Ежевично клубничное варенье

Ежевично клубничное варенье

Как варить варенье из ежевики

  • Как варить варенье из ежевики
  • Полезные свойства ежевики
  • Желе из ежевики по-австралийски

Варенье из ежевики «пятиминутка»

Ежевика в свежем виде богата витаминами: K, C, E, вета-каротином. В ее составе:

— углеводы;
— дисахариды;
— магний;
— кальций;
— натрий;
— калий.

Полезные вещества ежевики можно максимально сохранить во время заготовки варенья быстрым способом. Для этого надо взять:

— 1 килограмм ягод;
— 1 килограмм сахарного песка;
— 150 мл воды.

В таз для варки вылить воду и всыпать сахар. Поместить на слабый огонь, постоянным помешиванием довести сахар до состояния вязкого сиропа. Всыпать ягоды. Аккуратно перемешать и проварить ежевику 5 минут. Снять с огня. После полного остывания сиропа повторить весь процесс пять — шесть раз. Общее время варки должно быть около получаса.

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам. Закатать крышками для лучшего хранения.

Можно использовать и капроновые крышки, в этом случае варенье лучше хранить в холодном месте.

В холодных районах России растет кисло-сладкая ежевика. Южнее ее плоды более насыщены сахарами. Оба вида ягоды можно удачно сочетать в комбинации с яблоками или апельсинами для приготовления вкусного ежевичного варенья.

Ежевично-апельсиновый дуэт

Чтобы сварить данное варенье, потребуются следующие компоненты:

— 2-3 апельсина;
— цедра 1 апельсина;
— 1,5 кг сахарного песка;
— 700 – 800 г ежевики;
— 200 мл воды.

Натереть на мелкой терке цедру апельсина. Дольки фрукта освободить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Приготовить сироп из воды и сахара в варочном тазу обычным способом.

В сироп опустить кусочки апельсина, проварить 5 минут. Добавить в сироп ягоды ежевики. Кипятить на медленном огне приблизительно сорок минут, периодически помешивая и снимая пенку. Готовое варенье разлить в подготовленную тару.

Ежевично-яблочная симфония

Очень интересно сочетание в варенье ежевики и яблока. Содержание большого процента пектина позволяет такому продукту приобрести более густую, желейную консистенцию.

Для приготовления этого рецепта необходимо взять следующие продукты:

— 1 кг яблок;
— 1 кг ежевики;
— 2 кг сахарного песка;
— лимонной кислоты (на конце ножа);
— 1 стакан воды.

Яблоки можно использовать любого сорта. Разница будет лишь в процентном содержании кислотности. Для более кислого сорта можно исключить из рецепта лимонную кислоту.

Все яблоки надо очистить от кожуры и сердцевины с семечками. Разрезать на небольшие кусочки. В кастрюлю залить воду и выложить резаные яблоки. Поставить вариться на медленный огонь.

Варить яблочную массу до состояния пюре. Добавить сахарный песок, хорошенько перемешать, дать сахару полностью раствориться в горячей массе. Затем добавить ягоды ежевики. Варить массу около часу.

Горячее варенье разложить по банкам, заранее простерилизованным. Закрутить крышками. Отстоявшееся варенье со временем приобретет консистенцию красивого яркого желе.

Источник: http://www. kakprosto. ru/kak-821472-kak-varit-varene-iz-ezheviki

Ежевично-малиновое варенье

Это варенье имеет совершенно неповторимый вкус и аромат.

Являясь большой поклонницей варенья, которое для меня является самым лучшим сопровождением воскресных блинов и оладий, открыла для себя новое сочетания — ежевика и малина. Открытие превзошло все ожидания — яркий фиолетовый оттенок, аромат на всю кухню и вкус! Самый летний, самый чудесный!

И н г р е д и е н т ы:

1 кг ежевики
1 кг малины
2 кг сахара

П р и г о т о в л е н и е:

Сложите ее в глубокую миску и засыпьте 1 кг сахара. Аккуратно перемешайте. Оставьте на ночь в прохладном месте.

Переберите ежевику, засыпьте 1 кг сахара. Аккуратно перемешайте. Так же оставьте на ночь. Ягоды должны дать сок.

Процедите в большую кастрюлю ягодный сок. Если на дне остался не растаявший сахар — его так же положите в кастрюлю.

Доведите, помешивая, сок до кипения. Сахар весь должен раствориться. Затем положите ежевику и малину.

Варите на медленном огне 5 минут, после закипания, снимая пенку.

Затем снимите с плиты и дайте полностью остыть. Можно так же оставить на ночь.

Вновь верните кастрюлю с вареньем на плиту. Доведите до кипения, на среднем огне, и варите еще 5 минут.

Обдайте банки и крышки кипятком. Разлейте горячее варенье по банкам и плотно закройте крышками.

Подавать к чаю можно сразу же. Или оставить на зиму.

14 Comments

30/07/2011 at 11:50

Замечательный рецепт. Летом можно наслаждаться, а зимой бороться с простудой! Я тоже люблю домашние заготовки, твое варенье заинтересовало необычным сочетанием и выразительным вкусом. Спасибо.

Niksya отвечает:
Июль 30th, 2011 в 14:40

@Светлана, если баночка еще до зимы достоит. Я вот сейчас последнюю открыла и с оладушками… )))

31/07/2011 at 07:22

У меня на кухне к столу подойти невозможно:)))варенье во весх кастрюлях, вес новое и разние:)жаль, что малины и ежевики нет, оно у тебя прсото волшебное! безумно красивое.
Нинуль, я уже спрашивала у тебя ранее. но ты наверное не заметила
а будет что-то фееричное со смородиной? (кроме предыдущего тройного торта)

Niksya отвечает:
Июль 31st, 2011 в 09:38

@o_lein, мне как раз свекровь прислала 10 л смородины ))) Сегодня буду делать с ним «семифреддо», варенье и десерт от Филиппа Контисини в бокале с кремом из кокосового молока.

09/08/2011 at 14:43

Добрый день, Нина.
Спасибо за Ваш чудесный сайт и за то, что делитесь своими знаниями.
Я постоянно слежу за обновлениями и уже приготовила несколько тортиков и даже вполне ничего макаронс 🙂 Хотя сама больше по пирогам_мафинам_кексам специализируюсь 🙂 А вот варенье я люблю очень! Разное и необычное 🙂
Вот мармелад из абрикос с лимонным соком делала, айвовое варенье с апельсиново-грейпфрутовой цедрой и корицей. В этом году только клубничное варенье сделала, по вашему рецепту 🙂
Закрыла несколько баночек варенья клубнично-имбирного и, наконец, попалась на глаза поздняя малина и ежевика одновременно на рынке. Утром пересыпала сахаром и ловлю себя на мысли целый день, что вечером буду варить красивое варенье 🙂 Жаль, ягод не много, у нас в этом году не урожай ягод и фруктов, потому и дороговато стоят.

Еще раз спасибо большое!

08/07/2012 at 11:26

Добрый день! Вот решила приготовить это варенье, и у меня вопрос а можно ли использовать мороженую ежевику?

Niksya отвечает:
Июль 8th, 2012 в 19:48

@Настя, можно, но ягоды могут немного развариться и потерять форму. Если это не страшно — то берите (предварительно разморозив).

Источник: http://www. niksya. ru/%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE-%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5/

Необычное варенье. Рецепты, секреты, истории (3 урока)

Эксперт курса Мария Дидуренко

Тип курса: Видеокурс

Эксперт: Мария Дидуренко

КУПИТЬ/ПОДАРИТЬ КУРС

  1. Главная
  2. Личность и работа
  3. Новые навыки
  4. Необычное варенье. Рецепты, секреты, истории (3 урока)

Необычное варенье. Рецепты, секреты, истории (3 урока)

Содержание курса

Этот курс поможет вам начать творить варенье! Авторские рецепты, пошаговые алгоритмы, вкусные истории — вы окажетесь в ситуации, где не варить просто нельзя!

В чём вы храните воспоминания о лете? В фотографиях? В рисунках? В текстах? А мы предлагаем в банке!

Настоящей стеклянной банке! Да не в одной. Много вкусных банок с необычным вареньем!

Осторожно: просмотр страницы вызывает яркие ощущения вкусов и желание начать варение прямо сейчас же!

Результат курса

  • Конфитюр из малины и имбиря на белом вине
  • Ежевично-кофейный силт
  • Клубничное варенье в мятном сиропе

Всё это вы попробуете и сварите! Варенье — это истории, которые мы храним в банках, возможность полно и ярко прожить лето и выразить свою любовь. Процесс варки — медитация. Результат — восторг вкуса и ощущений!

@madhavi108 : » Клубничное варенье на мятном сиропе, это самое вкусное сочетание, такое ароматное!»

Олеся Бутова: «Ежевично-кофейный силт. И да, это ООООООООЧЧЧЧЕЕЕЕЕНЬ ВКУСНОООООО. «

@anna. monastyreva.83: «И последнее задание, нет не задание, а необыкновенное познавание новых вкусов и ароматов))) И это силт из ежевики и кофе ☕️). «

Анна Монастырева: «Да, да, да я варила варенье из клубники и свежей мяты . Могу сказать — это классика, гармония или идеальная пара!! Это, как красная икра на французском батоне или красное вино с сыром. Это варенье понравиться всем!! «

Natalia Shkurupiy :» Спасибо за интересный и познавательный марафон.😁 Очень заинтересовал рецепт ежевично-кофейного силта. 🍒Но ежевики не было, угостили красной смородиной, и я не смогла удержаться. В процессе варки решила убрать косточки — перетерла через сито. Получился замечательный джем!👍»

Подойдёт ли мне курс?

  • Вы любите готовить? Делаете это часто и с удовольствием?
  • Кулинария ваше хобби или даже профессия?
  • Вам нравятся новые вкусы и необычные сочетания?
  • Любите баловать вкусненьким себя и близких?
  • А, может, вы просто любите вкусно есть?

Если вы ответили «да» хотя бы на один вопрос — курс будет для вас интересен, а если на два, то скорее присоединяйтесь!

Структура курса

Урок #1. Конфитюр из малины и имбиря на белом вине

Уровень: Средний

Цель: Научиться варить конфитюр из малины с имбирем с добавлением белого вина.

Урок #2. Силт из ежевики с кофе

Уровень: Средний

Цель: Приготовить ежевично-кофейный силт

Урок #3. Клубничное варенье на мятном сиропе

Уровень: Средний

Цель: Сварить варенье из клубники на мятном сиропе.

