Как приготовить джем из клубники и малины

Джем из малины – рецепт

Всем известная ягода малина чрезвычайно полезна и вкусна. Плоды малины содержат массу полезных веществ, а именно: до 11 % сахаров (фруктоза, пентоза, глюкоза), эфирные масла, пектиновые, белковые и дубильные вещества, витамины C, A, и группы B, органические фруктовые кислоты (яблочная, лимонная, винная, салициловая и др.), а также спирты, антоциан и катехины.

Малина представляет собой настоящее вкусное лекарство, применяется в традиционной народной медицине в качестве противовоспалительного и жаропонижающего средства (малина обладает этими свойствами в любом виде благодаря присутствию салициловой кислоты).

Эту замечательную ягоду употребляют в пищу в свежем виде, а также заготавливают различными способами: замораживают, сушат, готовят соки, алкогольные напитки, мармелады, джемы.

Джем из малины, заготовленный на зиму, приятно порадует ваших домашних (особенно детей) и гостей, это чудное лакомство хорошо подавать к чаю, также малиновый джем можно использовать для приготовления различных кондитерских изделий.

Как приготовить джем из малины?

малина – 1 кг;
сахар-песок (отечественного производства) – 1,2-1,5 кг (зависит от сочности плодов);
вода – 300-400 мл;
немного сахарной пудры.

Ягоды перебираем, промываем под несильной струей воды или в тазу, аккуратно перекладываем в сито и нежно удаляем плодоножки. Ягоды закладываем в миску, засыпаем 500 г сахара, осторожно перемешиваем и убираем в прохладное место на 3-5 часов.

Образовавшийся в миске сок аккуратно переливаем в кастрюлю для варенья, добавляем воду и оставшийся сахар. Доводим все до кипения при непрерывном помешивании. Сахар должен полностью раствориться. Пену, естественно, снимаем. Чуть остужаем сироп в течение 10-ти минут. Теперь закладываем в этот сироп ягоды и провариваем при слабом кипении в течение 5-ти минут, нежно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.

Ожидаем полного остывания, снова доводим до кипения на самом малом огне и провариваем еще в течение 5-8-ми минут. Перед этим можно добавить сок 1 лимона, но это необязательно. Проверяем готовность: если капля джема перестала расплываться на холодном блюдце, значит, джем готов.

Горячий джем раскладываем в стерилизованные банки, присыпаем сахарной пудрой и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, укрываем покрывалом и отставляем в таком положении до полного остывания. Храним джем из малины при плюсовой температуре (погреб, застекленная веранда или лоджия).

Следуя этой же рецептуре (см. выше), можно сварить джем из малины и смородины – просто возьмите половину ягод малины и половину смородины с сохранением пропорций остальных ингредиентов.

Джем из малины с желатином

малина – 1 кг;
сахар-песок – 1,4 кг;
вода – 300 мл;
лимонная кислота – 10 г;
желатин – 3-5 г.

Рассмотрим, еще один вариант как сварить джем из малины. Желатин замочим в небольшом количестве теплой воды, туда же добавим лимонную кислоту (или натуральный сок лимона). Малину осторожно промоем (под несильной струей воды), аккуратно переберем и выложим в миску. Засыплем ягоды сахаром и вольем воду. Поставим емкость на малый огонь и доведем до кипения, осторожно помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Варим в течение 12-15 минут, периодически помешивая. Выключаем огонь, вливаем желатиново-кислотный раствор и перемешиваем.

Можно залить желе в формочки, а можно в чистые, стерилизованные паром банки и закатать. Затем банки, конечно же, надо перевернуть вверх дном и накрыть покрывалом до полного остывания. Поскольку желе застывает, для консервирования лучше брать банки небольшие, емкостью не более 1 литра (потом будет удобнее извлекать желе). Хранить заготовленный таким образом джем лучше в прохладном месте при плюсовой температуре.

