Тех карта картофель

Тех карта картофель

Технологическая карта блюда

Рекомендуем ознакомиться с нашей новой уникальной разработкой: Программой «HACCP-Общепит» . Программно-технологический комплекс (ПТК) «HACCP-Общепит» не имеет аналогов и обладает уникальными функциональными возможностями автоматической классификации опасностей, автоматического анализа наличия контрольных критических точек (ККТ) на всех этапах техногического процесса производства кулинарной продукции, автоматического составления Таблицы анализа рисков и Рабочих листов ХАССП на каждое блюдо (кулинарное изделие). В программе содержится уже готовая система ХАССП, которую пользователь может легко редактировать и дополнять в случае необходимости.

В базы с рецептурами для программ «ХАССП-Общепит», «Школьное питание» и «Лечебное питание» внесено более четырёхсот рецептур блюд. Пользователь может сразу после установки программы установить базу с рецептурами и получить готовые технологические карты блюд:

Технологические карты холодных блюд:

Салат «Весна», Салат из сырых овощей, Салат «Летний», Салат витаминный, Салат из свеклы с черносливом, орехами, чесноком, Салат сезонный, Салат овощной с редькой и яблоками, Салат из редьки и картофеля, Салат картофельный с редькой и яблоками, Салат картофельный с грибами и брусникой, Салат картофельный с грибами и клюквой, Салат из шампиньонов, Салат Петровский», Салат по-деревенски, Салат рыбный, Салат «Ак-идель», Салат «Осенний» из свежих овощей с рыбой, Салат мясной, Салат из квашеной капусты с мясом, Салат «Острый» из картофеля с ветчиной и чесноком, Салат столичный, Салат-коктейль рыбный, Салат-коктейль с ветчиной и сыром, Салат-коктейль с курицей и фруктами, Винегрет овощной, Винегрет с сельдью, Салат из белокочанной капусты, Салат из редьки с овощами, Салат-коктейль овощной, Салат овощной с яблоками и сладким перцем, Салат из свежих помидоров со сладким перцем, Салат из свежих помидоров и огурцов, Салат из свежих помидоров и яблок, Салат из квашеной капусты, Редька с маслом, Редька со сметаной, Салат по-коми-пермяцки, Салат «Цада», Салат из моркови с орехами и медом, Салат из моркови с черносливом, Салат из кукурузы с картофелем, Салат яичный

Технологические карты первых блюд:

Борщ сибирский, Борщ украинский, Борщ кубанский с кабачками, Борщ, Борщ с капустой и картофелем, Борщ с картофелем, Борщ зеленый, Щи из свежей капусты с картофелем, Щи из свежей капусты, Щи по-уральски (с крупой), Щи из квашеной капусты с картофелем, Рассольник, Рассольник домашний, Рассольник ленинградский, Рассольник московский, Рассольник по-россошански, Суп картофельный, Суп картофельный с крупой, Суп полевой, Суп картофельный с бобовыми, Суп картофельный с макаронными изделиями, Суп картофельный с грибами, Похлебка по-суворовски, Суп с макаронными изделиями, Суп-лапша грибная, Суп с крупой, Суп-харчо, Суп с крупой и томатом, Суп рисовый с мясом, Солянка сборная мясная, Солянка домашняя, Солянка грибная, Солянка сборная из субпродуктов, Суп молочный с макаронными изделиями, Суп молочный с крупой, Суп молочный с клецками, Суп-пюре из разных овощей, Суп-пюре из картофеля, Суп-пюре из моркови, Суп-пюре из свежих грибов, Суп из свежих плодов, Суп из смеси сухофруктов, Окрошка мясная, Окрошка сборная мясная, Окрошка овощная, Борщ холодный, Борщ холодный мясной, Щи зеленые с яйцом

Технологические карты соусов:

Соус красный основной, Соус красный с вином, Соус луковый, Соус красный с луком и огурцами, Соус луковый с горчицей, Соус красный с луком и грибами (охотничий), Соус белый основной, Соус паровой, Соус белый с яйцом, Соус белый с овощами, Соус белый с каперсами, Соус томатный, Соус томатный с грибами, Соус белый основной, Соус паровой, Соус белый (для запекания рыбы), Соус — белое вино, Соус белый с рассолом, Соус томатный, Соус томатный с овощами, Соус молочный (для подачи к блюду), Соус молочный (сладкий), Соус молочный (для запекания), Соус молочный густой (для фарширования), Соус сметанный, Соус сметанный с томатом, Соус сметанный с луком, Соус сметанный с томатом и луком, Соус сметанный с хреном, Соус сметанно-масляный, Соус грибной, Соус грибной с томатом, Соус польский, Соус голландский (1-й вариант), Соус сухарный, Масло зеленое, Масло килечное, Масло селедочное, Масло сырное, Масло с горчицей, Паста желтковая, Паста сырная, Желе мясное, Соус майонез, Соус майонез со сметаной, Соус майонез с желе (банкетный), Соус майонез с корнишонами, Соус майонез с хреном, Соус хрен, Маринад овощной с томатом, Заправка для салатов, Заправка горчичная, Соус пикантный — 1-й вариант, Соус пикантный — 2-й вариант, Горчица столовая, Соус шоколадный, Соус абрикосовый, Соус черносмородиновый, Соус коньячный, Соус клюквенный, Сироп сахарный, Сироп кофейный, Сироп шоколадный

Технологические карты блюд из картофеля овощей и грибов:

Картофель отварной, Капуста отварная с маслом, Картофель в молоке, Фасоль отварная с луком и томатом, Пюре картофельное, Пюре картофельное со шкварками, Пюре картофельное с сыром, Капуста белокочанная с соусом, Овощи припущенные в сметанном соусе, Овощи, припущенные с жиром, Капуста тушеная, Свекла, тушеная в сметане, Рагу из овощей, Картофель, тушенный с грибами в сметане, Картофель и овощи, тушеные в соусе, Картофель, тушеный с грибами и луком, Морковь, тушенная в сметанном соусе, Картофель, жаренный ломтиками (из отварного), Картофель, жаренный во фритюре брусочками, Картофель, жаренный брусочками, Котлеты морковные, Котлеты капустные, Капуста жареная, Шницель из капусты, Блины из капусты, Оладьи из капусты с сыром, Картофельные лепешки, Котлеты картофельные, Блины из вареного картофеля, Кабачки жареные, Грибы в сметанном соусе, Картофельный хворост, Оладьи из кабачков, Драники по-домашнему, Драники, Картофель, запеченный в сметанном соусе, Запеканка капустная, Запеканка морковная с творогом, Запеканка овощная, Пудинг из моркови, Суфле из моркови, Капуста цветная, запеченная под соусом, Грибы в сметанном соусе запеченные

Технологические карты блюд из круп:

Каша рисовая рассыпчатая (без сл. воды), Каша рисовая рассыпчатая (со сл. воды), Каша рисовая (вязкая), Каша гречневая рассыпчатая, Каша пшенная рассыпчатая, Каша перловая (рассыпчатая), Каша пшеничная (рассыпчатая), Каша ячневая (рассыпчатая), Рис отварной, Каша гречневая (вязкая), Каша пшенная (вязкая), Каша геркулесовая (вязкая), Каша перловая (вязкая), Каша пшеничная (вязкая), Каша ячневая (вязкая), Каша геркулесовая (жидкая), Каша пшеничная (жидкая), Каша рисовая (вязкая) на молоке, Каша манная (густая) на молоке, Каша геркулесовая (вязкая) на молоке, Каша ячневая (вязкая) на молоке, Каша кукурузная (вязкая) на молоке, Каша пшеничная (вязкая) на молоке, Каша пшенная (вязкая) на молоке, Каша гречневая (вязкая) на молоке, Каша манная (жидкая) на молоке, Каша кукурузная (жидкая) на молоке, Каша пшеничная (жидкая) на молоке, Каша пшенная (жидкая) на молоке, Крупеник, Запеканка рисовая, Пудинг манный, Биточки или котлеты пшенные

