Как cделать клубничное мороженое за 5 минут

Как cделать клубничное мороженое за 5 минут

Рецепт рулет с маком из дрожжевого теста

Ингредиенты

  • ТЕСТО:
  • чашки муки — 4–4,5 стакана
  • сухих дрожжей — 1 пачка (7-11г)или 25-30гр. свежих
  • теплого молока — 1 чашка
  • сахара — 3 ст. л.
  • яйца — 2 шт
  • соли — 1/2 ст. л.
  • ванилина — 1 п.
  • слив. масла — 4 ст. л.
  • НАЧИНКА:
  • мак — 300-500 гр
  • сахара — 3/4 чашки
  • маргарина — 50 г
  • цедры лимона(апельсина)-1 ч. л.
  • изюм, курага — ПО ВКУСУ
  • 1 миндальная эссенция
  • для смазки яйцо — 1 шт.

Как приготовить

СЛОВА АВТОРА, СО СВОИМ НЕБОЛЬШИМ ИЗМЕНЕНИЕМ, ФОТО МОЁ. Смешать дрожжи с 1 ст. л. сахара в 1/2 чашке молока. Отставить в сторону, до появления шапочки.
В большую миску просеять муку, добавить соль, остаток сахара, молоко, яйца,

Рецепт: Воздушные рулеты с маком Рулеты из дрожжевого теста(вариант), как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Источник: http://cook-recipe. ru/zakuski/1244-recept-rulet-s-makom-iz-drozhzhevogo-testa. html

Последие добавленные

КАК ПРИДУМАТЬ ВИДЕО? Как написать сценарий для видео и придумать идею ролика?

Как придумать видео? Видео для Ютуба или заказчика? После просмотра этого видео у вас больше не будет возникать этот вопрос. Создать видео не сложно, главное понять принципы и образ мысли, с которыми вы сможете начать работу. «Как придумать видео?» больше

ЯЗЫК ЯЗЫКОВ! / Всё про C++ и разработку игр / Интервью с Lead Core Developer World of Tanks Blitz

Самый долгожданный выпуск про C++ уже на канале! В гостях Lead Core Developer World of Tanks Blitz из компании Wargaming — Леонид Чайка. Мы проговорили без малого три часа, и вам есть что почерпнуть из этого интервью: история становления обычного парня, ко

Почему ProtonMail самая безопасная эл. почта?

Моя все-в-одном ссылка: [ссылка удалена]

Глицерин в косметике сушит или увлажняет кожу? Глицерин для лица

какой компонент в косметике одинаково способен и на увлажнение и на пересушивание думаете как такое возможно вполне и сегодня я расскажу вам как работает глицерин здравствуйте ольга здравствуйте глицерин достаточно часто встречающиеся компонентов косметич

КАК ПРАВИЛЬНО НАНОСИТЬ КРЕМ НА ЛИЦО, ШЕЮ, ДЕКОЛЬТЕ?

В видео вместе делаем:

Просроченный крем для лица: используем не по назначению!

Просроченный крем для лица: используем не по назначению! Источник:[ссылка удалена]-krem-dlya-lica/?utm_referrer=https%3A%2F%[ссылка удалена]%2F%3Ffromzen%3Dsearchapp ▬▬▬▬▬▬▬▬▬► ▶ ПОДПИШИСЬ! НАЖМИ на колокольчик

МАСКА ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ. СУПЕР МАСКА ДЛЯ ОМОЛОЖЕНИЯ ЛИЦА. МАСКА ОТ МОРЩИН И НАТУРАЛЬНЫЕ ПАТЧИ

В этом видео я покажу вам рецепт маски для лица на основе водорослей в домашних условиях. Водоросли, уникальный продукт, насыщенный полезными микроэлементами, благодаря которым, улучшается качество кожи, нормализуется обменные процессы, способствующие омо

МАСКА от ВИРУСА за 2 МИНУТЫ Из носков, Своими руками! Как сделать маску. Fabric Face Mask from Socks

MAKE FABRIC FACE MASK AT HOME — DIY FACE MASK NO SEWING MACHINE Многоразовая защитная маску для лица, без швейной машинки. Эту маску можно стирать. Fabric Face Mask from Socks

Как сделать ПРОТИВОГАЗ своими руками | МАСКА для лица

Хочешь сделать ПРОТИВОГАЗ своими руками ? Или РЕСПИРАТОР ? Как сделать противогаз своими руками, МАСКУ для лица Как сделать маску — противогаз своими руками, маска противогаз своими руками. Обещанные ссылки на модернизацию маски в противогаз в формате STL

Что можно сделать из жестяной банки. Поделки своими руками.

Увидела и захотелось попробовать тоже. Поделки из жестяных банок это просто легко и доступно каждому. Для такой поделки вам понадобятся: 1. Жестяная банка. 2. Фоамиран. 3. Полу бусины. 4. Клеевой пистолет, полимерный клей. Посмотрите еще идеи из жестяных

ДЕШЁВЫЙ и ИДЕАЛЬНЫЙ КЛЕЙ для СЛАЙМА. Как СДЕЛАТЬ СЛАЙМ своими руками

Всем привет! Сегодня буду искать ДЕШЁВЫЙ и ИДЕАЛЬНЫЙ КЛЕЙ для СЛАЙМА. Узнаешь, как СДЕЛАТЬ СЛАЙМ своими руками всего из двух ингредиентов. Не каждый клей подходит походит для слаймов. И чтобы не тратить деньги зря смотри проверку клея, и точно узнаешь под

Как создать аккаунт на фейсбук

Как создать аккаунт на фейсбук

Как создать второй аккаунт в Лайк.

Многие хотят узнать, как сделать дополнительный аккаунт в Likee. В этом видео я пошагово покажу как создать 2 аккаунт в лайке.

120 капель этого и рыба клюёт дни и ночи напролёт, активатор клева лимон своими руками для рыбалки

120 капель этого и рыба клюёт дни и ночи напролёт, активатор клева лимон своими руками для рыбалки Своими руками делаю активатор клева из лимона, простой цитрусовый активатор клева, всего 2 мл на 10мл и рыба дуреет и клюёт как бешеная даже без прикормки, да

Груша » НЕВАЛЯШКА » для Взрослых Самоделка Своими руками

Получилась Очень хорошая самодельная Груша Неваляшка Из металолома Серьйозные вложения , только ВРЕМЯ Так что не жалейте времени на эту самоделку . Мой инстаграм [ссылка удалена]

ТОП 3 идеи для твоей болгарки! А что, так можно было?

Полезная самоделка из хлама, которая реально выручает! Самоделки в домашних условиях. Крутая идея для болгарки своими руками! Годный инструмент: Набор корончатых сверл по дереву — [ссылка удалена]-63trx1ywkhc8sg Угольник — [ссылка удалена]-63trx1y07ag4so

ОТЛИЧНАЯ САМОДЕЛКА ИЗ СТАРОГО АМОРТИЗАТОРА. Сделай полезный инструмент.

Всем привет я Александр! В этом видео я покажу что можно сделать из старого амортизатора!

Техника для дома и дачи

Лучшие идеи изобретений техника для дома и дачи своими руками представлены в данном видео, изобретения своими руками, самоделки, устройства, изобретения будущего, diy техника, amazing homemade invention, amazing creative work, оборудование, полезные изобр

ДАЖЕ ОБРЕЗКИ ПЛАСТИКОВЫХ ТРУБ ПРИГОДЯТСЯ В ХОЗЯЙСТВЕ!

ЭТИ ХИТРОСТИ МАСТЕРОВ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ!

Самоделка своими руками из домкрата и профильной трубы! Эксперимент! #Эксперемты#сомоделки

Эксперимент Самоделки Самоделки с трубами Домкрат интересное самоделки самоделка diy сделай сам своими руками крутая идея в домашних условиях крутая идея для самоделки полезные самоделки приспособление как сделать полезное устройство сделай и себе из хлам

Как подарить деньги на День рождения/ Сделай сам букет из денег своими руками

СМОКЕР СВОИМИ РУКАМИ ЧАСТЬ 3 #смокер #смокер гриль #сделай сам

ДРУЗЬЯ, если Вам нравится это видео ставьте лайк, не нравится ставьте дизлайк и ПОЖАЛУЙСТА НАПИШИТЕ В КОММЕНТАРИЯХ ПОЧЕМУ НЕ НРАВИТСЯ. Также, для полноты картины смотрите предидущую часть.

KOREA VLOG: ПЕРЕЕЗД В КОРЕЕ 2

*INSTAGRAM* [ссылка удалена] Продолжение нашего переезда С того дня уже многое изменилось Я обязательно сниму рум тур. Совсем скоро

сделай сам своими руками бассейн и душ

сделай сам своими руками бассейн и душ Подкормка помидоров: [ссылка удалена]?v=NvcQobhLxqc&t=1s Подкормка клубники: [ссылка удалена]?v=uKyJYj0vcRc&t=2s В этом видео показано как сделать самому своими руками бассейн и душ на даче или в собственном доме пра

Кристя рыбачит | Как вкусно подать клубнику | Слайм сделай сам | ВЛОГ 24.05 20

✔ Instagram Кати: @katrussia88 ✔ Instagram Саши: @papavamnemama ✔ Почта: [email protected][ссылка удалена] #влог #lifevlog #familylook

МОДНЫЙ Ободок «КУКЛА» сделай сам своими руками/Красивый ободок для девочки для волос✨TamireStudio✨

МАСТЕР КЛАСС — Такой необычный ободок для волос с куколками станет ярким и модным дополнением к образу маленькой модницы. Украшения для волос выполнены из качественного корейского фетра, пайеток, ленточек и пуговичек. Ободок очень легкий, почти невесомый.

108. Роскошная находка! Винтажный лом. Ищем сокровища! Часть 3, заключительная:)

BSK, Coro, Florenza, колибри. Жоккеи? По всем вопросам: [email protected][ссылка удалена]

✅ Сделай это сам, своими руками и Ты больше не выбросишь пластиковые Канистры! / Сделай сам

Что сделать, как использовать пластиковые канистры своими руками? Узнав секрет из наших видео ты больше никогда не выбросишь пластиковые канистры. Как сделать самоделки своими руками в домашних условиях. Как сделать своими руками самоделки из пластиковой

FLYING THE HANDMADE ROCKET !!

▶ For Business/Collaborations :- ➡ [email protected][ссылка удалена] ▶ Kalash Bhatia :- ➡ [ссылка удалена] ▶ Follow me on Instagram :- ➡ [ссылка удалена] ▶ Follow me on TikTok :- ➡ [ссылка удалена]@ypmvlogs ▶ Like me on Facebook :- ➡ [ссылка удалена] ▶ Follow me

Брошь хлопок. Мастер-класс. Своими руками. Handmade. Brosh.

❤Спасибо за ваши комментарии и лайки)) ❤Приятного просмотра) По наличию и приобретению моих украшений обращайтесь в INSTAGRAM: [ссылка удалена] Вконтакте: [ссылка удалена] Используемые материалы: жесткая канитель, стразовая лента, синель. жемчуг Swarovski

Handmade Cedar 3 String Bible Box Guitar

With an under the saddle embedded piezo pickup, walnut fretboard, poplar neck, 25 inch just tempered fret spacing, oak saddle and small golden screws for the fret position markers. the strings are .044 .035 .026 tuned EBE

Handmade Thread Bracelet Ideas | How To Make Bracelets At Home | Jewelry Making | Creation&you

Creation&you Handmade jewelry DIY Bracelets How to make thread bracelets at home Jewellery making Instagram : [ссылка удалена] #diy #bracelets #handmadejewellery #friendshipbracelet #threadjewellery #handmadejewellery #handmadecraft #jewellerymaking #jewe

Beautiful Birthday Scrapbook Idea | Special Handmade Birthday Scrapbook | Tutorial

Welcome to Handmade cards ideas. In this video, you will learn how to make Beautiful birthday scrapbook idea. Special handmade birthday scrapbook tutorial is given to make your own card. Easy step by step procedure is given. You can give this beautiful bi

5 pomysłów DIY na Dzień Mamy | Handmade Tutorial

Filmik prezentujący sposób wykonania pięciu pomysłów pod kątem prezentów dla Waszych Mam 🙂 — Koperta z sercem origami — Ramka origami — Bukiet z papierowych różyczek — Słoiczek pełen miłości — Lilia z papierowej dłoni Odwiedź nasz profil na: [ссылка удал

Tiny Creates LEGO World — LIVE Handmade Cartoons Animation

Tiny Creates LEGO World — LIVE Handmade Cartoons Animation See more of Clay Mixer: [ссылка удалена] About Clay Mixer: Tiny, the character who was named due to his significantly small figure. His idealistic shape was born from a real clay mixer. Even thoug

3 Handmade Bracelet Ideas For Beginners | DIY |How To Make Bracelets At Home | Creation&you

Creation&you Handmade jewelry DIY Bracelets How to make thread bracelets at home Jewellery making 3 Handmade Bracelet Ideas for beginners Instagram : [ссылка удалена] #diy #bracelets #handmadejewellery #friendshipbracelet #threadjewellery #handmadejewelle

DECOR! AMAZING HANDMADE DECOR HACK TIPS AND TRICKS | ROOM DECORATION HACKS | SR HACK

cool DIY home decor hacks and room decorating ideas. Decor! Awesome Useful Home Decor Ideas and Room Decorating Hacks subscribe to sr hack — [ссылка удалена] Hope you loved this craft and will try to make it. If you have any feedback or suggestions pleas

Baby monkey abu | Exposing handmade rice by hand

Baby monkey abu | Exposing handmade rice by hand Please supscribe for more videos Thank you so much! #monkeybabyabu #monkeyabu

Handmade Wall hanging craft Ideas | Easy Paper Flower Wall Hanging | Home Decorating ideas

#wallhangin #diypaperwall #origamiflower #easywalldiy I hope you like this. If you like my new tutorial then please like, comment share my video. And don’t forgate to subscribe my channel (IDEA CREATIVE) for latest updates. Thank you! Watch more crafts vi

Paper Dolls Family Dress Up — Rapunzel Costumes Vampire Handmade Quiet Book — Barbie Story & Crafts

Paper Dolls Family Dress Up — Rapunzel Costumes Vampire Handmade Quiet Book — Barbie Story & Crafts —— 00:00 Rapunzel Costumes Vampire Handmade Quiet Book 07:01 Costumes Little Pony Dresses Handmade Quiet Book —— See more: — ALL VIDEOS WOA DOLLCRAFT

How to make | Handmade Miniature Willys Jeep | part 2l

Hi Friends i am sanjay kumar __________________________________________ I ask sorry for the delay in uploading the video. From now on i will uploaded the video properly.

UPCYCLING МЕГАТРЕНД #ХЛАМВДЕЛО УТИЛИТАРНОЕ РУКОДЕЛИЕ

#геллачара#хламвдело — Инстаграм [ссылка удалена] — Подпишитесь, пожалуйста, на мой канал [ссылка удалена]-Tuv0_n_w — Магазин [ссылка удалена]-149182810 — Группа Рукоделие [ссылка удалена] ВСЕМ УДАЧИ, КРАСОТЫ И ВДОХНОВЕНИЯ

Супер декор бутылки, Так еще не делали. DIY/рукоделие

С вами DIY/рукоделие. Канал сестры [ссылка удалена] Покажу как сделать декор бутылки подложками, Так еще не делали, это эксперимент. Бутылка очень функциональная, послужит подарком друзьям и родным. Отлично впишется в интерьер. Покажу несколько лайфхаков

Не выбрасывайте старые полиэтиленовые пакеты — Этот Секрет мало кто знает

Не выбрасывайте старые полиэтиленовые пакеты — Этот Секрет мало кто знает — простые и добрые советы от меня. С Вами Папсуева Ольга. Пишите отзывы они очень важны для меня В этом видео Я о своей жизни небольшой мастер класс. Я пенсионерка живу в Украине.

Каждый должен увидеть видео этого столяра плотника.- Как создать умную комбинацию стула с кроватью!!

Бюджетный и стильный гардероб//как создать? Где купить вещи?

Вы на канале Saanvi Raina и сегодня я расскажу вам, как создать бюджетный и стильный гардероб, который будет отличаться от многих масс-маркетов, а также выделит вас из толпы. Как вы знаете, мода в 2020 году очень быстро поменялась, поэтому я также расскаж

КАК СОЗДАТЬ СВОЙ СЕРВЕР ДЛЯ MINECRAFT PE?

Как создать КОНТЕНТ ПЛАН за 5 минут (Метод Тонкого контента)

Контент план — это, список тем, разделенный по тематике и ожидаемому трафику и вовлечению для вашего сайта. В состав контент плана входит: 1. Правило выбора материалов 2. Выбор форматов 3. Умение искать тонкий контент Методика Тонкого контента — метод пои

Как создать ЛИЧНЫЙ БРЕНД? Пишем свою книгу

Если вы хотите прокачать личный бренд, я бы поставил цель — написать книгу

Приветик, надеюсь, я вам помогла

Как сделать СВОЮ одежду в Роблокс на ТЕЛЕФОНЕ и ЗАРАБОТАТЬ РОБУКСЫ. Как сделать штаны или футболку.

✅ Instagram: [ссылка удалена]

ЛАЙФХАКИ: КАК СДЕЛАТЬ ПЕДИКЮР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ЛАЙФХАКИ: КАК СДЕЛАТЬ ПЕДИКЮР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Красавицы мои, привет! С Вами Салон красоты. Сегодня мы расскажем Вам пошаговую инструкцию педикюра в домашних условиях. Узнаем как сделать салонный педикюр дома и преобразовать наши стопы в домашних услов

Как сделать уловистую оснастку для рыбалки. Открою тайну для настоящих рыбаков.

Привет. Вы на канале Олега Яворович И на моем канале разговор только о рыбалке. Уловистые приманки или например как сделать самому уловистую приманку. Рыбалка с лодки или как правильно вести себя в лодке. Как вываживать огромную рыбу или как не упустить т

КАК СДЕЛАТЬ УПМ ИЗ АТАКИ ТИТАНОВ? | Что если в нашем мире.

Что если. УПМ в нашем мире? В чем секрет УПМ, причем тут Тони Старк, и где взять радиоактивные часы. Наконец-то сделал видео, которое долго планировал. В будущем хочу чаще делать подобный контент, надеюсь вам залетит

Как сделать камин, барбекю у себя на даче. обзор работ мастерской Колесникова.

Как сделать камин, барбекю у себя на даче. обзор работ мастерской Колесникова.

Как сделать атомную Б в домашних условиях.

Инструкция для трусов.

Как сделать, чтобы кутикула не росла и как избавиться от нее навсегда

Как сделать так, чтобы кутикула перестала расти и как избавиться от нее навсегда. Если вы хотите перестать обрезать кутикулу, то попробуйте использовать средства с кислотами, которые подходят для лица. Для ухода за кожей вокруг ногтей подойдут кремы и сыв

Маникюр автомеханику! Как сделать мужской маникюр?

✅ Купить проверенные ногтевые товары ► https://lady-[ссылка удалена] ✅ Платные видеокурсы: ► https://lady-[ссылка удалена] ✅ Спонсор канала интернет-магазин «ЛедиКоготок»

Как сделать двигатель на контроллере в Scrap Mechanic Survival (скрап механик выживание)

В режиме выживания (suarvival) игры Scrap Mechanic актуальна проблема топлива для двигателей. Однако можно построить двигатель на контроллере и подшипниках и без топлива. В отличии от двигателя на поршнях он гораздо проще как в постройке, так и в присоеди

Какую почту выбрать / Хранитель паролей Last Pass / Настройка Яндекс Браузера / VPN / ProtonMail

Электронная почта должна быть лучшей. Рассказываю в чем отличие. Gmail — это почта от гугла номер 1. Яндекс «Ящик» нам пригодятся для настройки одноименного браузера. Безопасная почта ProtonMail на швейцарских серверах доступна нам с территории России тол

Источник: http://sdelay-rukami. ru/newvideos. html?&page=7009

Как сделать вино из варенья в домашних условиях

В кладовых практически каждой заботливой хозяйки наверняка найдется баночка прошлогоднего варенья, и еще одна позапрошлогоднего, и еще. Выбросить жалко, а есть не хочется. Что же делать? Такому варенью без труда можно найти применение. Используйте его для приготовления домашнего вина. Вино из варенья, приготовленное в домашних условиях, ничуть не хуже, нежели то, которые вы покупаете в магазине, а возможно даже и лучше, так как уж точно состоит из натуральных веществ, а не порошка и прочей «химии».

Способ приготовления

Итак, для приготовления вина из прошлогоднего варенья в домашних условиях нам понадобятся:

  • Вода – 1 литр;
  • Варенье – 1 литр;
  • Изюм 100-150 граммов;
  • 3-х литровая банка.

Трехлитровую банку тщательно моем, можно с раствором соды, хорошо ополаскиваем, чтобы не осталось соды, теплой проточной водой, после чего обдаем кипятком. «Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку».

В кастрюлю налить литр воды и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Можно накрыть крышкой, чтобы вода быстрее закипела. Огонь выключаем и оставляем кастрюлю с водой остывать. Нам необходима вода, температура которой будет превышать обычную комнатную, но при этом не будет и горячей, нужно что-то среднее.

Варенье выливаем в нашу трехлитровую банку, туда же отправляем литр теплой воды. Следом добавляем горсть предварительно промытого и просушенного изюма. Все аккуратно перемешиваем. На банку надеваем капроновую крышку. Убираем в темное теплое место (температура 15-20 градусов) минимум на 14 дней.

По истечении этого времени открываем банку и снимаем с поверхности образовавшуюся мезгу. Жидкость хорошо процеживаем сквозь сложенную в несколько слов марлю. Берем чистую банку и снова выливаем туда нашу жидкость.

Затем берем обычную медицинскую перчатку, надеваем на горловину банки, обвязываем горлышко жгутом или веревкой поверх перчатки, чтобы она не слетела. Можно становить гидрозатвор.

Снова убираем банку с нашим будущим вином в темное место, на этот раз минимум на 40 дней. Если спустя это время вы заметили, что надутая брожением перчатка снова начала опадать, а затем и вовсе опустилась, значит, наше вино из варенья готово, самое время его разливать по бутылкам.

Совет: «Убедитесь, что вино прозрачное. При этом не нужно тщательно взбалтывать банку, иначе поднимется осадок», — советуют опытные виноделы».

Вино из трехлитровой банки аккуратно разливаем по бутылкам, можно это делать при помощи лейки, дно которой выложено марлей, чтобы в бутылку не попал осадок. Бутылки с разлитым вином снова ставим в темное место на этот раз уже приблизительно на 2 месяца. Приблизительная крепость такого вина из варенья составляет 10 градусов, плюс минус один градус.

Простой рецепт из клубники

Отдельно хочется рассмотреть приготовление вина из клубничного варенья. Для этого нам понадобится:

  • Клубничное варенье – 1 литр;
  • Вода – 2,5 литра;
  • Изюм – 150 г.

Варенье смешивают с теплой кипяченой водой, перемешивая в течение не менее 7 минут. Затем добавляем размоченный в теплой воде разбухший изюм. Банку со смесью воды, варенья и изюма оставляем бродить при комнатной температуре в темном месте. Когда процесс брожения прекратится, процеживаем через марлю и опять же разливаем по приготовленным заранее чистым бутылкам. Сосуды с нашим вином нужно закрыть пробкой и поставить в прохладное место минимум на 3 дня. Через трое суток напиток можно начинать дегустировать. Крепость вина из клубничного варенья обычно составляет около 11%.

Забродившее варенье

Вышеперечисленные рецепты относились к варенью, которое еще не успело забродить. Если же у вас в кладовой завалялось забродившее варенье, то не торопитесь его выкидывать, из него тоже можно приготовить вино.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Наше забродившее варенье — 1,5 литра;
  • Кипяченая вода — 1,5 литра;
  • Сахар-песок – 200 граммов;
  • Изюм – 1 столовая ложка с горкой.

В данном варианте изюм не моется и не размачивается предварительно в воде. Кипяченую воду остужаем примерно до 40 градусов. Наливаем ее в пятилитровую банку, туда же добавляем литр забродившего варенья, ½ приготовленного нами сахара и изюм. Перемешиваем. Надеваем на горлышко банки медицинскую перчатку, фиксируем жгутом. На одном из «пальцев» перчатки иголкой делаем небольшую дырочку, чтобы газ из банки мог по чуть-чуть выходить наружу.

Если у вас не нашлось такой большой емкости, то вместо одной пятилитровой, можно использовать две трехлитровые банки, предварительно смешав все ингредиенты в большой кастрюле.

Банку с продуктом убираем в теплое темное место на 2 недели. Спустя это время банку открываем, содержимое процеживаем и добавляем вторую половину необходимого сахара (100 г). Вино переливаем в чистую пятилитровую банку и снова отправляем бродить в теплом темном месте на 3 месяца.

После чего переливаем готовое вино по бутылкам, стараясь при этом не поднимать в банке появившийся осадок. Бутылки с вином хранить в прохладном месте. Такое вино будет иметь немного больше процент крепости недели предыдущие из-за добавленного в него в процессе изготовления сахара.

Совет: «Чтобы пробка не рассыхалась, бутылки с вином необходимо держать под наклоном», — советуют опытные виноделы».

Как видите, даже казалось бы, испортившееся забродившее варенье можно превратить с хорошее домашнее вино, которое по своим вкусовым качествам не будет уступать заводским винам. При этом, не понеся фактически никаких финансовых затрат. Стоимость изюма и 200 граммов сахара ничто, в сравнении с дорогими покупными и чаще всего далекими от натуральных винами, а так же того удовольствия, которое вы получите угощая своих друзей напитком собственного приготовления.

Удачной вам дегустации! И не забывайте, что чрезмерное питье алкогольных напитков опасно для здоровья. А в ситуации, когда это напиток собственного изготовления, искушение пробовать его снова и снова ой как велико.

Источник: http://uchidoma. ru/vino-iz-varenya-v-domashnix-usloviyax/

Как готовить мороженое в домашних условиях

Как сделать мороженое в домашних условиях из молока

Кто может остаться равнодушным перед вкусом классического молочного мороженого или советского пломбира? Точно ни один сладкоежка не устоит перед соблазном съесть порцию вкуснейшего мороженого, особенно в летнюю жаркую погоду. Сегодня в продуктовых магазинах, кафе и ресторанах представлен широкий ассортимент этого холодного десерта на любой вкус, но можно ли сделать мороженое в домашних условиях из молока и обычных продуктов?

Наш ответ да — домашнее мороженое это вполне реальный и довольно простой рецепт! И сейчас мы расскажем вам, как сделать мороженое в домашних условиях из молока и натуральных продуктов своими руками, которое будет ничуть не хуже, а то и вкуснее чем то, что продается в магазинах и кафе.

Как готовить мороженое в домашних условиях?

Для приготовления мороженого в домашних условиях подойдет любое натуральное молоко. Если у вас под рукой оказалось молоко низкой жирности, то можно ее усилить добавлением в рецепт сливок или небольшим количеством сухого молока, что добавит сливочного качества, хотя многие предпочитают рецепты мороженого без сливок, расскажем мы и как сделать мороженое без сливок.

Как правило, основные компоненты домашнего мороженого, кроме молока это: сливки, сливочное масло, яичные желтки и сахар, иногда различные вкусовые ароматизаторы.

Холодное лакомство на вкус кажется менее сладким, по этой причине сахара необходимо добавлять чуть больше, чем в обычные десерты. По предпочтению можно добавить какао, карамель, орешки, изюм, ягоды, фрукты, бананы и другие ингредиенты.

Лучше для замораживания использовать специально предназначенные мороженицы, но подойдут и другие емкости или формочки. В таких одинаковых формочках мороженое получается красивым, а иногда и оригинальным, если ёмкости имеют соответствующие формы. Если таковых емкостей нет, то могут подойти одноразовые стаканчики, которые, после замораживания до готовности, можно окунуть в теплую воду и вытряхнуть из них на блюдце пирамидку из мороженого. Останется только полить его сверху ягодным сиропом или посыпать шоколадной крошкой, но это уже дело вкуса.

1. Домашний рецепт молочного мороженого с яйцом

Этот десерт отличается наличием желтков куриных яиц и добавлением небольшого количества любого крахмала.

  • молоко натуральное свежее — 1 литр;
  • свежие желтки куриных яиц — 5 штук;
  • сливочное масло — 100 граммов;
  • сахарный песок — 1,5-2 стакана;
  • крахмал — 1,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту молочное мороженое с яичным желтком готовить так:

  1. Растереть в однородную массу сахарный песок и свежие яичные желтки до растворения сахара. Когда это произойдет, ввести в получившуюся массу 1 чайную ложку крахмала, который можно заменить мукой, но с худшим результатом.
  2. К этому времени должен закипеть необходимый объем молока.
  3. Горячее молоко малыми порциями и в небольшом объеме при помешивании ввести в сахарно-желтковую массу, чтобы она стала кремообразной.
  4. Сливочное масло мелко порубить кусочками и добавить в получившуюся массу с тем, чтобы поставить в жароустойчивой емкости на слабый огонь и, помешивая, приступить к нагреванию.
  5. Ввести оставшееся горячее молоко и на умеренном огне при постоянном помешивании лопаткой, избегая подгорания массы, варить до загустения крема.
  6. Чтобы крем быстрее остыл, можно поместить кастрюльку в холодную воду.
  7. В остывший крем погрузить миксер и взбивать им на протяжении 2-3 минут.
  8. Взбитую массу поместить в мороженицу (или стаканчики) и отправить в морозильную камеру на 4-5 часов (до полного замерзания).