Подробно о курсе

В трех видеоуроках Мария Дидуренко откроет для вас секреты и алгоритмы создания необычного варенья. Во время марафона вы легко и просто сварите три вида варенья: конфитюр, силт и, собственно, варенье. Под чутким руководством Эксперта они все получатся необычайно вкусными!

Маша не просто делится рецептами и процессом приготовления, она щедро добавляет к процессу истории и факты. Увлекает так, что хочется вкушать и слушать. Но не волнуйтесь — ваше варенье не убежит. Маша следит за временем и задаёт правильный ритм.

Курс создан на основе марафона «Необычное варенье». Отзывы и результаты можно увидеть в социальных сетях по хештегу # необычное_варенье #необычное_варенье_история

В оформлении афиши курса и уроков использованы акварели художника-иллюстратора Татьяны Глущенко @tanicaglu

Материалы для курса

  • Простые ингредиенты
  • Обычная посуда
  • Желание творить
  • Доступ в интернет

Сохраните вкус и краски своего лета!

Источник: http://enterclass. com/ru/course/kurs-neobycnoe-varene

Необычное варенье. Онлайн-марафон с 06 по 29 июля

Эксперт курса Мария Дидуренко

Тип курса: Видеокурс, Конкурс

Эксперт: Мария Дидуренко

КУПИТЬ/ПОДАРИТЬ КУРС

  1. Главная
  2. Личность и работа
  3. Новые навыки
  4. Необычное варенье. Онлайн-марафон с 06 по 29 июля

Необычное варенье. Онлайн-марафон с 06 по 29 июля

Содержание курса

Онлайн-марафон, который поможет вам начать творить варенье! Авторские рецепты, пошаговые алгоритмы, вкусные истории — вы окажетесь в ситуации, где не варить просто нельзя!

В чём вы храните воспоминания о лете? В фотографиях? В рисунках? В текстах? А мы предлагаем в банке!

Настоящей стеклянной банке! Да не в одной. Много вкусных банок с необычным вареньем!

Осторожно: просмотр страницы вызывает яркие ощущения вкусов и желание начать варение прямо сейчас же!

Результат курса

  • Конфитюр из малины и имбиря на белом вине
  • Ежевично-кофейный силт
  • Клубничное варенье в мятном сиропе

Всё это вы попробуете и сварите! Варенье — это истории, которые мы храним в банках, возможность полно и ярко прожить лето и выразить свою любовь. Процесс варки — медитация. Результат — восторг вкуса и ощущений!

В оформлении страницы марафона использованы акварели художника-иллюстратора Татьяны Глущенко @tanicaglu

Подойдёт ли мне курс?

  • Вы любите готовить? Делаете это часто и с удовольствием?
  • Кулинария ваше хобби или даже профессия?
  • Вам нравятся новые вкусы и необычные сочетания?
  • Любите баловать вкусненьким себя и близких?
  • А, может, вы просто любите вкусно есть?
  • Вам нравятся конкурсы, призы, подарки?

Структура курса

Урок #1. Конфитюр из малины и имбиря на белом вине

Уровень: Средний

Цель: Научиться варить конфитюр из малины с имбирем с добавлением белого вина.

Урок #2. Ежевично-кофейный силт

Уровень: Средний

Цель: Приготовить ежевично-кофейный силт

Урок #3. Клубничное варенье на мятном сиропе

Уровень: Средний

Цель: Сварить варенье из клубники на мятном сиропе.

Подробно о курсе

В трех видеоуроках Мария Дидуренко откроет для вас секреты и алгоритмы создания необычного варенья. Во время марафона вы легко и просто сварите три вида варенья: конфитюр, силт и, собственно, варенье. Под чутким руководством Эксперта они все получатся необычайно вкусными!

Маша не просто делится рецептами и процессом приготовления, она щедро добавляет к процессу истории и факты. Увлекает так, что хочется вкушать и слушать. Но не волнуйтесь — ваше варенье не убежит. Маша следит за временем и задаёт правильный ритм.

Доступ к видеоурокам открывается последовательно 6, 10 и 14 июля. Открытые уроки можете просматривать многократно до окончания марафона.

ВАЖНО: Независимо от того, когда вы присоединились к курсу, видеоуроки закроются 29 июля в 23.59 часов по московскому времени. При необходимости доступ к урокам марафона можно продлить.

А если вы не только хотите готовить полезные сладости, но любите общаться, участвовать в конкурсах и получать призы, информация для вас ниже!

  • Главный приз — сертификат на сумму 10 000 руб. на любые курсы и уроки на сайте enterclass. com.
  • Пять победителей марафона получат билеты на большой видеокурс «Школа вареньевара».
  • Большой видеокурс «Школа вареньевара» — 5 уроков, где вы пошагово разберёте 10 авторских рецептов варки мармеладов, джемов-желе, конфитюров, силтов и варенья из ягод, овощей, фруктов, вина и пряных трав.
  • «Живые» мастер-классы в Москве (рисование акварелью, маслом и маркерами, фотография и пр.)
  • Видеокурсы и мастер-классы для детей и взрослых из любого раздела на enterclass. com

* Сертификат можно использовать для оплаты одного или нескольких курсов или части курса, если его полная стоимость более 10 000 руб.

От компании «Вареньевар» и нашего эксперта Марии Дидуренко победители получают:

  • 2 победителя — книгу Марии Дидуренко «Настольная книга вареньевара» с авторскими рецептами.
  • 3 победителя — наборы варенья с разными необычными вкусами.
  • 4 победителя — сумку «Мое любимое варенье».

* призы могут не совпадать с обозначенными на фотографии

КАК ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП К УРОКАМ

Оплатите участие в марафоне на этой странице. Если участвуете впервые, зарегистрируйтесь на нашем сайте, следуя подсказкам в письме. 6 июля ровно в полночь по Москве доступ к первому уроку откроется автоматически в вашем личном кабинете.
ВНИМАНИЕ! При оплате и регистрации, пожалуйста, указывайте один и тот же email. В случае вопросов или затруднений с оплатой или доступом к урокам пишите нам на support@enterclass. com (отвечаем быстро).

ВАЖНО! Вне зависимости от того, когда вы присоединились к марафону, доступ к урокам закроется 29 июля в 23.59 по московскому времени.

УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ В РОЗЫГРЫШЕ

Если вы хотите получить не только бесценные знания, навыки, но и ценные призы, выполните несколько простых условий.

1) Выберите одну из социальных сетей , в которой вы будете выкладывать ваши работы

2) Найдите пост с афишей марафона «Необычное варенье» на странице Enterclass в этой соцсети и сделайте перепост с описанием условий участия в Марафоне на своей странице. Посты можно увидеть по ссылкам: Пост Вконтакте, Фейсбук или Инстаграм (обычно пост с афишей закреплен вверху нашей страницы или один из последних постов в ленте). Или сделайте пост с картинкой-афишей марафона и текстом:

В чём вы храните воспоминания о лете? Я в банке! Настоящей стеклянной банке! Хочу сохранить вкус и краски этого лета! Участвую в онлайн-марафоне «Необычное варенье: секреты, рецепты, истории» от Enterclass и Вареньевара.
http://lp. enterclass. com/varenievar
#необычное_варенье

3) Подпишитесь на каждого организатора в той (одной) социальной сети, где вы участвуете в марафоне.

  • Мария Дидуренко
  • Enterclass
  • Вареньевар

4) Опубликуйте свою ягодную историю или впечатления от участия в марафоне в открытом доступе с хэштегом, чтобы мы могли видеть ваши работы при выборе призёров:

  • Пост с афишей об участии в марафоне: #необычное_варенье
  • Фотография баночки варенья с вашей историей : #необычное_варенье #необычное_варенье_история

Призерами могут стать те из вас, кто выполнит выполнит все обозначенные выше условия до полуночи 29 июля .

Материалы для курса

  • Простые ингредиенты
  • Обычная посуда
  • Желание творить
  • Доступ в интернет

Сохраните вкус и краски своего лета!

______________

*часть марафонских сборов будет перечислена для помощи подопечным Благотворительного фонда «Созидание».

* Благотворительный фонд “СОЗИДАНИЕ” учрежден 3 апреля 2001 года. Фонд оказывает помощь Детским домам, Домам ребенка, приютам и интернатам, больницам, а также детям и взрослым, находящимся на лечении в клиниках.

Источник: http://enterclass. com/ru/course/neobycnoe-varene

Варенье из ежевики на зиму 21 рецепт – «пятиминутка» с целыми ягодами густое

Варенье из ежевики Пятиминутка с целыми ягодами — рецепты на зиму

Любите десерты? А если я скажу вам, что можно приготовить из целых ягод ежевики — варенье. Как на это смотрите? Не правда ли простое решение, которое потом выручит зимой. Ведь отрыть баночку с лесным или садовым угощением всегда так классно. К тому же, если оно богато витаминами и почти свежее. Именно, к таким рецептам можно отнести пятиминутки. С ними и хлопот мало и пользы намного больше. А может быть вы варите джемы или применяете другие способы готовки? Надеюсь, вы не ограничиваетесь только этими ягодами, а делаете еще и другие заготовки, к примеру варенье из сосновых шишек, из абрикосов, персиков и т. д.

Не стесняйтесь, ежевику сочетать с другими фруктами или ягодами. Есть даже царские варианты с грецкими орехами. О них тоже сегодня пойдет речь в заметке.

Кстати, замечали ли вы, что ежевика похожа на малину, только цвет у нее совсем другой — темно-фиолетовый. В ней есть маленькая кислинка и конечно же сладость, именно эти характеристики отличают ее от других плодов. Она вкусна в любом виде, хоть в роли заготовки, хоть в свежем или замороженном.

Особенно большим спросом она пользуется у детей, они лопают ежевичное варенье быстро и не оставляют ни капли в банках. Можно кроме всего прочего сделать такое угощение без косточек, то есть приготовить типо конфитюра. Ведь он получится достаточно густым и плотным, применение ему найти будет не трудно).

Я с радостью сегодня покажу пятерку рецептов, которые можно брать смело и бежать на кухню. Потому что все они проверенные и не подведут вас. Выбирайте в содержании и готовьте с удовольствием, а потом жду ваших отзывов и пожеланий внизу статьи в графе комментарии.

