Торты из слоеного теста с клубникой

Как приготовить клубничные слойки

Сладкую выпечку в одинаковой степени любят как дети, так и взрослые, а особенно вкусное кушанье к чаю получается, если в качестве начинки выступают свежие ягоды.

Слойки с клубникой из слоеного теста являются одним из ярчайших примеров подобных блюд, и если вы ни разу не готовили это яство, то рекомендуем как можно скорее сделать это. Что интересно, рецептура такой выпечки не очень-то и банальна, как может показаться на первый взгляд, так что давайте разбираться во всех тонкостях вместе!

Классический рецепт слоек с клубникой

Ингредиенты

Тесто слоеное — 0,5 кг + —
Сахар-песок белый — 2 ст. л. + —
Яйца куриные — 1 шт + —
Клубника — 300 г + —
Мука пшеничная — 2 ст. л. + —
Крахмал кукурузный или картофельный — 1 ст. л. + —

Как приготовить слойки с клубникой из слоеного теста

Время размораживания зависит от веса и формы выпуска. В любом случае вам следует освободить тесто от упаковки, расположить его на присыпанной мукой поверхности, а сверху накрыть чем-либо, например, пакетом. Это делается для того, чтобы часть теста не высохла.
Когда вы заметите, что слоеное тесто стало мягким и податливым, то немного раскатайте его, а затем нарежьте на одинаковые квадраты со стороной, примерно, в 10 сантиметров. Вновь накройте кусочки чем-либо.
Теперь займемся ягодами – под проточной водой тщательно промываем их, удаляем хвостики, а также отрезаем зеленые или поврежденные участки. Подсушиваем ягодки при помощи бумажных салфеток или же полотенца. Мелко режем клубнику кубиком и помещаем в глубокую емкость.
Сюда же всыпаем крахмал и сахар, все тщательно перемешиваем. Стараемся действовать максимально аккуратно – мы не должны деформировать ягоды, иначе они выделят сок, а мы пытаемся его сохранить. Если вы заметили, что все кусочки покрыты сахаром с крахмалом, то прекращайте перемешивание и переходите к следующему шагу.
Теперь выкладываем наши ягодки в центр каждого кусочка теста. Начинка должна занимать, примерно, половину площади квадратика и лежать в один слой.
Берем два противоположных уголка и скрепляем их кончики друг с другом. Делаем то же самое с двумя другими уголками.
Затем защипываем те места, где у нас остались отверстия. В результате у вас должны получиться конвертики, швы на которых располагаются в форме крестика.
Во время выпекания из ягод будет частично выходить кипящий сок. Чтобы давление не разорвало наши слоечки, проделываем небольшие проколы в верхней части, это можно сделать зубочисткой, шпажкой или вилкой.
Ставим духовку прогреваться до 200 градусов, а сами тем временем застилаем форму для выпекания пергаментом.
Отделяем желток от белка и выкладываем его в небольшую миску. Всыпаем совсем немного сахара и немного взбиваем вилкой.
Слоечки выкладываем на бумагу, сверху смазываем их получившейся желточной смесью.
Отправляем в духовку на треть часа. Конечно, это не точная цифра, ведь слойки могут получиться другого размера, поэтому наблюдайте за тестом – когда оно заметно пропечется, то вынимайте слойки.

Творожно-клубничные слойки

Кто сказал, что сладкая выпечка не может быть и одновременно полезной? Повышаем процент пользы от этого лакомства благодаря добавлению в начинку творога.

Ингредиенты

Творог – 200 г;
Клубника свежая – 200 г;
Бездрожжевое слоеное тесто – 250 г;
Сахар-песок белый – 3 ст. л.;
Крахмал – 1 ст. л.;
Яйцо куриное – 1 шт;
Ваниль – ½ стручка;
Молоко – 1 ст. л.;
Мука пшеничная – для размораживания теста.