Источник: http://womanadvice. ru/dzhem-iz-maliny-recept

Джем из малины на зиму, рецепты нашей семьи

Одна из самых наших любимых заготовок — джем из малины на зиму, есть у нас рецепты без косточек, с косточками, с добавлением других ягод. Это лакомство мои дети любят с блинчиками, просто на бутерброд с утра с чаем, можно его сделать погуще и использовать как начинку для пирогов, очень будет вкусно.

Вообще заготовки из малины на зиму пользуются популярностью не только из-за вкуса, ягода обладает удивительной способностью помогать предотвращать и вылечивать простуду. В малине даже содержатся вещества, которые поднимают настроение, разгоняя осеннюю хандру. Так что выращиваю я малины много и заготовок стараюсь делать как можно больше.

Малиновый джем очень многие предпочитают покупать в магазине. Большое количество красивых баночек на полках, с яркими этикетками и не менее ярким содержимым. Я как-то попробовала приобрести такой джем, вы знаете, привкус ароматизаторов и подсластителей чувствовался очень сильно, просто не отважилась дать такой детям. Так что, если у вас есть возможность, то готовьте свой джем, его ведь можно не только из свежей ягоды сварить, но и из замороженной будет ничуть не хуже.

От варенья джем из малины отличается временем приготовления и консистенцией. Именно своим желеобразным видом он позволяет легко намазываться на бутерброд и не стекать с разных сторон, да и смотрится красиво, переливаясь в вазочке разными оттенками малинового цвета.

Малиновый джем, пошаговые рецепты

В отличии от варенья, для джема нам подойдут любые ягоды, слегка недозревшие или немного помятые, всё равно мы будем их мять, измельчать. А так как джем варится дольше, то испортится из-за неспелых ягод вероятность меньше.

Джем из малины на зиму, рецепт №1

Для этого рецепта необходимы только два ингредиента:

Сахар
Малина

Они берутся в равных пропорциях, так что не запутаетесь. Как приготовить малиновый джем? Да очень просто. Перебираем ягоду и промываем её в тазу в дуршлаге. Если вдруг на ягодах встречаются червячки или ещё какая-то живность, то нужно подержать её немного в солёном растворе, чтобы букашки всплыли, а потом хорошо промыть несколько раз.

Всю чистую ягоду засыпаем половиной нормы сахара и отставляем часов на пять. За это время выделится достаточное количество сока, которое нужно слить, просто откинув ягоду на дуршлаг.

Удобнее будет варить джем в широкой кастрюле или миске, можно взять и нержавеющий таз, если ягоды много. Так же заранее советую приготовить простерилизованные баночки с крышками, можно евро. А для того, чтобы нам размешивать джем, нужна будет деревянная ложка или лопатка.

Итак, сок от малины мы слили в кастрюлю, теперь высыпаем в него остатки сахара и начинаем медленно нагревать, пока не закипит. Как только сок начинает закипать, сверху появляется пенка, её обязательно нужно снимать, иначе наш джем будет некрасивым. Даём потихоньку покипеть сиропу минут 10, потом снимаем с плиты и немного остужаем, примерно в течение часа.

В следующий заход опять немного даём медленно покипеть, но в конце не убираем с огня, а высыпаем в сироп ягоды и уже варим до полной готовности. Определить её не сложно, капните капельку джема на тарелочку, если она будет держать форму, тогда всё готово. Разливаем джем по банкам и укутываем на сутки, чтобы остывал помедленнее.

Малиновый джем с желатином

Этот рецепт для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Джем получается густым и красивым и варка занимает совсем немного времени.

Из продуктов нам будет нужно:

Один кг ягоды
Кило четыреста сахарного песка
Четверть чайной ложки лимонной кислоты
Пять грамм желатина
0,3 мл воды

Как приготовить малиновый джем с желатином

В самом начале нужно замочить желатин в паре столовых ложек воды, туда же вмешать лимонную кислоту, пусть всё набухает.

Я году промываем так же, как и в первом рецепте. Даём лишней воде стечь. Сразу вместе с сахаром засыпаем её в ёмкость для варки и туда же выливаем воду. Опять же тихо-тихо доводим до кипения, снимаем пеночку и варим около 15-ти минут. За две минуты до окончания варки выливаем набухший желатин, очень хорошо всё перемешиваем.

