Клубничный торт с муссом и желе
Десерт для жарких дней: бисквитный торт с клубничным муссом и желе
Вместо клубники вы можете использовать другие ягоды или фрукты
В жару уже не хочется есть тяжелые торты с масляным кремом. Мы предлагаем вам отличную альтернативу – легкий бисквитный торт с клубникой, творожным суфле и желе.
Торт с клубничным муссом и желе
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 1/3 стакана
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Мука – 2.5 ст. л.
- Ваниль – по вкусу
- Творог – 200 г
- Сливки 33% или сметана 20% – 300 г
- Сахар – 0.5 стакана
- Клубника – 300 г
- Клубника – 100 г
- Желатин – 15 г
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
- Для приготовления бисквита взбиваем яйцо с сахаром, затем всыпаем разрыхлитель, ванилин и муку. Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовый корж остужаем.
- Желатин замачиваем в 100 мл холодной кипяченой воды и оставляем набухать. 100 г клубники разминаем в кастрюле, добавляем 2 ст. л. воды и 40 г сахара. Доводим смесь до кипения, затем кипятим еще 2 минуты на медленном огне и процеживаем через сито.
- Отцеженную клубнику кладем в блендер, добавляем творог, сметану, 0,5 стакана сахара и оставшуюся клубнику (оставьте несколько ягод для украшения). Взбиваем все до однородной массы. Желатин ставим на медленный огонь и доводим до полного растворения (не доводя до кипения).
- Треть желатина наливаем в клубничный сок, который мы отцеживали, а оставшийся добавляем в клубнично – творожную смесь и опять взбиваем. Если клубнично-творожная смесь получилась жидкой, поставьте ее в холодильник до легкого загустения. Бисквит оставляем в форме и выливаем на него клубничный мусс.
- Ставим форму в холодильник до полного застывания мусса (можно поставить в морозильную камеру на 15 минут).
- Тем временем нарезаем клубнику, которую вы оставляли для украшения. Когда мусс застынет, выкладываем на него клубнику и аккуратно заливаем клубничным желе. Отправляем торт в холодильник на 3-4 часа.
Смотрите видео, как приготовить пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой:
Источник: http://www. segodnya. ua/lifestyle/food/desert-dlya-zharkih-dney-biskvitnyy-tort-s-klubnichnym-mussom-i-zhele-1142265.html
Муссовый клубничный торт
- Бисквит:
- 1 яйцо
- сахар
- мука
- Клубничное компоте:
- 400 г клубники (можно замороженную)
- 150 г сахара
- 15 г желатина
- 2 ст. л. воды
- Клубничный мусс:
- 300 г клубничного пюре
- 25 г желатина
- 200 г сахара
- 500 мл сливок 33-35%
- Глазурь на белом шоколаде:
- 5 г желатина
- 20 мл воды
- 50 мл сливок
- 50 мл молока
- 60 г белого шоколада
- пищевой краситель по желанию
Как приготовить муссовый клубничный торт
Пошаговое описание рецепта
1. Испечь бисквит по любому рецепту. Я пеку в мультиварке по самому простому рецепту: вбить в стакан одно яйцо, отметить на глаз какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою мультиварку или пеките в духовке, готовность можно проверить спичкой.
2. Для слоя клубничного компоте: желатин залить 2 ст. л. воды и оставить набухать.
3. Клубнику (замороженную разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.
4. В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать.
Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.
5. Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.
6. Дно формы, в которой будем формировать торт, выстелить пергаментом или пищевой плёнкой и зафиксировать пергамент бортиками.
На дно формы выложить по центру бисквит, оставляя несколько сантиметров до стенки формы свободными.
На бисквит выложить застывший клубничный компоте.
7. Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!
Источник: http://yummybook. ru/recept/mussovyj-klubnichnyj-tort
Торт с клубничным муссом и желе
Потребуется:
350 г сахара
350 мл воды
10 г ванильного сахар
0.5 ч. л. разрыхлителя
100 мл сметаны
550 г клубники
2 шт. яйца
70 г муки
400 г мягкого творога
30 г желатина
10 г «Желе для торта»
Форма d 22 см (для выпекания коржа)
Разъемная форма d 24 см (для сборки торта)
Приготовление:
Яйца взбейте со 110 г сахара от общего количества до увеличения массы в два раза. Масса должна побелеть и стать густой как крем.