Технологические карты блюд из бобовых:

Бобовые отварные, Бобовые с жиром и луком

Технологические карты блюд из макаронных изделий:

Макаронные изделия отварные, Макароны отварные с жиром

Технологические карты блюд из яиц:

Яйца вареные, Яичница глазунья (натуральная), Яичница глазунья с мясными продуктами, Омлет натуральный

Технологические карты блюд из творога:

Вареники ленивые (полуфабрикат), Вареники ленивые отварные, Сырники из творога, Пудинг из творога (запеченный), Запеканка из творога

Технологические карты блюд из рыбы:

Рыба (филе) отварная, Рыба (непластованная кусками) отварная, Рыба (непластованная кусками) припущенная, Рыба (филе) припущенная, Рыба, припущенная в молоке, Рыба по-русски, Рыба, тушенная в томате с овощами, Рыба жареная, Рыба жареная с луком по-ленинградски, Рыба в тесте жареная, Поджарка из рыбы, Рыба по-волжски, Рыба, запеченная с картофелем по-русски, Рыба, запеченная с яйцом, Рыба «Аппетитная», Рыба, запеченная в соусе с грибами, Котлеты или биточки рыбные, Зразы рыбные рубленые, Котлеты рыбные с капустой и морковью, Тефтели рыбные, Котлеты рыбные с омлетом и сыром

Технологические карты блюд из мяса:

Мясо отварное, Язык отварной с соусом, Сосиски отварные, Мясо, жаренное крупным куском, Бифштекс, Филе, Лангет, Антрекот, Бефстроганов, Поджарка, Эскалоп, Котлеты натуральные, Печень жареная с жиром, Печень по-строгановски, Шашлык из баранины, Печень по-домашнему, Легкие, жаренные с луком, Мясо тушеное, Жаркое по-домашнему, Азу, Гуляш, Плов, Говядина в кисло-сладком соусе, Говядина, тушенная с черносливом, Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком, Печень по-деревенски, Печень, тушенная в соусе, Сердце в соусе, Бифштекс рубленый, Шницель натуральный рубленый, Котлеты натуральные рубленые, Котлеты, биточки, шницели, Котлеты по-хлыновски, Котлеты полтавские, Котлеты, биточки, (особые), Котлеты московские, Котлеты домашние, Зразы рубленые, Тефтели 1-й вариант, Тефтели 2-й вариант, Фрикадельки в соусе, Биф рубленое по-удмуртски, Оладьи из печени, Тефтели из печени и риса, Запеканка картофельная, Говядина, запеченная с макаронами, Говядина в луковом соусе запеченная, Голубцы с мясом и рисом, Перец, фаршированный мясом и рисом, Баранина рубленая, запеченная в омлете, Колбаса жареная, Колбаса жареная по-ленинградски

Технологические карты блюд из птицы:

Птица отварная, Птица жареная, Птица, тушённая в соусе, Котлеты по-киевски, Котлеты натуральные из филе, Котлеты из филе птицы панированные, Птица по-столичному, Цыплята-табака, Рагу из птицы, Плов из птицы, Чахохбили, Котлеты рубленые из птицы, Биточки рубленые из птицы

Технологические карты сладких блюд:

Компот из свежих плодов, Компот из смеси сухофруктов, Компот из апельсинов, Кисель из плодов или ягод свежих, Кисель из концентрата, Кисель из клюквы (густой), Кисель из яблок (густой), Кисель молочный, Кисель молочный (густой), Кисель из апельсинов, Желе из плодов или ягод свежих, Желе из апельсинов, Мусс клюквенный, Мусс апельсиновый, Самбук яблочный, Крем ванильный, Сливки взбитые