В замороженном виде это будет настоящее сливочно-молочное мороженое, приготовленное в домашних условиях и неповторимое по вкусу.

2. Рецепт молочного мороженого с бананом в домашних условиях

Мороженое по такому банановому рецепту получается особенно нежным, сочетая нежную мякоть банана и натурального молока, давая великолепный аромат.

Ингредиенты для одной порции:

  • молоко натуральное — 1 стакан;
  • банан спелый — 2 штуки;
  • сметана свежая — 1,5 столовых ложки;
  • сахарный песок — по вкусу;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.

Как приготовить в домашних условиях молочное мороженое с бананами

  1. Для этого домашнего мороженого понадобятся спелые бананы, которые следует освободить от кожуры, порезать на кусочки
  2. Затем смешать кусочки бананов с молоком и остальными рецептурными ингредиентами, не забывая о степени сладости холодного десерта, добавить сахар.
  3. Полученную массу взбить при помощи блендера до полной однородности.
  4. В итоге получившуюся смесь быстро распределить по формочкам и отправить в морозильную камеру до полного замораживания.

Чтобы десерт получился интереснее, после взбивания в него можно добавить такие наполнители, как кубики целого банана или свежие ягоды клубники с листиками мяты, хотя можно добавить эти ингредиенты уже подавая десерт на стол. Любители ванильного аромата могут добавить ваниль по вкусу.

3. Рецепт домашнего мороженого из молока и сливок

Натуральное молоко и жирные сливки, прекрасно взбивающиеся в пену, дадут возможность в домашних условиях изготовить изысканное мороженое, которое понравится домочадцам и гостям.

  • молоко свежее натуральное — 500 миллилитров;
  • сливки жирные — 300 миллилитров;
  • сахарный песок — 1,5 стакана;
  • свежие куриные желтки — 4 штуки;
  • мука пшеничная — 0,5 столовой ложки;
  • ваниль — по вкусу.

Домашнее мороженое из молока и сливок готовить так:

  1. Совместить в подходящей емкости половину объема сахара, 0,5 стакана молока, муку и растереть данные продукты до однородной массы.
  2. В отдельной кастрюльке смешать оставшееся молоко и вторую половину сахара и, помешивая, поставить на умеренный огонь.
  3. В едва нагретое молоко ввести полученную ранее массу, сразу все смешать до однородности и на слабом огне при постоянном помешивании продолжить варить крем до загустения массы, не давая ей закипеть, чтобы избежать заваривания комочками желтков.
  4. Остудить крем следует первоначально при комнатной температуре, а далее в течение 1 часа — в холодильнике. А за это время взбить взбить сливки миксером до пышной пены.
  5. Остывший в холодильнике крем бережно смешать со взбитыми сливками до однородной массы так, чтобы не утратить ее пышности.

Разложить крем по формочкам и поместить в морозильную камеру для полного замерзания (как правило 3-5 часов).

4. Простой рецепт молочного мороженого с орехами

Для наполнения подобного домашнего мороженого можно использовать любые орешки, а в нашем случае — фундук, хотя подойдет и миндаль, и фисташка.

  • молоко натуральное свежее — 1 литр;
  • яйцо куриное свежее — 5 штук;
  • сахарный песок — 250 граммов;
  • сахарный песок для карамели — 150 граммов;
  • фундук — 200 граммов;
  • ваниль — по вкусу.

Молочное мороженое с орехами в домашних условиях готовить так:

  1. Фундук слегка подсушить в духовке или обжарить на сковороде, избегая подгорания, для получения дополнительного приятного аромата.
  2. Для приготовления карамели в сковороду засыпается 150 граммов сахарного песка, вливается 4 столовых ложки питьевой воды и варится на слабом огне при периодическом помешивании до коричневого цвета.
  3. Пока варится карамель на силиконовый коврик ровным слоем разместить фундук, который равномерно полить готовой карамелью и оставить остывать.
  4. Пока остывают орешки с карамелью, отделить желтки, смешать их с сахаром и молоком и, взбив до однородности, сварить крем на слабом огне до загустения.
  5. Полученный крем остудить и бережно соединить со взбитыми миксером сливками.

В готовый крем добавить при помешивании карамелизированные орешки фундука и, разложив по формочкам, поместить в морозильную камеру для замораживания сладкого десерта не менее, чем на 4-5 часов.

5. Домашний рецепт шоколадного мороженого из молока и сливок

Для приготовления мороженого по домашнему рецепту отлично подойдет либо горький, либо молочный шоколад высокого качества, натуральное молоко и достаточно жирные сливки, не менее 30%.

Ингредиенты на одну порцию:

  • молоко натуральное свежее — 1,3 стакана;
  • сливки жирные — 6 столовых ложек;
  • свежие яичные желтки — 3 штуки;
  • шоколад — 120 граммов;
  • сахарная пудра — 5 столовых ложек.

Шоколадное мороженое по домашнему рецепту готовят так:

  1. Натертый на крупной терке шоколад в объеме 1/3 его части поместить в холодильник.
  2. В подходящую термоустойчивую емкость ввести сахарную пудру, молоко, яичные свежие желтки и взбить миксером до образования абсолютно однородного крема;
  3. Ввести в получившийся крем крошенный кубиками оставшийся шоколад, размешать и, поместив на слабый огонь, при помешивании довести массу почти до кипения. После закипания снять с огня и остудить.
  4. В отдельной емкости взбить миксером подготовленные сливки и соединить их с остывшим или остуженным кремом до полной однородности данной смеси.
  5. В эту массу ввести остывшую в холодильнике шоколадную стружку и равномерно острожным размешиванием распределить ее.

Остается разложить крем с шоколадной стружкой по формочкам и минимум на 4 часа поместить в морозильную камеру.

6. Экзотический рецепт молочного мороженого с какао в домашних условиях

Чтобы экзотика в приготовлении такого мороженого состоялась, какао-порошок должен быть высокого качества, а натуральное молоко не менее 3% жирности.

Ингредиенты на одну порцию:

  • молоко натуральное свежее — 0,25 литра;
  • масло сливочное 80% — 50 граммов;
  • какао-порошок — 2 столовых ложки;
  • сахарный песок — 5 столовых ложек;
  • свежее куриное яйцо — 1 штука;
  • крахмал — 1 чайная ложка.

По экзотическому рецепту молочное мороженое с какао готовят так:

  1. Отделить желток и растереть его со смесью сахара с крахмалом.
  2. В получившуюся смесь порциями, во избежание комочков, ввести при помешивания до однородности порошок какао.
  3. Небольшими порциями при помешивании до однородности влить весь объем молока.
  4. В подходящей емкости на слабом огне при постоянном помешивании сварить массу до признаков сгущения. Остывая, масса станет гуще.
  5. Размягченное сливочное масло ввести в остывший, но нехолодный крем и растереть всю массу до однородности.
  6. Охладить крем и взбить в течение трех минут миксером.

Остается разложить взбитый крем в подготовленные формочки и не менее, чем на 3-4 часа поместить в морозильную камеру.

7. Рецепт мороженого из сухого и натурального молока

Наличие в рецептуре такого мороженого двух видов молока: натурального свежего и сухого в сочетании с грецкими или другими по предпочтению орешками или даже жареными семечками подсолнуха, кунжута дает возможность приготовить очень вкусный десерт.

  • молоко свежее цельное — 500 миллилитров;
  • молоко сухое порошковое — 100 граммов;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • грецкие орехи очищенные — 1,5 столовой ложки;
  • масло сливочное — 50 граммов;
  • крахмал — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 1,2 стакана.

Молочное мороженое с сухим молоком в домашних условиях готовят так:

  1. В подходящей емкости смешать сахарный песок с сухими молоком и порциями при помешивании влить смесь свежего молока и желтков.
  2. В смешанную до однородности массу ввести крахмал, влить оставшееся молоко и окончательно размешать до однородности массы.
  3. В огнеупорной емкости поместить получившийся состав на слабый огонь и при постоянном помешивании варить до загустения.
  4. Как только загустение станет явным, снять крем с огня и ввести в него либо размягченное, либо рубленное кубиками сливочное масло при помешивании до полного его растворения.
  5. Остудить получившийся заварной крем и поместить на 1 час в морозильную камеру.
  6. Обжаренные на сухой сковороде орешки измельчить на кусочки и ввести в изъятое из морозилки мороженое, размешивая до однородности массы.
  7. Поместить во второй раз в морозильную камеру на 15 минут.

По прошествии 15 минут остывшее мороженое перемешать еще раз, разложить по формочкам и в третий раз поставить в морозильную камеру для окончательного замораживания сладкого десерта.

Советы и секреты приготовления мороженого из молока своими руками

  • Чтобы готовое мороженое легко выходило из формочки, ее нужно с содержимым на несколько секунд погрузить не доходя до ее краев в горячий кипяток.
  • Весь объем мороженого можно замораживать в специальном морозоустойчивом контейнере, который способен герметически закрываться, чтобы не приобрести ненужные запахи.
  • В такой контейнер можно поставить приобретенные заранее вафельные стаканчики, наполненные приготовленным мороженым, которые будет удобно и вкусно съесть полностью.
  • Для взрослой компании это замороженное лакомство можно приготовить с добавлением небольшого количества коньяка, рома или ликера для придания пикантного аромата.
  • Как уже было рассказано в одном из рецептов, готовить мороженое в домашних условиях можно с применением порошка сухого молока, жирных сливок, сгущенки — всего того, что усиливает сливочный аромат этого продукта.

При изготовлении мороженого в домашних условиях следует соблюдать строжайше правила профилактики заражения продукта болезнетворными микробами. По этой причине все яйца, используемые в рецептуре приготовления мороженого должны быть вымыты с пищевой содой или хозяйственным мылом и ополоснуты под струей воды.

Обратите внимание на калорийность мороженого! Она во многом зависит от рецепта и вида десерта, так например, в 100 граммах пломбира будет 225 ккал, а в сливочном мороженом около 185 ккал, энергетическая ценность эскимо составит аж 270 ккал. на 100 граммов из-за шоколадной глазури. Зависит калорийность и от добавок и наполнителей, орехи и шоколад значительно поднимают энергетическую ценность продукта.

(10 оценок, среднее: 4,60 из 5) Загрузка.

Как сделать мороженое дома

  • Анжелика Суворова
  • Рецепты
  • 23.05.2017

Как сделать мороженое в домашних условиях? Очень легко! Повторить нежный сливочный вкус можно с помощью нескольких ингредиентов. А фруктовые, шоколадные и ореховые топинги помогут экспериментировать с любимым лакомством.

Как сделать советский пломбир

То самое вкусное из детства без всяких добавок и пальмового масла. Готовится оно довольно просто. Какие продукты понадобятся:

  • молоко 125 мл;
  • сахар 100-150 г;
  • яйцо 3 шт;
  • сливки 15% (чем больше жирность, тем лучше) 300 мл.
  1. К желткам добавить весь сахар и растереть массу до однородной кашицы. Влить молоко.
  2. Поставить смесь на водяную баню. Интенсивно помешивать до загустения.
  3. В пустой контейнер добавить 300 мл сливок.
  4. Взбить блендером на средней скорости в течение 1-2 минут. Если аппарата нет, можно воспользоваться венчиком.
  5. Густую горячую массу из желтков, сахара и молока влить к сливкам.
  6. Взбить массу блендером.
  7. Подождать 10-15 минут, пока смесь остынет.
  8. Разлить по емкостям и поставить в морозилку на несколько часов.

Самое простое мороженое из натуральных продуктов готово!

Как сделать пломбир в вафельных стаканчиках

Непревзойдённый ванильный вкус и аромат, нежная кремовая текстура отправят вас на вершину блаженства. Ингредиенты:

  • сливки 33% 250 мл;
  • сливки 10% 150 мл;
  • желток 2 шт;
  • сахар 3 ст. ложки;
  • ваниль 10-15 г;
  • шоколад;
  • вафельные стаканчики.

Итак, как сделать мороженое пломбир:

  1. Необходимо подготовить большую миску, которую можно будет поставить на огонь (керамика).
  2. Влить в нее 150 мл 10% сливок. Как только по краям пойдут пузырьки, значит пора снимать жидкость с огня.
  3. Взбить в блендере желтки, чтобы они увеличились в объеме.
  4. Всыпать в желтки по частям сахар и взбить массу до его растворения.
  5. Для вкуса добавить ваниль или ванильный сахар и хорошо перемешать.
  6. В горячие сливки тоненькой струйкой влить яичную массу, параллельно взбивая венчиком.
  7. Подогреть массу на паровой бане, постоянно помешивая. Крем должен заметно погустеть.
  8. Остудить массу.
  9. Холодные сливки 33% хорошо взбить блендером, чтобы они слегка погустели.
  10. Соединить остывший крем со взбитыми сливками перемешать.
  11. Разлить мороженое по емкостям и поставить в морозилку на 7-8 часов. Если продукт разлит в одну тару, на дно глубокой тарелки можно положить лед.
  12. Каждый час (в течение 4-5 часов) необходимо доставать его из морозилки и перемешивать.
  13. Кусочки шоколада растопить на водяной бане.
  14. Подготовить вафельные стаканчики. Накатать ложкой шарики мороженого и разместить на стаканчики.
  15. Растопленным шоколадом тонкой струйкой полить каждый шарик. Он моментально застывает на холодном десерте. Получается красивая хрустящая шоколадная корочка.

Сочетание нежного пломбира и вафельного стаканчика порадуют своим необычным вкусом.

Рецепт шоколадного мороженого

Фантастически вкусное мороженое, которое вас попросят приготовить снова! Продукты:

  • хорошие жирные сливки от 33% 500 мл;
  • сахарный песок 180-200 г;
  • соль 2 г;
  • какао-порошок 25 г;
  • молоко 250 мл;
  • тёмный шоколад 125 г;
  • желтки 5-6 штук.
  1. Шоколад покрошить в мелкую крошку. Так он быстрее разойдется.
  2. Для приготовления стоит выбирать посуду с толстым дном (сотейник, ковшик или небольшая кастрюлька).
  3. Смешать в кастрюле какао, половину сахара и соль.
  4. Добавить молоко и перемешать до образования глянцевой пасты.
  5. Влить оставшееся молоко и сливки.
  6. Все тщательно перемешать, поставить на средней огонь до закипания. Как только появятся маленькие пузырьки, можно снимать.
  7. Желтки соединить с оставшейся половиной сахара и хорошо перетереть с помощью венчика до появления светлой кремовой массы.
  8. Соединить яичные желтки и горячую смесь. Немного молочной смеси добавить к желткам и быстро перемешать венчиком. Постепенно тоненькой струйкой влить молочную смесь, постоянно помешивая.
  9. Возвратить кастрюлю на огонь. Он должен быть минимальным.
  10. Варить смесь в течение 5-6 минут, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы со дна всё поднималось. Смесь не должна бурлить и кипеть.
  11. Снять получившийся крем с огня и постепенно ввести шоколад.
  12. Немного перемешать венчиком до его растворения.
  13. Перед тем как поставить замораживаться, нужно, чтобы смесь остыла. Можно поместить кастрюлю в емкость с холодной водой и кусочками льда. Необходимо постоянно его перемешивать, чтобы не образовалась корочка льда.
  14. Остывший крем перенести в форму, которая подходит для замораживания. Сверху покрыть пищевой пленкой, чтобы сверху не образовывалась ледяная корочка.
  15. Поместить лоток в морозильную камеру на 5-6 часов.

Перед тем как подавать мороженое, достаньте его из морозилки и дайте ему немного оттаять. Сформируйте в шарики и наполните креманки фруктовыми топингами или листочком мяты.

Как приготовить идеальное эскимо

Рецепт, который никого не оставит равнодушным и погрузит гурманов в настоящий гастрономический шок. Белое эскимо из двух ингредиентов намного вкуснее магазинного. Так как сделать мороженое? Необходимые продукты:

  • сливки с максимальной жирностью 400 мл;
  • сгущенное молоко 400 мл;
  • деревянные палочки.

Для шоколадной корочки:

  • молочный шоколад;
  • одноразовые маленькие бумажные стаканчики.
  1. Необходимо молочный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
  2. В стаканчик влить смесь.
  3. Прокручивая стакан, распределить шоколад по бокам стаканчика.
  4. Затем перевернуть и постучать по донышку. Весь лишний шоколад выльется обратно в миску. Необходимо оставить тонкий слой.
  5. Отправить в холодильник на 10 минут, чтобы шоколад схватился и застыл.

Как приготовить пломбир:

  1. Влить сливки в миску и взбить их венчиком или миксером до пышности в течение 1-2 минут. В процессе масса должна увеличиться в 2 раза.
  2. Как только сливки будут взбиты, маленькой струйкой влить сгущённое молоко. На небольших оборотах соединить продукты.
  3. Разлить массу по формочкам и контейнерам.
  4. Подготовленные шоколадные стаканчики заполнить нежным кремовым мороженым.
  5. Вставить палочки и отправить в морозилку на 5-6 часов.
  6. Как только масса застынет, аккуратно сорвать бумажный стаканчик. Сперва необходимо слегка подрезать его по краям.

Вкусный пломбир в шоколаде готов! Порадуйте лакомством своих друзей и близких!

Рецепт мороженого без сливок и молока

Мороженое на скорую руку, которое делается из самых простых продуктов. Продукты, которые понадобятся:

  1. яйца 3 шт;
  2. клубника 350 г;
  3. растительное масло (без запаха) 50 г;
  4. сахар 4 ст. ложки с горкой;
  5. шоколадная крошка.
  1. Клубнику помыть, почистить и измельчить любым удобным способом.
  2. В желтки влить растительное масло без запаха и 1,5-2 столовых ложки сахара. Количество можно регулировать.
  3. Массу взбить миксером в течение 4-5 минут. Должна получиться густая масса, похожая на майонез.
  4. Добавить к яичной смеси измельченную клубнику и взбить около 1-2 минут.
  5. Миксером взбить белки в густую белую пену. Постепенно ввести 2,5 столовых ложки сахара, продолжая взбивать.
  6. Добавить клубничную массу к белкам.
  7. Аккуратно перемешать всё лопаткой или ложечкой, чтобы масса осталась воздушной.
  8. Наполнить смесью креманки, силиконовые формы или одноразовые стаканчики, в которые можно вставить деревянные палочки для мороженого.
  9. Поставить на заморозку на 4-5 часов.
  10. Для того, чтобы достать мороженое из одноразового стаканчика, можно его опустить в теплую воду на 10-15 секунд.
  11. Сверху клубничное мороженое присыпать шоколадной крошкой.

Ответ на вопрос: «как сделать мороженое по бюджетной цене?» довольно прост. Необходимы только яйца и растительное масло. Очень важно, чтобы оно не имело никакого запаха.

Рецепт фруктового льда

Как сделать мороженое в виде фруктового льда? Вариантов превеликое множество. Меняя ингредиенты, можно экспериментировать бесконечно.

Рецепт 1. Клубничный: Состав:

  • клубника 300 г;
  • йогурт 500 мл;
  • сахар по вкусу.
  1. Клубнику (300 г) поместить в чашу блендера.
  2. К ней добавить 3 столовых ложки несладкого йогурта и 1,5 столовых ложки сахара.
  3. Смесь хорошо взбить до однородной массы.
  4. Разлить смесь по формочкам (силиконовые или пластмассовые стаканчики).
  5. Отправить в холодильник.

Рецепт 2. Киви с бананом: Состав:

  • киви 2-3 шт;
  • банан 2-3 шт;
  • любой сок по вкусу 150 мл;
  • сахар по вкусу.
  1. Киви и банан очистить от кожуры. Фрукты разрезать на кусочки, положить в чашу блендера и взбить.
  2. Добавить 150 мл сока по вкусу и 1-2 столовых ложки сахара.
  3. Взбить до однородной массы и перелить в формочки.
  4. Поставить в холодильник на 5-6 часов.

Рецепт 3. С кусочками фруктов:

  • апельсин 1 шт;
  • мармеладные мишки;
  • любой газированный напиток.
  1. Почистить и порезать апельсин на дольки. Разложить их по дну формочек.
  2. Добавить мармеладных мишек.
  3. Залить стаканчики газированной водой.
  4. Поставить смесь в холодильник на 5-6 часов.

Можно делать слоенный фруктовый лед. Достаточно просто выливать немного фруктовой смеси на дно, а потом заморозить ее в течение 2 часов. А далее повторять процедуру с другими фруктовыми начинками.

Лимонный сорбет

Легкий десерт, хорошая альтернатива калорийным мороженым. Лимонный сорбет можно есть без зазрения совести.

  • сахар 1 стакан;
  • вода 190 мл;
  • лимоны 4 штуки;
  • любимая газировка 50 мл.
  1. Натереть лимонную цедру на терке для дополнительного аромата. Необходимо ½ столовой ложки.
  2. В сотейник отправить 1 стакан сахара и 190 мл воды.
  3. Поставить смесь на огонь. После того, как смесь закипит, поварить ее 2-3 минуты.
  4. Выдавить из лимонов 1 стакан сока.
  5. Процедить и перелить сахарный сироп в миску, добавить лимонный сок.
  6. Добавить 50 мл любой газированной воды и все хорошо перемешать.
  7. Перелить жидкость в контейнер и убрать в морозильник на 3-4 часов.
  8. Для того, чтобы сорбет был пористым, необходимо доставать и перемешивать его каждые полчаса в течение 3 часов. Не нужно замораживать его в лед.

Сформировать шарик лимонного сорбета и наполнить креманки, дополнительно украсив листочком мяты.

Делаем домашнее мороженое по лучшим рецептам

Все согласятся, что вкусное сладкое мороженое – это истинная радость для настоящих сладкоежек. Начиная с самого раннего детства, детишки влюбляются во вкус этого кулинарного шедевра и мало кто не любит его даже в самом преклонном возрасте. Но известно, что магазинные продукты иногда бывают достаточно вредны для желудка и не всегда бывают полезными. Мороженое также не исключение.

В магазинных версиях этого деликатеса частенько встречаются различные вредные добавки, поэтому это лакомство попадает в перечень не совсем полезных продуктов для здоровья. Но зачем же приобретать его на прилавках магазинов, поскольку вы сами будете знать, как приготовить мороженое в домашних условиях и самостоятельно сможете исполнить этот воздушный, и всеми любимый десерт.

Рецепты домашнего мороженого – это необозримое поле для всевозможных кулинарных экспериментов, безграничное количество которых особо велико в летнее время, когда есть возможность экспериментировать с различными ягодами и фруктами. Поэтому многим гурманам будет интересно и полезно узнать, как правильно и вкусно приготовить мороженое в домашних условиях.

Что понадобится для приготовления домашнего мороженого

Для того чтобы делать мороженое в домашних условиях совершенно нелишним будет приобретение специального приспособления – фризера, это так называемая мороженица. Благодаря этому кухонному устройству ваше мороженое станет мягким, воздушным и будет иметь однородную консистенцию, что немаловажно.

Наличие комочков может привести к быстрому оседанию воздушного крема.

Но даже отсутствие данного прибора, если жестко соблюдать рецептуру и последовательность пунктов приготовления, не помешает вам приготовить изумительное нежное домашнее мороженое без мороженицы.

Полезные рекомендации по приготовлению

Приготовив это угощение дома, вы получите такое лакомство, которое никогда не найдете на прилавках магазинов. Но чтобы приготовить его правильно следует придерживаться нескольких полезных указаний и рекомендаций:

  1. Для того чтобы совершить приготовление вкуснейшего мороженого дома, необходимо не лениться, и на протяжении первых трех часов замораживания периодически взбивать или перемешивать его, вынимая из морозилки;
  2. Выбирая сахар для десерта, необязательно использовать белый, можно взять коричневый или же мед. Вместо сухого или магазинного молока можно использовать натуральное домашнее. То же самое касается сливок. Это позволит сделать десерт вкусным, полезным и ароматным. К тому же, от такого лакомства у ваших близких никогда не заболит живот, чего вряд ли скажешь о магазинном, которым вполне возможно отравиться, учитывая неправильное хранение и неоднократную заморозку;
  3. Если вы стараетесь считать калории, то вам придется оставить это на потом. Ведь известно, что кремовая текстура и прекрасный нежный вкус напрямую зависят от наличия жиров. Используя обезжиренные продукты, готовя мороженое в домашних условиях, вы рискуете получить кристаллическую текстуру. Исключением может быть фруктовое сорбе, которое готовится без молочных ингредиентов;
  4. Не рекомендуется слишком длительное хранение домашнего мороженого в морозилке. Поскольку мороженое готовилось только из домашних ингредиентов, то оно не имеет консервантов и хранить его нужно не больше чем 2-3 дня. Но коль вы хотите продлить существование вашего десерта, то попробуйте прикрыть контейнер со своим угощением плотной крышкой. Но не пытайтесь повторно заморозить его после размораживания. Это не рекомендуется;
  5. Добавлять различные экстракты и ароматизаторы следует в последнюю очередь, когда нежный мусс полностью остынет. Что же касается ванили, то лучше использовать натуральный стручок, нежели ванилин или сахар с соответствующим ароматом;
  6. Как известно, в слегка подтаявшем десерте вкусовые качества наиболее выражены, поэтому перед подачей советуют подержать его немного при комнатной температуре (минут 10-15);
  7. Чтобы избежать появления кристалликов льда при более длительном хранении рекомендуется добавлять в свой десерт немного алкоголя, к примеру, небольшое количество рома или фруктового ликера. Если же лакомство готовится для детей, то не помешает кукурузный сироп, желатин, крахмал, агар или мед, которые попросту не позволят кристаллизироваться вашему угощению. Кстати яичные желтки тоже обладают отличными загустительными свойствами;
  8. Для украшения и дополнения вкуса рекомендуется использовать тертый шоколад, сгущенное молоко, йогурт, какао, высушенные или свежие фрукты, орехи, варенье, изюм и прочее. Не опасайтесь экспериментировать, и вы обязательно найдете свой рецепт настоящего кулинарного шедевра.

Придерживаясь этих правил, вы с легкостью приготовите вкуснейшее домашнее мороженое и научитесь правильно хранить его как можно дольше.

Классический рецепт мороженого в домашних условиях

Для исполнения классического варианта этого лакомства вам нужно:

  • Цельное молоко (510 грамм);
  • Стручок ванили или ванилин (10 грамм);
  • Сахар (55 грамм) и сахарная пудра (115 грамм);
  • 5-6 желтков;
  • 35 % — процентные сливки (около 350 грамм).

Итак, чтобы произвести приготовление ароматного домашнего десерта, необходимо подготовить основу (английский крем). Переместите на огонь молоко, и периодически помешивая добавить в него сахар и ванильный ингредиент. Затем взбить отдельно желтки и когда молочная масса подогреется до 55 – 65 градусов постепенно ввести в нее яичный мусс. Постоянно помешивая, вы увидите, как ваша жидкая масса приобретет кремовую текстуру. Смотрите, чтобы жидкость не подгорела и не закипела. После полного загустения «английский крем» готов. Снимайте быстрей с огня и скорее остудите.

Следующим этапом будет взбивание сливок и сахарной пудры. После того как получите пышную сливочную массу, добавьте ее в охлажденную основу и отправьте в морозилку.

Вкуснейшие домашние рецепты мороженого

Представляем самые вкусные рецепты домашнего мороженого, которым вы сможете побаловать не только своих детей, но и самих себя. Все представленные рецепты позволяют приготовить мороженое в домашних условиях, имея для этого все необходимые ингредиенты.

Домашнее мороженое со вкусом советского пломбира

Для того чтобы выполнить мороженое пломбир в домашних условиях, запаситесь следующими ингредиентами:

  • Домашнее молоко (300-350 грамм);
  • Сахар (150-200 грамм);
  • Ванилин (5 грамм);
  • Домашние сливки (150 мл);
  • Крахмал кукурузный (12-15 грамм);
  • Сухое молоко (35-40 грамм).

Для того чтобы сделать мороженое пломбир в домашних условиях смешайте сухие ингредиенты (сахар, ванилин и сухое молоко). В другой емкости смешиваем молоко и сливки, оставив 50 грамм молока для разведения крахмала. Вливаем молочно–сливочную смесь в сухую, интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. Затем вливаем разбавленный молоком кукурузный крахмал и варим до загустения массы. После этого остужаем получившийся крем и ставим в морозилку. Рецепт мороженого пломбир в домашних условиях достаточно прост. Через несколько часов ваше лакомство готово к употреблению. Приятного аппетита.

Домашнее мороженое из молока

Чтобы приготовить мороженое в домашних условиях на молоке подготовьте следующие ингредиенты:

  • Домашнее молоко (500 мл);
  • 2-3 яичных желтка;
  • Масло сливочное (50-60 грамм);
  • Сахар (150-200 грамм);
  • Крахмал (1/2 ч. л.)