Варенье из ежевики с целыми ягодами Пятиминутка на зиму в банках

Предлагаю сразу же рассмотреть два варианта приготовления. Один будет дан с добавлением воды, а другой без нее. Какой вам предпочтителен? Сам процесс варки в принципе однотипен. Первый способ предлагаю рассмотреть прямо сейчас, думаю, что вам уже не терпится начать творить на кухне. Конечно, ежевичное варенье оно очень вкусное и ароматное, тем более, если у вас спелые и сочные ягодки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В кастрюлю налейте свежей воды и засыпьте ее сахарным песком. Размешайте и поставьте на плиту. Варите сахарный сироп до закипания. А тем временем займитесь ягодой.

2. Промойте ее и отмерьте ровно 1 кг. Жидкость сцедите через дуршлаг.

3. После в бурлящую жидкость перенесите миску с целыми ягодами ежевики. Перемешайте и начните варить на среднем огне, убирая при этом пенку. Как только варенье закипит, отключайте огонь. Оставьте на ночь или до полного остывания.

Крышкой накрывать не следует, а то появится конденсат. Используйте только тряпочку.

4. Далее повторно проварите смесь после закипания 5 минут и после дайте ему опять остыть. Затем опять варите 5 минут. Таким образом, должно получиться 3 захода, минимум 2 раза вы должны сделать точно, можно сократить, если второй раз проварите чуть побольше, к примеру 10 минут. В горячем виде разлейте лакомство по чистым стерильным банкам. Закрутите крышками и дайте заготовкам полностью остыть. Храните в прохладном месте.

5. Обязательно оставьте себе на пробу, налейте в вазочку. Ягодки остались целыми и невредимыми, а сироп загустел. Кушайте с удовольствием! Приятного аппетита!

И другой вариант, это варенье из ежевики без добавления воды, продукты здесь берутся из расчета 1 к 1. То есть, на 1 кг сахарного песка, идет 1 кг ягод. Смотрите это видео и учитесь вместе с хозяйкой. Или переходите к следующему описанию.

Простой рецепт густого варенья из ежевики без косточек — пальчики оближешь

Решила показать еще один способ приготовления, который отличается от предыдущих тем, что здесь масса десерта получается нисколько не жидкой, а наоборот плотной. Весь секрет в том, что ягоды будут перетираться в блендере, а ведь именно в шкурке ежевики содержится большое количество пектина. За счет этого варенье и получится густым, что ложка будет стоять. Не нужно будет использовать желфикс или желатин, поскольку желеобразные свойства итак будут.

Единственно целые ягодки вы можете добавить в конце или же сделать без них. Это не критично, ведь получится нечто похожее на джем или желе. Супер!

Вообщем будет очень вкусно, тем более что данный рецепт можно делать даже без варки или же довести перетертую массу до кипения и проварить пару минут (максимум 5 минут).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ежевику промойте и хорошо обсушите, чтобы она не была мокрой. Затем залейте ягоды кипятком из чайника для того, чтобы ее прогреть и убить все бактерии. После 1,5 минут сцедите воду.

2. Засыпьте сразу же сахаром и перетрите массу погружным блендером. Сахар, за счет того, что ягоды прогрелись, будет таять на глазах.

3. После чего всю полученную смесь перелейте в чистые стерильные банки. Но, тогда у вас получится джем с косточками. Поэтому, если смущает вас такой итог, то перетрите через сито полученный джем.

4. И только после этого разместите варенье по баночкам. Вся посуда должна быть изначально чистой и простерилизованной. Удачи! Заготовку храните в холодильнике или чулане, погребе.

Как сделать варенье из замороженной ежевики с лимоном

Теперь предлагаю вариант на все случаи жизни. Знаю, что многие из вас точно замораживают ягоды впрок. А потом из них делают десерты, варят компоты, кисели зимой. И правильно! А что, если приготовить из таких замороженных плодов варенье? Получится тоже неплохо и такое лакомство оценят ваши близкие в любое время года. Предлагаю взять рецепт этого конфитюра себе на заметку. А чтобы получилось еще ароматнее добавьте цитрусовую цедру лимона. Представляете, какой получится ароматный и насыщенный вкус. Потрясно просто!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ежевику разморозьте, а после влейте к ней воды. Затем поместите тазик на плиту и включите медленный огонь, варите, чтобы ягоды начали пускать сок.

2. Затем добавьте сахарок и размешайте. Варите после закипания 2-3 минуты, чтобы сахар весь разошелся и не было крупинок. После толкушкой можно немного прижать, чтобы получилась желейка. А после внесите цедру половинки лимона или же больше, ориентируйтесь на свой вкус. Из второй половинки выдавите сок и влейте в джем.

3. Варите еще пару минут, а после фасуйте по стерильным банкам. Закрутите крышками и выставите в погреб на хранение. И конечно же пробуйте, мажьте на хлеб и употребляйте с чаем или кофе. Приятных открытий!

Ежевичное варенье без варки (рецепт приготовления в домашних условиях)

В самой ежевике содержится большое количество пектина, при помощи которого варенье приготовленное дома будет желеобразным, то есть густым и совсем не жидким. В добавок ко всему вы можете внести еще цитрусовый вкус или оттенок, но это на ваше усмотрение.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Спелую и сочную ежевику перемойте, а после выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать всю влагу.

2. Затем поместите массу в чашку блендера и перекрутите в пюре. Тут уж решайте сами, какой однородности, хотите достигнуть. Хотите ягодки оставляйте некоторые целыми, а хотите перетрите их блендером все в джем.

3. Далее при помощи металлического сито процедите массу, чтобы удалить все косточки. Добавьте лимонный сок по желанию и сахар, размешайте. Желательно, чтобы масса постояла пару часов в помещении, чтобы крупинки растворились, для этого мешайте джем.

Возьмите чистые стерильные банки и в них расфасуйте угощение, а чтобы оно не заплесневело сделайте небольшую хитрость. Присыпьте верхушку сахарным песком. Оденьте крышку и спускайте в погреб или в холодильник.

4. Вот такое фантастически вкусное и красивое угощение получилось. Оно отлично впишется хоть на праздничный стол, хоть, если будете использовать на полдник или подавать в виде десерта с булочками или свежим батоном.

Как сварить варенье с ягодами ежевики в мультиварке

Для тех, кто влюблен в мультиварку также как и я, рекомендую этот способ приготовления. В принципе он такой же как и другие, только используется мультипомощница. В ней чаша очень удобная и глубокая, так что понравится в ней варить такую лакомку однозначно! Пробуйте на здоровье!

Детишки явно оценят, ведь эта ягода чисто внешне напоминает малину, вот только цвет другой. Вы можете это обыграть и задать малышам загадку. Вкус безупречный и ароматный.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Спелые плоды перемойте и высушите. Затем поместите ежевику в чашку мультиварки. Засыпьте сахарным песком. Дайте постоять с полчаса, чтобы выделился сок.

2. Затем выберите режим «Тушение» или «Жарка» в зависимости от модели вашей помощницы, ну и марки (Редмонд, Поларис т. п), чтобы был режим не под закрытой крышкой. Варите после закипания 5 минут. А затем сразу же расфасовывайте по стеклянным емкостям и закупоривайте крышками. Хранится оно долго и ничуть не плесневеет. Удачных заготовок!

Таким образом, варенье из ежевики по рецептам пятиминутка готово, осталось только снимать пробу. Как вы поняли его можно готовить быстро и просто. Причем есть рецепты даже без варки, которые полезны и подарят витамины вашему организму. Надеюсь, вы любите делать такие десерты и обязательно заготовите еще и другие, например смородиновое, малиновое или черничное угощение.

Всем до скорого, жду всех в группе в ОК и ВКонтакте. Пишите комментарии и свои пожелания, предложения. Буду рада почитать. Всем пока!

Ежевичное варенье, джем и конфитюр из ежевики

Варенье из ежевики не столь часто встречается среди домашних заготовок. Отчасти это объясняется тем, что ягода не столь популярна среди садоводов и не имеет такого широкого распространения, как, например, малина или земляника.

Тем не менее и из нее можно делать замечательные заготовки на зиму, ничуть не уступающие по вкусу или полезности варенью или компоту из других садовых плодов.

Полезные свойства ежевичного варенья

Все полезные свойства ежевичного варенья обусловлены входящими в состав ягод витаминами и микроэлементами. В плодах содержатся:

  • витамины А, В1 и В2, С, Е, РР;
  • магний;
  • калий;
  • фосфор;
  • натрий;
  • кальций;
  • железо.

Помимо этого, в них присутствуют органические кислоты:

Благодаря высокому содержанию полезных веществ ежевика оказывает благотворное воздействие на общее состояние организма, повышает тонус, снижает усталость. Употребление этих ягод помогает в лечении заболеваний органов пищеварения.

Принципы приготовления варенья из ежевики на зиму

Для приготовления варенья подойдет любая широкая металлическая посуда: медные тазы, емкости из нержавеющей стали или латуни. Эмалированные кастрюли желательно не использовать, поскольку варенье в них склонно к подгоранию.

Ягоды перед варкой нужно освободить от плодоножек, перебрать, промыть под душем из холодной воды и дать им немного обсохнуть. Воду лучше использовать родниковую или бутилированную. Водопроводную нужно обязательно отстоять и профильтровать.

Срок хранения будущего варенья будет напрямую зависеть от количества сахара и времени варки. Однако чем дольше варить варенье, тем меньше в нем останется полезных веществ. Помимо варенья, из ежевики можно сварить и другие лакомства: джемы, конфитюр, желе.

Рецепт варенья из ежевики пятиминутка

Варенье из ежевики 5-минутка готовится очень просто. Потребуются:

  • ягоды ежевики и сахарный песок (по 0,9 кг),
  • лимонная кислота (3 г).

Ежевику нужно аккуратно промыть. Плоды выложить в емкость для варки, перемешивая слои с сахаром. Оставить ягоды на 5–7 часов, чтобы они дали сок.

На следующий день поставить ягоды на огонь и нагреть до кипения. Покачивая емкость, держать их на огне 5–7 минут. За минуту до окончания варки нужно добавить лимонную кислоту. Затем разложить готовый продукт по банкам и укрыть, чтобы они медленно остывали.

Простое варенье из ежевики с целыми ягодами

  1. Приготовление варенья начинается с варки сиропа. Для него потребуется пол-литра воды и 1,8 кг сахара. Сахар засыпается в воду, нагревается и кипятится 3 минуты.
  2. Затем в сироп нужно добавить чистые ягоды, которых нужно взять 1,2 кг. Вся масса нагревается и кипятится на небольшом огне 3 минуты.
  3. Кастрюлю снимают с огня и оставляют настаиваться на 6 часов.
  4. После этого вновь доводят до кипения и на этот раз кипятят 10 минут.
  5. Вновь снимают с огня и остужают в течение 3 часов.
  6. После этого варенье вновь ставят на огонь, дают закипеть и держат 10 минут.
  7. Готовый продукт раскладывают в стерилизованные емкости для хранения.