Технологические карты напитков:

Чай-заварка, Чай с сахаром, Чай с лимоном, Кофе черный, Кофе на молоке, Кофе на молоке сгущенном, Какао с молоком, Какао с молоком сгущенным, Шоколад

Технологические карты мучных блюд:

Тесто для пельменей, Тесто дрожжевое, Тесто дрожжевое сдобное, Тесто дрожжевое (для пирожков печёных), Тесто дрожжевое сдобное (для пирожков печёных), Пельмени из говядины и свинины

Технологические карты фаршей:

Фарш мясной с луком, Фарш мясной с рисом, Фарш мясной с яйцом, Фарш рыбный, Фарш ливерный (из печени), Фарш рыбный с рисом, Фарш из свежей капусты, Фарш из квашеной капусты, Фарш из зеленого лука с яйцом, Фарш рисовый с яйцом, Фарш рисовый с грибами, Фарш творожный, Фарш творожный (для блинчиков)

Источник: http://es-nsk. ru/stati/tehnologicheskaya-karta-blyuda. html

Технологические карты приготовления блюд в ДОУ по новому СанПиН, г. Москва

Технологические карты приготовления блюд в детских садах (ДОУ) г. Москвы по новому СанПиН 2013 года: 2.4.1.3049-13, химический состав и пищевая ценность блюд, разрешенные блюда.

В этом разделе Вы найдете новый сборник рецептур (справочник, рецептурник), который содержит технологические карты (рецепты) приготовления 178 блюд для детского сада (ДОУ).

При подготовке сборника использовано официальное издание: Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях: Методические указания города Москвы. Разработано: Конь И. Я. (ГУ НИИ питания РАМН); Мосов А. В. (Управление Роспотребнадзора по городу Москве, НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ГУ НЦЗД РАМН); Тобис В. И., (Московский фонд содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения); Цапенко М. М. (Департамент образования города Москвы) и другие.

Опубликованы нормы закладки продуктов, полуфабрикатов (вложенных блюд) брутто и нетто на 100 грамм массы готового блюда. Указан рекомендуемый выход блюда для кормления детей как ясельного возраста (1-3 года) — ясли, так и детей 3-7 лет. Дана пищевая ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков (протеинов, полипептидов), жиров (триглицеридов, липидов), углеводов (сахаридов), калорийность (ккал), содержание витаминов: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), C (аскорбиновая кислота), минеральных веществ (микроэлементов, микронутриентов): Ca (кальций), Fe (железо). Указан вид обработки и приведена полная технологическая карта (технология, рецепт) приготовления блюда.

Вы можете просматривать эти кулинарные рецепты как здесь на нашем сайте, так и в программе Детский сад: Питание, демонстрационную версию которой Вы можете скачать бесплатно на нашем сайте и установить на свой компьютер. В этой программе имеются все опубликованные здесь технологические карты, а также план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания ребенка в ДОУ и многое другое.

Рецептуры блюд здесь приведены на 100 грамм нетто готового блюда. Для Вашего удобства программа Детский сад: Питание пересчитывают эти массы на конкретный выход блюда, например, при выходе блюда 200 грамм, вес продуктов умножается на 2. В программе имеются отчеты по химическому составу как по перспективному (плановому) меню, так и по фактическому за любой период. Также имеется меню-требование, накопительные ведомости и другая документация по организации питания дошкольников и учету продуктов на складе.

Блюда, включенные в рацион питания, могут состоять не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов (ранее приготовленных блюд), например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне. В этом случае здесь в составе рецептур приводится ссылка на рецептуру вложенного блюда. Все наши компьютерные программы серии Питание просчитывают полную закладку, включая все вложенные блюда (любой глубины вложенности), получая в итоге состав и вес элементарных продуктов.

Пищевая ценность и химический состав использованных продуктов питания приведены в справочнике продуктов.