Как готовить слойки с клубникой из слоеного теста

Тесто нужно разморозить по аналогии с прошлым рецептом. Затем раскатываем и нарезаем его на небольшие прямоугольники. Ширины в 7 сантиметров будет достаточно.
Творог разминаем вилкой, всыпаем к нему в емкость сахар и крахмал. Также вынимаем зерна из ванильного стручка и также добавляем их к творожной массе. Все перемешиваем.
Клубнику моем, удаляем плодоножки и мелко нарезаем.
На одну половину прямоугольника из теста нам нужно выложить столовую ложку творожной начинки (отступите немного от края, ведь нам нужно будет еще защипнуть слойку).
Поверх творога кладем небольшое количество нарезанных ягод.
На чистой половине теста делаем несколько небольших глубоких надрезов.
Смешиваем яйцо с молоком и промазываем этой смесью места, которые мы будем защипывать.
Накрываем чистой половинкой теста начинку и защипываем края.
Чтобы слойки получились румянее, смазываем их сверху остатками яично-молочной смеси.
Духовку ставим прогреваться до 180 градусов. Противень или форму для выпекания застилаем пергаментом и выкладываем поверх него наши слойки.
Ставим выпекаться лакомство на треть часа, затем вынимаем.

Шоколадные слойки с клубникой

Клубника и шоколад – довольно популярное сочетание, которое обыгрывается во многих десертах. Мы же предлагаем вашему вниманию рецепт слоек, где этому тандему отведено центральное место.

Ингредиенты

Бездрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг;
Шоколад – 1 плитка;
Клубника свежая – 200 г;
Сливки – 50 мл;
Яйцо куриное – 1 шт;
Мука пшеничная – для размораживания теста.

Как сделать слойки с клубникой из слоеного теста

Тесто размораживаем по той же схеме, что описана в первом рецепте. Немного раскатываем его и нарезаем на четное количество квадратов со стороной около 8 сантиметров.
Половину квадратиков откладываем в сторону, у других же при помощи стакана вырезаем центральную часть в форме круга.
Теперь займемся начинкой. Клубнику тщательно моем. Удаляем плодоножки и нарезаем очень мелко.
Шоколад нужно сделать жидким. Для этого нам пригодится водяная баня. Наливаем в емкость сливки, ломаем кусочки шоколада и доводим до жидкого однородного состояния.
Смешиваем растопленный шоколад с мелко нарезанной клубникой.
Противень накрываем пергаментом, поверх него выкладываем цельные кусочки теста.
На них нужно выложить столовую ложку нашей начинки. Накрываем сверху куском с вырезом и защипываем края.
Желток отделяем от белка, взбиваем вилкой и смазываем им тесто.
Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим слойки внутрь на треть часа.

Если у вас имеются формы для печенья, то вы сможете сделать эти слойки с клубникой из слоеного теста еще оригинальнее. Для этого отверстие в половине кусочков теста нужно делать при помощи этих формочек, а не стакана. Так вы сможете приготовить слойки с вырезом в форме сердечка, звезды или какой-либо другой фигуры. Такой подход однозначно порадует маленьких дегустаторов!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник: http://tvoi-povarenok. ru/slojki-s-klubnikoj-iz-sloenogo-testa. html

Торт Наполеон из готового слоеного теста — 10 рецептов

Приготовить торт Наполеон из готового слоеного теста под силу каждой хозяйке. Эта изумительная вкусная выпечка родом из детства не часто присутствует на домашней кухне, разве что только в праздники. Всё дело в тесте, которое отнимает много времени и сил, да и не всегда получается идеальной структуры. Однако сейчас задачу приготовления торта облегчили производители слоеного теста – готового, идеальной плотности, из которого можно приготовить десерт Наполеон с разными кремами и вкусом.

Классический рецепт

Слоеное тесто для классического Наполеона может быть дрожжевым и без содержания дрожжей. Тут всё дело вкуса: из теста с дрожжами коржи получатся пышными, мягкими и нежными, а из обычного – суховатые, хрустящие. Вкус и текстура будет по большей части зависеть от выбранного крема и времени пропитки.

Подготовка теста

Для приготовления торта следует тесто весом 1 кг (1 большая или 2 маленькие упаковки). Тесто изначально продаётся в замороженном виде, поэтому для начала его нужно разморозить, вынув из упаковки и оставив так на 15-20 минут.

Пока магазинное тесто подготавливается, следует включить духовой шкаф для разогрева, выбрав температуру 20 градусов (в зависимости от духовки, температура может отличаться в большую или меньшую сторону на несколько градусов). После следует вынуть из холодильника масло, чтобы оно слегка подтаяло при комнатной температуре – оно нужно для крема.

Подтаявшее тесто необходимо разрезать на несколько равных прямоугольных частей и увлажнить с помощью холодной воды.

Чтобы оно во время запекания не покрылось пузырьками, рекомендуется его в процессе обработки проколоть зубочисткой по всей поверхности.