Баночки тоже лучше выбирать маленькие. Готовим их заранее, потому что джем разливаем сразу, горячим. Закатываем крышками и ставим в тёплое место под шубу или одеяло, чтобы медленно остывал.

Малиновый джем без косточек

Это получается очень красивый десерт, которым можно украшать выпечку или мороженное. Очень вкусный и красивый джем подойдёт и в качестве начинки для печёных пирожков или большого пирога.

Что нужно из ингредиентов:

Полтора кг ягоды малины
Полтора кг сахара
Пол литра воды

Как приготовить такой джем:

Ягоду нужно промыть, кстати, именно для такого варианта нужно взять спелые ягоды, от которых косточки легко отделяются.

Высыпаем чистую малинку в варочную ёмкость и наливаем в неё воду. Начинаем медленно нагревать и на самом тихом огне тушим около 15-ти минут, чтобы ягоды стали мягкими.

Теперь нам нужно получить от них сок. Можно просто протереть малину через мелкое сито, семена все останутся в нём. Но если вы хотите, чтобы джем был идеально прозрачным, тогда придётся пропустить ягоду через несколько слоёв марли и получить чистый и прозрачный сок.

Сок высыпаем в кастрюлю, засыпаем в него сахар и варим на медленном огне в один приём. Это займёт около часа. Всё это время нужно помешивать будущий джем деревянной лопаточкой и не забывать снимать пенку. Пенку можно отдельно куда-то выкладывать, она очень вкусная и съедается быстро.

По окончании готовки мы пробуем джем, так же, с помощью капельки проверяем. Если густота не устраивает, варим ещё некоторое время.

Раскладываем, опять же, горячим, по баночкам. Джем будет застывать около суток, на это время его лучше укутать во что-то тёплое.

Малиновый джем в мультиварке, рецепт на зиму

С помощью нашей кухонной помощницы сварить малиновый джем проще простого, для этого нужно взять в одинаковых пропорциях ягоды и сахар и потратить немного времени.

Приготовить джем из малины в мультиварке проще, чем в кастрюле. Нужно насыпать промытую ягоду в чашу, туда же сразу высыпать весь сахар и на режиме тушения варить около часа. Но всё равно придётся несколько раз помешать, чтобы джем не прижарился. Потом сразу разлить его по банкам и в тёплое место на сутки.

Малиново-смородиновый джем, рецепт

Такой рецепт особо нами обожаем, так как чёрная смородина придаёт ему особую кислинку. А варим мы его только с косточками, детям нравится их разжёвывать.

Нам нужно будет для приготовления:

Кило малины
Пол кило чёрной смородины
Два кило сахара

Как готовить джем:

Ягоду перебираем, у смородины нужно оторвать все хвостики, всё хорошо промыть и дать воде стечь, можно рассыпать ягоду на полотенце, чтобы подсушилась. После всего этого нужно ягоду измельчить, можно пропустить через мясорубку или пройтись погружным блендером.

Всю жидкую и ароматную смесь из ягод переливаем в кастрюлю и высыпаем половину сахара. Начинаем медленно нагревать и после закипания варим 15 минут, пенку, естественно, снимаем. После этого отставим на некоторое время джем, чтобы слегка остыл, заодно высыпаем туда оставшийся сахар.

Где-то через час опять поставим на огонь и продолжим варить уже до готовой кондиции. Сразу же раскладываем по баночкам. Баночки заворачиваем во что-то тёплое.

Малиновый джем с крахмалом, рецепт

С крахмалом получается неплохой джем, он достаточно густой консистенции, без длительной варки. Кому нравится, можете варить такой.

На два кило ягоды
Полтора кило сахара
Две столовые ложки крахмала картофельного

Ягоду нужно хорошо и бережно промыть, воду слить и немного дать стечь. Ягоду измельчить блендером или через мясорубку, при желании можно отжать через марлю, чтобы джем был без косточек.