Выливаем молоко в подготовленную емкость, кладем туда масло и ставим на огонь. Желтки нужно растереть с крахмалом и сахаром и также добавить в молочную жидкость. Доводим содержимое кастрюльки до кипения и убираем в емкость с очень холодной водой. Интенсивно помешивая, вы увидите, как ваше мороженое в домашних условия без сливок на глазах густеет. Остудив его до комнатной температуры, переместите свое угощение в лоток с плотной крышкой и уберите в морозилку.

Нежное ореховое мороженое

Для приготовления мороженого в домашних условиях с нежным ореховым вкусом вам стоит подготовить следующие компоненты:

  • Сливки домашние (300-320 грамм);
  • Грецкие орешки (100-110 грамм);
  • Кленовый сироп (170-175 мл);
  • Сгущенное молоко (210-220 грамм).

С помощью блендера или венчика взбейте сливки с кленовым сиропом, добавьте к ним круто взбитое сгущенное молоко. Поставьте взбитую массу в морозилку на 1 час. После истечения времени достаньте свой крем и взбейте его еще раз, затем всыпьте дробленые орешки и снова отправьте в морозилку на 1 час. После того как истечет второй час заморозки, поверьте этот простой рецепт домашнего мороженого никогда и никого не оставит равнодушным. Это поистине райское наслаждение.

Мороженое из сливок в домашних условиях

Для изготовления поистине чудесного сливочного десерта вам необходимо подготовить такие составляющие:

  • Домашние сливки (410-420 грамм);
  • Сахарный песок (75-85 грамм);
  • Коньяк(15-20 мл);
  • 5 яичных желтков
  • Ванилин (1,5-2 грамма).

Сливки выливаем в подготовленный сотейник, кладем в них ваниль и отправляем на небольшой огонь. Пока сливочная масса нагревается, взбиваем желтки с сахаром, пока они не приобретут белый цвет. Перемещаем нашу желтковую массу к сливкам и продолжаем нагревать. Не переставайте помешивать, чтобы ваш мусс не пригорел.

Следите за тем, чтобы ваш крем не закипел, поскольку желтки сразу же свернутся, и десерт будет окончательно испорчен.

Рецепт изумительного шоколадного мороженого

Чтобы приготовить домашнее мороженое со вкусом шоколада необходимо прикупить следующие компоненты:

  • Стакан домашних сливок (450 мл);
  • Сахарный песок (150-200 грамм);
  • Ваниль (5 грамм);
  • Щепотка соли;
  • Шоколадный сироп (65 мл);
  • Какао (3-3,5 ст. л.)
  • Черный шоколад (105 грамм)

Растопите шоколад на паровой бане, добавьте половину сливок, шоколадный сироп и какао. Когда мусс станет однородным, добавьте сахар и ваниль. Доведите свой деликатес до кипения. В другой емкости соедините оставшиеся сливки и щепотку соли, хорошенько взбейте до густой пены и добавьте к остывшей шоколадной массе. Еще раз взбейте все вместе и поместите в морозилку. Через 2 часа еще раз все взбейте и поставьте на час. Подавать коричневое мороженое следует с оставшимся тертым шоколадом.

Рецепты приготовления фруктового мороженого

Для того чтобы ваше домашнее мороженое получилось еще вкуснее, в него можно добавить любые фрукты по вкусу. Ниже приведем самые вкусные фруктовые рецепты мороженого.

Фруктово-ягодное мороженое на дому

Экспериментировать с этим десертом разрешается, как ни с каким другим. Поскольку никакими лишними фруктами и ягодами это лакомство не испортить. Можете использовать следующие комбинации продуктов:

  • Фрукты (банан, абрикос, киви, персик и т. д.);
  • Ягоды (черника, земляника, малина, клубника, смородина и т. д.);
  • Сливки (310 грамм);
  • Сгущенное молоко (105 мл);
  • 2 желтка.

Соедините сливки, 2 желтка и сгущенное молоко. Измельчите все фруктово-ягодные компоненты и переместите в сливочно-яичную массу. Хорошенько взбейте и отправьте замерзать на 2 часа. Это поистине ягодно-фруктовый взрыв. Вам понравится.

Мороженое фруктовый лед домашнего приготовления

Это достаточно вкусный и интересный рецепт фруктово-ягодного замороженного мусса, для изготовления которого прекрасно подойдут любые фрукты и ягоды. Но самое необыкновенное получается из клубники, малины, черники, персика, киви и бананов. Возьмите в равных частях свежие или замороженные фрукты и ягоды, хорошенько взбейте в блендере. Для придания кислоты допускается добавить немного лимонного сока.

Распределите фруктово-ягодный мусс в любые формочки для выпечки и отправьте в морозилку для полного замораживания, а это 4 часа. После истечения времени выложите лед снова в блендер и взбейте, как следует. Затем снова в морозилку. Через час ваше ледяное лакомство готово. Приятного…

Мороженое «Рафаэлло»

Это рецепт является, пожалуй, одним из самых изысканных, поскольку он своим ароматом и вкусом напоминает знаменитый десерт «Рафаэлло» поэтому и получил соответствующее название. Но как же сделать домашнее мороженое со столь утонченным вкусом? А нет ничего проще. Для этого вам пригодится:

  • Сгущенное молоко (330 грамм);
  • Сливочное масло (120 грамм);
  • Сливки нежирные (150 мл);
  • Кокосовая стружка (20 грамм);
  • Миндальная стружка (30 грамм).

Поместите в блендер сгущенное молоко, размягченное сливочное масло и сливки. Взбейте, как следует до пышной массы. Поместите в контейнер с вакуумной крышкой и, в морозилку на 2 часа. После этого выложите шариками в вазочку для мороженого, посыпьте кокосовой и миндальной стружкой.

Домашний банановый десерт

Вряд ли отыщется человек, будь то взрослый или детеныш, который не любит банановое мороженое, а тем более приготовленное дома. Но не каждый умеет его правильно приготовить. А в этом нет ничего сложного. Для осуществления этой вкусной задачи вам понадобится:

  • Бананы очищенные (200 грамм);
  • 4 – 5 яичных желтков;
  • Лимон (1/2);
  • Сливки (410 грамм);
  • Шоколад черный (53 грамма);
  • Фундук и миндаль (по 45 грамм);
  • Кленовый сироп (183 Грамма).

Сливки соединить с желтками и тщательно взбить. Поставить на водяную баню и хорошенько помешивая, довести до загустения. Затем охладить массу с помощью холодной водяной бани. Бананы растолочь до однородного пюре, затем присоединить к ним лимонный сок, кленовый сироп и хорошенько взбить. Банановый мусс соединить с остывшим белковым кремом. Орехи раздробить в одинаковую крошку.

На дно плоской формы расстелить пищевую пленку, выложить слой половины приготовленного бананового крема, затем расположить ореховую начинку, а сверху выложить остальную банановую массу. Прикройте верхний слой пищевой пленкой. Отправьте бананово-ореховое чудо в морозилку на ночь. Утром будет вам приятный бонус. Подавая домашнее банановое мороженое, присыпьте орешками.

Крем-брюле домашнего приготовления

Отменный карамельный вкус и необыкновенный цвет топленого молока – это именно те отличительные особенности, которые помогут узнать любимое лакомство среди множества различных мороженых десертов. А приготовить его абсолютно просто. Вам нужно подготовить:

  • Сливки (105 мл);
  • Сахар-песок (105 грамм);
  • Молоко (315 мл);
  • Крахмал кукурузный (8-9 грамм);
  • Сухое молоко (35 грамм);

Для начала необходимо приготовить карамельный сироп из 40 мл сливок и 40 грамм сахара. Поджарить сахар до слегка коричневого оттенка, затем влить туда сливки. Доведите массу до консистенции сгущенки. В другой емкости смешайте оставшийся сахар и сухое молоко, залейте остальными сливками, в которых уже разведен крахмал. Залейте молоком и соедините с карамельной смесью. Доведите до закипания и остудите. Затем отправьте в морозилку на 3 часа. Насладитесь изумительным вкусом домашнего крем-брюле.

Можно еще много привести рецептов домашнего мороженого, поскольку количество их просто завораживает. Все подвластно вашей фантазии и вкусовым симпатиям.

Как приготовить мороженое в домашних условиях

25 апреля 2016 13465

Мороженое — это любимое лакомство всех, независимо от возраста и пола. Этот десерт обладает действительно отличным вкусом — аппетитный, прохладный, да и еще с шоколадом или фруктовыми добавками, ну как тут устоять? А какой выбор мороженого предлагает современный производитель — да просто огромный.

Какого мороженого в магазинах только не найдешь – чистый пломбир или с добавками, в вафельном стаканчике, сливочное, шоколадное, в шоколадной глазури, в вафельном рожке с кусочками фруктов, с фруктовым джемом, с шоколадной крошкой, крем-брюле и многое другое. Перечислять виды мороженого можно бесконечно.

А можно ли приготовить его самостоятельно? Да, конечно, можно! Но сначала стоит рассмотреть основные правила, которые нужно знать для приготовления вкусного холодного лакомства.

Желательно запомнить следующие советы и рекомендации по приготовлению:

  • Если готовка осуществляется без использования мороженицы, то мороженое необходимо хорошо и тщательно перемешивать. Каждые 20 минут в течение всего периода замораживания. Примерно за весь период замораживания нужно перемешивать 3-4 раза;
  • Если используется мороженица, то емкость следует сначала охладить, а потом туда перекладывать ингредиенты;
  • Используйте только качественные продукты. Именно от качества продуктов, будет зависеть вкус мороженого. Используйте только свежее молоко, сливки, куриные яйца, фрукты и ягоды. Качественный шоколад и натуральные ароматизаторы;
  • Готовьте только из компонентов с высокой жирности. Иначе при замораживании образуются кристаллы льда, и они будут хрустеть на зубах;
  • Ароматизаторы добавляйте только после полного замораживания;
  • Орехи, свежие или сушеные фрукты, кусочки шоколада необходимо добавлять в почти застывшее мороженое. При добавлении всю массу необходимо хорошенько перемешать;
  • Для того чтобы при долгом хранении не появлялись кристаллики льда, в мороженое необходимо добавить алкоголь. Если этот десерт предназначен для детей, то в него нужно положить кукурузный или инвертный сироп, мед, желатин.

Классический рецепт приготовления любимого мороженого

Ингредиенты Количество
яичных желтков — 5 шт.
сахарной пудры — 100 грамм
молока — 0,5 л
сливок с жирностью 33 % — стакан
ванилина — 10 грамм
Время приготовления: 300 минут Калорийность на 100 грамм: 360 Ккал

Желтки необходимо выложить в чашку и добавить к ним ванилин и сахарную пудру. Хорошенько растираем до однородной консистенции;

Далее наливаем молоко в металлическую емкость и помещаем на газ. Доводим до кипения;

Половину горячего молока наливаем в растертые желтки и перемешиваем;

Желтково-молочную смесь вливаем в оставшееся молоко и перемешиваем;

Далее ставим на плиту и варим до густоты, приблизительно 2-3 минуты. Должна получиться смесь похожая на сметану;

Готовая масса охлаждается до комнатной температуры и убирается в холодильник;

Далее охлажденные сливки следует хорошенько взбить миксером или блендером до стойких пиков;

Молочно-желтковую смесь смешиваем с взбитыми сливками, перекладываем в специальную форму и плотно закрываем;

Убираем в морозильник и оставляем замораживаться;

Каждые 20-30 минут смесь нужно аккуратно перемешивать миксером.

Готовим изысканный французский пломбир

  • Яичные белки – 6 штук;
  • 200 мл жирного молока или нежирных сливок;
  • 300 мл сливок с 33 %-ной жирностью для взбивания;
  • Сахарный песок – 1,5 стакана;
  • Ванилин по вкусу.
  1. В металлической емкости с толстым дном смешиваем молоко и сливки. Также туда необходимо добавить пол стакана сахарного песка и хорошенько размешать;
  2. Затем кастрюлю с ингредиентами необходимо поставить на плиту и разогреть. В процессе разогревания все компоненты необходимо интенсивно перемешивать, пока сахар полностью не раствориться и масса не приобретет однородную консистенцию;
  3. Далее снимаем кастрюлю с плиты, остужаем и ставим в морозильник;
  4. Разбиваем яйца, освобождаем от скорлупы и аккуратно отделяем белки от желтков, при этом нужно обязательно следить, чтобы ни одни желток не лопнул и не попал в белок;
  5. В отдельную сухую миску насыпаем стакан сахара и выкладываем туда же белки;
  6. Далее при помощи миксера или блендера начинаем взбивать белки и сахар на небольшой скорости, постепенно прибавляя скорость. Взбиваем до появления крепкой пены;
  7. После этого из морозильника необходимо достать молочно-сливочную смесь. Она должна только охладиться, но не застыть;
  8. Осторожно перекладываем туда белковую смесь. Перекладывать следует большой ложкой и постоянно перемешивать;
  9. Когда все компоненты будут смешены, всю массу необходимо переложить в специальный контейнер и плотно закрыть крышкой;
  10. Контейнер ставим в морозильник, чтобы мороженое заморозилось. В процессе замерзания нужно каждые 20 минут перемешивать массу;
  11. Примерно через 2 часа пломбир будет готов к употреблению!

Как сделать ароматное шоколадное мороженое «Эскимо»

Ингредиенты, которые потребуются:

  • 600 мл молока;
  • 50 грамм сухого молока;
  • Плитка черного шоколада – 100 грамм;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • Кукурузный крахмал – 70 грамм;
  • Для глазури – плитка черного шоколада на 100 грамм, 100 грамм сливочного масла.
  1. На водяной бане нужно растопить плитку шоколада до жидкого состояния;
  2. Затем добавляем туда сливочное масло и также растапливаем, хорошо перемешиваем;
  3. Убавляем огонь и оставляем смесь на плите;
  4. Кукурузный крахмал добавляем в 100 грамм холодного молока и размешиваем до полного растворения;
  5. В остальное молоко выкладываем сухое молоко и сахарный песок. Ставим смесь на плиту и разогреваем до кипения;
  6. Как только молоко с сахаром закипит, заливаем туда молочную смесь с крахмалом и хорошенько перемешиваем;
  7. Доводим кисельную смесь до кипения и провариваем 2-3 минуты;
  8. Добавляем в молочный кисель растопленную шоколадную массу и хорошо смешиваем;
  9. Далее шоколадную массу перекладываем в мороженицу и замораживаем 20-25 минут;
  10. После этого смесь разливаем по небольшим стаканчикам, вставляем палочки и помещаем в морозильник на 3-4 часа для замораживания;
  11. Делаем глазурь. Шоколад следует растопить до жидкого состояния;
  12. Затем добавляем туда сливочное масло и также растапливаем;
  13. Все провариваем пару минут и снимаем с плиты;
  14. Вынимаем мороженое из морозильной камеры, вытаскиваем по очереди из стаканчиков и окунаем в глазурь;
  15. Держим в руках до полного застывания и снова помещаем в морозильник на пергаментную бумагу;
  16. Примерно через 2-3 часа, эскимо можно будет кушать.

Яркое и вкусное фруктовое мороженое — освещающее наслаждение

Компоненты, которые потребуются:

  • 200 грамм спелой клубники;
  • 200 грамм спелых плодов киви;
  • Пол стакана яблочного сока;
  • 3-5 листиков мяты;
  • 70 грамм сахарной пудры;
  • 30 грамм сахарного песка;
  • 120 грамм натурального несладкого йогурта.
  1. Вначале яблочный сок необходимо налить в небольшую емкость и разогреть на плите;
  2. В разогретый сок добавляем сахарный песок и варим до полного растворения;
  3. Йогурт выкладываем в чашку, добавляем туда сахарную пудру и мелко порубленные листья мяты. Все перемешиваем;
  4. Клубнику необходимо промыть, просушить и убрать чашелистики;
  5. Далее делаем из нее пюре. Можно воспользоваться блендером и размять вилкой;
  6. С киви счищаем кожуру и делаем из мякоти пюре;
  7. Яблочный сироп необходимо разделить на две порции. Одну порцию перемешиваем с пюре из киви, другу с клубничным пюре;
  8. В подготовленные формочки выкладываем на дно пюре из киви и ставим в морозильную камеру на 40 мину для замораживания;
  9. Затем вытаскиваем, выкладываем смесь из йогурта и мяты и опять ставим в морозильник на 40 минут;
  10. После этого снова вынимаем форму, выкладываем пюре из клубники и ставим замораживаться;
  11. Через 40 минут вынимаем, вставляем палочки и отправляем в морозильник на 2-3 часа до полного замораживания.

Самый простой рецепт мороженого

Продукты для приготовления:

  • Один литр молока;
  • 5 яичных желтков;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 500 грамм сахарного песка;
  • 1 ч. ложка крахмального порошка.
  1. В металлическую емкость заливаем молоко, кладем сливочное масло и помещаем на газ;
  2. Разогреваем смесь и доводимо до кипения. Отвариваем до полного растворения масла;
  3. Далее разбиваем яйца, освобождаем от скорлупы и разделяем белки от желтков;
  4. Желтки необходимо выложить в чашку, засыпать сахарный песок и крахмальный порошок. Размешиваем все до полного растирания сахарного песка;
  5. После этого туда добавляем небольшое количество молока и смешиваем венчиком. Смесь должна напоминать сметану;
  6. Затем емкость с молоком и маслом необходимо снова поставить на огонь, залить туда яичную смесь и перемешать все ложкой;
  7. Массу следует довести до кипения, проварить пару минут и сныть с огня;
  8. Ставим в емкость в холодную воду и охлаждаем;
  9. Как только молочная смесь остынет ее можно перелить в формочки или контейнер и плотно закрыть;
  10. Затем помещаем все в морозильную камеру и заморозить. Также каждые 20 минут не забывайте перемешивать мороженое;
  11. Через 3 часа мороженое можно будет кушать.

Используем технику: мороженое в мороженице

Компоненты, которые потребуются для приготовления:

  • Яичные желтки – 4 штуки;
  • Стакан молока;
  • Банка сгущенного молока;
  • Немного ванилина.
  1. Первым делом нужно разбить яйца, и отделить желтки от белков. Далее желтки выкладываем в миску и взбиваем их венчиком или миксером до образования пены;
  2. В глубокую чашку наливаем молоко, добавляем туда сгущенное молоко и хорошенько взбиваем миксером до однородного состава;
  3. Затем переливаем все в металлическую тару и ставим на плиту, разогреваем и вливаем желтковую смесь. Провариваем пару минут, не забываем постоянно перемешивать;
  4. Добавляем туда ваниль и снова все смешиваем;
  5. Наливаем в емкость холодную воду и ставим туда кастрюлю с основой для мороженого. Это обеспечит быстрое охлаждение и наверху не образуется пленка;
  6. Далее охлажденную смесь следует вылить в мороженицу;
  7. Готовим мороженое в мороженице около 30-40 минут. Как только масса загустеет мороженицу можно отключать;
  8. Убираем мороженицу в морозильник на 12 часов. Обязательно в морозильнике температура должна быть от -18 градусов и ниже;
  9. Готовое мороженое следует выложить в любую емкость. Если оно получится слишком мягкое, то его можно поставить еще на пару часов в морозильник.

Полезные советы и секреты

  • Желательно для приготовления использовать мороженицу. В ней мороженое получится однородным и без примесей кусочков льда;
  • Замораживать нужно не менее 3-4 часов;
  • Не желательно держать в морозильнике более 5 часов. Это может привести к образованию льда, который подпортит вкус десерта.

Оказывается, мороженое можно с большим успехом сделать дома. Конечно, оно будет немного отличаться по вкусу от магазинного, но оно будет намного лучше и вкуснее. Помните про рекомендации и советы.

Обязательно используйте только натуральные компоненты и соблюдайте всю рецептуру приготовления. Тогда вы сделаете настоящий шедевр кулинарного искусства.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как сделать мороженое в домашних условиях: рецепты

Излюбленным десертом всех времен и народов считается мороженое. Такое лакомство по душе представителям всех возрастов, все не прочь побаловать себя вкусным десертом, особенно в жаркое время года. Некоторые не раз задумывались, как сделать мороженое в домашних условиях, нужны ли для этого специальные знания, инструменты или ингредиенты. Для приготовления десерта может использоваться мороженица, но при ее отсутствии подойдет морозилка холодильника или морозильная камера. Интересные рецепты, секреты приготовления мороженого с разными вкусами вы найдете ниже.

Рецепты приготовления мороженого дома

Мороженое – любимое лакомство, хорошо знакомое всем с детства. Разнообразие вкусов способно порадовать даже самых привередливых гурманов. Классический пломбир, крем-брюле с ароматом карамели, экзотический десерт с банановым или ананасовым вкусом, шоколадное или эскимо – такое вкусное мороженое придется по вкусу каждому. Преимуществом такого десерта является возможность приготовить его в домашних условиях собственноручно. Так вы получите не только вкусное мороженое, но и увлекательный процесс его создания.

Для того чтобы сделать домашнее мороженое, необходимо знать некоторые секреты:

  • Сделать мороженое дома возможно с помощью специального оборудования – мороженицы. При ее отсутствии, не обязательно бежать за чудо-техникой в магазин, на помощь придет стандартная морозилка, которой оснащен каждый холодильник.
  • Чтобы мороженое, сделанное в домашних условиях, получилось однородным и равномерно охлаждалось, его постоянно нужно помешивать каждый час до полного замерзания. Если делать десерт с использованием мороженицы, этот пункт возможно опустить.
  • Тщательно выбирайте ингредиенты для приготовления мороженого дома: они должны быть свежими, натуральными, качественными. По возможности предпочтение стоит отдать домашним яйцам, ягодам, молочным продуктам. От выбранных ингредиентов напрямую зависит вкус, качество готового десерта.
  • Мороженое – десерт, для приготовления которого рекомендовано использовать продукты с максимальным содержанием жиров. Поэтому для тех, кому важна калорийность блюд, кто сидит на диете, такой вариант не подойдет. Выбирая ингредиенты (молоко, сливки) для лакомства, предпочтение стоит отдавать самым жирным, это позволит получить однородную текстуру без кристалликов льда.
  • Добавление дополнительных компонентов к мороженому для придания вкуса, цвета, аромата (орехи, ароматизаторы, алкоголь, кусочки шоколада) лучше производить после остывания основы.
  • Для создания фруктового или ягодного мороженого могут использоваться свежие продукты или замороженные.

Приготовление сливочного пломбира

Классический вариант мороженого, хорошо знакомый всем, любимый многими – сливочный пломбир. Для того чтобы сделать это лакомство, не используются дополнительные компоненты для придания ему вкуса. Однако уже готовый десерт возможно полить растопленным шоколадом, вкусным джемом или топпингом. Для приготовления не потребуется особых навыков или знаний, главное – наличие всех необходимых продуктов, соблюдение пропорций, правильное смешивание и желание создать изумительное мороженое в домашних условиях.

Ингредиенты для того, чтобы сделать сливочное мороженое:

  • одна ч. л. сахара ванильного;
  • 10 грамм крахмала кукурузного;
  • 35 гр. молока сухого;
  • 90 гр. сахарного песка;
  • 250 мл сливок с жирностью 35%;
  • 300 мл свежего молока с высоким процентом жирности.

Как самому сделать мороженое пломбир в домашних условиях:

  1. В кастрюле соединить сухое молоко и два вида сахара. Ввести постепенно 250 миллилитров молока, постоянно перемешивая, чтобы предотвратить образование комочков.
  2. Кукурузный крахмал соединить с оставшимися пятьюдесятью миллилитрами молока.
  3. Довести до кипения молоко, после чего добавить разведенный крахмал. Тщательно перемешать, держать на огне до загустения мороженого.
  4. Отставить кастрюлю с огня, смесь процедить, чтобы получилась однородная консистенция, накрыть полиэтиленом, дать остыть.
  5. Охлажденные сливки взбить миксером или блендером до образования мягких пиков, соединить их с остывшей молочной массой.
  6. Поместить массу в морозилку, перемешивать каждые двадцать минут до полного загустения. Готовое мороженое пломбир, сделанное дома, украсить фруктами, ягодами или полить темным шоколадом – изумительное лакомство готово.

Шоколадное мороженое

Любителям шоколадного мороженого по душе придется следующий рецепт, благодаря которому сделать лакомство возможно дома. Чтобы приготовить десерт потребуются следующие ингредиенты:

  • желтки трех яиц;
  • шоколад – 120 грамм;
  • вода – три столовые ложки;
  • пудра сахарная – три столовые ложки;
  • 1,3 стакана молока;
  • сливки – шесть столовых ложек.

Рецепт приготовления домашнего шоколадного мороженого:

  1. Желтки растереть с пудрой сахарной до посветления.
  2. Тонкой струйкой влить горячее молоко к желткам, перемешивая смесь ложкой из дерева, чтобы предотвратить образование комочков.
  3. Получившуюся основу процедить, перелить в кастрюлю и варить до получения основы густой консистенции на умеренном огне.
  4. Сливки взбить.
  5. Шоколад измельчить на кусочки, растопить, используя водяную баню.
  6. В молочно-яичную смесь добавить шоколад – хорошо перемешать, а после отправить туда же взбитые сливки.
  7. Перемешать все составляющие ингредиенты, чтобы они соединились, переложить мороженое в мороженицу или судочек, отправить в морозилку.
  8. Вкусный десерт готов. Для красивой подачи украсить его стоит веточкой мяты или долькой шоколада. Варианты оформления посмотрите на фото ниже.

Банановое

Для любителей необычных вкусов подойдет экзотическое банановое мороженое. Кроме того, такой вариант подойдет для тех, кто считает калории, поскольку для его приготовления не потребуется продуктов с высоким содержанием жира. Чтобы приготовить мороженое с бананами вам понадобится:

  • вода холодная – четыре столовые ложки;
  • сахар – 110 грамм;
  • спелые бананы – 2-3 штуки (450 грамм);
  • сок лимона и апельсина по десертной ложке.

Как можно сделать мороженое из бананов в домашних условиях:

  1. Соединить сахар, воду. Смесь перелить в кастрюлю и греть до полного растворения сахара.
  2. Довести смесь до кипения, варить далее пять минут, после чего охладить ее.
  3. Бананы размять до образования пюре, добавить сок, переложить в остывшую смесь, перемешать все.
  4. Поставить в морозилку, а за несколько минут до подачи достать, чтобы мороженое слегка нагрелось при комнатной температуре и легко доставалось. При подаче украсить веточкой мяты, ломтиком банана (его сбрызнуть соком лимона, чтобы он не темнел).

Фруктовый лед

Утолить жажду во время летнего зноя и подарить минуты наслаждения способен фруктовый лед. Чтобы сделать такое лакомство, потребуются лишь любимые фрукты или ягоды, немного терпения, форма для заливки такого мороженого. Для приготовления фруктового льда в домашних условиях потребуются такие ингредиенты:

  • вода – 400 мл;
  • лимон – 3 штуки;
  • арбуз – 250 грамм;
  • апельсин – четыре штуки;
  • сахар – двести грамм.

Как сделать фруктовый лед в домашних условиях:

  1. Воду вскипятить.
  2. Добавить в емкость сахар и варить, пока он полностью не растворится.
  3. Сироп снять с огня, дать остыть.
  4. Готовим фрукты для мороженого: из апельсина и лимона выжать сок (в разные емкости); арбуз (без зернышек) измельчить блендером до образования пюре.
  5. В емкость с соком и пюре добавить остывший сироп: в апельсиновый сок и арбуз по 100 мл, в лимонный – 200 мл.
  6. Разлить сок по формам, отправить их в морозильную камеру. Когда смесь начнет застывать (минут через 15-20), вставить деревянные палочки.
  7. Перед подачей вытащить фруктовый лед из емкости – для этого опустить формочки на несколько секунд в кипяток.

Щербет без молока

Ингредиенты для того, чтобы сделать малиновый щербет:

  • 450 грамм малины свежей;
  • одна столовая ложка желатина;
  • яичный белок;
  • две столовые ложки сахара;
  • 175 мл воды охлажденной;
  • цедра лимона, лимонный сок.

Поэтапное приготовление мороженого щербета в домашних условиях:

  1. Вымытую малину измельчить до образования пюре. Перетереть смесь через сито, чтобы удалить косточки.
  2. В 50 миллилитрах воды замочить желатин до набухания, подогреть его на медленном огне до растворения.
  3. Соединить малиновое пюре с желатином, оставшейся водой, соком лимона и лимонной цедрой, сахаром. Все тщательно перемешать, переложить в форму и отправить в морозилку.
  4. Спустя 2 часа достать щербет из морозилки, взбить его, чтобы размельчить образовавшиеся кусочки льда. При помощи миксера взбить яичный белок, чтобы образовалась пена, добавить к щербету, перемешать, расположить внутри морозилки на полтора часа.
  5. Взбить массу еще раз, разложить по формочкам и отправить на час морозилку. Перед подачей украсить свежей малиной, веточкой мяты, ломтиком лимона.

