Шоколадно клубничный торт с ореховым безе

Шикарный шоколадно-клубничный торт с ореховым безе

Достоин самого главного праздника!

Ингредиенты:

мука — 170 г.,
какао порошок — 50 г.,
вода — 150 г.,
желток — 6 шт.,
белок — 4 шт.,
соль — 1/4 ч. л.,
сахар — 190 г.,
растительное масло (рафинированное) — 80 г.,
разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Для орехового безе:
белок — 2 шт.,
сахар — 150 г.,
соль,
лимонный сок — 0,5 ч. л.,
крахмал кукурузный — 1 ст. л.,
орехи кешью — 100 г.

Клубничный крем:
сливки 33% — 150 г.,
сахарная пудра — 70 г.,
сливочный творожный сыр «хохланд»- 140 г.,
клубника — 400 г.

Шоколадный крем:
шоколад тёмный «люкс» — 100 г.,
сливки 33% — 150 г.,
сахарная пудра — 30 г.,
сливочный творожный сыр «хохланд» — 140 г.

Для конфет из клубники:
клубника.,
тёмный шоколад «люкс».,
клубничный шоколад.,
белый шоколад.

Для пропитки и заливки:
клубничный сироп — 150 мл.,
клубничный шоколад — 200 г.,
сливки 33% — 80 г.

Приготовление:

Готовим шоколадный бисквит: какао заливаем кипятком и тщательно размешиваем, остужаем.
Взбиваем желтки с 90 г сахара до побеления.
Не прекращая взбивать вливаем масло и какао.
Добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности.
Взбиваем белки со 100 г сахара до устойчивых пиков.
Подмешиваем аккуратно в 3 приёма белки к тесту.
Выливаем тесто в форму (диаметром 26 см). Смазывать форму ничем не нужно.
Выпекаем при 170 С в течение 45 минут.
Переворачиваем готовый бисквит и остужаем.

Для орехового безе обжариваем орехи кешью.
Остужаем и рубим крупно.
Взбиваем белки, со щепоткой соли и лимонным до устойчивых пик, постепенно добавляем сахар и крахмал, не переставая взбивать.
Аккуратно подмешиваем к белкам орехи.
Выпекаем при 150 С круглый корж в смазанной маслом форме, такого же диаметра, как бисквит в течение 30-35 минут.
Отбираем несколько красивых ягод для украшения.
Растапливаем половину измельчённого шоколада на водяной бане, снимаем с огня, всыпаем остальной шоколад, тщательно размешиваем. Ягоды окунаем в шоколад (не полностью), выкладываем на тарелку, убираем в холодильник.
Наносим полоски растопленным белым и клубничным шоколадом.

Для клубничного крема нарезаем оставшуюся клубнику кубиками.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, аккуратно подмешиваем к взбитым сливкам творожный сыр и клубнику.

Для шоколадного крема взбиваем сливки с сахарной пудрой, подмешиваем к сливкам смешанный с растопленным шоколадом творожный сыр.
Остывший бисквит разрезаем на две части, пропитываем обе половинки клубничным сиропом (собирать торт нужно в разъемной форме 26 см).
Наносим одну половину коржа клубничный крем.
Накрываем ореховым безе.
Сверху смазываем безе шоколадным кремом.
Накрываем вторым коржом, пропитанной стороной вниз. Убираем в холодильник на 1 час.

Для глазури: доводим сливки до кипения, снимаем с огня, всыпаем клубничный шоколад, размешиваем до однородности.

Пропитываем верх торта клубничным сиропом. Льем в центр, глазурь сама равномерно распределится.
Застывший торт украсить конфетами из клубники.

Источник: http://coocook. ru/82520

Шикарный шоколадно-клубничный торт с ореховым безе

Поделиться ссылкой:

Достоин самого главного праздника!