Густое ежевичное варенье с целыми ягодами

Ягоды перебрать, отбраковав поврежденные и мятые. На 1 кг ежевики потребуется 1 кг сахара. Плоды нужно выложить в варочную емкость и пересыпать сахарным песком. Оставить на пару часов, чтобы выделился сок. Когда сахар полностью пропитается, можно ставить емкость на плиту.

Нагревать нужно около 10 минут, периодически покачивая кастрюлю. За это время сахар полностью растворится. После этого емкость прекращают нагревать и дают ей остыть не менее часа. Затем делают повторное нагревание на сильном огне в течение 15 минут, аккуратно перемешивая ягоды.

Готовность варенья определяют по капле. Если варенье готово, она не должна растекаться. После этого останется лишь разложить варенье по банкам.

Для приготовления густого варенья можно использовать специальные загустители, например желатин. Вот как готовят варенье с его применением:

  1. Замочить желатин (10 г) в холодной кипяченой воде.
  2. Ежевику (4 стакана) промыть, очистить от веточек и мусора.
  3. Засыпать ягоды в емкость для варки, добавить 3 стакана сахара. Можно сделать это заранее, чтобы ягода дала сок.
  4. Поставить на медленный огонь, нагреть до кипения, варить полчаса.
  5. Внести желатин, размешать. Как только масса начнет пузыриться, снять с огня и разложить варенье по чистым банкам.

Вместо желатина можно использовать желирующий ингредиент на основе пектина. Он продается в магазине под названием «Желфикс». Для того чтобы приготовить густое варенье, нужно смешать этот ингредиент с сахаром. Им засыпаются ягоды ежевики в пропорции 1:1, потом кастрюлю оставляют на 5–6 часов, пока сок полностью не пропитает сахар.

После этого кастрюля ставится на огонь и кипятится 5–7 минут. Продукт раскладывается горячим по банкам, а после остывания он приобретет свойства желе.

Рецепт варенья из замороженной ежевики

Если в силу каких-либо причин переработать ягоды сразу не удалось, то их можно заморозить и вернуться к процессу приготовления позже, когда появится свободное время. Для приготовления варенья из замороженных ягод ежевики ее потребуется полкило, а также килограмм сахара и сок половины лимона.

  1. Замороженные ягоды выложить в кастрюлю для варки, засыпать сахаром. Выдержать 3 часа.
  2. Слить треть стакана выделившегося сока, иначе варенье получится слишком жидким, и его придется долго уваривать.
  3. Добавить в массу сок лимона.
  4. Поставить кастрюлю на огонь. После 5 минут кипячения снять для остывания.
  5. Разлить по банкам и убрать на хранение.

Как приготовить варенье из ежевики с медом

Мед в этом рецепте будет замещать сахар и придаст варенью неповторимый вкус. На 1 кг ягод потребуется 0,75 кг меда.

  1. Мед с ягодами закладывают в кастрюлю и ставят на медленный огонь. Содержимое нужно постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания.
  2. Примерно полчаса варенье должно потомиться.
  3. Затем температуру прибавляют, минуту кипятят варенье на большом огне и сразу разливают его по чистым банкам.
  4. Посуду закатывают крышками и укрывают теплым одеялом.

Сохраняем витамины, или заготовка ежевичного варенья на зиму без термообработки

Ягоды, не подвергавшиеся термообработке, сохранят большинство полезных веществ. Такие заготовки будут наиболее полезными, однако хранить их можно недолго и только в холодильнике.

Варенье из ежевики без варки

Потребуются спелые неповрежденные ягоды, не имеющие признаков гнили. Их нужно перемолоть в кашу. Для этого вполне подойдет мясорубка, или это можно сделать обычной толкушкой. Ягодную кашу засыпать сахаром 1:1. Оставить на 2–3 часа. В течение этого времени нужно постоянно ее перемешивать, чтобы сахар растворился полностью. Готовый продукт разложить в мелкие емкости для хранения, присыпать сверху сахаром, закатать и убрать в холодное место.

Ежевика, перетертая с сахаром на зиму

Перетертая ежевика с сахаром более нежна на вкус, поскольку не содержит косточек. Для ее приготовления на 0,4 кг ежевики потребуется 0,6 кг сахара.

  1. Свежие мытые ягоды нужно размять вилкой и перетереть через сито.
  2. Образовавшуюся фруктовую кашу смешать с сахаром и оставить на 2–3 часа, периодически помешивая.
  3. Как только сахар полностью разойдется, продукт можно расфасовывать в маленькую тару и убрать в холодильник.

Оригинальное ежевичное варенье с добавлением фруктов и ягод

Вкус ежевики хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами. Поэтому во многих рецептах с ежевикой используют их комбинации в разных пропорциях.

Варенье из малины и ежевики

Эти две культуры являются родственными, и вкус их ягод прекрасно дополняет друг друга. Для варенья их берут одинаковое количество, а также сахар. Вес его должен быть равным суммарному весу плодов.

Вот порядок приготовления варенья:

  1. Ягоды ежевики промыть, обсушить, положить в кастрюлю.
  2. Добавить сахар (половину общего количества).
  3. Сделать то же самое с ягодами малины, использовав остальной сахар.
  4. Оставить на ночь, чтобы отделить сок от ягод.
  5. Утром слить жидкость с обеих ягод в емкость для варки и поставить ее на огонь. Добавить туда же сахар, который не растворился.
  6. Нагреть сироп до кипения и варить, помешивая, 5–7 минут.
  7. Добавить ягоды. Поварить их 5 минут, затем снять кастрюлю с огня.
  8. Дать остыть, оставив на 5–6 часов.
  9. Повторно вскипятить и подержать на огне еще 5 минут.
  10. Расфасовать по банкам, убрать на хранение.

Варенье из ежевики с лимоном

Готовится как классическое густое варенье. Сахар и ягоды ежевики берутся в пропорции 1:1, засыпаются в емкость для варки и оставляются на несколько часов. Затем нужно произвести первую варку, прокипятив ягоды в сиропе 10 минут. После этого варенье должно остыть. Можно оставить его на ночь. Затем его нагревают повторно и кипятят, помешивая, 15–20 минут.

За несколько минут до окончания варки в варенье нужно добавить сок, выжатый из половинки лимона. Это придаст продукту легкий цитрусовый оттенок и кислинку. Затем варенье нужно расфасовать в мелкую тару и убрать на хранение.

Рецепт варенья из ежевики и апельсина

  • 0,9 кг плодов ежевики;
  • 1 лимон;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг сахара.

С апельсинов нужно срезать цедру и порезать как можно мельче. Затем выжать сок в отдельную емкость. Добавить туда сахар, цедру и поставить на огонь. Нагреть до кипения, поварить 3–5 минут, затем остудить.

В остывший сироп положить ягоды, оставить на 2 часа. Затем поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить после закипания полчаса. Перед окончанием варки выжать в кастрюлю сок лимона.

Как сварить варенье из ежевики с яблоками

Рецептов приготовления варенья из ежевики с яблоками довольно много. Вот один из них. 1 стакан ежевики, 6–7 некрупных яблок, полтора стакана сахарного песка и половинка чайной ложки лимонной кислоты.

Порядок приготовления следующий:

  1. Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками.
  2. Сложить их в кастрюлю, залить водой с таким расчетом, чтоб яблоки были слегка покрыты, добавить сахар и лимонную кислоту.
  3. Поставить на огонь, держать после закипания 20 минут.
  4. Добавить ежевику и варить, помешивая, еще 10 минут.

Варенье готово. Затем его можно разложить в мелкую тару и убрать для хранения.

Рецепт вкусного варенья из ежевики с бананом

Ежевика, бананы и сахар берутся в равных пропорциях. Ягоды нужно промыть, обсушить и засыпать сахаром. Оставить на ночь, чтоб дали сок. Затем можно ставить их на плиту. Массу доводят до кипения и варят около получаса. Затем добавляют очищенный и нарезанный мелкими кубиками банан. Варят еще 5 мин, затем снимают с огня. Варенье готово.

Как варить варенье из ежевики с гвоздикой и сливами

  • Ежевика и мелкие сливы – по 450 граммов;
  • ягоды малины и бузины – по 250 граммов;
  • сахар;
  • два лимона;
  • несколько веточек гвоздики.

Сливу освободить от косточек и сложить в кастрюлю. Добавить туда все остальные ягоды, сок лимона и гвоздику. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить, помешивая, около часа. Протереть полученную массу через сито и оставить на ночь стекать.

Утром добавить в стекший сок сахар из расчета 0,75 кг на литр и поставить нагревать. Варить 20 минут, затем расфасовать по мелким банкам.

Приготовление ежевичного варенья с черной смородиной

Это варенье является самым витаминным, и обычно его делают без варки. Потребуется ежевики и черной смородины – по 1 кг, а также 3 кг сахарного песка. Плоды измельчают в кашу с помощью мясорубки или блендера, затем засыпают сахаром. Периодически помешивают до полного растворения сахара, а затем раскладывают по банкам. Хранят это варенье только в холодном месте.

Как сварить варенье из ежевики и крыжовника

  • сахар – 2,3 кг;
  • ежевика и крыжовник – по 1 кг;
  • вода – 150 мл.

Плоды крыжовника нужно промыть, очистить от хвостиков и плодоножек. Наколоть, сложить в кастрюлю и засыпать сахарным песком. Дать настояться не меньше 8 часов, затем поставить на плиту. Нагреть до кипения, затем снять и остудить примерно в течение 4 часов. Добавить ежевику, нагреть до кипения и вновь остудить. Повторить порядок действий еще два раза. После третьей варки разложить по банкам, которые должны быть предварительно простерилизованы.

Ягодное ассорти без варки

Помимо упомянутых выше плодов, можно комбинировать ежевику и с другими. Хорошо подходят для этого:

  • красная и белая смородина;
  • морошка;
  • клубника;
  • земляника;
  • киви.

Рецепты джемов, желе и конфитюра из ежевики на зиму

Кроме варенья, из ежевики можно приготовить и другие лакомства. Из нее получается отличный джем, конфитюр. Можно сварить и желе.