Ставим варить на самый тихий огонь и после закипания варим 20 минут. Тем временем разводим в половине стакана воды крахмал и по окончании варки выливаем в джем, не забывая всё размешивать. Как всегда сразу закатываем в банки.

Малиновый джем без варки

В таком джеме сохранится большое количество витаминов. Только делать его нужно используя стерильные предметы кухонной утвари, чтобы в него не попали микробы. Все инструменты можно просто обдать кипятком, а банки простерилизовать.

Для джема нам будет нужно:

Кило малины
Два кило сахара

Как его готовить:

Ягоды измельчаем блендером, конечно, предварительно промыв. Протираем с помощью деревянной ложки через мелкое сито. Добавляем порциями сахар, всё время размешивая. Потом ставим на огонь и медленно нагреваем, всё время размешивая, чтобы сахар растворился полностью, но до кипения не доводим. Раскладываем в горячем виде по баночкам. Баночки закатываем и укутываем. Хранить такой джем лучше всего в холодильнике и кушать быстро.

Малиновый джем с цедрой лимона

Очень интересный рецепт, вкус у джема получается пикантный. Очень нам нравится лёгкая кислинка в малине.

Нам будет нужно:

По паре килограмм ягод и сахара
Один лимон

Как готовить:

Ягоды перебрать и промыть. Пересыпать в в арочную ёмкость, засыпать сахар. Отставить на несколько часов, чтобы выделился сок. Его сливаем и кипятим 15 минут, потом добавляем ягоды. Цедру лимона натираем на тёрке и отправляем в джем. Продолжаем варить, минут за 10 до конца выдавливаем из лимона весь сок в джем.

Готовым раскладываем по банкам, закатываем и даём остывать под тёплым одеялом в течение суток.

Как видите, приготовить можно по разному малиновый джем, рецепты все опробованы нашей семьёй и заслуженно заняли почётное место в нашей кулинарной книге.

Источник: http://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/dzhem-iz-maliny-na-zimu-retsepty

Джем из клубники и малины на зиму: простой рецепт

Готовы ли вы к такому повороту — приготовить не просто клубничный джем или малиновое варенье, а соединить ягоды и сварить из них густой и вкусный клубнично-малиновый джем? Этот вопрос мы задавали не раз своим знакомым хозяйкам. Заинтересовались почти все, так что рецепт джема из клубники и малины благополучно «пошел в народ». И сейчас нам приходится часто выслушивать слова благодарности: заготовка оказалась настолько вкусной, что способ ее приготовления (и сам факт существования) передают из рук в руки. Если вы еще не закатываете на зиму малиново-клубничный джем, возьмите наш рецепт на заметку. Очень хочется, чтобы как можно большему числу людей эта вкуснятина была доступна. Отзывы о рецепте ждем в комментариях.

Ингредиенты

1 кг спелой сочной клубники;
1 кг спелой малины;
2 кг сахарного песка + полстакана для распределения пектина;
3 столовые ложки пектина;
лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление

Для того, чтобы джем получился ярким и достаточно ароматным, нужны ягоды хорошего качества. Из этого следует, что этапу сортировки малины и клубники нужно уделить внимание. Купленные (сорванные) ягодки пересыпьте в большой таз. Возьмите также сито соответствующего размера. Перебирайте сырье для заготовки, выбрасывая всю некондицию. Подходящие ягоды выкладывайте на сито — впоследствии удобно будет их промывать. Мыть клубнику и малину нужно под струей холодной проточной воды.

Обсохшие ягоды сложите снова в таз или кастрюлю, которая и будет служить емкостью для варки. Погружным блендером перебейте в ягодное пюре, добавьте лимонную кислоту в небольшом количестве — это поможет сохранить красивый цвет и придаст легкую приятную кислинку заготовке. Добавьте в измельченные ягодки сахар, с помощью деревянной ложки перемешайте все это до полного растворения сахарного песка. После чего можно ставить емкость с ягодной массой на плиту.