Каждый пласт следует запечь в духовом шкафу, устанавливая время 12-18 минут (в зависимости от мощности бытового устройства). Готовые коржи должны иметь подрумянившуюся поверхность и характерный аромат. Если использовалось дрожжевое тесто, корж в результате выпекания станет пышнее и больше по объёму.

Готовые коржи можно разрезать ещё на несколько частей, чтобы получилось больше слоев. Пока они остывают, время приготовить вкусный и воздушный классический крем.

Крем для торта своими руками

Готовится крем для десерта из:

молока – 500 мл;
яиц – 2 шт.;
муки – 1,5 ст. л.;
сливочного масла – 20 г;
сахарного песка – 150 г;
сливок с большим процентом жирности – 150 мл;
ванильного сахара – 0,5 упаковки.

В подходящую ёмкость следует вылить молоко, подогреть и высыпать нужное количество сахара. На медленном огне следует варить молоко, пока сахар полностью не растворится. Отдельно в глубокой миске следует смешать сахар с мукой и влить туда 0,5 ст. горячего (не кипятка) молока с сахаром, после чего вылить в смесь в готовящуюся массу на огне.

Варим до полного загустения, постоянно мешая, чтобы смесь была однородной и без комочков. Готовая масса убирается с плиты и в неё вводится сливочное масло.

Для быстрого остывания готового крема его можно поставить в холодную воду.

Когда он полностью остынет, следует его соединить с предварительно взбитыми сливками.

Смазываем получившимся кремом поочерёдно все коржи, кроме последнего – он используется в качестве посыпки. Не забываем промазывать бока. Готовый торт отправляется для пропитки в холодное место (желательно на 24 часа).

Источник: http://attuale. ru/tort-napoleon-iz-gotovogo-sloenogo-testa-10-retseptov/

Торты из слоеного теста

Торты из слоеного теста можно приготовить из полуфабрикатов или из домашнего слоеного теста. Слоеное тесто нейтральное по вкусу, поэтому его можно прослаивать любым сладким кремом или ягодами. Есть еще один вид слоеного теста — дрожжевое. Его часто называют «кислым слоеным тестом» или «русским слоеным тестом». Последнее название обусловлено тем, что дрожжевое слоеное тесто было известно на Руси очень давно, а простое слоеное тесто появилось только в конце 18 веке. Так как в этом случае тесто слоят (т. е. раскатывают с маслом), когда оно уже разрыхлено дрожжами, то количество слоев делают значительно меньшим, чем обычно.

Торт слоеный с клубникой

слоеное тесто, творог, клубничное варенье, клубника

раздел: Творожные торты, Торты из слоеного теста

Торт слоеный с калиной

мука, вода, соль, лимонная кислота, маргарин (для слоеного теста), калина (тушеная), фрукты, маргарин (для кремов)

раздел: Торты из слоеного теста

Слоеный торт с творогом

мука, вода, масло сливочное, сок лимон, пудра сахарная, соль, мука (для рабочего стола), мука (для формы), масло сливочное (для формы), малина, сахар, сливки, творог, ликер вишневый, мята

раздел: Творожные торты, Торты из слоеного теста

Источник: http://www. gotovim. ru/recepts/bake/pie/sloen. shtml

Торт из слоеного печенья с клубникой

Печенье 300 гр.
Сметана 30% жирности 300 мл.
Сахар 0,5 ст.
Клубника 100 гр.

Вам понадобится: 10-20 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Печенье
Тип блюда:Ужин

Клубнику помыть и нарезать на кусочки.

Сметану я брала домашнею. В миску положите сахар и сметану, взбейте в густой крем.

Выложите слоеное печенье на блюдо.

Смажьте печенье кремом и выложите клубнику. Клубнику лучше выкладывать по краям печенья, что бы ровно выкладывать слои торта.

Затем, так же выложите второй и третий слой торта.

Источник: http://vpuzo. com/recepty-sladostey/torty/27969-tort-iz-sloenogo-pechenya-s-klubnikoy. html

Наполеон из готового слоеного теста — 9 рецептов приготовления

Готовое магазинное тесто – настоящая палочка-выручалочка для современных хозяек. Оно позволит быстро и просто приготовить даже вкуснейший праздничный десерт. Особенно вкусным получается торт «Наполеон» из готового слоеного теста.