Карамельное «Крем-брюле»

Крем-брюле – изумительно вкусное мороженое с ярко выраженным карамельным вкусом. Каждая хозяйка сможет приготовить его дома и порадовать домочадцев, гостей изысканным десертом. Ингредиенты для приготовления лакомства:

  • 330 миллилитров молока;
  • 100 грамм сахара;
  • 8 грамм крахмала кукурузного;
  • 95 мл сливок с процентным содержанием жира 35%;
  • молоко сухое – 30 грамм.

Пошаговое приготовление карамельного мороженого в домашних условиях:

  1. Чтобы сделать карамельную основу, необходимо расплавить сахар (40 грамм) до образования коричневого цвета, после чего добавить молоко (40 мл), перемешать ингредиенты. На небольшом огне варить карамель, пока смесь не станет напоминать сгущенное молоко.
  2. В 30 мл молока развести крахмал.
  3. В отдельной емкости соединить сухое молоко с оставшимся сахаром и все перемешать, добавить сироп, остаток молока.
  4. Готовую смесь процедить и на умеренном огне довести до кипения. Ввести крахмал и заварить, словно кисель.
  5. Получившуюся смесь слегка остудить, накрыть фольгой или пленкой и отправить для охлаждения в холодильник.
  6. Холодные сливки взбить миксером до образования мягких пиков, соединить с карамельной массой, вновь взбить.
  7. Переложить массу в специальную емкость, охладить, используя морозильную камеру.
  8. Перед подачей полить карамелью или сгущенкой и украсить мятой.

Клубничное

Летом, когда есть изобилие свежих ягод, возможно приготовить вкусное клубничное мороженое. Такой рецепт лакомства имеет явные преимущества: быстрота и простота приготовления, возможность сделать его в домашних условиях, благодаря натуральности ингредиентов употреблять его могут и дети, а изумительный вкус порадует и детей, и взрослых. Такое мороженое подойдет для завершения праздничного вечера или просто для угощения гостей и близких.

Ингредиенты, для того чтобы сделать мороженое с клубникой:

  • свежая клубника – 300 грамм;
  • сгущенное молоко – три столовые ложки;
  • сливки 300 мл с жирностью 12 процентов.

Как сделать клубничное мороженое:

  1. Очистить клубнику, хорошо вымыть ее.
  2. Измельчить клубнику до консистенции пюре, используя миксер или блендер.
  3. Клубничное пюре соединить со сливками, взбить все еще раз хорошо.
  4. Добавить сгущенное молоко, взбить до образования густой, однородной смеси.
  5. Получившуюся массу разлить по емкостям для заморозки, поместить в морозилку.
  6. Готовое лакомство украсить свежей клубникой.

Рассмотрите­­рецепт сгущенного молока в домашних условиях.

Видео

Ванильное мороженое – простое, но удивительно вкусное лакомство, которое легко приготовить дома на своей кухне. Чтобы сделать десерт, потребуются молоко, сахар, яичные белки, сливки и ванильный сахар (для получения насыщенного аромата и вкуса, возможно использовать стручок ванили), иногда используется ванильное масло. Научившись готовить такую основу, экспериментируйте с различными наполнителями, вкусовыми добавками (например, фруктами, ягодами, орехами, шоколадом). Пошаговое приготовление ванильного мороженого в домашних условиях смотрите на видео ниже:

Настоящее МОРОЖЕНОЕ! Лучший Рецепт Мороженого ПЛОМБИР! Вкус Детства! Готовим дома

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как cделать мороженое в домашних условиях?

Огромнейший ассортимент мороженого позволяет каждому подобрать его именно по своему вкусу. Это пломбир чистый и с добавками, сливочное и молочное, шоколадное и фруктовое, с шоколадной глазурью и в вафельных стаканчиках, с различными добавками, «накрученное» и «навороченное» фантазиями дизайнеров и кулинаров. Как же тут устоять?

Среди всех достоинств данного десерта следует выделить одно – его запросто можно сделать у себя дома. Даже если вы не приобрели мороженицу. Ничего нет сложного в этом процессе. К тому же у вас получится такое лакомство, которое вы не смогли бы найти ни в одном магазине. А параллельно, если вы людбите готовить, то получите удовольствие от кулинарного процесса, творческого и красивого.

Советы по приготовлению мороженого в домашних условиях

Рецепты и советы относятся ко всем видам домашнего мороженого. Вы можно делать его в морозильной камере или в мороженице. Принципы одни.

Самый главный. Приготовление без мороженицы требует хорошего перемешивания. Оно должно проводиться каждые 20 минут на протяжении замораживания, это около 3-5 раз.

Если же вы воспользовались мороженицей, то перед укладыванием смесь нужно охладить емкость.

Отдавайте предпочтение лишь качественным и свежим продуктам. Мороженое получается таким вкусным, какие ингредиенты вы выбрали. Покупайте самое свежие ягоды, фрукты, яйца, сливки, молоко; только самую качественную ваниль, ароматизаторы (лучше использовать натуральные), шоколад. К примеру, стручок натуральной ванили придаст такой аромат, какой не возможно получить, воспользовавшись ванилином и даже сахаром с натуральной ванилью.

Если следите за калориями. Оставьте это дело. Поскольку кремовая структура и вкус мороженого зависят от содержания жира. Если использовать обезжиренные продукты – вместо однородной и нежной – у вас получится структура с кристаллами льда. А это значит, что оно будет хрустеть, как песок на зубах. Исключением является фруктовое сорбе, где неоткуда взять жир.

Утешение для худеющих. Как только в домашних условиях набьете руку в изготовлении вкусного и жирного мороженого, у вас будет возможность проводить «низкожировые эксперименты». Но помните, что обезжиренное мороженое никогда не сравнится по вкусу с жирным. С этим нужно смириться.

Когда добавляют ароматизаторы. Особенно ароматный алкоголь или экстракты необходимо добавлять после того, как остынет масса для мороженого, лучше в самом конце. Если в рецепте присутствует заварной крем, то перед тем, как ставить такое мороженое в морозилку, следует остудить его в холодильнике. Можете поставить на ночь, это позволит сделать сливочную и гладкую структуру.

Добавление кусочков шоколада, сушеных или свежих фруктов, орехов. Самый лучший результат будет, если добавки кладут в уже застывшее мороженое. Их следует охладить в холодильнике перед тем, как использовать. Когда добавите, хорошенько перемешайте.

Что делать, чтобы не появился лед при хранении. Если вы делаете большую порцию, которою собираете хранить в морозильной камере, то появление кристаллов льда просто неизбежно. Можете попытаться избежать этого, добавив алкоголь, к примеру, во фруктовое мороженое фруктовый ликер. Однако этот рецепт не подходит для детей, для них лучше используйте желатин, мед, инвертный или кукурузный сироп, которые не позволят замерзнуть мороженому. Кроме этого, если хотите, чтобы оно сохраняло мягкость, то храните в неглубокой емкости, которую закройте полиэтиленовой пленкой.

Рецепт домашнего пломбира

Это самый сладкий рецепт, пожалуй, и самый жирный. Жира в нем должно быть не меньше 15%. Интересно, что это совсем не мешает его кушать, полив шоколадом, вареньем, медом или фруктовым соусом.

Ингредиенты

  • Кукурузный крахмал – десять грамм.
  • Сахар ванильный – чайная ложка.
  • Сахар – девяносто грамм.
  • Молоко сухое – тридцать пять грамм.
  • Сливки 35% — двести пятьдесят миллилитров.
  • Молоко – триста миллилитров.

Приготовление

Смешайте в кастрюле сухое молоко и весь сахар. Постепенно вливайте 250 миллилитров молоко и постоянно перемешивайте. Затем в оставшихся 50 миллилитрах растворите крахмал.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, как только молоко закипит, добавляйте крахмал. Перемешивая, дайте смеси загустеть. После этого следует убрать с огня, процедить, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить остывать. До мягких пиков взбейте сливки (холодные). Перемешивая, вылейте их в холодную молочную массу.

Затем в мороженицу или в морозилку и взбивать каждые 20 минут. Как только мороженое охладится, но еще будет мягким, можете переложить его по бумажным стаканчикам, в которых оно превратиться за пару часов в настоящий пломбир.

Как приготовить домашнее эскимо

Если шоколадной глазурью покрыть пломбир, то получиться эскимо. Для этого сформируйте мороженое – то, что на палочке. Если у вас есть формочки, то это упростит процесс. Если же нет, то следует сделать из подручных средств, выбирайте что-нибудь высокое и узкое. В эти стаканчики вылейте тягучее мороженое, вставьте палочки и окончательно заморозьте.

Для глазури нужно сливочное масло и шоколад в равных пропорциях. Делайте ее много, дабы было удобно окунать мороженое. Хватит 200 грамм как того, так и другого. Подогрейте шоколад до полного растворения на водяной бане. Достаньте мороженое из форм, опустите быстро в теплую глазурь, чуть-чуть подержите, чтобы она немножко остыла, после этого положите в морозилку, в которую заранее постелите пергамент.

Рецепт ванильного мороженого

Этот рецепт с ароматом ванили, насыщенным вкусом и плотной консистенцией.

Ингредиенты

  • Ваниль – две чайные ложки.
  • Сливки 20% — двести сорок миллилитров.
  • Молоко – триста пятьдесят миллилитров.
  • Соль – щепотка.
  • Сахар – пол стакана.
  • Яйца – две штучки.

Приготовление

В небольшую миску разбейте яйца. Высыпьте сахар и при помощи венчика взбивайте, пока не станет с обильной пеной и лимонно-желтого цвета. Добавьте соль, перемешайте.

В кастрюле вылейте молоко и доведите его до кипения. Тоненькой струйкой вылейте его в яичную массу, не прекращая взбивать венчиком. Вылейте все в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и варите, пока не загустеет, не забывая помешивать деревянной ложкой или венчиком. Этот процесс займет 7-10 минут.

Снимите с огня и процедите в посудину, в которой собираетесь замораживать, затем дайте немножко остыть. Положите ваниль и влейте сливки. Полностью охладите (от пары часов до целой ночи) в холодильнике. Приготовьте мороженое в мороженице или морозилке.

Рецепт черничного мороженого

Вкусная, спелая, свежая черника сможет придать мороженому освежающий приятный вкус. Если захотите, можете добавить сгущенного молока, чтобы ему добавить мягкости и сладости. И не стоит готовить заварной крем.

Ингредиенты

  • Ваниль – чайная ложка.
  • Жирный сливки – стакан.
  • Сгущенка – четыреста двадцать миллилитров.
  • Сливки не больше 12% — четыреста семьдесят пять миллилитров.
  • Свежая черника – два стакана.

Приготовление

Переберите и хорошенько вымойте чернику, а затем дайте воде стечь. Высыпьте в миску разомните вилкой, можете для этого использовать блендер. До какой степени (кусочками или пюре) это делать, решать вам.

В другой миске смешайте ваниль, сгущенку, сливки и молоко. Охладите в мороженице до мягкого мороженого или поставьте в морозилку, не забывая о том, что необходимо регулярно помешивать. Добавьте черничную массу и опять хорошенько перемешайте, после этого ставьте замерзать.

Рецепт мороженого с авокадо и ромом

Угостите своих близких мороженым из авокадо и ромом. Это не слишком сладкий, но освежающий десерт. Текила или ром придаст легкое послевкусие и аромат. Однако если не хотите, можете и не добавлять, вкус от этого сильно не пострадает.

Ингредиенты

  • Ваниль – полторы чайной ложки.
  • Сахар – одна четвертая стакана.
  • Соль – щепотка.
  • Мука – две столовые ложки.
  • Яичные желтки – от двух больших яиц.
  • Текила или светлый ром – три столовые ложки.
  • Сливки 15-20% — девятьсот пятьдесят миллилитров.
  • Один большой авокадо.

Приготовление

Почистите авокадо и нарежьте большими кусками. Переместите в блендер, добавьте стакан сливок и перемешайте, в состояние пюре. Добавьте текилу или ром и опять смешайте до однородной консистенции. Поставьте на 2 часа в холодильник. Одни стакан сливок взбейте с желтками.

В кастрюле перемешайте соль, сахар и муку. Вылейте сливки, что остались, хорошенько перемешайте. Поставьте на средний огонь и варите при постоянном помешивании, пока масса не станет густой. Горячую массу добавьте к желткам, переливая тоненькой струйкой и взбивая при помощи венчика. Перелейте назад в кастрюлю и верните на минутку на огонь.

Затем следует снять с огня, охладить, высыпать ваниль и перемешать. Поставить в холодильник не меньше чем на 2 часа. Объедините яичную смесь и смесь с авокадо и вылейте в мороженицу или поставьте в морозилку. Завершите приготовление.

Рецепт сорбета из дыни, клубники, киви

Свежую дыню очень просто превратить во вкусны сорбет, которым можно удалить как жажду, так и голод. Рецепты этого десерта можно придумать и самим, в этой статье их будет два: с клубникой и базиликом.

Ингредиенты

  • Соль – щепотка.
  • Сахарная пудра – сто семьдесят грамм.
  • Апельсиновый фреш – одна четвертая стакана.
  • Дыня – половина большой или одна маленькая.

Приготовление

Очистите кожуру и уберите семечки с дыни. Мякоть нарежьте небольшими кубиками (должно выйти не меньше 300 грамм). Положите все в блендер, добавьте соль и сахарную пудру, вылейте апельсиновый сок. Превратите в однородное пюре.

Дайте минутку постоять, дабы окончательно растаял сахар, а потом поместите в холодильник, чтобы остыл. Переложите в мороженицу или в морозилку, не забывая регулярно перемешивать.

Сорбет с клубникой: вымойте стакан клубники и порежьте ее, положите в блендер, добавьте куски дыни и 2 столовые ложки меда. Далее соблюдайте рецепт выше.

Сорбет с базиликом: к соли, сахару, соку и дыне добавьте 4 больших листа зеленого базилика. Затем готовьте по рецепту выше.

Также не приторным и освежающим будет сорбет из киви и грейпфрута.

Рецепт домашнего мороженого крем-брюле

Карамельный вкус и цвет топленого молока – это крем-брюле, который в домашних условиях сделать абсолютно просто и реально.

Ингредиенты

  • Кукурузный крахмал – восемь грамм.
  • Сахар – сто грамм.
  • Сухое молоко – тридцать грамм.
  • Молоко – триста тридцать миллилитров.
  • Сливки 35% — девяносто пять миллилитров.

Приготовление

Из 40 грамм сахара и 40 миллилитров молока сделайте сироп: всыпьте в кастрюлю сахара, растопите до коричневого карамельного цвета, потом залейте теплым молоком и перемешайте. Варите на медленном огне, пока карамель не растворится полностью, а смесь превратится в консистенцию сгущенки.

Разведите крахмал в небольшом количестве молока. В другой кастрюле перемешайте сухое молоко и оставшийся сахар. Добавьте чуть-чуть молока и опять хорошенько перемешайте до однородной консистенции. Вылейте сироп и опять перемешайте. Вылейте молоко, которое осталось. Процедите всю смесь и доведите до кипения. Вылейте крахмал, заварите кисель, не переставая помешивать.

Накройте пленкой, остудите и поставьте в холодильник, дабы он остыл. До мягких пиков взбейте холодные сливки. Добавьте кисель и опять взбейте. Переложите в мороженицу или в посудину, которую поставите в морозилку.

Рецепт мороженого с вишней и шоколадом

Одно “но” – смесь не способна пройти термическую обработку, поэтому нужно использовать свежие яйца.

Ингредиенты

  • Молоко – стакан.
  • Жирные сливки – два стакана.
  • Сахар – сто восемьдесят грамм.
  • Яйца – две штуки.
  • Свежая вишня – сто грамм.
  • Черный горький шоколад – сто грамм.

Приготовление

Вымойте вишни, удалите кости. Положите в посудину и поставьте в холодильник остывать. Крупно натрите шоколад и тоже поставьте в холодильник.

До легкой пены взбейте яйца. Добавьте сахар, не прекращая взбивание. Когда высыпите весь сахар, взбейте еще несколько минут. Влейте молоко и сливки, хорошенько перемешайте. Перелейте в мороженицу или в посудину, чтобы поставить в холодильник.

Через часа 2, как только мороженое практически застынет, добавьте вишни и шоколад, хорошо перемешайте и окончательно заморозьте. Помните, что во время первого и второго замораживания, если делаете в морозилке, то нужно перемешивать.

Совет: можете использовать консервированные вишни, заранее слив сироп.

Рецепт мороженого с рикоттой и каштанами

Итальянское мороженое с каштанами и сыром рикотта, сделанное дома – это очень просто и необычно. Если не найдете каштанов, подойдет фундук (жареный или свежий).

Ингредиенты

  • Лимонные цукаты – одна четвертая стакана.
  • Свежие каштаны – шестьсот семьдесят грамм.
  • Темный ром – пол стакана.
  • Рикотта — четыреста пятьдесят грамм.
  • Сливочное масло – три столовые ложки.
  • Сахар — двести восемьдесят грамм.
  • Молоко – триста миллилитров.

Приготовление

Очистите каштаны, обжарьте или сварите и сделайте из них пюре. Если используете фундук, измельчите до очень мелкой крошки при помощи кухонного комбайна.

Смешайте в кастрюле одну четвертую стакана сахара и молоко, поставьте на средний огонь и растворите сахар при помощи помешиваний. Отставьте. В другую кастрюлю большого размера вылейте стакан воды, ром, высыпьте оставшийся сахар и положите масло. Поставьте на небольшой огонь и нагревайте смесь, взбивая веничком, пока полностью не растворится сахар.

Снимите с огня, чуть-чуть охладите, добавьте измельченный фундук или каштановое пюре, рикотту и измельченные лимонные цукаты. Все это перемешайте. Влейте сахарно-молочную смесь и опять хорошенько перемешайте. Заморозьте в мороженице или в морозилке.

Рецепт мороженого с малиной

Восхитительный цвет данного мороженого соответствует его сладкому и сливочному вкусу.

Ингредиенты

  • Соль – щепотка.
  • Молотый кардамон – одна четвертая чайной ложки.
  • Яичные желтки – 5 штук.
  • Сахар – сто восемьдесят грамм.
  • Сливки 10% — стакан.
  • Сливки – 40% — два стакана.
  • Малина – четыреста грамм.

Приготовление

В кастрюлю вылейте все 10% сливки и стакан 40%, высыпьте сахар и доведите до кипения, при этом помешивая. Оставьте.

Из сухой и чистой малины приготовьте пюре, которое потрите через сито, дабы избавиться от косточек. Взбейте в миске кардамон, соль и желтки. Влейте туда половину горячих сливок, хорошо перемешивая. Вылейте данную массу в яичную и опять хорошенько перемешайте. Поставьте на маленький огонь, чтобы масса загустела.

Вылейте в миску оставшиеся 40% сливки, сюда процедите заварной крем, помешайте и охладите до комнатной температуры. После этого положите малиновое пюре и поместите в холодильник на 4 часа. Затем либо м мороженицу, либо в морозилку.

Рецепт шоколадного мороженого в домашних условиях

По сути, это мороженое является самым любимым у многих людей. И его очень просто сделать дома.

Ингредиенты

  • Какао – три столовые ложки. Или шоколадный сироп – шестьдесят миллилитров.
  • Соль – щепотка.
  • Ваниль – три четвертых чайной ложки.
  • Сахар – пол стакана.
  • Сливки 18% — двести сорок миллилитров.
  • Сливки 40% — стакан.

Приготовление

В небольшом количестве теплых сливок 18% растопите какое. Оставшиеся сливки 18% нагрейте, высыпьте сахар и нагревайте, пока он не растворится, вылейте какао и доведите до кипения. Оставьте, пока не остынет. В холодную массу положите ваниль и перемешайте.

Сливки 40% взбейте с солью и добавьте в первую смесь. Положите в мороженицу или емкость, которую поместите в морозилку.

Рецепт фруктово-ягодного домашнего мороженого

Мороженое из ягод и фруктов отлично утоляет жажду. К тому же в нем мало калорий. Вкусный десерт для семьи и хорошее лакомство после плотного обеда.

Ингредиенты

  • Крахмал – двадцать грамм.
  • Вода – пятьсот тридцать грамм.
  • Сахар – двести грамм.
  • Ягодное (фруктовое) пюре – двести пятьдесят грамм (лучше фруктовый микс).

Приготовление

Если делаете пюре из фруктов и ягод, то полейте их кипятком, а потом пробейте в блендере. Потрите через сито и поместите в холодильник. Крахмал разведите в воде (530 миллилитров). Смешайте в кастрюле сахар и оставшуюся воду, доведите до кипения на среднем огне. Потом вылейте туда крахмал и заварите кисель. Накройте пленкой, остудите, а после этого поместите в холодильник.

Кисель смешайте с холодным пюре. Затем как всегда: в мороженицу или морозилку.

Рецепт домашнего мороженого без яиц

Может кто-то считает, что совсем или не совсем мороженое, ну и пусть. Зато просто, вкусно и быстро. А еще нет яиц и нет необходимости ничего варить.

Ингредиенты

  • Сахарная пудра – по вкусу.
  • Сливки 40% — триста грамм.
  • Любые ягоды ил фрукты — триста грамм.

Приготовление

С ягод (фруктов) сделайте пюре. Если они с косточками, лучше потрите через сито.

Сливки и сахарную пудру взбейте до блестящего состояния. Выложите на фруктовое пюре и аккуратно перемешайте. Затем все как обычно.

Рецепт веганского мороженого

Это рецепт один из самых здоровых рецептов мороженого для вегетарианцев и поклонников здорового питания. В рецепте также нет яиц, однако в нем нет и молочной составляющей, а также в нем мало калорий. Единственно, что нужно для него – это немного инвертного сиропа, который готовиться довольно просто и должен быть у каждой хозяйки.

Ингредиенты

  • Соль – щепотка.
  • Инвертный сироп – двести двадцать грамм.
  • Орехи кешью – триста грамм (мелко намолотые).
  • Малина – килограмм (мороженная или спелая).

Приготовление

В блендере перемешайте все ингредиенты до гладкой кремообразной консистенции. Перелейте в металлический или пластиковый контейнер и поместите в морозилку на полчаса. Спустя указанное время еще раз взбейте в блендере и верните в холодильник еще на полчаса. Повторите этот процесс еще два раза. Через час после последнего перемешивания оно будет готово.

Рецепт соленого карамельного мороженого

Восхитительное на вкус мороженое, которое нельзя купить в магазине, однако можно сделать дома.

Сочетание соленого и сладкого отлично освежает в жаркую пору и создает неожиданную игру вкусов.

Используйте только качественную морскую соль.

Ингредиенты

  • Морская соль – чайная ложка.
  • Ванильный экстракт – полторы чайной ложки.
  • Жирные сливки – стакан.
  • Соль – одна четвертая чайной ложки.
  • Мука – две столовые ложки.
  • Яичный желток – три штуки.
  • Соленое масло – столовая ложка.
  • Сахар – полтора стакана.
  • Цельное молоко – два стакана.

Приготовление

Сварите карамель. На среднем огне вскипятите молоко в небольшом сотейнике. Выключите огонь, однако оставьте его на плите, дабы оно было теплым. В сотейник насыпьте сахар, доведите до золотистого цвета, не прекращая помешивать. Жарьте сахар, пока не превратиться в карамель. Потом добавьте у нему сливочное масло и перемешайте до однородной консистенции.

Медленно добавьте теплое молоко. Помешивайте веничком или деревянной ложкой, нужно, чтобы карамель растворилась в молоке. Сначала она начнет шипеть, но потом растает.

Приготовьте яичную смесь. В то время, как готовится карамель в молоке, в миске смешайте соль, муку, желтки, а потом чуть-чуть взбейте веничком.

Соедините две смеси. Как только молочно-карамельная смесь будет однородной, приступите к постепенному соединению двух смесей. Карамельную к яичной добавляйте порциями, за раз примерно по четверти чашки; хорошо взбивая после каждого добавления. Как только смешаете их, поставьте на медленный огонь и продолжайте взбивать веничком, это должно длиться минут 5. Снимите с огня и вылейте через сито в чистую сухую миску. Оставьте остывать.

До упругих пиков взбейте блендером ваниль со сливками и поместите в морозилку на 4 часа, а лучше на целую ночь (этот этап стоит провести накануне).

Осталось все соединить и использовать один из двух методов приготовления: вручную, при помощи 5-6 помешиваний каждые 20 минут или в мороженице. Как только мороженое станет необходимой консистенции, добавьте чайную ложку морской соли, опять перемешайте и поставьте еще на 20 минут замораживаться. Перед подачей посыпьте еще небольшим количеством соли.

Источник: http://aidaeda. ru/raznoe/kak-gotovit-morozhenoe-v-domashnih-usloviyah. html

Как cделать клубничное мороженое за 5 минут

Опара
140 гр (1 чашка) хлебной муки
250 мл (1 чашка) тёплого молока
4 ч л (2 пакетика, 14 гр) сухих дрожжей

Тесто
1/2 стакана сахара
110 гр (1 палочка) сливочного масла, комнатной температуры
2 яйца + 1 желток, комнатной температуры
350-400 гр (2 1/2-3 чашки) хлебной муки
1 ст л лимонной цедры
1 ч л анисовых зёрен (anise seeds)
1/2 ч л соли

1 чашка сушёной вишни (или изюма)
1/2 чашки жёлтого изюма (или цукатов)
3/4 чашки кедровых орешков, (или мелко порубленного миндаля)

для смазки теста
1 белок
1 ч л воды

Смешать в миске ингредиенты для опары (можно добавить 1 ст л сахара), накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут.

Добавить в опару сахар, масло, яйца и желток, хорошо перемешать, можно миксером, 3 минуты. Добавить муку, лимонную цедру, анисовые зёрна, соль и замесить тесто. Вымешивать тесто на столе 10-15 минут, тесто должно быть мягком, но не липнуть к рукам (тесто можно замесить в хлебопечке). В конце замеса добавить сухофрукты и орехи.
Сформировать из теста шарик и положить в большую миску смазанную маслом; плотно закрыть плёнкой и оставить на 1-1 1/2 часа, тесто увеличится больше чем в два раза.

Выложить тесто на присыпанную мукой доску, слегка обмять, накрыть плёнкой или миской и оставить на 10-15 минут. В это время приготовить форму.

Смазать маслом форму диаметром 20 см (можно использовать кастрюлю с ровными краями, застелив пекарской бумагой). Если края у формы невысокие, нужно сделать «воротничок» из пекарской бумаги, высотой 15 см, и смазать его маслом (лист пекарской бумаги 63 x 30-см сложить пополам и застелить внутренние стенки формы).

Сформировать из теста шарик и переложить в форму, слегка примяв его ко дну формы (тесто наполнит форму на половину). Накрыть форму плёнкой и оставить на 45-60 минут, тесто должно увеличится вдвое.

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать кекс белком, смешанным с водой, и по желанию посыпать орешками.
Выпекать 55-60 минут (для формы другого размера — другое время). Последние 25-20 минут прикрыть кекс фольгой, чтобы верхушка не пригорела. Готовность проверить лучиной.
Остудить кекс на решётке, в форме, 10 минут. Достать кекс из формы, посыпать сахарной пудрой и полностью остудить на решётке. Нарезать кекс, лучше после полного остывания.

Приятного аппетита.

P. S.
Этот кекс очень ароматный и слегка сладкий, изюм добавляет немного сладости, а вишни приятную кислинку (анисовые зёрна очень хорошо сочетаются с остальными ингредиентами и как отдельный компонент не заметны). Если вам нравятся более сладкие кексы — можете увеличить количество сахара (из-за этого корочка кекса будет немного темнее).

Автор: Galka 27.04.2005 — 08:03
Ayn

Аиночка, какая ты умница — подарила нам рецепт панеттоне! Спасибо большущее

А ты не пробовала испечь панеттоне на закваске? У меня он не получился , совсем не поднялся (правда я пробовала его в хлебопечке испечь), пришлось все-таки дрожжей добавлять.

Автор: Ferkel 27.04.2005 — 13:45
Ayn
я к тебе уже с твоим Панеттоне пришла
спасибо, очень вкусно, обожаю такие кексики.
Я положила только цукаты и орехи, изюм не стала, муж не любит.
И пекла в кастрюльке, тесто так хорошо поднялось в ней, что я побоялась перекладывать, только потом после готовности, вытаскивался он очень трудно оттуда, так старалась. что шапку у кекса оторвала

На мой взгляд сахара можно и побольше, но муж уплетал со сгущенкой и нахваливал .

и разлом 🙂

Автор: crimchanca 27.04.2005 — 15:59
Ayn
Аиночка, поздравляю с открытием очередной главы твоей замечательной темы. У тебя собраны чудесные рецепты и сегодняшний праздничный кекс — тому подтверждение. Большое спасибо за рецепт, только сегодня я говорила Sally, что не знаю как выглядит итальянский Панеттоне, а тут ты со своим красивым кексом, и так вовремя — перед Пасхой. Умничка!

Автор: Ирис 27.04.2005 — 16:41
Ayn, во-первых поздравляю с новой страничкой , во-вторых спасибо за тюльпанчики , в-третьих спасибо за рецепт панеттоне . Теперь я уже точно знаю, что буду готовить к Светлому дню Пасхи. Не поверишь, перевернула в поисках рецепта весь инет, хотелось что-то новенькое. А тут как раз твой рецепт! Можно ли, добавить в панеттоне побольше сахара? Не повлияет ли это на вкус? Заранее большое спасибо.