Ингредиенты:

мука — 170 г.,
какао порошок — 50 г.,
вода — 150 г.,
желток — 6 шт.,
белок — 4 шт.,
соль — 1/4 ч. л.,
сахар — 190 г.,
растительное масло (рафинированное) — 80 г.,
разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Для орехового безе:
белок — 2 шт.,
сахар — 150 г.,
соль,
лимонный сок — 0,5 ч. л.,
крахмал кукурузный — 1 ст. л.,
орехи кешью — 100 г.

Клубничный крем:
сливки 33% — 150 г.,
сахарная пудра — 70 г.,
сливочный творожный сыр «хохланд»- 140 г.,
клубника — 400 г.

Шоколадный крем:
шоколад тёмный «люкс» — 100 г.,
сливки 33% — 150 г.,
сахарная пудра — 30 г.,
сливочный творожный сыр «хохланд» — 140 г.

Для конфет из клубники:
клубника.,
тёмный шоколад «люкс».,
клубничный шоколад.,
белый шоколад.

Для пропитки и заливки:
клубничный сироп — 150 мл.,
клубничный шоколад — 200 г.,
сливки 33% — 80 г.

Приготовление:

Готовим шоколадный бисквит: какао заливаем кипятком и тщательно размешиваем, остужаем.

Взбиваем желтки с 90 г сахара до побеления.
Не прекращая взбивать вливаем масло и какао.

Добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности.
Взбиваем белки со 100 г сахара до устойчивых пиков.

Подмешиваем аккуратно в 3 приёма белки к тесту.
Выливаем тесто в форму (диаметром 26 см). Смазывать форму ничем не нужно.

Выпекаем при 170 С в течение 45 минут.
Переворачиваем готовый бисквит и остужаем.

Для орехового безе обжариваем орехи кешью.
Остужаем и рубим крупно.

Взбиваем белки, со щепоткой соли и лимонным до устойчивых пик, постепенно добавляем сахар и крахмал, не переставая взбивать.
Аккуратно подмешиваем к белкам орехи.

Выпекаем при 150 С круглый корж в смазанной маслом форме, такого же диаметра, как бисквит в течение 30-35 минут.

Отбираем несколько красивых ягод для украшения.

Растапливаем половину измельчённого шоколада на водяной бане, снимаем с огня, всыпаем остальной шоколад, тщательно размешиваем. Ягоды окунаем в шоколад (не полностью), выкладываем на тарелку, убираем в холодильник.
Наносим полоски растопленным белым и клубничным шоколадом.

Для клубничного крема нарезаем оставшуюся клубнику кубиками.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, аккуратно подмешиваем к взбитым сливкам творожный сыр и клубнику.

Для шоколадного крема взбиваем сливки с сахарной пудрой, подмешиваем к сливкам смешанный с растопленным шоколадом творожный сыр.

Остывший бисквит разрезаем на две части, пропитываем обе половинки клубничным сиропом (собирать торт нужно в разъемной форме 26 см).

Наносим одну половину коржа клубничный крем.
Накрываем ореховым безе.

Сверху смазываем безе шоколадным кремом.
Накрываем вторым коржом, пропитанной стороной вниз. Убираем в холодильник на 1 час.

Для глазури: доводим сливки до кипения, снимаем с огня, всыпаем клубничный шоколад, размешиваем до однородности.

Пропитываем верх торта клубничным сиропом. Льем в центр, глазурь сама равномерно распределится.

Застывший торт украсить конфетами из клубники.