Классический рецепт

В таком рецепте крем готовится из жирных сливок, сгущенки и масла. Он прекрасно пропитывает слоеные коржи и делает угощение наиболее нежным. В рецепт входят следующие продукты: 2 упаковки по 500 г готового слоеного теста (без дрожжей в составе), стакан сливок для взбивания, пачка жирного сливочного масла, банка сгущенки.

Тесто размораживается, после чего каждый лист разрезается на 4 части. Всего получится 8 заготовок. Берется тарелка диаметром 24-25 см. Каждый корж раскатывается чуть больше этих параметров и обрезается по кругу.
Каждая тонкая «лепешка» в нескольких местах прокалывается вилкой.
На противне с промасленным пергаментом по очереди до готовности выпекаются круги и оставшиеся от них обрезки. Достаточно 10-12 минут при 210 градусах.
Для крема к классическому «Наполеону» смешивается размягченное масло и не холодная сгущенка. Взбивать их не требуется.
В отдельной чашке сливки взбиваются до густоты.
Обе массы осторожно соединяются.
Готовые коржи щедро промазываются кремом и укладываются друг на друга, слегка придавливая их между собой.
Сверху на торт поместить разделочную доску с грузом и убрать на холод для пропитки.
Украшением служит перемолотые испеченные обрезки, измельченный орех. Торт обсыпается сверху и с боков.

Ленивый «Наполеон» с клубникой

Оригинальности классическому рецепту добавляют сочные свежие ягоды. Клубника прекрасно сочетается с хрустящим тестом и сливочным кремом. Для приготовления торта берется: полкило готового слоеного теста, 420 г. ягод, 430 мл. жирных сливок (лучше домашних), 6 больших ложек сахарной пудры.

Верхушку можно украсить цельными ягодами клубники

Предварительно размороженное тесто режется на 4 равные части, каждую из которых нужно слегка раскатать и выпечь на промасленном пергаменте при 190 градусах. Когда коржи зазолотятся с верхней стороны, можно извлекать их из духовки.
Сливки взбиваются на высокой скорости миксера. В процессе нужно постоянно подсыпать к ним сахарную пудру. В итоге получится густой сладкий крем.
Клубника моется и нарезается тонкими ровными слайсами.
Каждый корж выкладывается на блюдо, обильно смазывается кремом и прокладывается ягодными ломтиками.

С заварным кремом на манке

Вместо замороженного слоеного теста для приготовления можно взять готовые коржи, предназначенные специально для «Наполеона». А вот заварной крем к нему получится необычным, с добавлением манной крупы. Помимо манки (4 большие ложки) и упаковки покупных коржей, будет использоваться: 870 мл. молока, 2 пачки сливочного масла, 2 ст. сахарного песка.

Украшается любыми свежими ягодами и листиками мяты

Молоко доводится до кипения с сахаром. Далее в массу добавляется манка, и компоненты варятся 7-8 минут при постоянном помешивании.
Когда крем остынет, в него вмешивается размягченное масло.
Взбить массу, чтобы она стала более воздушной.
Коржи щедро промазываются кремом и посыпаются специальной крошкой.
Устанавливается под груз на холод до утра.

С заварным кремом

Самостоятельно сварить классический заварной крем не сложно. Главное, тщательно соблюдать все указанные в рецепте пропорции. Кроме 1 кг слоеного теста, берется: 90 г. муки, 3 желтка, 160 г. жирного сливочного масла, 900 мл. молока, 310 г. сахарного песка, маленькая ложка ванильного сахара.

Тесто размораживается, делится на части и слегка раскатывается. В итоге должно получиться 4 заготовки.
При 200 градусов коржи выпекаются в духовом шкафу до золотистости на промасленном пергаменте.
Получившиеся основы разрезаются на 2 части. Таким образом, получится 8 коржей.
Все крошки от них нужно оставить для посыпки готового угощения.
Для крема в миску укладывается два вида сахара и яичные желтки. Все продукты растираются венчиком.
Остается всыпать в массу муку и влить 1 ст. не холодного молока.
Молочный продукт в кастрюле с толстым дном подогревается на плите и к нему вливается сладкая желтковая смесь.
Масса варится 12-15 минут до загустения при постоянном помешивании на медленном огне.
Когда крем остынет, в него добавляется масло.
Коржи поливаются кремом.
Верхушка торта посыпается оставшимися крошками.
Украшается ореховой массой.