Введите маленькими порциями просеянную муку с разрыхлителем. При этом перемешивайте аккуратно тесто лопаткой сверху вниз, чтобы не улетучились пузырьки воздуха.
Смажьте форму растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190* 20 мин.
Готовому бисквиту дайте хорошо остыть. У меня он вылеживается 8 ч.
Теперь сварим сироп, из которого мы будем делать желе, чтобы покрыть им верх торта. Для этого возьмите 100 г клубники от общего количества и положите ее в небольшую кастрюльку. Добавьте 40 г сахара (от общего количества), 250 мл воды (от общего количества) и поставьте на огонь. Варите сироп 10 мин.
Готовый сироп процедите через ситечко. В итоге нам нужно 250 мл жидкости. Если сиропа меньше, то просто добавьте воды до нужного количества.
Соедините вместе 250 г клубники и ту, которая варилась для сиропа. Добавьте оставшиеся 200 г сахара и пробейте блендером до пюреобразного состояния.
Соедините творог и сметану и пробейте их блендером.
Добавьте творожную массу к клубничному пюре и взбейте.
Залейте желатин оставшимися 100 мл воды и дайте набухнуть. Набухший желатин нагрейте на медленном огне до растворения гранул. Но не кипятите! Дайте ему немного остыть.
Теплый распущенный желатин введите в клубничный мусс и сразу перемешайте.
На дно разъемной формы положите испеченный бисквитный корж. Стенки формы можно выстелить пищевой пленкой или файлом, тогда торт без проблем выйдет из формы.
На корж вылейте клубничный мусс и поставьте в холодильник на 30 мин. – 1 ч. Если мусс у вас слишком жидкий, то он может просочиться в щели формы, поэтому, до того как залить им бисквит, поставьте его ненадолго в холодильник, чтобы слегка подстыл. Следите за ним, иначе он у вас застынет, и вы не сможете его равномерно распределить в форме.
Оставшиеся 200 г клубники нарежьте тонкими пластинками. Она пойдет на украшение.
Достаньте из холодильника форму с подстывшим муссом. Разложите красиво по поверхности торта нарезанную клубнику.
Сварите из приготовленного клубничного сиропа желе. Для этого нужно высыпать в сироп содержимое пакетика «Желе для торта» и дать закипеть на огне. Это желе можно кипятить. Дайте ему немного остыть и вылейте на торт поверх клубники. Если у вас желе застыло в посуде пока остывало, то его можно подогреть и потом вылить на ягоды. Поставьте торт в холодильник до полного застывания на 2-3 ч. После этого освободите торт от кольца формы.
Источник: http://vkus-landia. ru/component/k2/item/412-tort-s-klubnichnym-mussom-i-zhele
Торт с клубничным муссом и желе
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Кол-во порций: 8 шт.
Ингредиенты
Готовим клубничный торт
Предлагаю вашему вниманию «Торт с клубничным муссом и желе». И хотя, приготовить такой торт возможно не в любое время года, так как свежая клубника бывает на рынках непродолжительное время, всё же стоит вспомнить о нём в нужный сезон. Что касается приготовления этого торта, то в нём нет ничего сложного. Единственная сложность в приготовлении – это ждать пока застынет мусс и желе!
Что же относительно вкуса этого торта, то, во-первых, он получается очень нежным за счёт содержания в себе взбитого творога. Сам мусс имеет некоторую кислинку, которую гармонично компенсирует сладкий корж из теста.
Как приготовить «Торт с клубничным муссом и желе» пошагово с фото в домашних условиях
Основные ингредиенты: мука, творог, сметана, яйца, клубника, вода, желатин, сода, лимонная кислота, сахар и ванилин.
Для начала делаем тесто. Взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем муку, ванилин, соль и соду, погашенную лимонной кислотой. Затем хорошо взбиваем ингредиенты.
Выливаем тесто в предварительно смазанную форму. Выпекаем 10 минут при температуре 180°C.
Делаем сироп для желе. Для этого в воду добавляем 1/4 стакана сахара и 100 грамм клубники. Варим 10 минут на медленном огне.
Желатин заливаем кипячёной горячей водой и ждём, пока он набухнет.
С сиропа убираем клубнику и добавляем 1/3 часть желе.
Готовим мусс. Взбиваем 100 грамм клубники, которую варили в сиропе, а также 200 грамм свежей клубники и 1/2 стакана сахара.