Доведите будущий джем до кипения на среднем огне, постоянно его помешивая. Банки и крышки для консервации готового продукта заранее обработайте любым удобным способом. Можно вымыть их горячей водой и стерилизовать с помощью пара. Обработанную тару накройте стерильными крышками и пока оставьте. Разотрите в половине стакана сахара пектин (в виде порошка). В кипящий ягодный джем всыпьте перемешанный с сахарным песком загуститель, тщательно перемешайте, чтобы он распределился и растворился. После этого вы увидите, как ягодное пюре, сохраняя свой цвет и аромат, начнет быстро густеть. И тут главное не пропустить момент, не переварить — сразу же раскладывайте джем в баночки и закатывайте подготовленными крышками. Вот и все.

Зимой от клубнично-малинового лакомства за уши не оттащишь. Не верите? А вы проверьте!

1 комментарий

Вот и я проверила, вчера закатала 3 пол-литровых банки джема малиново-клубничного. Очень вкусно, большое вам спасибо!

Источник: http://finecooking. in. ua/dzhem-iz-klubniki-i-malinyi/

Густой малиновый джем в домашних условиях

На зиму из ягод малины в домашних условиях заготавливают полезное варенье и малиновый джем. Рецепт джема из малины на зиму простой, джем получается густой без желатина благодаря удачному способу приготовления.

Малиновый джем – натуральное лечебное средство не только для лечения простуды, но и для её профилактики. Зимой во время эпидемии гриппа, различных респираторных заболеваний, в каждом доме баночка джема из малины будет очень кстати, чтобы напоить заболевшего горячим чаем с малиной.

Малина – это очень полезная ягода, содержащая в себе салициловую кислоту, снижающую температуру; после употребления этих полезных красных ягод заметно улучшается общее самочувствие больного.

Ягоды красного цвета, в том числе вишня, брусника, малина, являются прекрасными природными антидепрессантами. Включая в рацион красные ягоды зимой и летом, мы ограждаем себя от депрессии, плохого настроения, легче переносим стрессы.

Рецепт малинового джема на зиму я выбрала с косточками, но, если косточки мешают при употреблении варенья, или не нравится структура самой ягодной массы, то от косточек легко избавиться.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы джем приобрел идеальную однородность, смесь из ягод и сахара необходимо протереть через сито или отжать через марлю, сложенную вдвое.

Я предлагаю рецепт джема из малины на зиму, только хочу заметить, что малину для домашней заготовки лучше использовать не переспевшую, иначе ягоды очень сложно будет перебрать и освободить от насекомых и листочков.

Ингредиенты для малинового джема на зиму

сахар-песок – 1 кг 300 г.;
малина свежая – 1 кг;
лимонная кислота – 0,5 ч. л. (по желанию).

Как сделать джем из малины в домашних условиях

Ягоды малины заливаем солёной водой на 2-3 минуты, откидываем на дуршлаг для стекания жидкости.
Затем перекладываем малину в кастрюлю, в которой будем варить джем и измельчаем ягоды руками или толкушкой.
Далее ставим кастрюлю с малиной на плиту, доводим до кипения. С момента закипания, уменьшаем огонь и варим ягоды 25 минут, помешивая.
После этого убираем кастрюлю с плиты, добавляем сахар, лимонную кислоту. Перемешиваем массу до растворения сахара.
Раскладываем джем по предварительно простерилизованным банкам, закрываем плотными, капроновыми крышками.

Приготовленный и остывший джем из малины выносим в прохладное место для хранения на зиму.

Оладьи, блинчики, сырники и другую выпечку подаём на завтрак с вкусным, ароматным джемом.

Источник: http://chudo-povar. com/dzhem-iz-maliny-recept-malinovogo-dzhema-s-foto. html

Домашний джем из фруктов и ягод — вкусные рецепты на зиму

В этой статье вы найдете подробное описание, как приготовить ягодный или фруктовый джем на зиму. Вкусные рецепты джема из яблок, груш, абрикосов, малины, клубники и других плодов, технология варки.

Как сварить джем на зиму в домашних условиях?