Со сливочным кремом

Нежный сливочный крем для торта включает в себя сгущенку и сметану. Его приготовление не займет много времени. Из продуктов потребуется подготовить: 800 г. готового слоеного теста (без дрожжей в составе), 220 г. средне жирной сметаны, 160 г. сахара, банку сгущенки, 180 г. качественного сливочного масла.

Обязательно нужно в нескольких местах проткнуть основу вилкой, чтобы она равномерно поднималась при выпечке.

Тесто размораживается, делится на 4 пласта, каждый слегка раскатывается.
Пекутся коржи 10-12 минут в жаркой духовке.
В миске смешивается сметана с сахарным песком, после чего компоненты взбиваются до гладкости.

Чтобы лакомство слегка осело и получилось ровным по краям, его нужно оставить под грузом

С маскарпоне и вишней

Такой «Наполеон» не попадает в список бюджетных десертов, зато точно станет достойным украшением праздничного стола. Из ингредиентов потребуется использовать: 500 г. слоеного готового теста, 80 г. сахарного песка, такое же количество пудры, 230 г. сливочного сыра (маскарпоне), 180 г. размороженных ягод без косточек, стакан жирной сметаны.

Готовое угощение со всех сторон обсыпается мелкой крошкой от коржа

Тесто размораживается, режется на 4 части и отправляется на пергаменте запекаться.
Достаточно четверти часа при 180 градусах.
Каждый коржик делится на 2 части. Поджаристый слой последнего измельчается в крошку.
Вишня с сахаром при помощи блендера превращаются в однородную массу.
Сметана с пудрой и сахаром взбиваются миксером до густоты.
Каждый корж смазывается сначала кремом, потом – сладким ягодным пюре. Из получившихся заготовок формируется торт.

С сырным кремом

Еще один вариант «Наполеона» со сливочным сыром получится даже слегка экзотичным. Ведь в его состав входит кокос (65 г. стружки) и белый шоколад (2 плитки), а, кроме того: 2 отборных яйца, 630 мл. молока, 1 кг слоеного теста, щепотка соли, 60 г. муки, 230 г. маскарпоне.

Украшается лакомство любыми кокосовыми конфетами

Тесто делится на 8 частей, каждая из которых тонко раскатывается. К заготовкам прикладывается тарелка подходящего размера, и вырезаются круги.
Будущие коржи по очереди переносятся на противень, застеленный промасленным пергаментом, и выпекаются вместе с оставшимися обрезками.
1 стакан молока подогревается на медленном огне. Когда оно станет горячим, снимается с плиты, в емкость вливаются взбитые с солью яйца, а также всыпается просеянная мука.
Смесь смешивается с оставшимся молоком и снова отправляется на огонь. Крем варится до первых признаков кипения, после чего выключается.
В еще горячую массу всыпается сахар, добавляются ломтики шоколада.
В остывший крем вбивается сливочный сыр.
Получившейся массой смазываются коржи. Каждый второй из них присыпается стружкой кокоса. Сверху угощение обсыпается крошкой, в которую перемалываются обрезки коржей.

Со сгущенкой

Такой ленивый «Наполеон» готовится практически моментально. Главное чтобы все было под рукой. Его можно назвать десертом для внезапно нагрянувших гостей. Помимо 900 г. покупного готового теста (слоеного), нужно взять: стакан сгущенки и 2/3 пачки качественного сливочного масла.

Готовой сдобе потребуется 2-3 часа на пропитку

Тесто делится на 4 пласта острым ножом, протыкается в нескольких местах вилкой и выпекается на пергаменте до золотистости.
Масло взбивается со сгущенкой до однородности.
Готовые коржи разрезаются на две части, щедро поливаются кремом и укладываются друг на друга.
Чтобы красиво украсить торт, один корж нужно оставить и превратить специальной насадкой блендера в мелкую крошку.

С кремом из взбитых сливок

Такой крем состоит из множества компонентов, зато в итоге удивит своим потрясающе нежным насыщенным вкусом. В его состав входит: стакан сливок для взбивания, пакетик ванильного сахара, 35 г. картофельного крахмала, 210 г. сахарного песка, 570 мл. жирного молока, 2 отборных яйца, 800 г. слоеного готового теста.

Десерт подается к столу через 4 часа пропитки на холоде. В противном случае коржи будут суховаты.

Источник: http://pirogi-i-torty. ru/napoleon-iz-gotovogo-sloenogo-testa-9-retseptov-prigotovleniya/