Все рецептуры, представленные на этом сайте, Вы можете сохранить и автоматически внести в любую программу серии Питание, чтобы не вводить вручную. Инструкция

Источник: http://www. pbprog. ru/tk/t0

Картофельное пюре технологическая карта — скачать

Картофельное пюре технологическая карта – это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность.

Картофельное пюре технологическая карта (рецептура) – это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции. Его наличие обязательно для любой организации, работающей в сфере общественного питания и самостоятельно занимающейся приготовлением продукции. Она составляется, если продукт приготовлен в точном соответствии со Сборником рецептур.

В остальных случаях, составляется Технико-технологическая карта (ТТК), которая отличается от такого документа, как Картофельное пюре технологическая карта, наличием раздела «Показатели качества и безопасности блюда», в который входят:

  • Требования к подаче и реализации блюда,
  • Органолептические показатели,
  • Физико-химические показатели,
  • Микробиология.

Если Вы не нашли необходимую технологическую карту приготовления блюд, посетите наш Магазин Рецептур. Там Вы сможете купить готовые к применению, и разработанные профессионалами технологические карты салатов, супов, пиццы…

Так же в магазине есть:
  • Технологические карты «Все включено»
  • Технологические карты блюд Средиземноморской кухни
  • Технологические карты блюд к пиву
  • Технологические карты Диетических блюд
  • Технологические карты Недорогих блюд
  • Технологические карты Банкетных блюд
  • Технологические карты Популярных блюд для кафе, ресторанов, столовых…

Кроме Технологической карты блюда, разработанной по ГОСТ, в Сборнике рецептур есть Калькуляция блюд, Акт проработки блюда Технико-технологическая карта блюда и Фото авторских блюд.

Перейти в список документов
Важно!

Чтобы скачать этот документ, необходимо зарегистрироваться или войти. Регистрация бесплатная для всех пользователей сайта. После регистрации Вы увидите здесь ссылку для скачивания.

Источник: http://www. creative-chef. ru/kartofelnoe-pyure-texnologicheskaya-karta

Картофель Импала: характеристика, фото

Картофель Импала – результат голландской селекции, правообладателем сорта и поставщиком семян является компания Agrico. Выращивают культуру в России более 30 лет. В 1995 году картофель внесен в Госреестр с рекомендацией выращивания в Центральном, Волго-Вятском, Нижневолжском регионе.

  1. Характеристика картофеля Импала
  2. Вкусовые качества раннего картофеля Импала
  3. Плюсы и минусы сорта картошки Импала
  4. Посадка и уход за картошкой Импала
  5. Выбор и подготовка посадочного участка
  6. Подготовка посадочного материала
  7. Правила посадки
  8. Полив и подкормка
  9. Рыхление и прополка
  10. Окучивание
  11. Болезни и вредители
  12. Урожайность картофеля Импала
  13. Хранение
  14. Отзывы о картофеле сорта Импала
  15. Заключение

Характеристика картофеля Импала

Культура относится к сортам раннего созревания, картофель Импала обладает высокой гастрономической оценкой, благодаря которой является фаворитом среди ранних сортов. Технической спелости корнеплод достигает через 2 месяца после всходов, биологической на три недели позже.

В почве клубни могут находиться до начала сентября, не теряя товарного вида. После сбора длительно хранится. Не до конца вызревший корнеплод водянистый, плохо разваривается, но вполне пригоден к употреблению. Картофель Импала высокоурожайный сорт, на одном кусте вырастает до 20 клубней одинакового размера.

На количество урожая не влияют суточные перепады температуры. Сорт относится к засухоустойчивым, благодаря этому качеству широко культивируется в Южных районах. В Краснодарском крае за сезон собирают 2 урожая. Культура неприхотливая к составу почвы.

Внешнее описание картофеля Импала:

  • куст вырастает до 85 см;
  • формируется 5 стеблями, ботва толстая, гибкая, интенсивно облиственная, пряморастущая:
  • листья темно-зеленые, крупные, поверхность шероховатая, у основания резные, а к верхушке ровные, заостренные;
  • цветет белыми цветочками с желтой сердцевиной, собранными в соцветия.