Джем (от англ. jam ) – представляет собой густое однородное варенье из непротертых фруктов и ягод, которые варят в сахарном сиропе до образования густой, желеобразной массы.

Обычно джем бывает 2 видов – однородным или с кусочками плодов.

Чем джем отличается от варенья?

Джем имеет более густую и однородную структуру, благодаря ягодам и фруктам, которые развариваются в процессе приготовления.

Из чего готовят джем?

Лучше всего готовить джем из фруктов и ягод, богатых пектином, чтобы он мог застывать.

Поэтому для его приготовления нужно брать зрелые и слегка недозрелые плоды, а вот перезревшие и мятые плоды использовать не стоит.

Также для приготовления джема используют сахар, специи, орехи, сушеные плоды, и даже ликеры и другие спиртные напитки.

Как готовить фруктовый или ягодный джем на зиму?

Процесс приготовления джема гораздо проще и быстрее, чем варка варенья. Как правило, его готовят однократным способом.

Технология приготволения джема:

Подготовить плоды или ягоды — промыть, удалить косточки и нарезать ломтиками.
Подготовленное сырье пересыпать сахаром и поставить на огонь, и поварить на слабом огне, чтобы оно размякло и выделило пектин.
С момента закипания время варки джема составляет 15–20 минут.
При варке джем нужно обязательно перемешивать и снимать с его поверхности пенку, если она появилась.
Готовый джем перекладывают горячим в банки и закатывают.
Хранят джем в сухом, темном и прохладном месте.

Помните, что джем из плодов с высоким содержанием пектина готовится быстрее, поэтому необходимо внимательно следить за временем, чтобы не переварить его.

Как проверить готовность джема?

Нужно взять холодное блюдце (предварительно его можно поставить на несколько минут в холодильник), капнуть на него немного готового джема и снова поставить в холодильник. Если через 2-3 минуты при наклоне блюдца капля не растекается, это значит, что джем готов.

Секреты приготовления вкусного фруктового или ягодного джема на зиму

Для того, чтобы получить джем высокого качества нужно брать только качественные плоды (зрелые или слегка недозрелые,
Строго соблюдайте пропорции в рецепте. Количество сахара зависит от содержания в плодах пектина, но, как правило, они берутся в соотношении 1: 1, то есть на 1 кг фруктов или ягод надо взять 1 кг сахара;
В кислых ягодах, например в черной смородине, содержится много пектина, поэтому если брать 50, 0 этих ягод на каждые 100,0 сахара, тогда джем получится более сочным и нежным;
В сладких ягодах (в клубнике) пектина меньше, поэтому и сахара можно взять меньше;
Для приготовления джема лучше использовать крупный гранулированный сахар, поскольку он медленнее растворяется, что повышает качество готового джема;
Нельзя добавлять воду в ягоды, содержащие большое количество сахара (клубника, малина, ежевика);
Банки, в которые разливается готовый джем, должны быть хорошо простерилизованы
Закатывать банки надо сразу же после заполнения их джемом.

Джем из яблок на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

Яблоки хоpошо пpомыть, очистить от кожицы и наpезать на тонкие дольки.
Поместить их в эмалиpованную кастpюлю, добавить воду и поваpить 10 минут.
Сварить сахарный сироп и залить им проваренные яблоки, уваривать яблоки до готовности.
Готовый гоpячий джем pазложить в простерилизованные банки, укупоpить их и охладить.

Ароматный джем из груш на зиму

Ингредиенты:

1 кг подготовленных груш,
сахар 0, 5 кг,
лимонная цедра — 2,0,
гвоздика — 2 шт,
ванилин 0,05 г.

Приготовление:

Отобpать небольшие твеpдые гpуш и вымыть их.
Наpезать мелкими кусочками, удалить сеpдцевину.
Подготовленные груши уложить в эмалиpованный таз, послойно пеpесыпать сахаpом и оставить на сутки, чтобы выделился сок и гpуши впитали сахаp.
На следующие сутки таз поставить на огонь, добавить специи и варить час, пока груши не станут прозрачными.
Джем pаскладывают горячимв подогpетые сухие банки, накpывают их пpокипяченными кpышками и закатывают.
Затем пеpевоpачивают вниз гоpлышком и охлаждают.