Джем из ежевики

Самый простой рецепт джема требует полкило ягод и 400 граммов сахара. Положить все в кастрюлю и перемолоть в кашу с помощью блендера. Оставить на некоторое время, чтобы сахар смог раствориться. Затем емкость ставят на огонь и уваривают джем минимум полчаса, снимая пену. Джем готов.

Рецепт ежевичного джема с бузиной, сливой и малиной

Потребуется по 0,4 кг сливы без косточек и ежевики, по 0,2 кг бузины и малины.

  1. Сложить все фрукты в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла плоды.
  2. Поставить на огонь и прокипятить содержимое кастрюли 15 минут.
  3. Размять фрукты в кашу толкушкой или вилкой.
  4. Кашу завязать в марлю и поставить под гнет, чтобы отжать сок. Для этого можно использовать сито или дуршлаг. Чтобы сок успел хорошо стечь, его оставляют на ночь.
  5. Утром нужно измерить его количество. Взять сахар из расчета 0,2 кг на каждые 0,3 л сока.
  6. Добавить в сок, поставить кастрюлю на огонь.
  7. Варить нужно до полного растворения сахара, а затем огонь можно прибавить и варить еще 15 минут.
  8. Джем готов. Можно расфасовать его по маленьким банкам и убрать на хранение.

Конфитюр из ежевики

На 0,75 кг плодов потребуется 1 кг сахара. Ингредиенты закладываются в кастрюлю и сразу ставятся на огонь. Помешивая, варить 20 мин. Затем кастрюлю снять, а ягоды перетереть с помощью мелкого ситечка, убирая косточки. Затем снова поместить кастрюлю на огонь и уваривать примерно 40 минут.

Готовность конфитюра проверяют, капнув им на ложку с сахарным песком. Если капля не впитывается, продукт готов, можно его раскладывать по банкам.

Ежевичное желе на зиму

Для желе потребуется отжать сок спелой ежевики. Это можно сделать, измельчив ягоды любым способом и отжав через марлю. На 0,5 литра сока потребуется 0,4 кг сахара и 7 граммов желатина, который нужно заранее замочить в холодной кипяченой воде.

В сок добавляют сахар, размешивая его до растворения, а также желатин. После этого жидкость разливают по формам и убирают в холодильник для застывания.

Варенье из ежевики в мультиварке

Очень простой рецепт. На килограмм плодов нужен килограмм сахара. Все засыпается в чашу мультиварки и ставится на 40 минут в режиме «тушение». Время от времени варенье нужно аккуратно перемешивать деревянной лопаткой. После готовности расфасовать по маленьким банкам.

Сроки и условия хранения ежевичного варенья

Варенье, которое прошло термообработку, и конфитюр могут храниться довольно долго – до 1 года. А вот варенье и ягодные миксы без варки хранятся только в холодильнике, и срок их хранения не превышает 3 месяцев.

Заключение

Варенье из ежевики – прекрасный способ разнообразить домашние заготовки на зиму. Переработка плодов не займет много времени, например, варенье пятиминутка из ежевики с целыми ягодами готовится почти моментально. Зато результатом станет настоящее лакомство, которое не только вкусно, но и полезно.

Варенье из ежевики на зиму: просто, вкусно, полезно

Если вы ещё не открыли сезон заготовок, самое время к ним приступить. И первым делом позаботиться о том, чтобы запастись на зиму как раз поспевшей к августу-сентябрю ежевикой. Крупные, напоминающие малину ягоды с фиолетовыми бочками обеспечат ваш организм витаминами, помогут справиться с зимними простудами и скрасят время в ожидании следующего лета.

Лучшие рецепты варенья из ежевики на зиму

Для варенья старайтесь выбирать ежевику спелую, относительно недавно собранную — так ягоды меньше подавятся при хранении — а в идеале лесную: знатоки говорят, что она обладает совершенно неповторимым сказочным ароматом. Впрочем, подойдёт и обычная садовая ягодка, главное, чтобы она оказалась достаточно сочной. Вам досталась суховатая ежевика, давшая мало жидкости после пересыпания её сахаром? Не страшно, просто перед варкой добавьте в кастрюлю немного воды.

Варенье-пятиминутка

Чем меньше времени ежевика проведёт на огне, тем больше останется в ней витаминов, а у хозяйки — сил для дальнейших свершений. Если же процесс термической обработки будет длиться всего 5 минут, ягодки отправятся в банки, словно только что снятыми с куста: целыми, плотными, полезными и очень вкусными.

  • 1 кг ягод ежевики;
  • 1 кг сахарного песка;
  • сок половинки лимона.

    Многие хозяйки предпочитают не мыть ежевику вовсе, поскольку эта ягодка имеет свойство впитывать воду и быстро раскисать. Однако правила гигиены диктуют нам обратное, поэтому взяться за дуршлаг и кастрюлю с водой всё-таки придётся. Аккуратно, партиями, помещайте ягоды в воду, откидывайте на дуршлаг и раскладывайте на чистом бумажном полотенце для просушки. Так и лишняя грязь исчезнет, и ежевика не пострадает.

Мойте ягоды малыми порциями, чтобы не помять их в процессе

Ягоды должны успеть дать сок

Когда сироп закипит, в него пора класть ягоды

Старайтесь не подавить ягоды при помешивании

Лимонный сок увеличит срок годности варенья и привнесёт в него новые нотки вкуса

Хранится ежевичное варенье-пятиминутка 1 год

Видео: варенье по-польски с целыми ягодами

Апельсиновая ежевика

Лимонный сок из предыдущего рецепта не только служит естественным консервантом и поставщиком витамина С, но и придаёт лесным ягодам едва уловимую кислинку. А если добавить к лимону сладкий апельсин, и вкус, и аромат варенья станут ещё богаче.

  • 1 кг ягод ежевики;
  • 1 кг сахара;
  • 1–2 крупных апельсина;
  • 1 лимон.

    Ежевику переберите, удалив сухие листочки, веточки и прочий сор, промойте и высушите на полотенце.

Мыть ягоды под струёй — не лучшая идея, лучше поместите их в кастрюлю с водой

Если у вас есть специальный нож для цедры, дело пойдёт, как по маслу

Сироп получится очень ароматным

Цедру можно извлечь из кастрюли перед тем, как отправить туда ягоды, а можно оставить в варенье

Запас витаминов на зиму готов

Помимо цитрусовых, с ежевикой хорошо сочетается очищенный, нарезанный на кубики и брошенный в сироп незадолго до окончания варки банан, ломтики яблок без кожуры и семечек, проваренные вместе с ягодами 20–30 минут и, конечно, близкая родственница ежевики малина.

Видео: ежевично-малиновое варенье без варки

Густое варенье с желатином

Это варенье приобретает густоту после застывания. Плотное, но нежное, оно превосходно подходит для подачи с оладьями и сырниками вместо джема, часто используется для начинки блинов и домашней выпечки, да и как самостоятельное лакомство зарекомендовало себя на отлично.

  • 800 г ежевики;
  • 600 г сахарного песка;
  • 1/3 стакана воды;
  • 10 г желатина.

    Ягоды переберите, промойте и засыпьте сахаром. Подождите 2–3 часа, пока не выделится сок.

Засыпать ягоды сахаром нужно за пару часов до того, как приступите к варке варенья

Желатин разводите холодной водой

Следите, чтобы пламя не было слишком большим

Не переставайте помешивать варенье

Остыв, варенье загустеет

Аромат лакомства усилят добавленные при варке палочки корицы, стручки ванили и листики мяты.

Видео: сливово-ежевичное варенье в мультиварке

Когда я задумала порадовать домашних аппетитным миксом слив с ежевикой — правда, приготовленным не в мультиварке, за отсутствием оной, а в обычной кастрюле — то по совету знакомой девушки с кулинарного форума добавила к ягодам половину плитки шоколада. Результат эксперимента вышел спорным. Из плюсов: получившееся варево источало божественный для всякой лакомки аромат и разошлось примерно вдвое быстрее, чем это бывало обычно. Из минусов: цвет получился каким-то грязноватым и, на мой взгляд, навязчивый привкус шоколада совершенно забил сливу с ежевикой. Если решите последовать моему примеру, поэкспериментируйте с количеством ароматной добавки. Скажем, возьмите только четверть плитки.

Варенье с мёдом

Что может быть более лакомым, полезным и приятным, чем сочные ягоды с душистым мёдом? Сладкоежки, запасайтесь большими ложками и выстраивайтесь в очередь, грядёт сказочное угощение!

  • 500 г ежевики;
  • 400 г натурального мёда.

    Ягоды переберите, промойте, сложите в миску и разомните большой ложкой. Превосходно, если она будет деревянной.

Лучше не браться за блендер — он порубит ягоды слишком мелко. Вам нужны ощутимые во рту кусочки

Перфекционистки растапливают мёд на водяной бане

Масса получится густой и ароматной

Не забудьте заранее простерилизовать банки

Наслаждаться отличным вкусом можно будет всю зиму

Видео: варенье и сироп на зиму — два в одном

Заготовленная на зиму ежевика помогает нашему организму бороться с простудами и авитаминозами, чистит кровь от вредного холестерина, а тело — от токсинов и соединений тяжёлых металлов, служит профилактике атеросклероза, недугов желудочно-кишечного тракта и даже онкологических заболеваний. А домашние заготовки, в дополнение ко всему перечисленному, не отпугивают едоков обилием консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. Достойная причина поторопиться на рынок или на дачу за урожаем ягод.

Варенье из ежевики

Варенье из ежевики на зиму выходит ароматным и вкусным. Это благодаря необычной ягоде, глянцевого черного окраса и приятного кисловато-сладкого привкуса. Внешне ежевика похожа на малину, так как она близкая ее родственница. В консервированном виде плоды не теряют своего полезного состава, что позволяет запастись витаминами на зиму.

Польза ягоды

Перед тем как приступать к ягодным заготовкам на зиму следует понимать, в чем польза их употребления. Ежевика богата по своему химическому составу. В любом состоянии содержит широкий ряд витаминов и микроэлементов. Ежевичное варенье и другие десерты несут множество полезных свойств организму:

  • улучшает зрение;
  • повышает иммунитет;
  • нормализует пищеварение;
  • укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу;
  • контролирует уровень холестерина в крови;
  • ускоряет метаболизм;
  • служит профилактикой онкологии;
  • выводит токсины и соли тяжелых металлов;
  • успокаивает, заряжает энергией и способствует восстановлению сил.