Источник: http://webspoon. ru/receipt/tort-s-klubnichnym-mussom-i-zhele
торт с клубничным муссом и желе
Красивый и вкусный торт. Желе, сделанное на клубничном соке, приятно гармонирует с клубничным муссом. Корж немного суховат и, если вы любите мокрую выпечку, его нужно пропитывать.
СОСТАВ
ТЕСТО
1 яйцо, 1/3 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя, 2,5 ст ложки муки (
15г желатина, 100г воды, 100г клубники, 1/5 стакана сахара, 2 ст ложки воды
300г клубники, 0,5 стакана сахара, 200г творога, 300г 30% сметаны
Корж
Яйцо взбить с сахаром.
Вмешать муку, ванилин и разрыхлитель.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и вылить в неё тесто.
Выпекать при t=200
220°C до готовности — примерно 10 минут.
Готовый корж вынуть из формы, снять кружок бумаги и остудить.
Высота коржа получится примерно 2
Желе
Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды. Оставить до набухания. Перемешать.
100г клубники размять.
Положить в маленькую кастрюльку. Туда же насыпать 40г сахара (1/5 стакана) и влить 2 столовые ложки воды.
Довести до кипения и поварить на слабом огне 2 минуты.
Снять с огня и сразу сцедить жидкость через ситечко в чашку.
В горячий сироп влить 1/3 часть разбухшего желатина. Хорошо размешать.
Желатин должен полностью раствориться в горячем сиропе.
Если желатин растворился не полностью, то поставить чашку в кипяток и помешивать до полного растворения желатина.
Мусс
Оставшийся желатин растопить, поставив ёмкость с желатином в кипяток.
Отцеженную клубнику положить в блендер.
Туда же положить свежую клубнику, оставив несколько ягод для украшения.
Всыпать сахар.
Взбить ягоды в пюре.
Положить в блендер сметану и творог.
Взбить до равномерной окраски массы.
Не преставая взбивать через отверстие в крышки блендера влить растаявший желатин.
Сборка торта
На дно кастрюли подходящего диаметра уложить кружок бумаги или фольги.
Диаметр кастрюли должен быть примерно на 1 сантиметр больше диаметра коржа. Если корж слишком большой, то обрезать у него края.
Для удобства вынимания торта из кастрюли можно затянуть стенки кастрюли изнутри фольгой или п/э плёнкой так, чтобы края свешивались наружу.
Корж уложить на дно кастрюли.
При желании корж можно чем-нибудь пропитать.
На корж вылить взбитую сметанно-клубничную массу.
Разровнять поверхность.
Уложить клубнику, оставленную для украшения.
Ложкой вылить клубничное желе стараясь, чтобы оно попало на каждую ягодку.
Поставить в холодильник на ночь для застывания.
Готовый торт вынуть из кастрюли.
Если кастрюля была застелена п/э плёнкой, то нужно просто потянуть за края.
Если кастрюля не была застелена, то горячим ножом провести вдоль стенок и аккуратно вытряхнуть торт кверх ногами на подставленное блюдо, затянутое п/э плёнкой.
На дно торта положить второе блюдо, перевернуть.
Первое блюдо убрать и очень осторожно снять плёнку.