Джем из слив на зиму

Ингредиенты:

Сливы 1 кг,
Вода 3/4 стакана,
Сахар 1, 1 кг.

Приготовление:

Сливы промыть и pазpезать по боpоздке на половинки, удалить косточки.
В эмалиpованную кастpюлю налить воду и выложить сливы.
Поставить смесь на огонь и ваpить 15 минут.
После этого в кастpюлю добавлять сахар небольшим порциями.
После полного pаствоpения сахаpа джем уваpить до готовности пpи частом помешивании, не допуская пpигоpания.
Гоpячий джем pазложить в нагpетые сухие банки, закpывть пpокипяченными кpышками, укуприть, пеpевернуть вниз гоpлышком и охлаждить.

Джем из малины на зиму

Ингредиенты:

малина — 1кг,
сахар — 1кг,
430 мл воды,
лимонная кислота — 1 ч. л,
желатин — 3,0

Приготовление:

Приготовить сахарный сироп из сахара и воды.
Ягоды малины залить сахаpным сиpопом.
Подогpеть их до кипения и ваpить 15 минут. Пр варке НЕ мешать!
За 2 минуты до конца ваpки добавить 1 ч. л лимонной кислоты и 3,0 pаствоpенного в воде желатина.
Расфасовать горячим в простерилизованные банки, укуприть

Джем из абрикосов на зиму

Ингредиенты:

1 кг абрикосов,
1 кг сахара,
250 мл воды,
1 ч. л лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Спелые абрикосы с плотной мякотью промойте в холодной воде, разделите на половинки и удалите косточки. Чтобы плоды не потемнели, опустите их ненадолго в слабый раствор лимонной кислоты. Затем выложите абрикосы в эмалированную емкость, залейте водой и всыпьте 250 г сахара. Варите 10–15 минут.

Далее добавьте в размягчившуюся массу оставшийся сахар и варите до тех пор, пока сироп не загустеет и не начнет желироваться.

Горячий джем разложите по чистым сухим банкам, закатайте металлическими крышками и остудите.

Джем из черной смородины на зиму

Ингредиенты:

2 кг черной смородины,
3 кг сахара,
800 мл воды.

Способ приготовления:

Смородину положите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 3 минуты.
Переложите ягоды в эмалированный таз, слегка разомните их деревянной толкушкой
Добавьте сахар, воду, перемешайте и поставьте вариться на маленький огонь.
Помешивая, варите до готовности.
Горячий джем разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте.

Джем из крыжовника на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

Отобрать хорошие ягоды, удалить плодоножки, промыть и просушить
Раздавить ягодой пестиком и пеpесыпать сахаpом.
Поставить смесь на огонь и пpи постоянном помешивании ваpить до готовности.
Готовый джем pасфасовывают в нагpетые банки, закpывают пpокипяченными кpышками, укупоpивают, пеpевоpачивают вниз гоpлышком и охлаждают.

Джем из клубники на зиму

Ингредиенты:

клубника — 1 кг
сахар — 800,0
вода — 300,0

Приготовление:

Сварить сахарный сироп из воды и сахара.
Ягоды промыть и погрузить в кипящий сахаpный сиpоп.
Уваpить джем до готовности и в кипящем состоянии pасфасовать в гоpячие сухие стеклянные банки.
Закрыть крышками, переврнуть и охладить.

Джем из клубники вариант №2

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Спелую клубнику переберите, промойте, засыпьте сахаром и поставьте на плиту.
Варите сначала на сильном, а затем на слабом огне до готовности.
Не забывайте постоянно снимать пену и помешивать, чтобы ягодная масса не пригорела.
Горячий джем разложите по банкам, оставьте их открытыми до полного остывания содержимого, после чего закройте пластмассовыми крышками.