Варенье из ежевики лучшее лечебное средство от простудных и вирусных заболеваний: снимает воспаления, понижает температуру и улучшает общее самочувствие. Помимо этого, помогает избавиться от цистита и других почечных недугов. Благодаря наличию в ежевике органических кислот (яблочной, лимонной, салициловой) приходит в норму пищеварительная система: улучшается аппетит, предотвращаются запоры и восстанавливается кишечная микрофлора.

Вкусные рецепты зимних заготовок

Красивые черно-фиолетовые плоды ежевики широко используют в кулинарии для изготовления изысканных десертных блюд: чизкейков, кексов, суфле. Рачительные хозяйки предпочитают варить из этой полезной ягоды на зиму варенье, джемы и другие лакомства. Несмотря на разнообразие рецептов зимних заготовок из ежевики, все они выходят вкусными и ароматными.

Классический рецепт

  • 1 кг ежевики;
  • 1 кг сахарного песка.

Первым делом сортируют ежевику, отбраковывая поврежденную и порченную. Затем промывают под проточной водой, одновременно удаляя плодоножки. Перекладывают в эмалированную кастрюлю или другую объемную тару. Засыпают сахар и аккуратно перемешивают, чтоб не травмировать плоды. Оставляют на 1-2 часа, для выделения сока.

Ставят на малый огонь и варят около получаса. Не забывают постоянно помешивать, иначе варенье пригорит. В заранее простерилизованные банки раскладывают горячую массу и герметично закрывают на зиму. Оставляют варенье из ежевики на кухонном столе до полного остывания и убирают на хранение в прохладное место.

Варенье из ежевики пятиминутка

Полезный вариант, сохраняющий большую часть витаминов. Это обусловлено кратковременной термической обработкой. Компоненты в составе:

  • ежевика – 980 г;
  • сахар – 830 г;
  • лимонная кислота – 2-3 г.

Перебранную и промытую ежевику рассыпают на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю жидкость. Складывают плоды в большую термостойкую тару, по ходу пересыпают слои сахаром. Выжидают 5-6 часов, пока не выделится достаточно сока. Доводят варенье до кипения и отваривают 5 минут, удаляя сверху пенку.

Перед отключением огня вносят порошок лимонной кислоты и тщательно перемешивают. Раскладывают варенье из ежевики на зиму по чистым стеклянным банкам и закрывают полиэтиленовыми крышками. Хранят в погребе или холодильнике. Рецепт без термической обработки описан в видео ниже.

Варенье из замороженной ежевики

Для такого варенья на зиму подходят замороженные плоды, что абсолютно не портит вкус готового десерта. Необходимо собрать, следующий продуктовый набор:

  • свежемороженая ежевика – 550-600 г;
  • свежая клубника – 470 г;
  • сахар – 1-1,1 кг;
  • лимонный сок – 50 мл.

В ежевику всыпают сладкий песок и тщательно вымешивают. Отставляют ее на 3-4 часа в сторону для полного оттаивания. Затем добавляют ягоду клубнику и ждут еще 1,5-2 часа. Так как сока выделится много, то часть сливают. Выдавливают в общую массу сок из лимона и ставят на плиту вариться.

После закипания интенсивность подогрева сбавляют и томят около 10-15 минут. Периодически снимают с варенья образующуюся пену шумовкой. Отключают и остужают содержимое. Подобную процедуру повторяют и разливают горячее варенье из ежевики на зиму по емкостям. После закрутки держат при комнатной температуре 11-12 часов, только потом переставляют в холод.

Варенье из ежевики с целыми ягодами

Так как ежевика довольно хрупкая ягода, то для сохранности ее формы при готовке соблюдают осторожность. В результате получается плотный по консистенции десерт с привлекательными цельными плодами. Необходимые составляющие:

  • ягода – 2,2-2,5 кг;
  • сахар – 1,5-1,7 кг;
  • лимонный сок – 20-30 мл;
  • желатин – 1 уп.

Ежевику перебирают и очищают от мусора. Мыть не надо. Пересыпают в таз или другую объемистую емкость. Засыпают сахарный песок, смешанный с желатином, и отжимают сок из лимона. Оставляют содержимое на полчаса, чтоб успел выделиться сок. Затем заливают воду, ставят на огонь и варят не дольше 10 минут. Варенье из ежевики остужают и, спустя некоторое время, вновь доводят до кипения. Томят 15-20 минут. Сразу же разливают ароматное варенье по стеклянным баночкам и закупоривают. Обертывают их плотной тканью и ждут полного остывания. Только после этого убирают на зиму в погреб либо другое прохладное хранилище.

Варенье без косточек

  • 800-850 г ежевики;
  • 850 г сахарного песка;
  • 500 мл фильтрованной воды.

Отделяют от ежевики плодоножки, перебирают и моют под проточной водой ягоды. Ежевику просушивают на бумажных салфетках. В отдельную кастрюлю заливают воду и нагревают, не доводя до кипения. Перекладывают туда плоды и оставляют в кипятке на 3-4 минуты, после чего сливают жидкость. Ежевику растирают через сито, чтобы удалить семена. Полученное пюре переливают в термостойкую посуду, добавляют сахар и уваривают до требуемой густоты. Разливают готовое варенье в банки и герметично закрывают на зиму.

Варенье без варки

Сортируют ежевику, отбирая цельные и здоровые ягодки. Моют их и отрывают хвостики, при наличии. С помощью пестика давят ежевику, подсыпая ее небольшими порциями в отдельную посудину. В полученную кашу всыпают сахарный песок, перемешивают и накрывают полотенцем. Убирают настаиваться в темное место, часа на 2-2,5. В течение отведенного времени варенье периодически мешают, чтобы сахарные крупинки хорошо разошлись. Банки и крышки заранее стерилизуют и просушивают. Раскладывают по ним сырое варенье, сверху каждой баночки насыпают по десертной ложке сахара и герметично закручивают на зиму. Хранить варенье рекомендуется в холодильнике или другом прохладном месте.

Ежевика с апельсином

За счет включения цитрусовых варенье приобретает более насыщенный вкус. Для его приготовления, понадобится:

  • 1,1 кг ежевики;
  • 390 г апельсинов;
  • 1 кг сахара;
  • 110 г лимонов.

Апельсины очищают от цедры и удаляют белые волокна. Кожуру нарезают узкими полосками. Из мякоти в отдельную посудину отжимают сок и добавляют сахаристый песок. Водружают на огонь и доводят до кипения. Помешивают, пока сироп не станет однородным. Ежевику отсортировывают и тщательно обмывают. Перекладывают ее в охлажденный сладкий сок и настаивают 2-3 часа. По истечении положенного срока вновь нагревают и кипятят 25 минут. Выдавливают лимонный сок и держат на подогреве еще минут 8-9, постоянно помешивая. На зиму расфасовывают варенье из ежевики и апельсина по банкам.

Ежевика с яблоками

  • 1030 г ежевичных плодов;
  • 970 г зеленых яблок;
  • 1,5 кг сахара;
  • 130 г лимонов;
  • 20 г сливочного масла;
  • 2-3 г кардамона;
  • 100 мл любого ягодного ликера;
  • 300 мл чистой воды.

Обмытые и подсушенные яблоки очищают от шкурки, разрезают на несколько долек и удаляют сердцевину. Соединяют яблочные заготовки с водой. Бланшируют на среднем огне 10-12 минут, пока фрукты не размягчатся. Выдавливают свежий лимонный сок. Ежевику сортируют и перемывают, после чего докладывают в общий состав и продолжают варить еще минут 12-15.

Всыпают сахарный песок, перемешивают и ждут его полного растворения. Вносят специи и ликер за 2-3 минуты до отключения. В теплое варенье кладут кусочек масла, размешивают и удаляют образовавшуюся на поверхности пленку. Раскладывают по стерилизованной таре, прикрывают сверху кусочком пергаментной бумаги и закрывают полиэтиленовыми крышками. Держат заготовки на зиму в прохладе.

Ежевика с бананом

Компоненты в составе:

  • 1 кг ягоды ежевики;
  • 900 г бананов;
  • 900-950 г сахара.

Ежевику для варенья подготавливают соответствующим образом. Если есть плодоножки, то удаляют. Закладывают в посуду для приготовления и добавляют сладкий песок. Оставляют массу на ночь настаиваться. Утром нагревают на плите, интенсивно перемешивая. После вскипания убавляют температуру и бланшируют 30-35 минут. За 5 минут до готовности вносят порезанные на кусочки бананы. Расфасовывают ежевичное варенье по чистым стеклянным емкостям и закрывают на зиму.

Рецепт с малиной

Собирают все необходимое:

  • ежевику – 980 г;
  • сахар – 2 кг;
  • малину – 950-990 г.

Каждый вид ягод перебирают по отдельности, моют и дают время слегка обсохнуть. Засыпают ежевику, малину в разные миски и смешивают с песком сахара (общее количество делят поровну). Аккуратно мешают деревянной лопаткой и убирают в прохладу на 10 часов. Образовавшийся за это время сахаристый сок сливают в новую кастрюлю и нагревают до полного растворения крупинок. Засыпают сначала ежевику, затем – малину. Около семи минут томят на малом огне. Отключают варенье и оставляют остывать. Через несколько часов повторяют процедуру и разливают по стерилизованным банкам, с последующей закаткой на зиму.

Джем из ежевики

Ежевичный джем выходит не менее вкусным, но с плотной структурой. Его удобно намазывать на тосты или использовать в качестве начинки для открытых пирогов. Состав, следующий:

  • 1 кг ягоды-ежевики;
  • 800 г сахарного песка.

Засахаривают ежевику и толкут до более-менее ровной консистенции. Массу ставят на огонь и уваривают до требуемой густоты. Готовность джема проверяют следующим образом: капают на тарелку и если капля не растекается, то десерт можно отключать. Перекладывают готовое варенье из ежевики в банки и герметично закрывают крышками. На зиму можно не убирать в прохладу, так как оно хорошо хранится в комнатных условиях.

Со сливами и гвоздикой

  • 250 г малины;
  • 2 лимона;
  • 230 г бузины;
  • 470 г ежевики;
  • 500 г слив;
  • 7 бутонов гвоздики;
  • 1 кг сахара.

Сливы, ежевику и бузину складывают в дуршлаг и промывают под струей водопроводной воды. Подсушивают на бумажных полотнах. Ссыпают в никелированную или эмалированную кастрюлю. Отжимают лимонный сок и заливают воду, чтобы она покрывала состав на толщину одного пальца. Перетирают в порошок гвоздику и добавляют.