Источник: http://hitrostigizni. ru/shikarnyj-shokoladno-klubnichnyj-tort-s-orehovym-beze/

Шоколадно-клубничный торт с ореховым безе и конфетами из клубники “оленька”

Ингредиенты

• для бисквита:
• мука 170 г
• какао порошок («золотой ярлык») 50 г
• вода 150 г
• желток 6 шт.
• белок 4 шт.
• соль 1/4 ч. л.
• сахар 190 г
• растительное масло (рафинированное) 80 г
• разрыхлитель 1,5 ч. л.
• для орехового безе:
• белок 2 шт.
• сахар 150 г
• соль
• лимонный сок 0,5 ч. л.
• крахмал кукурузный 1 ст. л.
• орехи кешью 100 г
• клубничный крем:
• сливки 33% 150 г
• сахарная пудра 70 г
• сливочный творожный сыр «хохланд» 140 г
• клубника 400 г
• шоколадный крем:
• шоколад тёмный «люкс» 100 г
• сливки 33% 150 г
• сахарная пудра 30 г
• сливочный творожный сыр «хохланд» 140 г
• для конфет из клубники:
• клубника
• тёмный шоколад «люкс»
• клубничный шоколад
• белый шоколад
• для пропитки и заливки:
• клубничный сироп 150 мл.
• клубничный шоколад 200 г
• сливки 33% 80 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для шоколадного бисквита воду вскипятить, залить кипятком какао порошок, тщательно размешать, остудить.

Желтки взбить с 90 г сахара до побеления.

Не переставая взбивать влить масло и какао.

Добавить муку с разрыхлителем, размешать до однородности.

Белки и 100 г сахара взбить до устойчивых пиков.

В 3 приёма подмешать белки к тесту, осторожно перемешивая.

Вылить тесто в форму (26 см), форму ничем не смазывать.

Выпекать при 170* 45 мин.

Готовый бисквит перевернуть, остудить.

Для орехового безе обжарить орехи кешью.

Остудить, крупно порубить.

Белки, с крошкой соли и лимонным соком, взбить до устойчивых пиков, постепенно добавлять сахар и крахмал, не переставая взбивать.

Осторожно подмешать к белкам орехи.

Выпечь круглый корж в смазанной маслом форме, такого же диаметра, как бисквит.

выпекать при 150* 30-35 мин.

Отобрать несколько красивых ягод для украшения.

Темперировать тёмный шоколад. Половину измельчённого шоколада растопить на водяной бане, снять с огня, всыпать остальной шоколад, тщательно размешать. Ягоды окунуть в шоколад (не полностью), выложить на тарелку, убрать в холодильник.

Нанести полоски растопленным белым и клубничным шоколадом.

Для клубничного крема нарезать оставшуюся клубнику кубиками.

Взбить сливки с сахарной пудрой, аккуратно подмешать к взбитым сливкам творожный сыр и клубнику.

Для шоколадного крема взбить сливки с сахарной пудрой, подмешать к сливкам смешанный с растопленным шоколадом творожный сыр.

Остывший бисквит разрезать на две части, пропитать обе половинки клубничным сиропом.

На одну половину коржа нанести клубничный крем.

Накрыть ореховым безе.

Сверху безе смазать шоколадным кремом.

Накрыть вторым коржом, пропитанной стороной вниз. Торт заключить в форму, поставить в холодильник застывать на 1 час.

Для заливки сливки довести до кипения, снять с огня, всыпать клубничный шоколад, размешать до однородности.

Верх торта пропитать клубничным сиропом. Снять борта разъёмной формы, облить торт шоколадной глазурью. Лить нужно в центр, глазурь сама равномерно распределится. (у меня было мало клубничного шоколада, не хватило залить полностью, в ингредиентах указано нужное количество).

Застывший торт украсить конфетами из клубники.

Источник: http://www. koolinar. ru/recipe/view/104799

шоколадный торт с ореховым безе

Исключительно вкусный торт!
С сильным шоколадным вкусом и ароматом.
На фоне мягкого крема очень выигрышно ощущается твердоватая хрустящая прослойка безе. А кусочки орешков при раскусывании добавляют торту свой масляный аромат.
Но у этого торта есть свои минусы.
Первый минус — в торте много масляного крема, поэтому он очень сытный, много его не съешь.
Второй минус — долго выпекается корж безе. Причём нет гарантии, что он пропечётся правильно, а не останется липким в середине.