Автор: Milenchik 27.04.2005 — 17:58
Ferkel Так у тебя кекс получается 1 раз в кастрюле изначально подошел и ты его сразу в духовку?
Или я неправильно поняла?

Автор: Milenchik 27.04.2005 — 18:00
Ayn тэээкс. по-моему мне нужно уже 4 емкости для расстойки теста на пасхальную выпечку.
уже 2 рецепта есть давно примеченных, плюс еще один хочу на стакан молока попробовать а здесь еще вчера увидела перед сном твой Паннетоне и тут Остапа понеслооооо.

Автор: neposedka 27.04.2005 — 18:08
Спасибо огромное за картофельный слоеный пирог. Такой нежный , необычный и быстрый.

И за печеньки шоколадные «Трюфели» Спасибо. Супер.

Автор: Ferkel 27.04.2005 — 20:04
Milenchik
да. Я замесила тесто, оно получилось такое плотное, но в тоже время мягкое. Оно так быстро подошло в кастрюльке, наверное, меньше часа, что я решила быстро печь его уже иначе все бы вылезло наружу. Так как он был очень красивый, то я не стала его перекладывать, и так и испекла

Автор: Milenchik 27.04.2005 — 22:55
Ferkel то-то я смотрю что текстура у твоего более плотная чем у Аины. Я бы вообше 2 раза обмяла. Люблю когда сдоба выстоит хорошо.

Автор: Sally 28.04.2005 — 00:21
Ayn
Очень жду продолжения.

Цитата
тэээкс. по-моему мне нужно уже 4 емкости для расстойки теста на пасхальную выпечку.
уже 2 рецепта есть давно примеченных, плюс еще один хочу на стакан молока попробовать а здесь еще вчера увидела перед сном твой Паннетоне и тут Остапа понеслооооо.

Как я тебя понимаю. Я уже даже нашла 4 емкости, и вот те раз.

Автор: Ferkel 28.04.2005 — 00:24
Milenchik
ой, он и так огромный получился если бы я ему еще дала бы постоять. ..
я не устояла

Автор: ElenaW 28.04.2005 — 01:28
Ayn
Какая красота! Завтра кину клич на работе, пусть несут мне банки из-под кофе, нет больше моих сил!
Кстати, принтер у меня кирдыкнулся, делает вид что печатает, собака, а лист вылезает девственно чистый. Картридж только поменяли заразе такой, зла не хватает, у меня уже столько нераспечатанных рецептов!

Только что закончила печь твои фруктовые пирожные, еще краше, чем первый раз получились, просто АХ! Завтра унесу на работу на вечеринку, пусть попробуют там не упасть от восторга.

Автор: Ayn 28.04.2005 — 07:23
Galka, спасибо! Я не пробовала печь панеттоне на закваске, но думаю что опару можно заменить закваской (1/2 стакана закваски, 1/2 муки, 1/2 молока, 2 ч л дрожжей). Для хлебопечки нужно уменьшить количество ингредиентов в 2 раза. Панеттоне можно печь и полностью на закваске, но в хлебопечке я бы не стала.

Ferkel, ну ты и шустрая! Я рада, что тебе понравился панеттон!
Зря ты конечно не захотела нарушать, так красиво поднявшееся тесто — во второй раз оно поднялось бы немного быстрее и так же высоко, но текстура была бы немного интересней — кекс получился бы более «зрелым, с характером». А чтобы тесто не прилипало к форме, надо выстелить форму пекарской бумагой и смазать маслом, тогда не будет проблем.

Milenchik, я тебя понимаю и сочувствую.

neposedka, на здоровье. Картинки хоть и маленькие, но очень привлекательные!

Автор: Galka 28.04.2005 — 07:32
Ayn

Аиночка, спасибо! Очень хочется попробовать, что это за зверь такой — панеттоне.

Автор: Ayn 28.04.2005 — 07:39
Sally, рецепт поставила!

Ariel, спасибо! Цветочки — те самые! Живучие!

ElenaW, бедная, может пришло время новый принтер покупать!

Цитата
пусть попробуют там не упасть от восторга.

Надеюсь они оценять твои с ног сшибательные пирожные по достоинству!

Galka
Галочка, панеттоне — это очень ароматный и мягкий кекс, похожий на кулич, но менее сладкий.

Автор: Ирис 28.04.2005 — 09:28
Ayn, соглашусь с тобой, что панеттоне должен быть менее сладким. Оказывается, его в Италии таким и делают, а потом к нему подают всякие сладкие соусы и крема. Панеттоне считается десертным блюдом.

Автор: Sally 28.04.2005 — 20:07
Ayn
Ой, спасибо тебе за рецепт! Буду дерзать . Я так рада, что ты его выставила. Паннеттоне для меня — идеальный пасхальный кекс по вкусу и по консистенции. В субботу и испеку.

Автор: ElenaW 28.04.2005 — 21:25
Ayn

Вот и я с отчетиком. Аиночка, мне сказали, что мне нужно менять работу — идти в pastry chef. Пирожные сбили с ног всю библиотеку практически, все в диком восторге. Я их так на противне и привезла, так в машине везти удобнее, они так красиво смотрелись стройными рядами, вишенка к вишенке, мандаринка к мандаринке. Народ требует рецепт на бочку! Придется в выходные сесть и перевести.

Аиночка, спасибо еще раз, такой рецепт замечательный и легкий до неприличия.

Автор: Mamasha 28.04.2005 — 23:14
Dobriy den, Ayn i vse devochki,

Sorry, na rabote net russkogo shrifta. Ayn, u menya vopros po hlebu: ti kak-to upominala, chto zameshivaesh testo obichno v hlebopechke, a pechesh potom v duhovke-ya delayu tak ze. Vopros vot v chem — probovala li ti s vechera zamesit v hlebopechke, ostavit na noch v holodilnike a utrom pech?

Spasibo

Автор: Ирис 28.04.2005 — 23:56
Ayn, у меня тоже один вопросик. Купила свежие дрожжи. В твоем рецепте дрожжи сухие. Сколько тогда надо свежих положить, у меня их 80 гр?

Автор: Milenchik 29.04.2005 — 01:28
Ирис на пачке моих сухих дрожжей написано что 1 пакетик (а в пакетике 11 гр) равен 60 гр свежих дрожжей.

Автор: Ayn 29.04.2005 — 03:38
Ирис
17 гр (0.6 oz) свежих дрожжей = 7 гр (2 1/2 чайных мерных ложек) сухих дрожжей (1 пакетик)

Mamasha, да, тесто можно замесить вечером, и поставить подходить в холодильник на 8-24 часа.
Так я делаю тесто для питы, только я использую закваску а не дрожжи, поэтому я даю тесту подняться в хлебопечке после замеса (в режиме dough), а затем ставлю его в холодильник. Тесто с дрожжами можно сразу после замеса ставить в холодильник или дать ему один час расстойки, а затем обмять и убрать в холодильник (дрожжей, в этом случае, можно использовать немного меньше).

ElenaW, пожалуйста, поздравлю с успехом на вечеринке!

Автор: prettiwo 29.04.2005 — 05:46
Ayn
Первый раз пишу к Вам в темку, хотя любуюсь Вашими шедеврами уже давно. . Спасибо огромное Вам за такую красоту и массу полезных советов.
Панеттоне выглядит замечательно, хочу попробовать испечь его к Пасхе.
В связи с этим у меня есть несколько вопросов, буду очень благодарна за разъяснения:
1. Как по-английски будет «зерна аниса» ?
2. У Ирины на сайте есть кулич, для которого опара делается на сливках, и масла в том рецепте почти столько же, сколько в панеттоне, а муки в 2 раза меньше. Из своего скромного опыта я делаю выводы, что недрожжевые кексы вкуснее на масле, чем на кефире, например. Так вот, как Вы думаете, не слишком ли диетическим будет панеттоне в качестве пасхального кулича? И вообще, как количество жира в тесте отражается на вкусе дрожжевой выпечки?
3. И еще проблема — у меня очень маленькая духовка, и очень вероятно, что мне придется в 2 захода печь такое количество теста. Что мне лучше сделать со второй порцией теста, пока печется первая — в холодильник поставить, или можно оставить в комнатной температуре?

Автор: Ayn 29.04.2005 — 06:42
prettiwo
зерна аниса — anise seeds

Цитата
не слишком ли диетическим будет панеттоне в качестве пасхального кулича?
Цитата
как количество жира в тесте отражается на вкусе дрожжевой выпечки
Цитата
Из своего скромного опыта я делаю выводы, что недрожжевые кексы вкуснее на масле, чем на кефире, например.

Кефир никогда не заменяет масло, поэтому сравнивать здесь нечего, просто рецепты совершенно разные.

3. Если будешь печь панеттоне в два захода, то сделай так:
— когда тесто подойдёт раздели его на две части
— одну часть положи в миску, накрой плёнкой и убери в холодильник, а другую уложи в форму
— когда тесто в форме увеличится в двое, достань тесто из холодильника и уложи в другую форму, а поднявшийся кекс поставь выпекать (в это время второй кекс будет подниматься)

Автор: prettiwo 29.04.2005 — 08:57
Ayn
Большое спасибо за ответы и за советы, в субботу буду печь. (Мой первый опыт с дрожжевым тестом ).

Цитата
Кефир никогда не заменяет масло, поэтому сравнивать здесь нечего, просто рецепты совершенно разные.

Я имела ввиду, что мне из двух похожих рецептов всегда вкуснее кажется тот, в котором больше масла или сливок. Например, в книге «Joy of Cooking» есть диетический вариант сконов, на баттермилке (и немножко масла). Так вот, эти диетические сконы становятся вкуснее, если заменить немного баттермилка сливками . Вот так получается вкусная диетическая выпечка .

Автор: ALLACOOK 29.04.2005 — 13:15
Здравствуйте

[b]Ayn ! Я новенькая в форуме, но уже давно ваша поклоница. Хочу поблагадарить Вас загениальные рецепты, которые еще не разу меня не разачаровывали, а только приятно удивляли своей простатой в приготавлении и изумительнымвкусом. Для меня перестали существовать кондитерские, ну а печенье дети зверски требуют только Ваше. Спасибо за заворажущие фотографии и подробные обьяснения к рецептам!

Автор: Ирис 29.04.2005 — 13:48
Ayn, Milenchik большое спасибо за информацию на счет дрожжей.

Автор: Ирис 29.04.2005 — 18:21
Ayn, сегодня делала шоколадное печенье трюфели. Принесла тебе огромное спасибо за рецепт. Вкус — это фантастика , сродни пористому шоколаду, делала строго по рецепту. У меня очень маленькая духовка и противень, поэтому делала 4 заходов по 12 штук. На днях буду готовить итальянский панеттоне по твоему рецепту. На фотографии тюльпанчики сорта «Arvella» (триум-тюльпаны)-шикарный сорт (мои с грядки).

Просьба отредактировать размер изображения (не более 500х500 пикс.)
=Модератор=

Автор: Ада 30.04.2005 — 15:55
Ayn
И я несу трюфели! Мне они тоже чрезвычайно понравились.
Только вот пудры я положила, как вижу, маловато. Ну да ничего, все равно отменно вкусные печенья получились! Спасибо! Вот ссылка на рецепт.

Автор: Olja 30.04.2005 — 18:24
Ayn спасибо большое за рулет:

подробности здесь.

Автор: Ирис 30.04.2005 — 19:56
http://i5.photobucket. com/albums/y181/laguna112/DSCF0004.jpg

Просьба отредактировать размер изображения (не более 500х500 пикс.)
=Модератор=

Ayn, принесла тебе еще одно спасибо за итальянский кекс панеттоне. Делала все по рецепту, только добавляла желтый изюм, цукаты и семена аниса. Когда выпекала, запах был сливочный. Еще не пробывала, попробую 1 мая, о результатах напишу. Еще раз огромное спасибо за чудесный рецепт!

Ayn,на вкус панеттоне, очень вкусный, легкий аромат аниса в сочитании цукатов, изюма и кедровых орешков — просто обалденно. На мой взляд очень оригинальный рецепт и вкус. Ayn, у меня один вопросик про панеттоне, так как делала все по рецепту(100%). Когда выложила на стол для замеса тесто, очень липло к рукам , я добавила немного муки на стол(дополнительно) и получила мягкое тесто, которое уже не липло к рукам. Правильно ли я делала, что добавляла муку, или надобыло все таки вымешивать без муки до мягкости и не липкости? Заранее спасибо за ответ.

Автор: lenas 1.05.2005 — 02:41
Ayn

Огромное спасибо за Панеттоне, получилось великолепно. Я пекла в глиняном горшке цветочном, по совету девочек с форума, сама бы не додумалась до такого Сегодня еще один испеку.

Автор: ElenaW 2.05.2005 — 02:28
lenas
А при какой температуре ты пекла в горшке? У меня форма керамическая есть с высокими бортиками. А металлические все с низкими.

Автор: Ayn 2.05.2005 — 06:34
ALLACOOK, спасибо за доверие, я рада, что вы пользуетесь моими рецептами и что они вам пришлись по вкусу!

Olja
Оленька, пожалуйста — рулетик очень вкусно выглядит!

Ирис, я рада, что тебе понравились печенье и панеттоне. На фотографиях они выглядят отлично. Тюльпанчики и правда шикарные.
Ты правильно сделала, что подмесила немного муки. Так как мука бывает разной влажности и разных сортов, то и её количество нужно варьировать. Подмешивать муку в дрожжевое тесто можно только перед расстойкой.

Ада
Лена, печенье у тебя просо супер какое красивое!

lenas, пожалуйста, я рада, что тебе понравился панеттоне.

ElenaW
Лен, я пеку панеттоне в алюминиевой форме с невысокими краями — делаю воротничок из пекарской бумаги и кекс получается без проблем. Один раз я выпекала в небольшой кастрюльке с толстыми краями (5мм) — кекс хорошо пропёкся, но края у него были бледноваты, выпекала при той же температуре. В керамической я не пробовала, но думаю что можно — продаётся даже специальный керамический горшок для панеттоне.

Panettone Crock (2 qt capacity, 5-1/4″ x 5-3/4″) $12.99

Автор: ElenaW 2.05.2005 — 07:04
Ayn
Стоит печется мой панеттоне, минут 20 как поставила. Одну формочку свою керамическую, одну кирпичиком и еще одну кругленькую маленькую. Кирпичиком и маленькая — стеклянные. Керамическая моя такая же толстенькая как Panettone Crock, только форма другая.
Я думала сделать воротничок к металлической форме, но побоялась. У меня обычные для кейка формы 8 и 9 инчей. Они уж больно низкие. Или ты в таких и печешь?

Автор: Сэнди 2.05.2005 — 12:52
Ayn Жду не дождусь, когда мои все куличи съедят, чтобы наконец испечь Панеттоне.

Автор: Marymarch 2.05.2005 — 21:44
Ayn
Я со спасибой за Запечёную спаржу. Отличный рецепт, очень вкусно с лимонным соком. Моя фотка здесь

Автор: ElenaW 2.05.2005 — 23:10
Ayn
Я с отчетиком. Панеттоне просто прелесть, такой душистый и нежный! В стеклянной форме кирпичиком немного подсохли края пока пропеклась серединка, в след. раз буду печь его только в металлической форме. Аиночка, подойдет 9 инчевая форма для кейка с воротничком из бумаги? Что-то не припомню что бы я видела у нас в магазинах формы с высокими бортиками.

Автор: Ayn 3.05.2005 — 05:39
ElenaW, я рада, что тебе понравился панеттоне!
Идеальная форма для этого кекса диаметром 8-inch (20см)- в ней панеттоне получается высотой 6-inch (15 см). Я использую металлическую форму с разъёмными краями (8×3-inch) и делаю воротничок на 6-inch из пекарской бумаги. Кекс можно выпекать и в форме 9×3-inch, только кекс получится немного ниже.

Ангел, пожалуйста! Ах, какие прелестные печеньки! Молодец!

Сэнди, не волнуйся, ещё успеешь!

Marymarch, кушайте на здоровье!

Автор: ElenaW 3.05.2005 — 05:49
Ayn
Спасибо! В среду буду печь в другой форме, отчитаюсь.

Автор: Ayn 3.05.2005 — 07:53
Торта Рустика (деревенский пирог) — традиционный итальянский пирог с сыром рикоттa. Его можно подавать и тёплым холодным. Начинку можно варьировать, используя разные колбасы и овощи, от этого будет зависеть вкус пирога.

80 мл (1/3 чашки) тёплой воды
2 1/2 ч л сухих дрожжей (7 гр пакетик)
1 ч л сахара
2 яйца
2 ст л оливкового масла
280 гр (2 чашки) муки
1 ч л соли
1/4 чашки сыра Пармезан, натереть на мелкой тёрке

280 гр (10 oz) замороженного шпината, разморозить и порезать
420 гр (15 oz) сыра рикотта
3/4 чашки сыра Асиаго (Asiago) или Пекорино (Pecorino Romano), натереть на мелкой тёрке
1/4 чашки сыра Пармезан, натереть на мелкой тёрке
1 чашка листьев базилика, нашинковать (или 1 1/2 ст л сухого базилика)
1/2 ч л молотого чёрного перца
1 яйцо
110 гр (1/4 lb) колбасы Салями (Genoa salami)
60 гр (2 oz) сыра Mоцарелла,
2 небольших помидора,

Тесто
В небольшой чашке смешать воду, дрожжи и сахар, оставить на 5 минут.
В большой миске смешать вилкой дрожжевую смесь, яйца и масло. Добавить муку, пармезан и соль; замесить мягкое, не липкое тесто (тесто можно сделать в хлебопечке или комбайне). Готовое тесто положить в миску смазанную растительным маслом и поставить в тёплое место на 1 час (тесто можно так же поставить в холодильник на 8-24 часа).

Начинка
Отжать жидкость из размороженного шпината (чем суше, тем лучше). Смешать в миске шпинат, рикотту, 1/2 чашки сыра Асиаго, Пармезан, базилик, перец и слегка взбитое вилкой яйцо (оставить немного для смазки пирога).
Тонко порезать на полоски салями, помидоры очистить от семян и нарезать кубиками, моцареллу порезать кубиками.

Прогреть духовку до 200C/400F.
Смазать растительным масло противень.
Отложить 1/2 чашки теста для плетёнки, а из остального куска раскатать, на присыпанной мукой столе, круглый пласт размером 35-см (14-inch). Переложить его на противень.

Выложить начинку, оставив 5-см края:
1. салями, посыпать оставшимся сыром Асиаго
2. рикотту со шпинатом
3. помидоры, сыр моцарелла

Автор: Ayn 3.05.2005 — 07:54
Из оставшегося теста скатать 6 длинных жгутов. Выложить плетёнку на начинку. Поднять края теста и слегка защипить. Смазать тесто оставшимся яйцом, смешанным с 1 ч л воды.

Выпекать 25-30 минут, до зарумянивания.
Остудить на решётке. Подавать пирог тёплым или комнатной температуры.

Приятного аппетита.

Автор: crimchanca 3.05.2005 — 08:03
Ayn, пирог отменный! Посмотрела на фото — так классно он выглядит. Разрез аппетитнейший! Представляю как это вкусно — сочетание продуктов в начинке говорит само за себя! Большое спасибо за чудесный рецепт!

Автор: Oxana-MONAMI 3.05.2005 — 08:31
Ayn Аиночка, какая красота! Спасибо большое за рецепт!

Автор: Anita 3.05.2005 — 09:11
Ayn
Вау, как вкусно! Фотография красочная и светлая. Спасибо за рецепт.

Автор: Ирис 3.05.2005 — 12:15
Всегда радуюсь итальянским рецептам, обажаю итальянскую кухню! Рецепт уношу, огромное спасибо, обязательно попробую.

Автор: Soul 3.05.2005 — 13:39
Ayn, очень красивый и уверена вкусный пирог.

Аина, можно уточнить несколько моментов по приготовлению этого пирожка.
Во-первых, если тесто поставить в холодильник, нужно ли потом дать ему подойти при комнатной температуре или можно сразу же формировать пирог и закладывать его в духовку.
И второй вопрос по поводу начинок. Ayn, как ты думаешь, будет ли этот пирог вкусным, если его сделать полностью вегетарианским, но при этом не добавлять шпинат? Видишь ли я не люблю ни мясо, ни шпинат. Вот только вопрос, что же тогда останется.
Сыры, помидоры, да зелень. Как ты думаешь, что может составить им вкусную компанию. Может быть маслинки или какие-нибудь овощи?

Автор: Galka 3.05.2005 — 16:34
Ayn

Аиночка, несу тебе СПАСИБО за Panettone! Очень любопытно было его попробовать, и оказался вкусный куличик — мягкий, пушистый, не приторный и с кислинкой от сушеной клюквы. Короче, вот такой:

Делала полнормы, на сухих дрожжах (без закваски), которых взяла 1,5 ч. л. (вместо 2-х по рецепту), и со спельтой (ее ушло 200 г + 6 десертных ложек). Кулич поднялся очень быстро оба раза (держала тесто в теплой духовке). Выпекала я его в эмалированной кастрюльке, выстланной бумагой для выпечки. Из ароматизаторов брала кардамон, апельсиновую цедру и ванильный сахар.

Правда в шар тесто мне так и не удалось собрать, т. к. даже после 6-ти добавленных ложек муки, тесто оставалось очень мягким. Боясь получить очень плотный кулич, я аккуратненько переложила тесто в кастрюлю. Видимо по этой причине серединка немного (самую малость) опустилась.

Автор: Ирис 3.05.2005 — 16:52
Ayn, вот наконец решилась испечь пряное печенье» Gingersnap cookies «(люблю много пряностей) и не много потерпела неудачу, даже не знаю, что я неправильно сделала? Делала все по рецепту, только потоку заменила медом и использовала сл. масло. Когда выпекала в духовке печенье красиво поднималось( глаз радовало), как только из духовки вынимала, то оно оседало и превращалось в тоненькие сухарики. И почему — то, цвет был бело-кремовый при выпечке? Так как делала много заходов со своей маленькой духовкой, пошла на всякие пробы (добавила больше муки, дольше держала в духовке, до коричневого цвета, меньше делала шарики ) и нечего не помогло. Хотелось добиться, такого результата, как на твоей фотографии! Я не расстроилась, а наоборот буду искать в чем причина и конечно накопительный опыт в приготовлении. Детвора уже по-тихоньку расстаскивает печенье .

Автор: belochka 3.05.2005 — 17:33
Ayn
ММММ! Прелсть какая , и все мои любимые ингридиенты! Ставлю в своё меню на ближайшее время.

Автор: Ирис 3.05.2005 — 17:43

Ayn, вот они печенье, что пекла. Это последняя партия с учетом моих ошибок: муки чуть побольше и выпекать, до золотисто-коричневого цвета. Вкус печениц мне очень знаком, так как у нас такие печенья называются «Speculaasbrokken» и уже готовые продают только под Рожденство и на Рожденство. Для тех кто печет дома, в магазинах специально продают в пакетиках набор пряностей для него. Поэтому большое спасибо за рецепт, мне он очень пригодится для выпечки печениц на Рождество.

Автор: Adelinka 3.05.2005 — 19:21
Ayn, спасибо за Банановые кексики, пекла их на Пасху, всем очень понравились. (надеюсь, что их мнение объективно, потому что мне ничего не досталось)

Автор: ElenaW 3.05.2005 — 22:25
Ayn
Какой пирог.

Аиночка, я все о своих баранах. Ты из всей нормы продуктов печешь всего один панеттоне в 8 инчевой форме? У меня вроде такая приличная кучка теста была, неужели все в одной форме?

Автор: Sonulya 3.05.2005 — 22:28
Ayn
Спасибо большое за рецепт спаржи. Благодаря тебе мы её первый раз в жизни попробывали. Оказалось, что это очень даже и вкусно. Единственный complaint от мужа: «Почему ты так мало сделала» . Фото тут или тут

Soul, если тесто стояло в холодильнике, ему надо нагреться при комнатной температуре 15-30 минут, а затем раскатывать.
Этот пирог традиционно делается с мясом, но можно и без него. Шпинат очень хорошо сочетается с рикоттой, и мне кажется что его вкус практически не ощущается в этом пироге, т. к. базилик забивает его. Но опять же — это дело вкуса. Вместо шпината можно попробовать брокколи, запечённый перец, жаренные грибы.

Galka, пожалуйста!
Тесто для панеттоне должно быть мягким, но не липким. Оно должно хорошо подняться (у меня тесто поднимается довольно быстро при температуре 22C), тогда кекс будет мягким и совсем не плотным, и верхушка не будет опадать. Правда я никогда не пробовала печь из спелты.

Ирис, если печенье хоть немного понравилось, то это уж и не такая неудача!
На фотографии печеньки выглядят вполне прилично. Консистенция печенья возможно зависела и от замены продуктов, хотя кто-то из девочек уже пёк с мёдом и всё получилось. Возможно дело в муке.

Adelinka, на здоровье!

ElenaW, да, я пеку панеттоне в одной форме (там ведь всего 500 гр муки — 4 чашки)- получается довольно большая буханочка.

Sonulya, пожалуйста, я рада, что вам понравился этот овощ!
Фотки у тебя супер!

Автор: Ayn 5.05.2005 — 06:20

Автор: crimchanca 5.05.2005 — 06:45
Ayn
Аиночка, большущее спасибо за рецепт. У меня не было таких продуктов как у тебя, а пирога ну очень хотелось, и я, воспользовавшись идеей твоего замечательного рецепта, испекла свой «деревенский» пирог. Получилось очень вкусно. Спасибо ещё раз!

Автор: Ayn 5.05.2005 — 06:49
crimchanca
Верочка, от моего пирога осталась только идея, но и за это пожалуйста!
Славный пирожок у тебя получился!

Автор: Юленька 5.05.2005 — 06:50
crimchanca Расскажи плиз, какие продукты ты использовала для пирога, я вижу ты немного отошла от оригинального рецепта. Тоже хочется испечь этот пирог.

Автор: crimchanca 5.05.2005 — 07:17
Ayn ,
Аиночка, зато, благодаря твоей такой замечательной идее, я подчистила все остатки обедов-ужинов в своём холодильнике.
Юленька
Юленька, посмотри здесь.

Автор: Ирис 5.05.2005 — 12:17
Ayn и девочки, может быть кто пробывал делать шоколадные печенья трюфели из белого шоколада. Хотелось бы испечь трюфели из белого шоколада, или может быть не рисковать? А в качестве сахарной пудры, использовать порошок-какао.

Автор: Oxana-MONAMI 5.05.2005 — 14:28
Аиночка испекла твой Torta Rustica, не красавец, но вкусный.

Совсем забыла, стол не присыпала хорошенько мукой пока залепляла тесто по краям, немного прилип, и доча постаралась потыкала пальчиками, она у меня любитель поиграть с тестом

Шпинат заменила мангольдом, салями закончилась дома, заменила на ветчину, сыров таких как в рецепте не нашла, использовала Чеддар, вместо рикотты — домашний творог, пресненький, ну, моцарелла всегде имеется и Пармезанчик тоже. Спасибо большое за рецепт!

Автор: Трампампулька 5.05.2005 — 17:43
Ayn
И еще раз сюда с моей огромной СПАСИБОЙ Очень очень вкусно, я обожаю спаржу но изза рецептом с жирными соусами ела ее не часто — а это же просто чудо, вкуснятина такая и практически без жира . Так как мой муж не травоядный, он уплетал свое мясо а мне досталось аж 2 (. ) тарелки этой вкуснятины . Спасибо тебе большое

Автор: Ирис 6.05.2005 — 18:45

Ayn, принесла тебе еще спасибо за» Scones с сухими абрикосами(курагой)».Очень простой и оригинальный рецепт, а с кофем просто объедение.
Я делала еще и «Куриную грудку в лимонном маринаде», тоже очень понравилось: нежная и вкусная. Спасибо за рецепт.

Автор: Ayn 7.05.2005 — 05:44
Ирис, идея с белым шоколадом и какао звучит интересно , но я не пробовала так делать!

Я рада, что тебе понравились сконы, я их в последнее время не поливаю глазурью, а просто перед выпечкой посыпаю крупным сахаром, смешанным с корицей.
За курочку тоже пожалуйста!

Автор: Ayn 7.05.2005 — 05:53
Oxana-MONAMI
Оксаночка, пожалуйста! А мне кажется, что пирожок даже очень симпатичный! У тебя просто тесто немного помягче, поэтому оно и прилипло.
А ты так и не решились больше делать рикотту?

Трампампулька, на здоровье! Я рада, что ты попробовала запечённую спаржу!

Автор: Ayn 7.05.2005 — 05:55
Когда у меня нет времени делать хлеб на закваске, я часто пеку вот такой хлебушек. Из этого хлеба получаются очень вкусные тосты на завтрак и сандвичи на обед.