Отправляют массу вариться, примерно на час. Не забывают время от времени помешивать. Спустя отведенный промежуток времени, мнут содержимое непосредственно в емкости. Затем распределяют в сите марлю, сложенную в несколько рядов, и через нее процеживают полученное варево: все перекладывают и оставляют на несколько часов, пока сироп полностью не стечет.

В отстоянную ягодно-фруктовую жидкость подсыпают сахар и вновь доводят до кипения. Как только крупицы разойдутся, добавляют малину и продолжают готовить еще четверть часа. После этого подмешивают оставшуюся с первого раза кашицу. Через 10 минут можно приступать к фасовке варенья на зиму по заранее подготовленным стеклянным банкам.

Варенье в мультиварке

  • ежевичные плоды – 800 г;
  • сахар – 800 г.

Отсортированную ежевику перемывают и слегка обветривают. Перекладывают в чашу мультиварки и засыпают сахарный песок. Ждут час, чтобы началось выделение сока. Выставляют режим «Тушение» и время – 20 минут, затем стартуют. После финишного сигнала приоткрывают крышку и дают варенью немного охладиться. Для повторного захода выбирают такой же режим, но продолжительностью 40 минут. Готовое варенье разливают по стерильным емкостям и закупоривают на зиму.

Профессиональные рекомендации

Чтобы варенье из ежевики вышло на славу и долго хранилось, следует учитывать при заготовке ряд кулинарных нюансов:

  1. Ежевика после термического воздействия сохраняет исходную форму, если предварительно ее не моют и в процессе варки аккуратно перемешивают деревянной ложкой либо встряхивают.
  2. Для густоты и насыщенного аромата варенья в состав добавляют сок и цедру цитрусовых.
  3. Для детского питания варенье из ежевики готовят без семян, так как они твердые. Удаляют их путем перетирания через сито.
  4. Ежевика идеально сочетается с разными фруктами, ягодами и пряностями.
  5. Особой надобности в стерилизации банок нет, достаточно промыть их содой. Варенье из ежевики на зиму хорошо хранится и не портится длительный период даже в комнатных условиях.

Ароматное варенье из ежевики вкусно есть как самостоятельный десерт вприкуску с чаем. Не менее удачной получается с ним сдобная выпечка и кондитерские изделия: пироги, булочки, пирожные, торты.

Заключение

Заготовить варенье из ежевики на зиму – дело несложное и под силу даже начинающему кулинару, так как требует минимум времени и трудозатрат. Достаточно придерживаться рецепта. Ежевичные заготовки не такие распространенные, по сравнению с другими плодово-ягодными разновидностями. Но по наличию в составе витаминов и микроэлементов не уступают, а порой и превосходят.

Варенье из ежевики на зиму, рецепты из целых ягод и ежевичное варенье без косточек

Дорогие читатели, сегодня предлагаю несколько интересных рецептов приготовления варенья из ежевики. Этот великолепный десерт имеет массу достоинств и ничем не уступает традиционным лакомствам из клубники или малины.

В некоторых рецептах вы увидите небольшое количество лимонной кислоты. Она здесь используется не в качестве консерванта, а больше как гарантия сохранения красивого и насыщенного темно-бордового цвета.

Обязательно приготовьте по нашим несложным рецептам вкусное лакомство. Пробуйте делать его разными способами – запасайтесь витаминами при помощи целебной ягоды.

Также на сайте есть описания приготовления десертов из крыжовника, красной и черной смородины, ирги, вишни и черешни.

Полезные свойства ежевичного варенья

Включать в свой рацион десерты, приготовленные из целебных ягод – значит одновременно бороться с недугами и наслаждаться прекрасным лакомством.

Чем полезно варенье из ежевики? За счет содержания в плодах витамина С продукт влияет на обмен веществ в организме. Также низкая калорийность темных плодов помогает постепенно сбрасывать лишний вес, даже несмотря на сахар в составе десерта.

А что особенно приятно – она замедляет процесс старения наших клеток.

Делая летом полезную заготовку, вы будете готовы к сезону простуд в холодный период. Поскольку эта ягода насыщает организм массой полезных микроэлементов и витаминов. Несмотря на то, что лечебные свойства положительно влияют на пищеварительную систему, все же людям с заболеваниями выделительной системы лучше отказаться от продукта.

Сохраняются ли полезные свойства в сладком вареве? Способно ли такое лакомство принести пользу? Обратимся к науке. Когда плоды сначала засыпают сахаром, а только потом варят их, то при такой технологии полезные вещества плодов остаются почти целыми.

Джем – иная разновидность варенья. В нем уже почти не наблюдается никаких кусочков плодов. Ягоды сначала уваривают без сахара. Это разрушает клеточные оболочки и высвобождает больше пектина.

А лучше всего полезные вещества сохраняются при так называемом «сыром» способе заготовки.
Ежевика сохраняет свои свойства в замороженном виде и в виде варенья. Несмотря на варку в нем остается немалое количество витамина С.

Частично заменив сахар можно сохранить еще больше полезных питательных веществ ценных плодов. Это позволяет сделать пектин. Его часто добавляют в заготовки промышленного производства. Пектин полезен и в домашних заготовках. Он позволяем уменьшить количество сахара, и плюс к этому выводит тяжелые металлы из организма.

Если же в консервацию кладут большое количество сахара, то его лучше рассматривать как вкусный десерт и есть понемногу, для удовольствия.

Варенье из ежевики на зиму с целыми годами, рецепт «Пятиминутка»

Перед началом приготовления ягодки нужно взвесить, если вы собирали их в собственном саду.
Домашнюю ежевику можно лишь слегка сполоснуть водичкой. Если вы ее покупали, то конечно обильно, но бережно промываем ее водой. Оставляем в дуршлаге на полчаса.

Возьмем:

  • 2 кг ягод,
  • 1,5 кг сахарка,
  • 1 ч. л. лимонного сока,
  • 250 мл воды.

На два килограмма плодов подготовим пять пол-литровых банок для закатки десерта на зиму. Их необходимо намыть содовым раствором, затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки кипятим 5-10 минут.

Берем глубокую, неширокую кастрюлю засыпаем 1,5 кг сахара и вливаем 250 мл воды.

Можно не добавлять воду, но так гораздо удобнее и ягодки сохраняют лучше свою целостность.

Иногда помешиваем до кипения. Когда сироп вскипит, увеличиваем огонь и кладем плоды.

Теперь часто трясем кастрюлю с содержимым до кипения. Периодически переставляем ее, чтобы готовилось со всех сторон.

Варим на сильном огне. Засекаем пять минут после того как сироп перекрыл ягоды.

Пенки будет много, поэтому часто убираем ее ложкой.

Через четыре минуты добавляем лимонный сок, чайную ложку.
Снова трясем кастрюлю. Через минуту превосходное варенье с целыми ягодками ежевики готово!

Выключаем огонь. Убираем с поверхности десерта пенку с помощью плотной бумажной салфетки.

На этом можно закончить. Но для получения более густой консистенции, массу нужно полностью остудить и проварить еще пятиминутку. Повторить процесс снова в третий раз, если хочется густого десерта.

Нам же хватит и одной варки. В еще теплые банки раскладываем горячее лакомство до краев. Вытираем края банок бумажной салфеткой и закрываем плотно крышками. Укутываем, оставляем на 8-9 часов.

Без дополнительных двух варок это варенье не густеет, так как в нем сахара меньше, чем в других рецептах.

Но с одной варкой оно сохраняет больше полезных веществ и при этом достаточно сладкое.

Сами ягодки можно использовать в качестве украшения десертов.

Простой рецепт сырого варенья из ежевики без варки

Используя такой способ готовки, в продукте сохраняется наибольшее количество полезных витаминов. «Сырой» десерт можно применять для профилактики авитаминоза, а это в свою очередь поможет укрепить организм.

Используем пропорции 1:1.

Первым делом простерилизуем посуду, в которую будем закрывать наше лакомство. Помещаем чистую тару в холодную духовку, разогреваем до 100 градусов. Держим минут десять. Плавный разогрев позволит избежать лопнувших банок.

Промытую ежевику заливаем крутым кипятком, даем настояться десять минут.

Сливаем воду, помещаем в емкость ягодки, где смешаем с сахаром в соотношении 1:1.

Далее взбиваем смесь тщательно блендером до полного растворения сахарного песка.

Теперь будем отделять косточки. Для этого смесь процеживаем сквозь сито.

Удобно помогать половником как бы вдавливая им смесь с решетку. Когда процедили, заполняем банки до самого верха.

Чтобы не начался процесс брожения верх засыпаем парой столовых ложек сахарного песочка.

Закрываем плотно крышками.

Оставшуюся смесь с косточками можно залить водой и поставив на огонь, приготовить компот.

В момент, когда вы захотите насладиться частичкой лета, достаточно открыть такой десерт и вкусить полезное лакомство.

Нежнейшая протертая с сахаром ежевика пригодиться не только к чаю в холодное время, но также, когда вы будете готовить какую-либо выпечку.

Храним в холодильнике.

Как сварить варенье из ежевики без косточек

Многим не нравится, когда в варенье есть мелкие косточки от ягод, поэтому приготовим лакомство без них. В дальнейшем его можно будет использовать при готовке различных десертов. Без косточек они выглядят гораздо привлекательнее, чем с ними.

Соотношение ягод и сахара 1:1. Еще возьмем около 2 стаканов воды и щепоть лимонки.

Если ежевика сладкая, тогда берем поменьше сахарного песка, примерно 900 гр.

Промываем килограмм ягод, помещаем их в кастрюлю, в которую налили 400 мл воды. Нагреваем в кастрюле воду максимум до 90 градусов. Промываем плоды ежевики и помещаем в нагретую воду на три минутки. Кипятить плоды не нужно. Можно взять чуть остывшую воду из чайника.

Теперь сцеживаем воду. Зтем присыпаем ее сахарком.

Перетираем массу через сито.

Медленно увариваем наш десерт при помешивании минут 10.

Чтобы консервация не потемнела, а цвет не потерял насыщенность, добавляем щепотку кислоты лимонной.

Проверяем продукт на готовность. Наливаем немного сиропа на блюдце, проводим дорожку и если она не сходится, то наш десерт готов.

Готовое лакомство разливают в стерильную сухую тару.

Затем убирают храниться в прохладном помещении.