Рецепты тортов с клубникой:
| Уставшая — 16.06.2016 22:09 |
| Тортик очень вкусный! Мое очередное Вам, Ирина, спасибо! Не могу разобраться где тут на сайте можно выложить фото отчет . Ну а если кому интересно — разместила на своей страничке http://vk. com/id57461131 |
| Уставшая — 15.06.2016 22:43 |
| Ой, ну какой же он красивый у меня получился! Сразу скажу что корж у меня очень тонкий вышел — хоть я и использую кухонные весы и форма 20см. Начиталась отзывов — и подождала 2 часа пока мус застынет и только потом украсила. Ну а насчет вкуса напишу завтра — стоит застывает |
| Уставшая — 14.06.2016 18:10 |
| а 20% сметана не подойдет? |
| Ответ: подойдёт. Всё равно масса будет загущаться желатином. |
| Уставшая — 14.06.2016 18:05 |
| У нас в городе нет 30% сметаны — что делать? Заменить на 33% сливки? |
| Ответ: можно заменить на жирные сливки. Только процесс немного изменится. Сначала нужно взбить сливки с сахаром до жёсткости. Потом смешать клубничное пюре с творогом и желатином. И затем ложкой подмешать взбитые сливки. |
| Амарина — 13.10.2013 15:31 |
| Хотела написать ШОКОЛАДНЫМИ узорами, но клавиатура планшета решила иначе. |
| Амарина — 13.10.2013 15:29 |
| Зарегистрировалась специально чтоб выразить благодарность именно за этот торт. Готовила его мужу на ДР, все родные и гости остались в восторге. Очень вкусный, не тяжелый и красивый! Я еще по бокам украсила школьными узорами, которые сама сделала-вообще от профессиональной кондитерской не отличить! Спасибо Вам огромное |
| Huga — 14.08.2013 19:49 |
| Спасибо, всё получилось, правда со 2 раза. В первый раз верхнее и нихние желе перемешались, но всё равно было вкусно, второй (и третий ) раз закидывала на ночь в морозилку, утром заливала верхнее желе. |
| Одесса — 1.12.2012 0:51 |
| Ирина, подскажите, пожалуйста, можно ли взять для этого торта готовый бисквитный корж и консервированную заводскую клубнику? И вообще, можно ли использовать консервированную клубнику для приготовления суфле, муссов? Заранее спасибо! |
| Ответ: можно. |
| funtik — 11.07.2012 22:34 |
| Жаль потраченных продуктов, ничего не получилось, первый торт, который не получился сметана и творог — брала строго как писали 30% сметана, творог 19%, желатин не российский, разрыхлит ель. корж не получился вобще-пошла покупать готовые-налила туда крем-все потекло, хотя уже был достаточно холодный, сверху желе хватило на 1\4 . я в печали, чувствую себя неудачником |
положила разрыхлитель,
— разрыхлитель новый
— поставила форму в горячую духовку,
— мука новая высший сорт
— рука не взяла.-может быть
— забыли положить разрыхлитель,
— разрыхлитель был испорчен,
— поставили форму в холодную духовку,
— старая мука с плохой клейковиной,
— рука не взяла.
Спасибо за подсказку.
Добавила в описание предложение про сахар.
МУСС
300г клубники, 0,5 стакана сахара, 200г творога, 300г 30% сметаны
Но!
Решила я проэксперементировть и вместо клубники добавить киви и бонан. делала всё как нужно, в правильном количестве, не отходя от рецепта. попробовала смесь до холодильника — очень вкусно, то что нужно. поставила торт замерзать. прихожу часа через 4, а ему хоть бы что! такой какой был таким и остался. но мало того. решила попробовать. о ужас. он каким-то образом стал отвратительно горьким. подождала ещё пару часов, глядишь замерзнет. ага, прихожу, а ему опять хоть бы что. в общем вытащила я с горя коржик, он то ни в чём не виноват, вкусный. и съела.
вот такая беда. может вы подскажете что не так??
а клубничный был превосходен!)))))))))))))
В киви (и ананасе) содержится элемент, который не даёт желатину застывать.
Чтобы это предотвратить нужно подвергнуть эти плоды термической обработке, а лучше вообще не использовать в сочетании с желатином.
Скажите пожалуйста, что я делаю не так. У меня при заливке желе «утопает» в суфле. На ягодках, да и просто на поверхности почти совсем ничего не осталось(((
Суфле надо охладить заранее?
Лучший вариант, как Вы правильно сказали, сначала охладить мусс до застывания.
А может быть стОит попробовать сменить муку.
— яйца должны быть взбиты в пышную пену;
— разрыхлитель должен быть качественным;
— муки должно быть достаточное количество — жидкое тесто чаще опадает;
— настроение должно быть хорошее — бисквит чутко реагирует на человека;
— температура в духовке должна быть оптимальной, а это определяется только на собственном опыте.
А то знаю, что есть специальный, быстро застывающий, как раз для покрытия фруктовых верхушек тортов, но у нас такой не продают.
А то, чем покрывают верхушки тортов — это несколько иное. Это не желатин, а вытяжка из плодов рожкового дерева. Для покрытия вполне подходит, а вот для мусса — не рекомендую.
Вчера, отчаявшись найти остатки клубники на рынке, купила чернику и приготовила торт. Получилось восхитительно. Рекомендую!
Пожаааалуйста Ирочка , верните анекдотик
Мы весь день пахали на ферме, а хозяин нам не дал ни помидоров, ни огурцов. зато всем дал по репе.
Источник: http://www. good-cook. ru/tort/tort_531.shtml