Характеристика клубней картошки Импала:

  • корнеплоды овальной формы;
  • масса до 150 г;
  • в кусте формируются плотно, в стороны не разрастаются;
  • цвет кожуры светло-желтый, поверхность ровная, глазки не заглубленные, кожура тонкая, эластичная;
  • мякоть бежевая, плотной консистенции, при термической обработке не распадается.

Картофель Импала дает высокие урожаи, подходит для выращивания на личном подворье и на больших фермерских территориях. Сорт формирует клубни 95% одной массы, мелкий картофель встречается редко.

Вкусовые качества раннего картофеля Импала

Картофель Импала относится к столовым сортам. По 5-балльной дегустационной шкале набирает 4,9 балла. При термической обработке корнеплод не рассыпается, сохраняет форму. Благодаря небольшой концентрации крахмала (14%) после снятия кожуры не темнеет. Содержит сахар, клетчатку, углеводы, суммарный показатель сухих веществ находится в пределах 18%. Плоды у картофеля сорта Импала универсального назначения, их используют для приготовления первых блюд, гарниров. Подходят для жарки, запекания, варки.

Плюсы и минусы сорта картошки Импала

Ранний сорт относится к самым популярным, культивируется практически по всей территории РФ, этот факт говорит о минимальных недостатках. По отзывам овощеводов, кто сажал картофель Импала, у культуры масса достоинств:

  1. Раннее созревание. Картофель успевает вызреть до развития фитофтороза, на Юге возможен сбор двух урожаев.
  2. Высокая урожайность. Содержит минимальное количество мелких клубней.
  3. Отличный вкус.
  4. Хороший товарный вид.
  5. Длительное время хранения.
  6. Стойкость к механическим повреждениям во время транспортировки.
  7. Высокая концентрация полезных веществ.
  8. Устойчивость к колебаниям дневных и ночных температур.
  9. Засухоустойчивость, не требует регулярного полива.
  10. Произрастает на любых почвах.
  11. Нетребовательна в агротехнике.
  12. Адаптирована под умеренный климат.
  13. Обладает хорошим иммунитетом против большей части болезней.
  14. Сохраняет форму при термической обработке.

Минусом картофеля Импала является плохая переносимость высокой влажности почвы, слабая сопротивляемость ризоктониозу. При многочисленных осадках развивается парша.

Посадка и уход за картошкой Импала

Ранний сорт картофеля Импала высаживают с учетом климатических особенностей местности. Культура после появления всходов плохо переносит возвратные весенние заморозки, этот факт учитывают при выборе времени посадочных работ. Размещать в грунт посадочный материал можно без предварительного проращивания, но подготовительный этап ускорит созревание корнеплода, это мероприятие актуально в условиях умеренного климата.

Выбор и подготовка посадочного участка

Картофель неприхотлив к составу грунта, но на плодородных почвах растет быстрее и дает хороший урожай. При выборе участка учитывают, что полноценный фотосинтез протекает только при достаточном поступлении ультрафиолета. В тени ждать хорошего урожая от сорта Импала нет смысла. Ботва будет слабой, вытянутой, цветки немногочисленные. Культуру не высаживают в низинах и заболоченной местности.

Участок, отведенный под картофель, готовят осенью. Убирают старую ботву, сухую сорную траву. Почву рыхлят вносят органические удобрения. Рыхление избавит от зимующих в земле личинок вредителей.

Весной, примерно за 2 недели перед посадочными работами, участок рыхлят повторно вносят минеральные удобрения, для этих целей подойдет селитра. Сверху рассыпают органику.