Варенье из ежевики и малины на зиму в банках

В малине, как и в ежевике, масса полезных свойств, которые помогут быстрее выздороветь при простудных заболеваниях. Также это лакомство любят за его замечательный вкус и просто сказочный аромат.

Для приготовления такого лакомства понадобятся ягоды малины и ежевики, каждой по одному килограмму, а также сахарный песок – 1,9 кг.

Подготавливаем наши плоды, перебираем их, выбрасывая испорченные. Промываем, затем перекладываем малинку в одну емкость, а ежевику уже в другую посуду.

Засыпаем каждый вид плодов равным количеством сахарного песка, выдерживаем ягоды примерно 10 часов. Добавлять воду не нужно, все отлично сварится в своем соке. Соединяем их вместе, ставим на огонь.

После того как десерт закипит, снимаем лишнюю пенку, затем кипятим пять-шесть минут. Отставляем емкость, даем остыть содержимому. Далее вновь ставим кипятить на шесть минут.

Выключаем огонь. Теперь собираем пену. Трясем кастрюлю, как будто просеиваем муку. Пенка при этом соберется в серединку и ее будет удобно собрать ложкой. Делать это нужно сразу, как выключили огонь, для того чтобы она не портила вкус и эстетический внешний вид варенья.

Расфасовываем наш малиново-ежевичный десерт в сухие горячие банки под крышки, укутываем, оставляем перевернутыми остыть. Затем переворачиваем и убираем до употребления в прохладное место.

Рецепт приготовления с апельсином или лимоном

Для обогащения лакомства полезными витаминами возьмем лимон или апельсин. А можно и оба фрукта сразу. Они также послужит в качестве консерванта для нашего десерта. Для приготовления лучше брать сладкие ягоды, а цитрус придаст варенью определенную кислинку.

Ягоды и сахар возьмем в соотношении 1:1, еще будем использовать один лимон (апельсин).

Споласкиваем ежевику водой. Затем помещаем в емкость, пересыпаем их сахаром.

Лимон также необходимо помыть. Натираем или снимаем при помощи специального ножа цедру лимончика, добавляем ее к плодам Туда же выдавливаем сок из лимонной мякоти.

Нагреваем кастрюлю на среднем огне, помешиваем ее содержимое постоянно. Когда сахар полностью раствориться, прибавляем огонь.

Кипятим около десяти минут, регулярно аккуратно мешаем силиконовой лопаткой плоды, чтоб они не пригорели.

Полезный десерт помещаем в чистую тару. Далее минут десять стерилизуем в глубокой посуде, налив воду до плечиков банок.

После достаем банки, закупориваем герметично простерилизованными крышками.

Желе из ежевики с желатином в домашних условиях на зиму

Сделаем восхитительное желе, которое разойдется в вашей семье нарасхват. Его можно применять в приготовлении прекрасных десертов или просто пить с ним чай.

Возьмем:

  • 1 кг ягод,
  • 0,5 кг сахарка,
  • 30 г желатина (вода по инструкции).

Отбираем качественные ягоды, промываем водой.

Чтобы наши плоды не потеряли полезные свойства, не будем использовать длительную термообработку в данном рецепте.

Перемалываем один килограмм ежевики в блендере. Даже с косточками в готовом виде это желе получается плотное, прекрасное на вид и вкус.

Помещаем измельченную массу в кастрюлю, добавляем пол кило сахара, размешиваем.

Ставим на огонь и просто доводим до закипания. А пока подготовим наполнитель.

Берем 30 гр. желатина, заливаем его теплым кипятком.

Хорошенько размешаем, затем поставим набухать. Когда джем прокипит пять минут, добавим желатин, перемешаем, выключаем огонь. Массу с желатином кипятить нельзя!

Пока еще жидкую массу расфасовываем по баночкам.

Потребуется не менее суток хранения в тепле, чтобы наш десерт загустел и стал выглядеть как джем.

Наш роскошный и одновременно деликатный десерт готов! Угощайте им своих близких и друзей.

Достойное ежевичное варенье принесет всем огромную пользу и подарит хорошее настроение. От всей души желаю вам этого!

Варенье из ежевики на зиму: просто, вкусно, полезно

Если вы ещё не открыли сезон заготовок, самое время к ним приступить. И первым делом позаботиться о том, чтобы запастись на зиму как раз поспевшей к августу-сентябрю ежевикой. Крупные, напоминающие малину ягоды с фиолетовыми бочками обеспечат ваш организм витаминами, помогут справиться с зимними простудами и скрасят время в ожидании следующего лета.

Лучшие рецепты варенья из ежевики на зиму

Для варенья старайтесь выбирать ежевику спелую, относительно недавно собранную — так ягоды меньше подавятся при хранении — а в идеале лесную: знатоки говорят, что она обладает совершенно неповторимым сказочным ароматом. Впрочем, подойдёт и обычная садовая ягодка, главное, чтобы она оказалась достаточно сочной. Вам досталась суховатая ежевика, давшая мало жидкости после пересыпания её сахаром? Не страшно, просто перед варкой добавьте в кастрюлю немного воды.

Варенье-пятиминутка

Чем меньше времени ежевика проведёт на огне, тем больше останется в ней витаминов, а у хозяйки — сил для дальнейших свершений. Если же процесс термической обработки будет длиться всего 5 минут, ягодки отправятся в банки, словно только что снятыми с куста: целыми, плотными, полезными и очень вкусными.

  • 1 кг ягод ежевики;
  • 1 кг сахарного песка;
  • сок половинки лимона.

    Многие хозяйки предпочитают не мыть ежевику вовсе, поскольку эта ягодка имеет свойство впитывать воду и быстро раскисать. Однако правила гигиены диктуют нам обратное, поэтому взяться за дуршлаг и кастрюлю с водой всё-таки придётся. Аккуратно, партиями, помещайте ягоды в воду, откидывайте на дуршлаг и раскладывайте на чистом бумажном полотенце для просушки. Так и лишняя грязь исчезнет, и ежевика не пострадает.

Мойте ягоды малыми порциями, чтобы не помять их в процессе

Ягоды должны успеть дать сок

Когда сироп закипит, в него пора класть ягоды

Старайтесь не подавить ягоды при помешивании

Лимонный сок увеличит срок годности варенья и привнесёт в него новые нотки вкуса

Хранится ежевичное варенье-пятиминутка 1 год

Видео: варенье по-польски с целыми ягодами

Апельсиновая ежевика

Лимонный сок из предыдущего рецепта не только служит естественным консервантом и поставщиком витамина С, но и придаёт лесным ягодам едва уловимую кислинку. А если добавить к лимону сладкий апельсин, и вкус, и аромат варенья станут ещё богаче.

  • 1 кг ягод ежевики;
  • 1 кг сахара;
  • 1–2 крупных апельсина;
  • 1 лимон.

    Ежевику переберите, удалив сухие листочки, веточки и прочий сор, промойте и высушите на полотенце.

Мыть ягоды под струёй — не лучшая идея, лучше поместите их в кастрюлю с водой

Если у вас есть специальный нож для цедры, дело пойдёт, как по маслу

Сироп получится очень ароматным

Цедру можно извлечь из кастрюли перед тем, как отправить туда ягоды, а можно оставить в варенье

Запас витаминов на зиму готов

Помимо цитрусовых, с ежевикой хорошо сочетается очищенный, нарезанный на кубики и брошенный в сироп незадолго до окончания варки банан, ломтики яблок без кожуры и семечек, проваренные вместе с ягодами 20–30 минут и, конечно, близкая родственница ежевики малина.

Видео: ежевично-малиновое варенье без варки

Густое варенье с желатином

Это варенье приобретает густоту после застывания. Плотное, но нежное, оно превосходно подходит для подачи с оладьями и сырниками вместо джема, часто используется для начинки блинов и домашней выпечки, да и как самостоятельное лакомство зарекомендовало себя на отлично.

  • 800 г ежевики;
  • 600 г сахарного песка;
  • 1/3 стакана воды;
  • 10 г желатина.

    Ягоды переберите, промойте и засыпьте сахаром. Подождите 2–3 часа, пока не выделится сок.

Засыпать ягоды сахаром нужно за пару часов до того, как приступите к варке варенья

Желатин разводите холодной водой

Следите, чтобы пламя не было слишком большим

Не переставайте помешивать варенье

Остыв, варенье загустеет

Аромат лакомства усилят добавленные при варке палочки корицы, стручки ванили и листики мяты.

Видео: сливово-ежевичное варенье в мультиварке

Когда я задумала порадовать домашних аппетитным миксом слив с ежевикой — правда, приготовленным не в мультиварке, за отсутствием оной, а в обычной кастрюле — то по совету знакомой девушки с кулинарного форума добавила к ягодам половину плитки шоколада. Результат эксперимента вышел спорным. Из плюсов: получившееся варево источало божественный для всякой лакомки аромат и разошлось примерно вдвое быстрее, чем это бывало обычно. Из минусов: цвет получился каким-то грязноватым и, на мой взгляд, навязчивый привкус шоколада совершенно забил сливу с ежевикой. Если решите последовать моему примеру, поэкспериментируйте с количеством ароматной добавки. Скажем, возьмите только четверть плитки.

Варенье с мёдом

Что может быть более лакомым, полезным и приятным, чем сочные ягоды с душистым мёдом? Сладкоежки, запасайтесь большими ложками и выстраивайтесь в очередь, грядёт сказочное угощение!

  • 500 г ежевики;
  • 400 г натурального мёда.

    Ягоды переберите, промойте, сложите в миску и разомните большой ложкой. Превосходно, если она будет деревянной.

Лучше не браться за блендер — он порубит ягоды слишком мелко. Вам нужны ощутимые во рту кусочки

Перфекционистки растапливают мёд на водяной бане

Масса получится густой и ароматной

Не забудьте заранее простерилизовать банки

Наслаждаться отличным вкусом можно будет всю зиму

Видео: варенье и сироп на зиму — два в одном

Заготовленная на зиму ежевика помогает нашему организму бороться с простудами и авитаминозами, чистит кровь от вредного холестерина, а тело — от токсинов и соединений тяжёлых металлов, служит профилактике атеросклероза, недугов желудочно-кишечного тракта и даже онкологических заболеваний. А домашние заготовки, в дополнение ко всему перечисленному, не отпугивают едоков обилием консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. Достойная причина поторопиться на рынок или на дачу за урожаем ягод.

Источник: http://tvoifermer. ru/varene/varene-iz-ezheviki-na-zimu-21-reczept-pyatiminutka-s-czelymi-yagodami-gustoe