130 гр (3/4 чашки) дроблёной овсянки
1 1/2 ст л сливочного масла
1 1/2 ст л коричневого сахара или мёда
360 мл (1 1/2 чашки) горячей воды (кипяток)

2 1/2 ч л сухих дрожжей
60 мл (1/4 чашки) тёплой воды
щепотка сахара

200 — 220 гр (1 1/4 -1 1/2 чашки) хлебной муки
200 гр (1 1/3 чашки) цельнозерновой пшеничной муки
1/2 ст л соли
1 ст л льняных семян (по желанию)
1/3 чашки мелко порубленных грецких орехов (по желанию)

Яйцо для смазки

Смешать в большой миске первые 4 ингредиента, накрыть плёнкой и оставить на 25 минут.

Развести дрожжи в воде добавить щепотку сахара и оставить на 5 минут.

Добавить дрожжи, 1 чашку хлебной муки и цельнозерновую муку к распаренной овсянке и замесить тесто, понемногу добавляя хлебную муку, 8-10 минут (замешивать можно в хлебопечке или в большом миксере).Тесто получается плотноватым и слегка липким. Чтобы тесто не липло к рукам его можно замешивать на смазанном растительным маслом столе. В конце замеса можно добавить орехи и льняные семена.

Сформировать из теста шарик и положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1-1 1/2 часа или до увеличения в двое.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол, обмять, накрыть миской и оставить на 10 минут.
Обмять тесто, сформировав прямоугольник размером 20×30-см, завернуть рулетом начиная с короткой стороны, хорошо прижимая ладонью каждый заворот. Положить буханку в форму для хлеба (22-см/9-inch), смазанную растительным маслом, швом вниз. Накрыть плёнкой и оставить на 30-45 минут, или до увеличения вдвое.

Прогреть духовку до 180°C/350°F.

Смазать буханку яйцом и по желанию посыпать отрубями или овсянкой, сделать неглубокий надрез.
Выпекать 45 минут, последние 10 минут, буханку можно выпекать без формы, прямо на решётке.

Полностью остудить хлеб на решётке.

Приятного аппетита.

steel-cut oats /Irish oats /Scotch oats

Автор: crimchanca 7.05.2005 — 06:08
Ayn
Аин, какая буханочка! Я бы сказала «ностальгическая», так она по-домашнему выглядит. А последнее фото вообще за душу берёт. Сразу представляешь деревенский дом с кучей ребятишек, сейчас забегут и схватят по кусочку такого аппетитного хлебушка. Спасибо за отличный рецепт и такие чудные фотографии.

Автор: Ayn 7.05.2005 — 06:15
crimchanca
Вера, спасибо!
А ты печёшь буханочки, или в основном у вас питы?

Автор: crimchanca 7.05.2005 — 06:41
Ayn
Аиночка, здесь пеку питы, в основном, т. к. арабы не очень любят хлеб с мякишем. Иногда для себя с дочкой делаю небольшие круглые буханочки-булочки из цельнозерновой муки, делаю такую же буханочку из теста для питы. А пока жили в Крыму очень часто пекла хлеб Чьябатта, только я здесь на форуме узнала, что он так называется. У меня дети очень любили такой хлеб есть горячим со сливочным маслом — я надрезала лепёшку, чтобы получился кармашек и мазала сливочным маслом внутри. Масло подтаивало от тёплого хлеба и было очень вкусно. Дочка называла такой бутерброд книжкой. A ещё из такого же очень мягкого теста пекла открытые пироги. На тесто сверху выкладывала сырую картошку (иногда резала тонкими кружками, иногда на крупную тёрку тёрла), на картошку сверху тонкие брусочки сала, или жирной ветчины, или просто кусочки сливочного масла, соль, перец, всё это подходило, а потом пекла в духовке до готовности. Уже готовый пирог посыпала обильно зеленью, очень просто, но вкусно — жир пропитывал тесто и оно становилось очень ароматным и вкусным, кроме того, оно ведь получается очень воздушное, дырчатое и потому нежное. А в тесто я масло не добавляла. У нас дома такие пироги частенько пеклись — и зимой, и летом. Зимой откроем закатки из помидоров, огурцов, а летом свежие овощи с огорода, пирог на стол — вот и обед готов. Ну вот, на простой вопрос целый рассказ написала.

Автор: Oxana-MONAMI 7.05.2005 — 07:09
Ayn Аиночка, спасибо за новый рецепт и похвалу моему пирожку! А рикотту больше не пробовала сделать, молоко у нас какое-то нехорошее, даже не свертывается нормально. Но попробую обязательно, рецепт сохранила.

Автор: Galka 7.05.2005 — 08:14
Ayn Хлебушек у тебя очень хорош! Спасибо за рецепт! Дробленую овсянку в этом рецепте можно заменять овсяными хлопьями?

crimchanca Вера, как ты вкусно рассказываешь! Тебе надо кулинарные книги писать, они бы моментально расходились

Автор: Yulia 7.05.2005 — 08:49
Вот вопросик — чьабатту можно печь на сухих дрожжах, или обязательно закваска нужна?

Автор: crimchanca 7.05.2005 — 08:58
Galka,
Галочка, какие там книги? Это так — воспоминания.
Yulia
Юля, я только что из хлебной темы, там на последней страничке ссылка на итальянский рецепт Чьабатты, используются сухие дрожжи.

Автор: Oxana-MONAMI 7.05.2005 — 09:01
Galka Галочка, привет! Мне тоже хлебушек приглянулся, сегодня попробую, добавлю овсяные хлопья, проведу эксперимент Если найду цельнозерновую муку, представляешь, после поста во всех супермаркетах исчезла, только белая осталась. Пойду сегодня на поиски.

Как ты сегодня себя чувствуешь?

Автор: Ирис 7.05.2005 — 11:56
Ayn, домашний хлебушек просто супер! Мои бабки всю жизнь хлеб пекли, сама я не пробывала печь. Была как-то идея еще дома хлеб домашний испечь, так как в магазинах хлеб был обычный, а хотелось со всякими пряностями, орешками и грубого помола. В Нидерландах хлеб в огромном ассортименте и такой вкусный, каждый раз покупаю разные сорта для пробы. Мой любимый это с изюмом и орехами, еще люблю с семечками подсолнуха. Один раз летом были в музеи хлеба, там хлеб пекли прямо на глазах у покупателей. Купили мы тогда две хлебные булочки, такие вкусные слов нет! Помню, что они были сделаны из грубого помола муки с добавлением какао, и много пряностей (корица, гвоздика. ) и черного изюма.

Автор: Adelinka 7.05.2005 — 12:47
Ayn, хлебушек — чудо. А что за сырик с ним рядышком? (что делать с собой не знаю, любитель сыра )

Автор: Galka 7.05.2005 — 15:07
Oxana-MONAMI

Оксана, привет! Давай, будешь первопроходцем, а то я вчера уже испекла хлебушек на закваске. Сначала надо съесть его, а потом уже о новом думать.

Автор: Sally 7.05.2005 — 16:52
Ayn
Очень аппетитный хлебушек.
А хлебушек такой влажненький-тяжеленький получается, да?

Автор: Mariola 7.05.2005 — 19:40
Ayn нет на данный момент сухих дрожжей, есть мокрые, сколько их взять?
Хочу Панетон сделать к родительскому дню во вторник.

Автор: Milenchik 7.05.2005 — 20:07
Mariola По моим подсчетам (французские дрожжи Саф Момент так на пачке пишут) 4 ч. л. сухих дрожжей это примерно 70гр. свежих.
Ayn здесь u здесь давала соотношение

Ayn теперь и я к тебе с вопросом. А если вместо анисовых зерен капнуть каплю анисовой эссенции будет то же самое? Правда ведь? Она у меня стоит без дела уже давно а зерен нет и ради одного раза покупать как-то не хочется
собираюсь завтра утром испечь. Как раз сегодня последний кулич доедим.

Автор: Sally 8.05.2005 — 00:47
Milenchik
Мил, я бы не рискнула , зерна там так распределяются, и чувствуются только иногда при «прямом» раскусывании. А насчет эссенции прямо в тесто. Извиняюсь, что влезла .

Автор: Milenchik 8.05.2005 — 00:50
Sally Вот и я думаю. анис сам по себе я не особо жалую.

Автор: prettiwo 8.05.2005 — 01:26
Ayn

A я к Вам с благодарностью за рецепт Панеттоне. Я на Пасху испекла его вместо кулича, нам очень понравилось! Я, правда, добавила больше сахара, 1 чашку, и поднимались у меня пасочки дольше чем 1 час: тесто в формах увеличилось где-то раза в 2.5-3. Вишню я не добавляла, только изюм и миндаль, ну и все остальные ароматизаторы по рецепту. Из того количества теста, что получается по рецепту, я испекла 3 пасочки — одну в форме 20 см в диаметре, 9 см высотой, и две в баночках по 10 см в диаметре, 12 см высотой. Вкус и текстура получился почти такими же, как у пасочек, к которым мы привыкли дома. Большое спасибо за рецепт! Все получилось просто отлично!
Вот фотка!

Автор: Ayn 8.05.2005 — 06:28
crimchanca, какой вкусный рассказ у тебя получился!

Oxana-MONAMI, у нас молоко тоже очень плохо свёртывается, поэтому молоко иногда приходится нагревать почти до кипения.

Galka, дроблённую овсянку можно заменить овсяными хлопьями: 130гр = 1 1/2 чашки, и замачивать их не обязательно, но белой муки может понадобиться больше.

Yulia, чабатту не обязательно печь на закваске, я также давала вариант на дрожжах.

Ирис, у нас тоже продают очень вкусный хлеб, но мне просто нравится печь хлеб самой!

Adelinka, это сыр Gouda.

Sally, спасибо, угощайся!
Я бы не сказала, что этот хлеб тяжёлый и влажный — у него, как и у обычного дрожжевого хлеба, мягкая крошка.

Milenchik, аромат аниса смешивается с ароматом лимона, и как отдельный ингредиент не сильно выделяется. Попробуй добавить совсем немного анисовой эссенции, где-то 1/8 — 1/4 ч л, it’ll give just a hint of anice.

prettiwo, я рада, что у тебя не возникло проблем с выпечкой и тебе понравился вкус панеттоне! Фотография — этому подтверждение!

Автор: Galka 8.05.2005 — 13:36
Ayn Спасибо Пояснения утащила.

Автор: moa 8.05.2005 — 14:05
Ayn, хлебушек на вид потрясающ, обязательно сделаю!

А я опять трюфелёчки шоколадные делала, народ в восторге, мгновенно умяли всю партию даже оглянуться не успела, только из духовки противень достану, вжик, и пусто

Спасибо за рецепт

Автор: Трампампулька 8.05.2005 — 18:13
Ayn
хлебушек так в рот и просится

Автор: Mariola 9.05.2005 — 21:33
Ayn спасибов моих не счесть, Панеттон получился самый что нинаесть настоящий!
Отнесла спасибо и фотки в
Спасибы

Я чуть чуть рецепт изменила, так как не все у меня было.
Дрожжей я взяла 35 гр, свежих. Тааакая шапка поднялась, я даже опару со стола потом собирала

Изюма не было, были апельсиновые цукаты, ещё положила орехи пинии и добавила апельсиновый ароматизатор.

Анис, это укроп? Если да, то дабавила немного семян укропа.

Запах стоял, да и стоит, мама мия держите меня семеро!

Вот теперь могу сказать — это он, настоящий панеттон, такой как покупаю в итальянских магазинах. Теперь покупать не буду, сама умею теперь его делать

Автор: Ирис 9.05.2005 — 21:57
Ayn, спасибо тебе за Panettone. В этом году только благодаря тебе, я возвратилась к выпечке, после долгого перерыва. Снова стала собирать оригитальные рецепты. Заболела Panettone, даже у себя накопала пару рецептов этого итальянского кулича , один из них Panettone Sicilie(фото разместила в темке Пасхальные рецепты от 9 мая). Есть тайное желание, попробывать готовый итальянский панеттоне, сравнить вкус .

Автор: Bagira77 10.05.2005 — 20:32
Ayn
Можно задать вам вопрос — откуда у вас возникла идея выпекать хлеб на закваске? Что стало толчком??
Спасибо!

Автор: Гюля 11.05.2005 — 18:05
Ayn, пришла с благодарностью за Трюфели. Честно говоря, не все рецепты с форума мне нравятся или получаются, и я, когда делала, делала с большой осторожностью, a вдруг не понравится или не получится. Результат — неполные сутки и из 28 трюфелей у меня осталось 4, которых я просто отобрала от детей, чтобы заснять на плёнку. Сейчас сидят дети и уплётывают оставшиеся 4. Спасибо большое!

Автор: Ayn 12.05.2005 — 07:29
moa, всегда пожалуйста!

Mariola, пожалуйста! Я очень рада, что тебе так понравился Панеттоне! На фотографии, он выглядит просто замечательно.
Анис — это не укроп. это анис. Даже интересно, как семена укропа повлияли на вкус кекса, по твоим словам я поняла, что не плохо!

Можно я фотку твоего Панеттоне сюда поставлю, для коллекции.

Ирис, пожалуйста! Попробуй как-нибудь настоящий Итальянский Панеттоне, потом расскажешь как он тебе понравился.

Bagira77

Гюля, пожалуйста! Я рада, что тебе понравилось печенье и не пришлось разочаровываться в этом рецепте, хотя к сожалению и такое случается!
На фотографии печеньки выглядят очень даже симпатично и аппетитно!

Автор: Ада 12.05.2005 — 17:16
Ayn
Я к тебе с большой благодарностью за запеченную спаржу. Воистину, все гениальное просто. Кто бы мог подумать, что, заменив варку запеканием, можно настолько улучшить вкус продукта!

Фотографию делала поспешно, чтобы спаржа не остыла , так что простите за убогий дизайн.

Автор: Ayn 12.05.2005 — 17:38
Ада, пожалуйста, я рада, что тебе понравилась запечённая спаржа.
На свою фотографию ты зря наговариваешь — очень даже неплохой дизайн!

Автор: Ayn 12.05.2005 — 17:39
Эта курочка получается очень ароматной, хорошо промаринованной, и запекается довольно быстро. Хотя тушку курицы можно разрезать на порции и запечь — мне кажется, что у курицы запечённой целиком мясо получается более сочным.
Оставшееся от обеда мясо можно использовать для салата, для жаренного азиатского риса или для сандвичей.

Курица на гриле по-тайски

1 курица (1.5 — 2 кг)

10-15 зубчиков чеснока
1 ч л молотых семян кориандра
1 ст л молотого чёрного или белого перца
острый перец или соус (по желанию)
3/4 чашки, порезанных стеблей свежего кориандра
1/4 чашки соевого соуса
1 ст л мёда
2 ст л растительного масла

Для маринада: мелко порезать чеснок (можно натереть на тёрке) и кориандр; смешать с остальными ингредиентами. Маринад так же можно сделать в процессоре или в блендере.

Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Положить курицу на доску грудкой вниз и ножницами или острым ножом вырезать спинную кость.

Перевернуть курицу костями вниз и надавить руками на мясо (используя собственный вес). Куриная тушка должна быть плоской, однородной толщины, это поможет мясу лучше замариноваться и равномерно запечься.

Автор: Ayn 12.05.2005 — 17:40
Слегка отсоединить шкурку с грудки и ножек курицы и обмазать мясо маринадом. Положить курицу и остальной маринад в большой пакет и поставить в холодильник на 2-8 часов.

За 30 минут до запекания достать курицу из холодильника, чтобы мясо немного нагрелось.
Запекать курицу на гриле на средне-низком огне 35-45 минут (с закрытой крышкой), переворачивая каждые 5-7 минут, или до готовности (температура готового мяса 75°C/165°F)

Курицу также можно запечь в духовке.

Разогреть духовку до 220°C/425°F.
Поставить на противень решётку; положить курицу на решётку грудкой вниз. Запекать 30 минут. Перевернуть мясо и запекать ещё 15 минут, или до готовности.

Переложить мясо на тёплое блюдо, накрыть фольгой и оставить на 10 минут.

Подавать с рассыпчатым рисом «жасмин» и Кисло-сладким соусом.

Автор: Ayn 12.05.2005 — 17:40
Sweet and sour sauce (Кисло-сладкий соус)

Этот соус достаточно острый; его также можно использовать как винегрет к зелёному салату, добавив немного тайского рыбного соуса (fish sauce) и лаймового сока. К такому салату хорошо подойдёт мясо курицы на гриле по-тайски.

1 ст л перца чили, хлопьями
1/2 ч л соли
2/3 чашки сахара
1/2 чашки рисового уксуса
7 зубчиков чеснока, мелко порубить

В небольшой кастрюле, обжарить перец, 1 минуту. Добавить соль, сахар и уксус, довести до кипения. Добавить чеснок; полностью остудить. Хранить в закрытой посуде, в холодильнике.

Приятного аппетита.

Источник: Su-Mei Yu, author of Asian Grilling

Автор: Sonulya 12.05.2005 — 17:47
Ayn
я обожаю тайскую кухню! Как же обалденно ты её преподнесла нам. Вот станет потеплее, будем пробывать эту курочку. Спасибо за прекрасные рецепты

Автор: belochka 12.05.2005 — 18:30
Ayn
И ты «заболела» тайской кухней! Все так красиво и аппетитно!

Автор: Mariola 13.05.2005 — 10:11
Ayn

вот блииин, анис это анис, ну ничего в следующий раз буду искать анис, будет наверное ещё вкуснее! А в этот раз укроп, и очень вкусно, только вот в готовом продукте я их и не заметила, все в тесте искала. искала так ни одного зернышка и не нашла Я даже подумала, что именно эти семена дали такую схожесть с настоящим итальянским панеттоне.

Фото, конечно, это ж практически твой панеттон

Автор: Janina 13.05.2005 — 11:20
Восхищаясь твоим кулинарным талантом, не могу не отметить и качество фотографий, их композицию! Воистину, талантливый человек талантен во всем!
Ноу меня есть маленький вопрос: с чем можно подавать салат фасолевый с тунцом? Для меня этот салат пойдет как основное блюдо, а для моих мужчин одного салата будет маловато, а наличие рыбы в рецепте меня немного смущает, можно ли подавать его с мясом?

И еще хочу сказать большое спасибо за хуммус! Я всегда просила гостей из Израиля привезти мне его, а теперь могу делать его сама. Мой муж сначала настороженно отнесся к хуммусу, из-за наличия кумина, но за то теперь поедает его ложками. Спасибо еще раз

Автор: Alla1 13.05.2005 — 15:53
AynСпасибо за вкусные рецепты! А твои фотографии, просто сказочные! Сделала тюфеля, без проблем, легко и быстро, ну а вкус потрясающий. Спасибо большое. Надеюсь у меня получится вставить фото.
http://forum. userline. ru/images/foto/forum/082be489.jpg

Автор: Lola 13.05.2005 — 23:38
Ayn спасибо большое . Всегда захожу сюда в качестве зрителя, а ухожу в качестве обладателя великолепных рецептов. Один из них я сегодня воплотила в жизнь. Это рецепт содового хлеба из ржаной муки. Не судите строго! Вот что у меня получилось:

Очень вкусно! Муж и дочь в восторге.
Спасибо ещё раз за потрясающе красивые фотографии и дивные рецепты.

Автор: Galka 14.05.2005 — 00:28
Lola

Красавец-хлебушек! И высокий какой получился!

Автор: Adelinka 14.05.2005 — 16:52
Ayn, для селедочной шубы 1 пакетик желатина — это сколько в гр.? И еще, когда я перемешаю желатин с майонезом, он не станет тягучим, его можно будет мазать?

Автор: Ayn 15.05.2005 — 07:48
Sonulya, спасибо! Если ты любишь тайскую кухню, то эта курочка должна тебе понравиться.
У нас погода тоже никак не установиться, но мы уже начали «грильный» сизон.

belochka, похоже я «заболела» восточно-азиатскими кухнями, хочется попробовать разных вкусностей. Главное чтобы в них было побольше разнообразных специй.

Ольчик16
Anita
Девочки, спасибо, угощайтесь!

Mariola, а может укроп это «секретный ингредиент» в панеттоне? Попробуй с анисом (он тоже в готовом продукте не выделяется), тогда узнаешь, что тебе больше нравится.

Автор: Ayn 15.05.2005 — 07:52
Janina, спасибо за комплименты!
Если хочешь подавать фасолевый салат на гарнир, то не добавляй в него тунец. Фасолевый салат хорошо подходит к блюдам из птицы и рыбы.
Я рада, что вам понравился хуммус, на здоровье!

Alla1, пожалуйста! Симпатичные печеньки и тебя получились!

Lola, пожалуйста! Я только рада, если мои рецепты кому-то нравятся!
Хлебушек у тебя симпатичный, я рада, что он вам понравился!

Adelinka
1 пакетик желатина — 7 гр.
Желатин должен быть тёплым, а майонез — комнатной температуры, тогда масса не сразу застынет, но работать с ней нужно быстро, иначе застынет. Желатин лучше начинать нагревать, когда все овощи уже нарезаны. Майонез нужно смешивать с разными ингредиентами (картофель, свёкла. ), а не намазывать.

Автор: Adelinka 15.05.2005 — 09:04
Цитата
Майонез нужно смешивать с разными ингредиентами (картофель, свёкла. ), а не намазывать.

Ayn, тут я что-то не то написала. Дело было вечером. голова уже не варила.

Автор: Kulebiaka 15.05.2005 — 09:47
Спасибо за очень вкусный рецепт!

Автор: Lll 16.05.2005 — 14:14
Ayn
Огромное желание приготовить картофельные булочки, но к несчастью не имею представления о несоленых картофельных хлопьях, что за зверь такой

Автор: Janochka 16.05.2005 — 14:22
Lll Я для булочек использовала картофельные хлопья Knorr. Хоть там в ингредиентах и перечислено куча всего, они прекрасно подошли. И булочки никаким посторонним вкусом не обладали.

Автор: Lll 16.05.2005 — 15:11
Janochka
Спасибо огромное за совет

Автор: GanNa 16.05.2005 — 16:01
Ayn
спасибо за рецепт торта Польский медовый торт . Пекла маме на День рождения, боялась, что не получится, но все получилось обалденно, я так рада! Торт получился очень вкусный, большой и высокий! Для меня необычно, что коржы даже остывшие были мягенькими, не застывали. Обычно у всех медовиков, которые я до этого пробовала печь коржи становились твердыми. Тоже вкусно, но в твоем торте по другому и это мне очень понравилось.
Крема я сделала половину нормы, и в готовом торте убедилась, что лучше было бы побольше крема (как ты и пишешь в рецепте), т. к. весь крем впитался и в разрезе его не было видно. Но ты не подумай, все было супер вкусно, просто я еще раз убедилась, что в твоих рецептах все точно расчитано, ни убавить, ни прибавить и так мне это нравится! Аина, спасибо!

Автор: Milenchik 16.05.2005 — 16:39
GanNa, я этот торт делала с двойной нормой крема (50/50 сливки/сметана) и он не был лишним ну никак. особенно после заморозки-разморозки.

Автор: Tat 16.05.2005 — 18:22
Ayn
Аиночка, прими и мои восторги и восхищения. Не могу больше восхищаться подпольно. Не описать словами удовольствия, полученного от твоих зарисовок и рецептов. СПАСИБО за кайф!
Аиночка, а теперь можно вопрос? У меня, как и у Lll, возникло огромное желание постряпать картофельные булочки. Вчера купила картофельные хлопья. Едва нашла их в нашем супере (покупала в Meijer, были только — Homestyle Creamy Butter), но на радостях, что нашла-таки, забыла, что нужны не соленые. Что делать? Не стоит даже начинать? (хлопьев Knorr у нас нет).
Просьба большая, если не трудно, напиши пожалуйста, какие хлопья используешь ты.
И еще, Аиночка, в пятницу нас пригласили в гости друзья мужа. Надо принести appetizers. Может у тебя в закромах есть какие-нибудь рецепты на этот случай?

Автор: Milenchik 16.05.2005 — 18:40
Tat Пока Аины нет я немного влезу У Аины в списке есть маленький но очень содержательный раздел «Закуски». Вот тебе и appetizers.
Особенно вот этот рецептик.

Автор: Tat 16.05.2005 — 19:25
Milenchik
Милочка, спасибо тебе большое! Вот выручила! Как же я про такую красоту забыла?

Автор: Bagira77 17.05.2005 — 00:47
Ayn
а у меня закваска не получилась появился ужасный запах и отделилась темно-желтая вода. я ее попыталась спасти, но все равно опять появилось тоже самое. никакой плесени не было.

Автор: Milenchik 17.05.2005 — 02:29
Bagira77, а плесени быть и не должно. Вернее она быть может но у меня не было например а жидкость отделяется всегда и это значит что закваску пора подкармливать. Ты ее пробовала покормить хорошо (до состояния теста как на оладьи) и посмотреть будут ли через пару часов пузырьки и легкая пенка наверху?

Автор: Ayn 17.05.2005 — 05:30
Kulebiaka, пожалуйста! Очень аппетитный пирожок у тебя получился!

Lll
Tat
Я использую вот такие картофельные хлопья

Таня, спасибо за комплименты!
Я думаю, что можно попробовать испечь с солёными хлопьями, хотя сложно сказать сколько в них соли, но думаю что не очень много. Добавь в тесто не 1 ч л соли, а 1/2 ч л (на моей коробке написано, что на одну порцию картофеля — 2/3 чашки хлопьев — нужно добавить 1/8 ч л соли, а в рецепте для булочек используется 1/2 чашки хлопьев).
Попробуй, как Миленка посоветовала, овощную пиццу, она очень красиво смотрится, можешь её прямо на противне привезти. А из сладкого — мне нравится фруктовая пицца или шоколадные пирожные.

цитата:
Аина, я как куриная тушка расплющена твоим талантом!

Ой, извиняюсь.

GanNa, как я рада, как я рада! Спасибо за доверие! Поздравляю твою маму С днём рождения!

Bagira77, а почему ты решила, что закваска не получилась! Сколько дней она заквашивалась?
Отделение муки от жидкости это нормальное явление. Первые 10 дней закваски как таковой ещё не существует. К четвёртому дню жидкость становится тёмного цвета и кислая на вкус; у закваски появляется резкий-алкогольный, не совсем приятный запах, поэтому в это время закваска подкармливается, чтобы кислая бактерия не убила зародившиеся дрожжи.

Автор: Ayn 17.05.2005 — 05:31
Эти пирожные напоминают брауни, но по текстуре они легче.

Тесто
280 гр (2 чашки) муки
400 гр (2 чашки) сахара
1 ч л соды
1 ч л молотой корицы
1/4 ч л соли
180 мл (3/4 чашки) воды
110 гр (1 палочка) сливочного масла
30 гр (1/4 чашки) несладкого какао-порошка
120 мл (1/2 чашки) нежирного кефира (buttermilk)
1 ч л ванильной эссенции
2 яйца

Глазурь
85 гр (6 ст л) сливочного масла
80 мл (1/3 чашки) обезжиренного молока
30 гр (1/4 чашки) несладкого какао-порошка
300 гр (3 чашки) сахарной пудры
1/4 — 1/2 чашки рубленных грецких орехов, поджарить
2 ч л ванильной эссенции

Прогреть духовку до 190°C/375°F.

Смазать противень (38 x 25 x 2.5-см/15 x 10 x 1-inch) растительным маслом и присыпать 2 ч л муки.

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты ( от муки до соли).
В небольшой кастрюльке нагреть воду, масло и какао; довести до кипения постоянно помешивая; снять с огня.
Добавить шоколадную смесь к муке и взбить миксером до однородный массы. Добавить кефир, ваниль и яйца; хорошо взбить.
Переложить тесто в форму.
Выпекать 17-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Достать бисквит из духовки и поставить на решётку.

Для глазури нагреть в кастрюльке масло, молоко и какао-порошок; помешивая довести до кипения.
Снять с огня и постепенно добавить сахарную пудру, орехи и ваниль.

Вылить глазурь на горячий бисквит. (При выпекании на противне, тесто поднимается не высоту краёв противня, поэтому глазурь нужно выливать на бисквит по-немногу, чтобы она немного впиталась, иначе глазурь будет переливаться через края).

Полностью остудить на решётке.
Нарезать на 20 квадратов или 40 прямоугольников.

1 порция: 298 калорий, 10 гр жиров, 3 гр белков, 50 гр углеводов

Источник: Cooking Light

Приятного чаепития.

P. S.
Пирожные также можно выпекать в прямоугольной форме (23×33-см/9×13-inch) с высокими краями, в течении 22-25 минут.

Автор: Milenchik 17.05.2005 — 05:37
Ayn, Спасибо за новый рецепт! А я зашла рецепт Паннетоне распечатать (как раз добралась до хорошего цветного принтера. твои фото только на нем печатаю) и только распечатала как вот оно — новое произведение! И еще с калоражем
А мне на прошлой неделе книжку от этого журнала прислали но я все никак не доберусь до нее.
чем-то они мне верх Пражского торта напоминают. Наверное из-за глазури (она на пражском такая. ломкая). Вкууусноооо. И сам бисквит пористый.
Как думаешь его можно замораживать?