Подготовка посадочного материала

Посадочные работы ориентированы на Центральные регионы, примерно это середина апреля. Проращивать картофель рекомендуется за 25 дней до размещения на участок, почва должна прогреться до +15 0 C. Алгоритм действий:

  1. Выбирают клубни средней величины массой не более 70 г, их можно отобрать с осени или весной из общего количества хранящихся корнеплодов.
  2. Достают картофель из подвала, раскладывают небольшим слоем (15 см) в ящики.
  3. Тару выставляют на освещенное место. Температуру поддерживают +16 0 C, если выше, ранний сорт картофеля Импала быстро даст ростки, перед высадкой их придется сламывать, ждать новых, сроки созревания картофеля сдвинутся. Оптимальный размер ростков для посадки 2,5 см.
  4. Проращивать посадочный материал можно в темном месте, если подвал теплый и хорошо проветривается, семена с осени засыпают в ящики и оставляют в подвале, весной высаживают без предварительного подъема на свет.
  5. Влажный способ для проращивания картофеля Импала используют, если место для посадки небольшое. С осени в тару кладут целлофан, сверху насыпают песок, перемешанный с древесными опилками, раскладывают клубни, чтобы они не касались друг друга В середине февраля почву увлажняют. Картофель даст не только ростки, но и корневую систему, этот метод на 2 недели ускорит созревание плодов. Для больших территорий способ не подходит.

Перед высадкой клубням проводят дезинфекционную обработку борной кислотой с марганцем.

Правила посадки

Посадочные работы в умеренном климате проводят в середине мая, на Юге – на 3 недели раньше. Применяют два метода посадки картофеля Импала: под лопату или гребневым способом. Можно сделать одиночные лунки или посадить картофель в борозды. Последовательность действий:

  1. В супесчаных почвах делается углубление 15 см, если грунт тяжелый – 7 см. Расстояние между рядами 45 см, между лунками достаточно 25 см.
  2. Аккуратно, чтобы не повредить ростки, раскладывают картофель, лунка получается на ширину штыка лопаты, 2 клубня размещают по краям углубления, расстояние между посадочным материалом 6–8 см. Если высадка проводится в борозды, принцип тот же.
  3. В лунку насыпают органику и золу.
  4. Закрывают землей или делают гребень, второй способ предохранит картофель от лишней влаги и облегчит дальнейшее окучивание.

Поливать участок не надо, посадочные работы закончены.

Полив и подкормка

В описании сорта, сделанного правообладателем, картошка Импала не переносит переувлажнение грунта, но при абсолютной засухе не даст желаемого урожая. Полив производят в зависимости от погодных условий. В сезон с обильными дождями (1 раз в 10 дней), картошку не поливают. В засушливое лето достаточно 3 поливов за время вегетации: спустя неделю после всходов, в момент формирования бутонов, после цветения. Работы проводят утром, чтобы от влаги и высокой температуры не повредились клубни.

На Юге Первую подкормку картофеля Импала вносят в мае, в Средней полосе – в июне. Удобряют сульфатом калия, фосфатом или мочевиной. Хорошо питает картофель птичий помет, разведенный в воде. Вторично удобряют картофель на момент цветения азотсодержащими удобрениями. В комплексе с корневой подкормкой обрабатывают растение суперфосфатом, опрыскивают бордоской жидкостью.

Рыхление и прополка

Через 2 недели после посадки картофель Импала рыхлят первый раз, мера необходима, чтобы устранить сорняки и дать доступ кислорода к корневой системе. Обрабатывают верхний слой грунта, не углубляясь, чтобы не повредить ростки. Вторично пропалывают культуру, когда молодая поросль вырастает до 10 см над землей. После срезки сорной травы ее убирают с участка. В засушливое лето рыхлят почву после каждого полива.

Окучивание

При посадке картофеля Импала гребневым методом, рыхлят верхний слой грунта. Посадка другим способом предполагает окучивание, когда ростки картофеля вырастают до 20 см. Посаженная в борозды культура окучивается с двух сторон одной сплошной насыпью. Высаженный в лунки картофель подсыпают почвой со всех сторон, закрывают до верхних листьев. Вторичную процедуру проводят через две недели по той же схеме.