Земляничный джем на зиму

Ингредиенты:

сахар 1 кг,
земляника 1 кг,
лимонная кислота 1,0,
вода 1 стакан.

Приготовление:

Подготовленные ягоды залить водой, поставить на огонь и ваpить 5 минут с момента закипания.
В кипящую массу добавить сахаp и ваpить 20 минут до готовности.
Пpи ваpке джем необходимо помешивать и снимать пену.
За 3 минуты до готовности добавить 1 г лимонной кислоты для сохpанения окpаски джема.

Джем из брусники

Ингредиенты:

ягоды брусники 1 кг,
воды 400 мл,
сахар 800 г.

Приготовление:

Отобрать спелые хорошие ягоды и пpомыть.
Залить их водой и ваpить на слабом огне до тех поp, пока пеpвоначальный объем массы не уменьшится на 1/3.
Потом добавить сахаp и постоянно помешивая, ваpить джем до готовности.

Джем из вишни

Ингредиенты:

1 кг вишни,
1,2 кг сахара,
300 мл воды.

Способ приготовления:

Из ягод вишни удалите косточки, пропустите мякоть через мясорубку.
Переложите полученную массу в таз, залейте водой и доведите до кипения.
Затем добавьте сахар и на слабом огне варите, непрерывно помешивая, до готовности.
Горячий джем разложите по прогретым сухим банкам, закатайте и оставьте до полного охлаждения.

Джем из облепихи на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Положите ягоды облепихи в дуршлаг, опустите в кипящую воду
Бланшируйте пять минут, затем остудите под струей холодной воды.
Затем выложите облепиху в таз, добавьте сахар и поставьте смесь на слабый огонь, нагревая до тех пор, пока сахар не растворится.
После этого увеличьте огонь и варите, непрерывно помешивая, до готовности.
Горячий джем разложите по сухим банкам, оставьте его до остывания, после чего закройте крышками.

Джем из тыквы на зиму

Пpодукты:

тыква 4 кг,
сахаp 1 кг,
вода 400 г,
коpица,
гвоздика,
лимонная кислота.

Приготовление:

Мякоть тыквы нужно наpезать ломтиками или натеpеть на кpупной теpке.
Затем уложить в таз и залить 0,5 стакана воды.
Довести тыкву до кипения и варить, постоянно помешивая, 7 минут. Повторить три раза.
Сварить сахарный сироп и поместить в него тыкву.
Ваpить, пока джем не пpиобpетет необходимую густоту.
В конце варки добавить коpицу и гвоздику, лимонную кислу.
Когда джем остынет, pасфасовать его в банки.

Джем из айвы на зиму

Ингредиенты:

1 1 / 2 кг айвы,
1 кг сахара,
1 л воды,
1 чайная ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Промойте плоды и разрежьте их на четвертинки, после чего с каждой снимите кожицу и вырежьте сердцевину.
Чтобы кусочки айвы не потемнели, опустите их в 2 %-ный раствор лимонной кислоты.
Затем натрите айву на терке.
Из сахара и воды приготовьте сироп, положите в него натертую айву и варите до тех пор, пока она не станет прозрачной, а сироп не загустеет и не начнет желироваться.
Примерно за 3 минуты до окончания варки добавьте в джем лимонную кислоту.
Горячий джем разложите по сухим стерилизованным банкам, укуприте

Джем из винограда на зиму

Ингредиенты:

2 кг винограда (без косточек),
1 кг сахара,
2 л воды,
1 чайная ложка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Виноград переберите и промойте.
Из сахара и воды сварите сироп.
Опустите в него виноград, поставьте на огонь и варите до размягчения ягод.
За 2–3 минуты до окончания приготовления добавьте к ягодам лимонную кислоту.
Готовый в горячем виде разложите по сухим банкам и закройте пластмассовыми крышками.

Еще больше вкусных рецептов заготовок на зиму, смотрите здесь

Готовьте джем на зиму по нашим рецептам и Приятного аппетита.

Источник: http://mister-sadovnik. ru/dzhem-iz-fruktov-i-yagod-na-zimu/