Автор: Ayn 17.05.2005 — 06:52
Milenchik, пожалуйста!
Милен, я думаю, что эти пирожные можно заморозить, хотя не пробовала — собиралась, но не успела! Сам бисквит получается мягким и пористым, и немного влажным, т. к. вся влага из глазури уходит в бисквит. Если пирожные не накрывать, то глазурь слегка подсыхает, а в закрытой посуде она сыреет.
Повезло же тебе с принтером. А я книгу всё никак не куплю. с одной стороны, мне нравится каждый месяц получать новый журнал. а с другой стороны, слишком много времени уходит на поиски нужного рецепта, я постоянно забываю в каком он журнале.

Автор: Ольчик16 17.05.2005 — 08:24
Ayn Какие пирожные ааа. Спасибо за рецепт

Автор: Janina 17.05.2005 — 10:37
Какая красота. Прощай диета, завтра пеку эти чудесные пирожные.

Я к тебе со спасибой за овсяно-пшеничный хлеб, я правда вместо 1/2 ст ложки соли положила половину чайной (курица слепая) , но все равно хлеб получился бесподобным. Скажи, пожалуйста, а что еще кроме семени льна и орехов можно добавить в тесто, может какие-нибудь семечки, или это будет уже перебор?

Автор: ЛАНА 17.05.2005 — 14:03
Ayn Я с вопросом, а шоколад надо полностью охладить перед тем, как смешивать с мукой или нет? И еще, возможно и глупость , а почему сахар ты добавляеш потом, а не сразу завариваеш с глазурью? Спасибо за рецепт.

Автор: Bagira77 17.05.2005 — 15:27
Milenchik
Ayn
подкармливала 2 раза. первый раз запах и вода появились на 3 день, а второй раз на 5.

Автор: Lola 17.05.2005 — 15:43
Ayn какие чудесные пирожные . Спасибо за рецепт. Утащила его в копилку.

Автор: Ирис 17.05.2005 — 17:08
Ayn,
Спасибо за рецепт. Я как раз собираю в свою копилку рецепты из шоколада. Купила две книжки по выпечке из шоколада. Рецепт уношу.
Ayn, Milenchik,
Девочки, если не секрет, что это за чудо-журнальчики и где их можно взять(извените, заранее за любопытство ).

Автор: Tat 17.05.2005 — 17:14
Ayn

Аиночка, первая спасиба за картинку картофельных хлопьев. На будущее буду искать их, а сейчас пошла заводить тесто из имеющихся. Бум экспериментировать. Потом отчитаюсь, чего получилось с солью. Они, козявы , не написали на коробочке, сколько соли положили. Не сображают, что людЯм потом булочки стряпать из их хлопьев.
Вторая спасиба за шоколадные пирожные. Такая красотааааааааа.
Третья спасиба за творческие муки. Мучаюсь теперь, что бы выбрать — шоколадные пирожные, фруктовые пирожные или овощную пиццу.

Автор: Milenchik 18.05.2005 — 03:26
Ирис www. cookinglight. com

Bagira77 закваску вообще-то когда она уже готова (т. е. после 10 дней вызревания) кормить каждый день нужно а не на 3 и 5 день Если долго не кормить то жидкость и серой стать может. У меня так например было. И ничего. перемешала (жидкость сливать нельзя), мукички, водички добавила и пошло дело.

Автор: Emerald 18.05.2005 — 09:36
Ayn Какие пирожные! Вкуснота! У меня в кулинарной книжке спец. раздел: рецепт от Ayn там уже столько рецептов

Автор: Ольга 18.05.2005 — 11:30
Аина ! Объедаясь твоей куркой скажу только одно. соус великолепный. но жарка ужасная. кожа сгорела практически до тла. забрызгалась вся печка дыму было море. кроме того. онарекласт 1 час 30 мин. но это на будущее. а воообще после этих всех негоразд. это было классно с учетом все этих поправок. я буду печь на 400 фаренгейта и всек будет ок. спасибо за рецепт соуса!

Автор: Tat 18.05.2005 — 17:05
Ayn

Аиночка, вот и я со своими картофельными булочками. Получилось! СПАСИБО! Мужу тааак понравились! Соли положила 1/2 ч. л. На мой вкус достаточно, а муж ест булочки с соленым маслом. Сначала тесто липло к столу, я боялась переложить муку. Но, на седьмой минуте вымешивания, произошел «качественный скачок». И дальше без проблем. А, я тесто поделила не на 20 частей, а на 18. Сама не поняла, как так вышло

http://forum. userline. ru/forum26107447/desc1_525041.htm

Автор: Bagira77 18.05.2005 — 17:10
Milenchik
нет, это имелось в виду вызревание преиод — 3 и 5 день.

Автор: Milenchik 18.05.2005 — 18:55
Bagira77, у меня все 10 дней всякая жидкость плавала наверху. Как по мне то пока рано считать что ничего не получилось. Дозрей ее а там посмотришь.

Автор: Bagira77 18.05.2005 — 19:06
Milenchik
Ayn в интсрукции говорит, что сливать воду надо.

Автор: Milenchik 18.05.2005 — 19:23
Bagira77, воду или закваску? перед подкормкой почти всю выливаем и оставляем полчашки. Но ето уже когда она готова а так ничего я не сливала. Было довольно жидко т. к. виноград был сочниы. Только подкормила ее когда положено было в течение 10 днеи, но не сливала ничего. А потом и правда почти вся полученная закваска выливается, но не вода. Сеичас вся сила в той самой «воде»

Автор: Bagira77 18.05.2005 — 19:42
Milenchik
она говорит, что в случае появления противного запаха и желтой воды на 3-4 сутки, воду надо слить и закваску подкормить, что я и сделала. дальше же если запах не исчезнет и вода темно-желтого цвета больше не будет отделяться, то все нормально. а если да, то закваску надо выбросить и начать по новой.

Автор: Galka 18.05.2005 — 20:21
Ayn Большое спасибо тебе за рецепт клубничного тирамису! Очень вкусный десерт! Правда получился он у меня не такой красивый из-за того, что не хватило печенья на второй ряд.

Верх я покрыла не какао, а кусочками клубники (дочь не ест шоколад и какао) и перед подачей посыпала сахарной пудрой.

И еще небольшое изменение — вместо сливок добавила обезжиренный творог, а печенья обмакнула в апельсиновый сок перед укладыванием в форму.

Автор: Oxana-MONAMI 18.05.2005 — 23:30
Galka Галочка, я тут на ночь насмотрелась на твой десерт и слопала баночку йогурта клубничного Ну просто обалденный Тирамису у тебя, такой аппетитный. Молодчинка.

Галь, а ты хлебушек не пробовала с овсянкой печь, а то я завтра собралась, муку нашла.

Автор: Ангел 18.05.2005 — 23:37
Galka Галь как красиво ты его зделала, мне аж захотелось его тоже, надо сделать пока клубничный сезон начился, я его к себе в папку давно унеала, но мня надо чтоб кто нибудь вдахновил, вот ты и вдохновила, буду в жизнь воплащать

Автор: Galka 19.05.2005 — 07:13
Ангел Спасибо! Рада, что вдохновила тебя на такой вкусный десерт! Удачи и приятного аппетита!

Oxana-MONAMI Оксан, спасибо! Клубничный йогурт тоже пойдет Хлебушек еще не пекла (никак не доесть уже испеченный). Удачи с хлебушком и жду рассказов о том, как он получился!

Автор: crimchanca 19.05.2005 — 09:06
Ayn, Какие пирожные потрясающие! Большое спасибо за рецепт — так просто делается, а как выглядит изумительно-вкусно! Обязательно попробую!
Galka, Галочка, тирамису — красивенное! Сколько клубники, как же вкусно!

Автор: Oxana-MONAMI 19.05.2005 — 13:38
Аиночка Испекла сегодня твой Овсяно-пшеничный хлебушек, использовала овсяные хлопья, дрожжей брала чайную ложку, остальную часть дрожжей заменила 1/2 стаканами закваски. Хлеб очень быстро поднялся, даже не ожидала, у меня обычно тесто с цельнозерновой мукой медленно поднимается, а в этот раз, буквально, росло на глазах. Хлеб обалденный, просто прелесть, спасибо тебе огромное, теперь будет частым гостем у нас на столе

Автор: Tatiana 19.05.2005 — 14:45
Ayn
В слоеном картофельном пироге картошка режется 5 мм или 0,5 мм? Так вроде не реально

Автор: Feliz 19.05.2005 — 15:30
Здравствуйте, форумчанки и форумчане!

Насмотрелась я тут на вашу красоту и решила чего-нибудь испечь. И столкнулась вот с такой проблемой: я не понимаю разницы между пекарским порошком и разрыхлителем. Взаимозаменяемы ли они? Как названия звучат по-английски. Раньше мне приходилось пользоваться только baking powder и я без зазрения совести считала ее обычной содой, которой пользовались в России. Будьте добры, просветите меня. Если этот вопрос уже где-то на форуме обсуждался, то нельзя ли попросить ссылочку.

Большое спасибо.

Автор: Oxana-MONAMI 19.05.2005 — 15:34
Feliz Пекарский порошок — это и есть baking powder, baking soda — это та самая обычная пищевая сода, которая добавляется в тесто.

Автор: Feliz 19.05.2005 — 15:45
Oxana-MONAMI, Спасибо большое за ответ.

Но тогда, что же такое разрыхлитель?

А еще вопрос можно? Вот рецепт булочек к обеду.

Цитата
1 пакетика сухих дрожжей (2 1/4 ч л)
1/4 чашки тёплой воды
1 чашка воды или молока
1/4 чашки сл. масла (4 ст л)
2 ст л сахара
1 1/4 ч л соли
1 яйцо
3 1/2 — 4 чашки муки

Растворить дрожжи в тёплой воде.

В небольшой кастрюльке смешать масло (порезать на кусочки), молоко, сахар и соль. Нагреть на слабом огне, помешивая, до тёплого состояния.

Замесить тесто — руками, в хлебопечке или в комбайне. Тесто должно быть эластичным и мягким.

Положить тесто в большую миску, смазанную маслом и накрыть плёнкой. Поставить миску в тёплое место, и оставить на 1- 1 1/2 часа.

После того как тесто увеличится вдвое, выложить его на слегка присыпанный мукой стол накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Разделить тесто на 18 (или 24) кусочков. Из каждого куска скатать жгут и завязать его в свободный узелок (кончики узелка можно заправить внутрь или оставить как есть).

А когда же добавлять муку, яйца? Я понимаю, вы все много и хорошо печете, поэтому для вас это само собой разумеется, что и когда, и в каких количествах. Одним словом, вы — волшебники, а я только учусь. Будьте добры, помогите мне в учебе.

Спасибо

Автор: GanNa 19.05.2005 — 15:51
Feliz на этапе

Цитата
Замесить тесто — руками, в хлебопечке или в комбайне. Тесто должно быть эластичным и мягким.

Не бойтесь, делайте и все получится, булочки чудесные!

Автор: Oxana-MONAMI 19.05.2005 — 16:01
Feliz Вот почитайте, здесь как раз об этом пишут, про разрыхлители http://forum. gotovim. ru/forum1/topic4404.shtml

Автор: Oxana-MONAMI 19.05.2005 — 16:05
Аиночка а я опять к тебе с благодарностью Захотелось к чаю что-то быстренько и напекла Пряное печенье, запах такой обалденный от апельсиновой цедры и специй, я чуть добавила еще мускатного ореха. Спасибо тебе огромное за твои рецепты!

Ольчик16 Спасибо , он очень вкусный к тому же.

Автор: Tat 19.05.2005 — 16:29
Feliz

Цитата
Замесить тесто — руками, в хлебопечке или в комбайне.

Вот в этот момент и добавить все остальные ингридиенты.

А вот, что Аина писала про разницу между содой и разрыхлителем:

Разрыхлитель (baking powder) состоит из соды, кислоты (cream of tartar) и крахмала и в основном начинает действовать только при нагревании.
Сода (sodium bicarbonate) в четыре раза сильнее разрыхлителя и используется в рецептах содержащих кислоту (уксус, цитрусовый сок, сметану, йогурт, кефир, шоколад, мёд). Сода начинает действовать, выделяя углекислый газ, как только вступает в реакцию с кислотой. Поэтому изделия содержащие соду нужно выпекать сразу же.

Удачи с булочками!

Автор: Oxana-MONAMI 19.05.2005 — 16:34
Ольчик16 Это я сегодня рецептики копировала себе на комп и заодно пометки делала, что бы попробовать и напекла. Спасибки

Tat Спасибо!

Автор: Feliz 19.05.2005 — 20:48
А можно еще вопрос?

В любую выпечку идут яйца комнатной температуры, да? Нельзя использовать те, что сразу из холодильника?

Автор: Oxana-MONAMI 19.05.2005 — 21:42
Galka Галочка, спасибо, проблем никаких не было, хлебушек такой вкусный получился, я половину дрожжей заменила на закваску, дрожжевого запаха вообще нет, ими даже и не пахнет.

Автор: Galka 19.05.2005 — 22:34
Oxana-MONAMI Спасибо! А ты брала овсяную крупу или хлопья для хлеба?

Автор: Alla1 19.05.2005 — 22:44
Ayn cпасибо огромное за очень-очень вкусные рецепты. «Запеченный Лосось» ,»Овощи запеченные на гриле» и «Салат со спаржей и грибами»

Автор: belochka 19.05.2005 — 22:49
Galka
Глядя на твой десерт, сходила за клубничкой! Ну так красиво и аппетитно смотрится!

Oxana-MONAMI
И буханочка и печенье замечательные получились, как много ты напекла, прямо пчелка!

Автор: Tat 19.05.2005 — 23:07
Аиночка, девочки, нужен разбор полетов.
Только что пекла ирландский содовый хлебушек. Тесто липло так, что мама родная (хотя и вымешивала на присыпаном мукой столе, может муки надо было больше положить?). Вымешивала совсем недолго. Может надо было подольше? Он у меня как бы немного расплылся по протвеню. Крестообразный надрез не сохранился. Верхушка такая коряяявенькая получилась. Что сделано не так? Но.
Я не смогла дождаться полного остывания и попробовала. Корочка обалденная! Вкус изюмительный! Как бы мне его не съесть до прихода семейства

Автор: Tatiana 19.05.2005 — 23:09
Спасибо за рецепт запеченного аспарагуса, гораздо вкуснее, чем вареный!

Автор: Milenchik 19.05.2005 — 23:21
Tat Может все же муки маловато? Кефир он гуще-жиже бывает.

А месить долго нельзя иначе не получится хлебец. Содовые хлеба и кексы (где идет кислая среда + разрыхлитель и сода) нельзя долго мешать. Лишь до тех пор пока жидкая смесь не смешается с сухой.

Автор: Galka 19.05.2005 — 23:26
belochka Вита, думаю, что ты не пожалеешь, если сделаешь этот десерт!

Автор: Oxana-MONAMI 19.05.2005 — 23:36
Galka Галь, я в хлебушек добавляла овсяные хлопья, 130г, я их не замачивала на 25 минут как в рецепте с использованием крупы, просто залила горячей водой, растворила масло и мед, а затем смешала с мукой.

belochka Спасибо

Автор: Ayn 20.05.2005 — 03:45
Ольчик16
Lola
Ирис
Emerald
Девочки, пожалуйста! Рада поделиться вкусным рецептом!

Janina, я рада, что ты испекла овсяный хлебушек!
Много всяких семечек добавлять не следует, т. к. тесто будет плохо подниматься. но для разнообразия, я добавляю вместо льняных семян — мак, пшено, amaranth seeds, quinoa seeds , а вместо грецких орехов семечки подсолнуха или тыквенные.

ЛАНА, шоколадную смесь не надо охлаждать, ещё горячей смешать с мукой.
Сахарную пудру нет нужды нагревать, т. к. она раствориться в кипящей шоколадной смеси, этим самым снизится температура глазури — она должна быть горячей, а не кипящей.

Цитата
это имелось в виду вызревание период — 3 и 5 день.
Цитата
Ayn в интсрукции говорит, что сливать воду надо.

Про сливание жидкости я упомянула только один раз, на случай если появится плесень (что случается довольно редко), но у тебя ведь не было плесени, поэтому ничего сливать не надо было. Ты слишком рано запаниковала, даже не дала закваске шанса на выживание.
Ладно, не расстраивайся, может как-нибудь в следующий раз.

Ольга, я рада, что тебе понравилась курочка, хотя и доставила некоторые неудобства!

Цитата
но жарка ужасная. кожа сгорела практически до тла. забрызгалась вся печка дыму было море. кроме того. онарекласт 1 час 30 мин

Я готовлю эту курицу на гриле, поэтому без проблем; хотя я не поняла, почему она так долго у тебя запекалась? из-за этого курочка и подгорела (за такое время целая неразрезанная тушка курицы может испечься ).
Разумеется если она не пропекалась так долго температуру надо было убавить до 375F.
А ты её переворачивала, или пекла не одной стороне?

Автор: Ayn 20.05.2005 — 04:16
Tat, пожалуйста, рада, что всё получилось! Какие симпатиШные булочки!

Цитата
Только что пекла ирландский содовый хлебушек. Тесто липло так, что мама родная

Таня, по всему видно, что муки было не достаточно. Когда перемешиваешь тесто вилкой тесто не должно быть слишком мокрым или слишком сухим. Если это произошло, то нужно добавить больше муки или кефира. У меня каждый раз получается по-разному, то влажней, то суше, и это не страшно, главное чтобы не было перебора в любую сторону.
Попробуй заменить 1 стакан муки на цельнозерновую!

Galka
Галочка, ну ты как всегда, на высоте! Отличный десертик у тебя получился! Я рада, что вам понравилось тирамису!

Oxana-MONAMI, на здоровье! Хлебушек очень аппетитно выглядит и печеньки тоже. Я рада что они тебе понравились.
Ты права, тесто на этот хлеб очень быстро поднимается, а с закваской ещё быстрее. Я, привыкшая к долгому вызреванию теста, иногда просто не успеваю за ним!

Tatiana, конечно 5 мм, 0.5 мм — это опечатка (0.5 см)
За аспарагус, пожалуйста!

Цитата
А когда же добавлять муку, яйца?

Яйца размешать с жидкими ингредиентами, а затем постепенно добавить муку.

Alla1, какое у тебя всё красивое получилось и аппетитное. Я рада, что тебе понравились эти рецепты, на здоровье!

Автор: ElenaW 20.05.2005 — 05:17
Ayn
Айночка, иду сдаваться! Пекла сегодня шоколадные пирожные, не поднялись они у меня вообще! Так и запеклись тонким блинчиком по размеру противня. Я подумала, что от того, что шоколадную смесь не остудила, а сразу смешала с мукой, но ты говоришь, что так и надо? В чем же тогда может быть дело?

Автор: Ayn 20.05.2005 — 06:19
ElenaW, вот озадачила? Право, не знаю. Может ты забыла соду положить или ещё какой ингредиент?

Автор: ElenaW 20.05.2005 — 16:10
Ayn
Нет, все положила как положено. Правда у меня голова дико болела, может от этого? Надо еще разок попробовать на здоровую голову.

Автор: Bagira77 20.05.2005 — 17:11
Ayn
Спасибо. да, запаниковала я судя по всему рано, но очень уж меня запах отпугнул Ничего, в следующий раз уже будем пуганные

Автор: Bagira77 20.05.2005 — 17:14
ElenaW
я так понимаю, что шоколадные пирожные это брауниз (если не права, поправь меня Ayn). Они у меня тоже никогда так хорошо не поднимаються. в чем я не права — не знаю.

Автор: Ирис 20.05.2005 — 21:24
Ayn,
Делала я шоколадную колбаску «Salame Dolce», очень вкусно спасибо за рецепт. Это было вынужденное приготовление, так как неудачно испекла один кофейный кекс.

Автор: Tat 20.05.2005 — 22:15
Ayn
Аиночка, сегодня кайфую.
С утра постряпала фруктовые пирожные для фуршета. Благодаря им и Леночке (ElenaW) я познакомилась с твоими зарисовками, чему бесконечно рада. А следом за пирожными опять ирландский содовый пекла. Ну больно уж хорош! Сегодня добавила немного больше мучки. Все пошло, как по маслу. Оба раза (и вчера, и сегодня) делала с цельнозерновой. Вчерашний хлебушек, под предлогом, что не очень удался, съела сама . Ну дала им попробовать по маленькому кусочку (добрая я). Оценили. Муж даже предложил испечь этот хлеб на фуршет

СПАСИБОЧКИ.

ElenaW
Леночка, привет, золотко! Как твоя головушка? Приезжай ко мне на хлебушек. Вкуснаааа, нямочки!

Автор: ElenaW 21.05.2005 — 05:35
Bagira77
Нет, не брауниз, а самый последний рецепт, кажется на предыдущей странице. Они должны хорошо подняться, в ровень с бортиком противня.

Tat
Танечка, какие пирожные красивые! Как фуршет прошел, оценили? Хлебушек я тоже пекла, очень понравился.

Автор: KAMA 21.05.2005 — 15:06
Ayn, я вчера приготовила шоколадные пирожные. Очень очень вкусно.
Спасибо тебе

Автор: Bagira77 21.05.2005 — 16:40
ElenaW
ну Аин там сама говорит, что они как брауниз. и рецепт почти такой же.

Автор: ElenaW 21.05.2005 — 18:31
Bagira77
Не, брауниз совсем другие и на вкус и по консистенции. Эти пирожные намного легче, Ауn права. Я их сегодня таки добила, поднялись как миленькие.
Я подозреваю что вчера дело было в том, что я вместо сахара использовала сах. заменитель для выпечки Splenda. Говорится, что он заменяет сахар 1:1. Но, видать, что-то там не то все-таки. Сегодня с сахаром никаких проблем не возникло.

Автор: Olegovna 22.05.2005 — 07:15
Ayn Принесла вам огромную благодарность за клюквенный джем. Особенно сейчас, по весне, этот джем у нас не переводится, каждую неделю готовлю свежий. (похоже, витаминок не хватает)

А еще сегодня испекла хлебушек с дробленой овсянкой. Тесто себя вело очень хорошо. Муж сказал, что это не хлеб, а песня. Сфотографировала, но не знаю удастся ли выложить фото.

Автор: Трампампулька 22.05.2005 — 13:12
Tatiana
вопрос по «Кутусову» — в рецепте к сожалению не указано сколько времени его печъ и при какой температуре.. Спасибо заранее

Автор: Сэнди 22.05.2005 — 16:31
Ayn Принесла тебе спасибу за Трюфеля! Сегодня встречалась с подругами и носила их на встречу. Улетели на ура!

ФОТО ТУТ

Автор: Ада 23.05.2005 — 11:39
Ayn
Спасибо тебе еще раз за шоколадные трюфели (я их для себя прозвала шоколадными пряничками). Готовила на день рождения сестры и печенья имели большой успех. Спасибо!

Автор: Ayn 25.05.2005 — 07:40
Ой, меня кажется потеряли!?
Iriska
Yulia
Девочки, спасибо за беспокойство!

Цитата
я так понимаю, что шоколадные пирожные это брауниз

Эти пирожные только по вкусу напоминают брауни, а по текстуре — это шоколадный бисквит.

Tat
Таня, пожалуйста! По фотографиям вижу, что у тебя всё очень классно получилось! Я рада!

ElenaW, сахарозаменитель не всегда подходит для выпечки, т. к. сахар обеспечивает структуру и массу выпечки и способствует объёму бисквитного теста. Я использую Splenda для выпечки в некоторых кексах, хотя объём немного страдает.

Olegovna, на здоровье, клюквенный джем мы тоже любим! Я рада, что тебе понравился овсяный хлебушек!

Цитата
вопрос по «Кутузову» — в рецепте к сожалению не указано сколько времени его печъ и при какой температуре

Выпекать при 200°С (400°F), 8-10 минут каждый корж (может и быстрее), до золотистого цвета.

Сэнди
Ада
Девочки, пожалуйста! Я рада, что вам нравится это печенье! Приятно слышать хорошие отзывы!

Автор: Ayn 25.05.2005 — 08:16
Мне нравится это блюдо тем, что макароны готовятся сразу с соусом, хотя соус получается не таким густым, как в традиционном ризотто с рисом. Овощи, мясо и рыбу можно добавлять по желанию. Овощи которые готовятся дольше добавлять в начале варки, остальные — в конце.

Макароны в стиле ризотто с креветками и овощами

750 мл — 1 литр (3-4 чашки) малосольного куриного бульона
2 ст л оливкового масла
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1 средняя морковка
250 гр (8 оz) сухих макарон маленького размера (elbow)
120 мл (1/2 чашки) сухого белого вина, по желанию
5-7 ростков спаржи
1/2 чашки замороженного зелёного горошка
150-200 гр готовых креветок
1/2 чашки сыра Пармезан, натереть на мелкой тёрке
2 ст л сливочного масла
1 лимон, сок и цедра
1/2 чашки порубленной петрушки

Порезать лук и морковь на небольшие кусочки; мелко порубить чеснок; спаржу нарезать на полоски 3-4 см; разморозить горошек и креветки.

Нагреть бульон в небольшой кастрюльке, убавить огонь до минимума и оставить бульон на огне, чтобы он был постоянно горячим (можно использовать бульонные кубики — бульон должен быть слегка солёным).

Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Добавить лук и морковь; посолит, поперчить и обжарить на среднем огне до мягкости, 3-5 минут (овощи не должны менять цвет. Добавить чеснок и макароны, обжаривать 1-2 минуты.

Добавить вино (если используете) и варить помешивая до испарения жидкости.
Добавить к макаронам бульон (жидкость должна покрывать макароны на 1 см) довести до кипения, помешивая, и немного убавить огонь (бульон должен слегка кипеть). Когда жидкость почти выкипит, добавить ещё бульона (я добавляю бульон 3-4 раза).

За 5 минут до готовности макарон, добавить спаржу, креветки и горошек. Варить до готовности (в общей сложности 17-20 минут); возможно не потребуется весь бульон, а если не хватит, добавить воды или сливок.

Когда макароны и спаржа будут «al dente» (бульон не должен весь выкипать, если это случилось то добавить немного бульона), добавить сливочное масло, пармезан, лимонную цедру и сок лимона; посолить и поперчить по вкусу.

Посыпать петрушкой и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита.

Автор: PinaColada 25.05.2005 — 08:36
Ayn Очень красивый весенний салат!!
Особенно учитывая, что в нем креветкиииии. мммммм

Автор: Tat 25.05.2005 — 16:05
Ayn
Аиночка, еще одна большая СПАСИБА! Сегодня, за банановый кекс. Куснааааа!

Макарончики какие классные! Вот еще банановый рулет сделаю и перехожу на макарончики.

ElenaW
Фуршет прошел классно. Пирожные мои всем понравились. К тому же они так украсили стол. Леночка, ты будешь смеяться, но муж уговорил-таки меня взять с собой и ирландский хлеб тоже. Хлеб оценили. Он, кстати, хорошо пришелся к вину (а в гости мы ходили к друзьям, которые держат винный ресторанчик). К тому же любимый успел похвастаться и картофельными булочками. Присутствующие изъявили желание, чтобы на следующее дежурство мужа (у них раз в год каждый учитель должен накормить весь департмент ланчем), я постряпала эти булочки.

Автор: Bagira77 25.05.2005 — 16:41
Ayn
Макароны — супер. я часто так готовлю.

Автор: Xenia79 25.05.2005 — 20:39
Ayn
Какой интересный рецепт! Ставлю на очередь!

Автор: Ayn 25.05.2005 — 22:58
Этот кекс я обычно делаю с замороженной вишней или голубикой.

Ягодный кекс со штрейзелем

Штрейзель
1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки муки
1/2 ч л корицы
4 ст л сливочного масла, комнатной температуры
1/3 чашки грецких орехов, мелко порезанных

Бисквит
110 гр (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
3/4 чашки сахара
2 яйца
2 чашки муки
2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соли
3/4 чашки молока
1 ч л ванильной эссенции
1 ч л миндальной эссенции
1 3/4 чашки замороженной вишни или голубики

Сахарная пудра для присыпки

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом и присыпать мукой круглую форму с разъёмными краями (23-см/9-inch).

Для штрейзеля смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу. Добавить мягкое масло и размять пальцами или лопаточкой в крошку. Добавить орехи и перемешать вилкой.

Взбить миксером масло с сахаром до однородной массы, 2 минуты.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Взбивать до пышной светлой массы, 3 минуты.
В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок и соль.
В чашке смешать молоко и экстракты.
Добавить к масляной массе, взбивая миксером на медленных оборотах, муку (4 части) и молоко (3 части) по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто взбить до однородной массы, 15 сек.

Выложит 2/3 теста в форму и разровнять лопаточкой (тесто консистенции густой сметаны); посыпать 1/3 штрейзеля. Выложить ягоды (1 см от края формы, чтобы при выпечке ягоды не пригорали). Сверху размазать оставшееся тесто (получается тонкий слой, тесто удобно разравнивать лопаточкой для крема); посыпать оставшимся штрейзелем.

Offset Blade Spatula

Выпекать 65-70 минут. Готовность проверить лучиной.

Остудить в форме на решётке. После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития.

Автор: ElenaW 25.05.2005 — 23:04
Ayn
Айночка, эти твои макароны в стиле роизотто просто отпад! Я их на обед приготовила по горячим следам. Все по рецепту, только вместо креветок мякоть от окорочков (не было времени за креветками ехать)и вместо петрушки — cilantro. Кстати, это тархун по русски?
Спасибо за рецепт, такой простой и так вкусно!