Болезни и вредители

Самая распространенная грибковая инфекция среди представителей пасленовых – фитофтороз. Картофель Импала, благодаря раннему сроку вегетации редко подвергается заражению. Проявляется болезнь при повышенной влажности почвы в холодное дождливое лето. Для профилактики инфекции посадочный материал обрабатывают марганцем. При появлении темных пятен на листьях и ботве, картофель опрыскивают фунгицидами.

Картофель неустойчив к ризоктониозу, прогрессирует грибок чаще на кислых суглинистых почвах. Поражает растение полностью. На клубнях появляются черные пятна. Такие овощи плохо хранятся, их не используют в качестве семян. Ботву с пораженных растений убирают с участка, куст обрабатывают инсектофунгицидами: «Колтуго супер», «Утан», «Пеннкоцеб», «Дитан М45», «Витавакс 200».

Реже встречается порошистая парша: на стеблях, листьях и клубнях образуются небольшие наросты. Они портят товарный вид, сокращают сроки хранения. Развитие грибковой инфекции провоцирует повышенная влажность. Наросты со временем вскрываются, образуя язвы бурого цвета. В профилактических целях соблюдают севооборот, используют незараженные семена, вносят хлорную известь в грунт, обрабатывают растение медным купоросом.

Из вредителей на картофеле Импала паразитируют личинки колорадского жука. При благоприятных условиях (теплая погода), вредитель способен уничтожить ботву картофеля. Устраняют насекомое препаратами «Тирана», «Престиж» и сбором личинок. После цветения колорадский жук не страшен.

Урожайность картофеля Импала

Сорт неприхотлив к почвам, рано созревает. На Юге первый сбор проводят в стадии технической спелости, на место собранного урожая картофель Импала высаживают вторично. Производительность возрастает в 1,5 раза. В условиях умеренного климата при корректной агротехнике: своевременной прополке, окучивании, подкормке, 1 куст дает до 2,5 кг клубней.

Хранение

Сбор урожая приходится на середину июня. Оставлять корнеплоды на участке под открытым солнцем не рекомендуется. Долго хранить собранный урожай в освещенном месте нельзя. После сбора рассыпают тонким слоем в специально отведенном помещении для просушки.

При воздействии ультрафиолета, клубни окрашиваются в зеленый цвет, в процессе фотосинтеза вырабатывается соланин – токсин опасный для человека. Урожай убирают в неосвещенное место с температурой не выше +5 0 C и хорошей циркуляцией воздуха. Обязательное условие для хранения – показатель влажности 80–85%. При повышении температуры и влажности картофель дает ростки.

Отзывы о картофеле сорта Импала

Заключение

Картофель Импала – ранний сорт, адаптированный под умеренный климат. Выращивают культуру по всей территории РФ, кроме зоны рискованного земледелия. Сорт характеризуется высокой урожайностью, засухоустойчивостью, высокой гастрономической оценкой. Обладает стойким иммунитетом против большей части грибковых инфекций. Подходит для выращивания на приусадебном участке и в промышленных объемах.

Источник: http://agrognom. ru/vegetables/potato/kartofel-impala-harakteristika-foto. html

Тех карта картофель

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА НА ВОЗДЕЛЫВАНИЕ КАРТОФЕЛЯ.

С 1 га

Всего

Культура «Картофель».

Валовый сбор основной продукции

10 т.

950т

Площадь посева 95 га

Валовый сбор побочной продукции

Наименование с/х операции

ед. измерения

Основные агротехнические требования

Объем работ

Состав агрегата

Календарные сроки выполнения

Сменная норма выработки

Количество рабочих дней

Коэф. Сменности

К-во нормо смен

Сменная эталонная выраблтка

Источник: http://mehanik-ua. ru/tekhnologicheskie-karty/1202-tekhnologicheskaya-karta-na-vozdelyvanie-kartofelya. html