Tat
Смеяться не буду, мне тоже этот хлебушек нравится. Вообще я в восторге от всех рецептов этой темы. На «дежурство» готовь отсюда — не ошибешься.

Автор: Galka 25.05.2005 — 23:29
Ayn Фотография макарон — просто класс! И рецепт какой необычный и интересный! Спасибо тебе за него

А кекс — какой высокий красавец!

Автор: belochka 26.05.2005 — 00:36
Ayn
Айночка ( правильно? не каверкаю ничего?), я, как всегда, в восторге от Твоих рецептов и фотографий.
У Вас уже клубничка зацвела? Всё так красиво!

Автор: Milenchik 26.05.2005 — 00:57
Ayn,
с воскресенья хожу хочу макарон и креветок а теперь уж точно сделаю! Спасибо за такой рецепт.
А kekc с вuшнями — красавец! Мы еще Паннетоне не доели (за что отдельное огромное спасибо) а уже kekc хочу печь. А ведь зарекалась не печь больше т. к. не могу не попробовать а пробую каждый день на завтрак к чаю.

ElenaW,
cilantro = кинза

Автор: Ayn 26.05.2005 — 07:58
Ольчик16
PinaColada
Tat
Xenia79
Девочки спасибо! Попробуйте, я надеюсь, что вам понравится!

Bagira77, какая ты молодец! А я только недавно стала так готовить макароны!

Tat, спасибу забрала! Приятного аппетита!

ElenaW, какая ты шустрая! Приятно слышать, что тебе понравились макароны!
Ленчик, спасибо за доверие!
cilantro = кинза
tarragon = тархун

Galka, спасибочки!
Кекс получается довольно пышным!

belochka
Вита, взаимно!
Клубничка уже цветёт, но погодка в эту весну интересная — день тепло — три холодно! Даже не знаю когда огород сажать.
Сегодня, правда такая погода классная была, я даже цветочки посадила! А на всю оставшуюся неделю обещают дождь!

Nataliy, пасиб! У меня настроение поднимается от добрых слов!
Погода у нас всякая бывает — и слишком жарко и слишком холодно, но меня радует то что чаще бывает солнечная погода, чем пасмурная!

Milenchik, пожалуйста!
Мне уже тоже пора заканчивать выпечкой заниматься. У меня такая же проблема — ели пеку то обязательно пробую! Хорошо если только один кусочек.

Автор: Oxana-MONAMI 26.05.2005 — 08:05
Ayn Аинока, столько красивых и вкусных рецептов, не успеваю все перепрообовать, спасибо тебе огромное.

Аин, у меня вопросик по начинке для ягодного кекса, можно вместо замороженных ягод использовать уже готовую ягодную начинку, что продается специально для пирогов?

Автор: Ayn 26.05.2005 — 08:17
Oxana-MONAMI, спасибо и тебе, что пробуешь мои рецепты!
С готовой начинкой я не делала, поэтому не знаю! Попробуй, возможно это неплохая идея!
Хотя я не представляю как размазать верхний слой теста по начинке — тесто ведь не жидкое.

Автор: Maniusha 26.05.2005 — 08:45
Ayn
Какой солнечный, сияющий кекс! Супер! (пойду-ка я печь. Правда, ягод нет, а в магазин идти не хочется. Придется с начинкой поколдовать)

Автор: Emerald 26.05.2005 — 10:02
Ayn Я в восхищении от твоих фото видно, какая это вкуснотища

Автор: moa 26.05.2005 — 10:24
Ayn
КАКОЙ КЕКС. ХОЧУ!

Можно ли заменить коричневый сахар обычным? А то слишком он дорогой, коричневый

Автор: crimchanca 26.05.2005 — 10:44
Ayn
Аиночка, большое спасибо за такой чудный рецепт — утащила сразу, как увидела. А вот пишу только сейчас. Кекс выглядит так вкусно и сочно, что рука прямо тянется к кусочку с аппетитными вишнёвыми подтёками!

Автор: Ирис 26.05.2005 — 12:12
Ayn, ягодный кекс просто красавчик, рецепт унесла, спасибо! Кекс делается, только со свежемороженными вишнями, или можно свежие ягоды (не повлияет ли на вкус)?

Автор: Lola 26.05.2005 — 16:34
Ayn потрясающие фотографии! Макарончики супер. А ягодный кекс просто сладкое чудо. Спасибо за рецепты.

Автор: Maniusha 26.05.2005 — 19:44
Ayn
Сходила, испекла. Какой он ароматный! А мягонький. Отпад. Ягод не было, положила яблоки, порезанные кубиками, смешанные с лимонной цедрой и лимонным соком. (Ну и сахара в тесто немного меньше положила — 0,5 чашки, хватило) Представляю, как будет вкусно с ягодами. Очень, очень, очень! Спасибо!

Автор: ElenaW 26.05.2005 — 22:09
Milenchik Ayn
Девочки, спасибо! Ну конечно киндза! Как я могла забыть?! Сама же ее выращивала на даче в свое время.

Я кстати вчера детям так и сказала, печь не буду, сами уже как булки. Легла спать (мне в ночь работать), просыпаюсь, они сами испекли сахарное печение. Рецепт взяли с интернета.

Автор: Alla1 27.05.2005 — 01:01
Ayn Спасибочки тебе за вкусненькие» Маффины с яблоками»

Автор: Ирис 27.05.2005 — 09:43
Хотела испечь ягодный кекс, заказала мужу купить замороженую вишню, а он купил мороженое с вишней. Теперь надо кушать неделю мороженое .

Автор: Ирис 27.05.2005 — 21:16

Ayn, испекла ягодный кекс и очень вкусный, в нем есть своя изюминка вкуса! Поэтому спасибо за рецепт. У меня есть пару вопросов по поводу этого кекса. Выпекать нужно 60 минут, или можно меньше(45 мин), так как где-то на 45 минуте кекс начинает издавать запах пригорания и я побоялась, что до 60 минут не дотянет — сгорит. И второй вопрос про тесто: насколько оно должно быть густым, как сметана. Делала все точно по рецепту и тесто получилось густое, в форму я его лопаточкой помогала вылаживать(само не выливалось).Вишню я так и не нашла, пришлось использовать баночный консервант(вишня в легком желе). Думаю, что со свежей и замороженной будет вкуснее. Буду ждать сезона вишни, что бы повторить еще раз эту вкуснятину!

Автор: Oxana-MONAMI 27.05.2005 — 21:38
Ирис Красивенький какой, я вот тоже хочу попробовать с консервированной вишней для пирогов, начинка не выливается, застывает хорошо?

Автор: Sonulya 27.05.2005 — 22:32
Ayn
Несу тебе сразу 2 спасибы . Первое за Scones с Курагой. Никогда еще не ела таких нежных и мягких scones. Вторую, за Лапшу по-Китайски. Это даже вкуснее чем Lo Mein и приятно, что я знаю что в ней и уж точно знаю how little grease went into it . Муж даже попросил положить ему на ланч, что очень большой показатель . Спасибо тебе ооогромное . Фото тути тут.

Автор: Tatiana 28.05.2005 — 01:33
Oxana-MONAMI
когда сделаешь, расскажи как получилось, плиз.

Ayn спасибо за рецепт пасты с креветками, очень нам понравилось.

Автор: Alla1 28.05.2005 — 04:17
Последнее время, не один субботний завтрак не обходится без «Оладьи с цуккини». Очень вкусно, спасибо тебе большое.
еще делаю также с тыквой и морковкой.

Ayn
И сюда я с моей огромной спасибой за «Трюфельное печенье» такая вкуснятина , фото будет в след. раз

Автор: Трампампулька 28.05.2005 — 11:47

Автор: Oxana-MONAMI 28.05.2005 — 13:49
Аиночка, испекла твой Ягодный кекс со штрейзелем, для начинки использовала консервированную вишневую начинку, только пекла в форме диаметром 26см, но ничего, все равно вкусно получилось! Спасибо большое за рецепт!

Автор: Трампампулька 28.05.2005 — 17:45
Ayn

Автор: Nataliy 28.05.2005 — 19:02
Ayn
Хочется очень сделать кекс со штрейзелем, но у меня, как всегда, чего-то не хватает. В этот раз-это вишня, я тут её никогда не видела, можно ли её заменить на мороженную малину?

Автор: Ирис 28.05.2005 — 20:17
Oxana-MONAMI,
Красивый пирожок!
В следующий раз буду делать только со свежей вишней, или голубикой. С консервантами тоже вкусно, но получается сладковато. А со свежей само то.
Ayn, а какие еще можно использовать на этот кекс ягоды? У нас иногда летом черника есть, с вишней немного проблемно.

Автор: AnutkaS 29.05.2005 — 11:17
Ayn большое спасибо за печенье с шоколадом и печенье с джемом.Очень вкусно и красиво.
В печенье с шоколадом я добавила только белый сахар и кусочки шоколада. Получилось все отлично, но я знаю, что с коричневым сахаром было бы намного вкуснее. Я любитель выпечки с коричневым сахаром. Следующий раз обязательно добавлю.
А для печенья с джемом я брала клубничный джем. Ням-ням. И как красиво смотрится.
Но в рецепте нет соды или разрыхлителя. Не надо и почему? Но я положила на всякий случай 1 ч. л.разрыхлителя. И еще почему печенья получаются с трещинами?

Автор: moa 29.05.2005 — 16:44
Хозяюшка, Только что я испекла Ягодный кекс со штрейзелем. Вместо вишни положила бруснику и яблоки. Молоко, за неимением оного, заменила кефиром. Он сейчас ещё тёплый, не удержалась, попробовала Получилось очень красиво и вкусно!
На мой вкус, только сахара маловато, в следующий раз положу немного больше, может, просто брусника много кислинки даёт. P. S. Вот балда, сах. пудрой не посыпала, потому и не сладко. пошла сыпать

Спасибо!

Автор: Olja 29.05.2005 — 20:03
Ayn спасибо за кекс. очень вкусный
только у меня мука и сахар кончились, поэтому тестовая прослоечка маленькая но зато очень сочно и не слишком калорийно

Автор: Galka 29.05.2005 — 20:07
Oxana-MONAMI
Olja

Девочки, какие красивые Аинины кексики вы испекли!

Оль, а у тебя какая начинка в кексе? Тоже вишневая?

Автор: Olja 29.05.2005 — 20:14
Galka я здесь все написала

Автор: Alla1 30.05.2005 — 01:40
Ayn Спасибо за вкуснючий Ягодный кекс со штрейзелем . Тесто потрясаюшее, аромат убийственный, а время приготовления 15 минут. Занесла этот рецепт в папку под названием-» а у нас сегодня гости».Начинка — черная смородина, но теперь куплю вишню на следующий раз.
Только вопросик у меня, можно ли такие кексики замораживать).Ну не без недостатков я — запасливая .

Автор: Бельчанка 30.05.2005 — 07:44
Аиночка , огромное спасибо за рецепт запеченной спаржи!
Ну, оч-чень вкусно! Вкус совсем не похож на тот, к которому мы привыкли отваривая спаржу. Спасибо!

Автор: Koka 30.05.2005 — 10:07
ну всёёёё! уговорили!! иду готовить Ягодный кекс! По-моему, я единственная, кто его еще не сделал

Автор: Janochka 30.05.2005 — 10:08
Ayn, какой кекс шикарный!

А нет ли у тебя рецепта с ревенем? У меня организовался целый сноп ревеня, хотелось бы его как-то по-новому использовать. А то я всё песочный пирог с ним пеку. Да ещё один — со сметанной заливкой. И всё.

Автор: Марьюшка 31.05.2005 — 18:33
Ayn, я тоже на выходных кекс сообразила. Клас! Спасибо очень вкусный. Правда вишня у меня была не ахти. Дождусь настоящей и испеку ишораз.

Автор: Ayn 1.06.2005 — 07:33
Oxana-MONAMI, пожалуйста! Я не пробовала делать этот кекс с готовой начинкой, но теперь буду знать что можно.

Трампампулька, на здоровье!

Nataliy
Мне кажется, что для этого кекса подойдёт любая ягода и фрукты, свежие или замороженные.

Ирис, я чаще делаю этот кекс с голубикой (черникой), т. к. вишня не всегда есть в магазине.

Цитата
в рецепте нет соды или разрыхлителя. Не надо и почему?
И еще почему печенья получаются с трещинами?

В этом печенье не нужна сода, печенье получается рассыпчатым за счёт масла и яичных желтков.
Печенье немного трескается, т. к. тесто достаточно плотное. Чтобы шарик при нажатии на него пальцем не сильно трескался — я кладу шарик на ладошку, и сохраняя ладонью его форму, делаю углубление в тесте.

moa, ух ты, с брусникой и яблоками наверное очень вкусно получилось!

Olja, какой пирожок аппетитный! Я тоже люблю много начинки в пирогах!

Alla1, смородина очень красиво смотрится в пироге!
Я замораживаю кексы тоже — нарезаю на порции,- очень удобно на завтрак по кусочку размораживать

Бельчанка, на здоровье! Я рада, что спаржа понравилась тебе!

Koka, давай попробуй! Интересно, а с какой начинкой ты будешь делать.

Janochka, я завтра «маффины с ревенем» поставлю.
пока я тут отсутствовала, ты наверное уже весь ревень использовала.

Марьюшка, пожалуйста! Если вишни нет попробуй с blueberries, тоже очень вкусно получается.

Автор: Ayn 1.06.2005 — 07:47
Emerald, спасибо!
аватарка у тебя кассная

Lola, пожалуйста!

Maniusha
Эля, пожалуйста! Я как-то делала с грушами — тоже понравилось!

Цитата
Хотела испечь ягодный кекс, заказала мужу купить замороженую вишню, а он купил мороженое с вишней

Одна знакомая как-то попросила мужа купить цветную капусту, а он принёс красную.

Цитата
Я кстати вчера детям так и сказала, печь не буду, сами уже как булки. Легла спать (мне в ночь работать), просыпаюсь, они сами испекли сахарное печение

Да, с голоду они у тебя не пропадут!

Автор: Janochka 1.06.2005 — 10:14
Ayn Спасибо, буду ждать. А ревеня на даче ещё много .

Автор: Ирис 1.06.2005 — 16:47
Ayn, я уже приготовилась к твоему рецепту, накупила ревеня .

Автор: Angel 1.06.2005 — 17:04
Вот делала на день рождения себе ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ xочу сказать ето что-то с чем-то, торт просто Отпад, супер-ну очень вкусный, xоть прячь его от меня, его ешь ешь и оторватьсяне можешь.
Гостям очень понравился, просили рецепт.
Так что АИНОЧКА лови благодарности от всеx.

Автор: Angel 1.06.2005 — 17:09
да и еше делала «xлебушек содовый»,диетический вкусный
Так что еше одна спасиба Ayn

Автор: Angel 1.06.2005 — 17:12
следуюшим на очереди стоит » наверно сегодня застряпаю «ягодный кекс»

Автор: Bagira77 1.06.2005 — 18:52
Ayn
В моей книжке Chocolate есть рецепт этого печенья и я давно на него смотрела. Благодаря тебе испекла наконец-то.

Автор: Tat 1.06.2005 — 19:12
Milenchik
Милочка, только что еще раз просматривала эту тему и нашла твой ответ мне по хлебу содовому (пока Аиночки не было, ты мне ответила по муке). Большая тебе запоздалая спасиба! Как я просмотрела твой ответ, балда, ведь так ждала, сто раз в рецепты слазила за день!

Девочки, какие у всех ягодные кексы красивущие. Срочно надо стряпать!
Что-то у меня в последнее время с одеждой творится. Как-то она подсела малость . но есть не боршу

Ayn
Аиночка, тебе спасиба от моей племяшки. Вчера вечером ей отправила по мейлу рецепт содового, а она уже постряпала и мама написала, что всем хлеб очень понравился.

Автор: Tat 1.06.2005 — 22:14
Ayn
Аиночка, это опять я. Добралась, наконец-то, до бананового рулета. Нужна консультация.
С кремом проблем не было. Тесто показалось жидковатым (жиже, чем твое на фото, очень воздушное). Пекла все это дело 20 мин. Подготовила полотенце с сахарной пудрой, пришло время перевернуть на него бисквит. Бисквит получился такой красивый, золотистый. И вот перевернуть-то все это хозяйство оказалась для меня ТАКОЙ проблемой. Блин, бисквит горячий такой. Подхватить неудобно. К тому же от моих неловких телодвижений он начал рваться. С грехом попалам переложила все на полотенце, свернула рулетом. Но «раны» на его теле так и остались. Конечно, когда остынет, кремом заделаю, но. В чем проблемы? Одну знаю уже — кривые ручки. Неужели это все от этого?
Выглядит все это вот так
. и час спустя после крема
Рулетик, правда, покороче немного стал. Это я уже пробу сняла.
Спасибо, Аиночка! Как всегда, вкуснятина .

Автор: Ayn 2.06.2005 — 06:13
Janochka
Ирис
Спасибо за ожидание!

Angel
Ксеня, я рада что вам всем понравился шоколадный торт! С Днём рождения тебя!
За хлебушек, тоже пожалуйста — у меня дома этот хлеб не переводится, всегда есть кусочек в морозилке.

Автор: Ayn 2.06.2005 — 06:14
Bagira77

Цитата
В моей книжке Chocolate есть рецепт этого печенья и я давно на него смотрела. Благодаря тебе испекла наконец-то.

Вот и славненько, благодарность забираю!

Tat
Передай племяннице от меня пожалуйста!

На последней фотографии рулет выглядит очень даже симпатично. Я рада, что он тебе понравился на вкус.
Очень странно, что он у тебя поломался, хотя ты права — с горячим противнем не очень легко переворачивать бисквит. А ты застилала противень пергаментом?
Я обычно пользуюсь рукавицами, когда переворачиваю бисквит. Я ставлю противень на ребро на дальний (от себя) конец полотенца и придерживая бисквит переворачиваю противень на полотенце (к себе), затем снимаю противень, а потом пергамент.

Автор: Ayn 2.06.2005 — 06:15
Маффины с ревенем

1 1/2 чашки муки
3/4 чашки коричневого сахара
1 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды
1/2 ч л соли
1/3 чашка растительного масла
1 яйцо
2/3 чашки кефира
1 ч л ванильной эссенции
1 чашка ревеня, порезанного на кубики
1/2 чашка грецких орехов, мелко порезанных

Посыпушка
1/3 чашки коричневого сахара
1/4 чашки грецких орехов, мелко порезанных
1/2 ч л молотой корицы

Прогреть духовку до 165°C/325°F.
Смазать растительным маслом форму для маффинов.

В небольшой миске смешать ингредиенты для посыпки.

В большой миске смешать сухие ингредиенты. В чашке смешать жидкие ингредиенты.

Добавить жидкие ингредиенты к муке, перемешать до исчезновения сухих комков муки. Добавить ревень и орехи, перемешать( тесто должно быть не жидким, но и не очень густым). Выложить тесто ложкой в формочки, посыпать орехами с сахаром.

Выпекать 25-30 минут. Готовность проверить лучиной.
Остудить на решётке.

Приятного чаепития.

Автор: crimchanca 2.06.2005 — 07:16
Ayn
Аин, замечательные маффины! Цвет какой бесподобный, и сами такие влажненькие, аппетитные и очень красивые — уже 5 минут сижу любуюсь на разрез. Большое спасибо за рецепт!

Автор: Pepelaca 2.06.2005 — 07:29
Ayn Красивучие какие и вкусные маффинки! Очень люблю выпечку с ревенем, как только отыщу его на нашем рынке, то обязательно сделаю. Спасибо за рецепт!

Автор: Nаtasha 2.06.2005 — 07:44
Ayn Принесла большущее спасибо за клубничное тирамису:) Очень вкусно получилось! Я сделала порционно в формочках для суфле.

Автор: Ника 2.06.2005 — 07:51
Ayn
Очень красиво! А ревень можно чем-то заменить? А то у нас тут нету

Автор: Oxana-MONAMI 2.06.2005 — 08:43
Ayn Аиночка, какие маффины замечательные! А на что похож ревень, видела только на картинке, такие длинные палочки как у сельдерея, если не ошибаюсь. У нас свежего нет, но в супермаркете видела консервированные кусочки ревеня. Надо попробовать, спасибо за рецепт!

Nаtasha Ах, как красиво!

Автор: Ирис 2.06.2005 — 09:19
Как всегда, все очень здорово и красиво! Будем пробывать делать. спасибо за рецепт.

Автор: Alla1 2.06.2005 — 09:54
Ayn Красивенькие очень очень. А фотки как всегда, живые такие, нельзя глаз отвести .
Ника не растраивайся, есть у нас ревень, я покупала .

Автор: Janochka 2.06.2005 — 10:03
Ayn Спасибо большущее! Красиво-то как!
Как ревенефил — приготовлю обязательно.

Автор: Emerald 2.06.2005 — 10:48
Ayn Обалденные маффинчики! Надо попросить, чтобы с дачи привезли ревень

Nаtasha Красота и вкуснота

Автор: Alla1 2.06.2005 — 11:01
Ника называется рибс(ריבס) , видела только в » хеци хинам» тот, что находится возле «кеньен заав» ,,это только овощной магазин. В других хеци хинам — не видела. Сам ревень находится в холодильниках , там где зельнь, хасса и т. д..

Автор: RCfan 2.06.2005 — 12:18
Ника
У нас тоже в Меге был ревень. И красивый такой, я еще подумала, эх жаль никаких рецептиков под рукой.
И вот, теперь сижу, облизываюсь на картинки, локти кусаю.

Автор: crimchanca 2.06.2005 — 15:19
Ayn
Аиночка, принесла тебе отчёт по Ягодному кексу со штрейзелем. На этот раз следовала точно твоему рецепту, почти без самодеятельности. Самодеятельность коснулась начинки, не было у меня ягод, зато в холодильнике стояла большая кастрюля с фруктовым салатом — просто порезанные яблоки, абрикосы, виноград, манго, бананы, апельсины, сливы, ананасы. В общем, я взяла этот салат, добавила ягоды белой черешни из варенья и клубнику из варенья — получилась грандиозная смесь витаминов. Всё остальное было по рецепту.
Вот теперь — СПАСИБО огромное за такой вкуснющий кекс! Необыкновенно нежное и воздушное тесто, божественный аромат в сочетании с фруктами просто изумительны.

Аиночка, и ещё один вопрос. Коричневый сахар для меня сравнительно новый продукт. Не подскажешь где лучше использовать светлый, а где тёмный сахар?

Автор: Alla1 2.06.2005 — 15:27
crimchanca Красавчик, твой кексик. Высокий такой!
Мне тоже очень понравился этот кексик, тесто вкусное и сочетается с разными начинками.

Автор: Tat 2.06.2005 — 16:08
Ayn
Каааакие маффины красивущие! Ну как тут устоять и не постряпать! Аиночка, у меня есть новое название для твоей темы — прощай талия

Аиночка, спасибо за пошаговую инструкцию по переворачиванию бисквита . В следующий раз так буду делать (я делала не «к себе», а «слева направо»).
Да, пергаментом я пользовалась и рукавицами тоже. Все таки диагноз был точен — кривые ручки.
Ну и, как говорится, во всем нужна сноровка, закалка, тренировка. Придется порепетировать этот рулетик опять .

Автор: Oxana-MONAMI 2.06.2005 — 16:10
crimchanca Верочка, какой красавец твой штрейзельный кексик! Высокий и начинка у тебя суперская!

Автор: Tat 2.06.2005 — 16:18
Nаtasha
Вкусно-то как!

crimchanca
Какой обалденный кексик получился! Спасибо за идею по начинке.

Автор: crimchanca 2.06.2005 — 16:26
Nаtasha, очень красивый Тирамису!
Oxana-MONAMI
Alla1
Tat
Девочки, спасибо вам за ваши слова!
А вообще, это Аин спасибо. У неё такие хорошие рецепты, что даже «самодеятельность» выдерживают!

Автор: Annushka 100 2.06.2005 — 16:45
Пришла со спасибой. Точнее, сразу с тремя спасибами. Одна — за ягодный пирог. В начинке были замороженые сливы, порезанные кусочками.
Вторая — за курочку на гриле. Вместо гриля была сковорода — гриль. И третья — за пряное печенье. Очень вкусно! (друзья забегали вечером на огонек, вот я и испробовала твои рецепты )
Спасибо большое!

Пришла сказать тебе спасибо за Трюфельные печенья. Я, стественно , не буду оригинальной, но надо видеть сынулю наших друзей когда он их ест. Он блаженно закрывает глаза и задумчиво поглощает печенье. Когда я их сделала первый раз на 8-е марта, чтобы подарить друзьям-женщинам, он его получил из подарка, потом ко мне подошел и сказал » тетя Яна, ты такое вкусное печенье маме подарила!» Это ребенок, у которого мама печет не будем мелочны . Нет, печенье просто бесподобное — пахучее, долго не черствеет, сплошной блеск. Долго я спасибо несла, вон сколько понакатала .

Автор: Yana 2.06.2005 — 17:03

Автор: Ирис 3.06.2005 — 01:05
Ayn, принесла спасибу за великолепные маффины с ревенем. Такие вкусные и мягкие, в сочитании легкой, неповторимой кислинкой ревеня. Не думала, что ревень такой вкусный ! Хотя еще от сорта ревеня зависит. Раньше как-то доводилось пробывать ревень и вкус был не очень. Здесь купила упаковку(не удержалась, такой красивый и аппетитный) вкус настоящего яблочного ревеня. Фотография будет завтра.

Автор: Sonulya 3.06.2005 — 07:05
Ayn
какие маффины. Обожаю ревень и выпечку с ревенем.

Автор: Ayn 3.06.2005 — 07:49
crimchanca
Pepelaca
Emerald
Девочки спасибо, угощайтесь!

Nаtasha, пожалуйста, очень оригинальный десерт получился! Молодец!

RCfan
Ань, не переживай — теперь у тебя есть рецепт под рукой, осталось только ревень купить!

Ника, я думаю, что ревень можно заменить на яблоки.

Oxana-MONAMI, да ревень похож на сельдерей, только палочки красные; знаешь, я консервированный ревень никогда не пробовала даже не встречала в магазине.

crimchanca
Верочка, пожалуйста! Пирожок у тебя получился, просто загляденье!
Тёмный коричневый сахар содержит больше патоки, и это отражается на его вкусе. Я всегда использую светлый коричневый сахар, даже если в рецепте указывается тёмный.

Автор: crimchanca 3.06.2005 — 07:56
Ayn
Аиночка, большое спасибо за ответ. Я тоже положила светлый сахар. Как же мне понравился такой штрейзель — прелесть какая вкуснятина!

Annushka 100, пожалуйста! Очень приятно принимать от тебя столько спасиб!

Yana, большое пожалуйста! Я очень рада, что ты нашла время зайти ко мне со спасибой!

Ирис, какая ты шустрая — уже маффины испекла! Я очень рада, что они тебе понравились!

Sonulya, спасибо!
Сонечка, пожалуйста, я рада, что ты пробуешь мои рецепты, спасибо тебе!

crimchanca
Верочка, на здоровье!

Автор: Ayn 3.06.2005 — 08:09

Автор: Oxana-MONAMI 3.06.2005 — 12:03
Ayn Аина, ну тогда я буду первооткрыватель , куплю в супермаркете консервированный и опробую Ну, прочто очень красивые маффины!

Автор: Юленька 3.06.2005 — 12:43
Ayn очень хочется испечь твой кекс со штрейзером, но у нас нет коричневого сахара, можно ли тут использовать обычный.?

Автор: Luna07 3.06.2005 — 12:47
Юленька
Почитай немного вверху там кажется Вера пекла этот кекс но тоже с белым сахаром.

Автор: Юленька 3.06.2005 — 13:08
Наташ, спасибо, я вроде и читала раньше все , но видимо эту информацию как то пропустила

Маффины с ревенем. Формочек для маффин не было и я их испекла других формочках, в том числе опробывала в бумажных. В бумажных получаются плохо, а вот в металических очень хорошо. Думаю, что можно вместо ревеня использовать кусочки кислых яблок.

Автор: Ирис 3.06.2005 — 14:03

Автор: Ayn 4.06.2005 — 07:30
Oxana-MONAMI

Цитата (Юленька @ 3.06.2005 — 05:43)
Ayn очень хочется испечь твой кекс со штрейзером, но у нас нет коричневого сахара, можно ли тут использовать обычный.?

Коричневый сахар используется только в штрейзеле, поэтому я думаю, что его можно заменить на белый сахар.

Ирис,спасибо за фотографию! А кекс у тебя хорошо пропёкся? спрашиваю, т.к. сама не пробовала печь это тесто в большой форме.

Автор: Ирис 4.06.2005 — 11:12
Ayn, формачка небольшая 8 х 15 см, в нее можно разместить две маффинки.

Автор: Alla1 4.06.2005 — 23:04
Ayn я к тебе с БОЛЬШОЙ СПАСИБОЙ за » Тефтели в ароматном соусе». Соус действительно ароматный и приятно нас удивил .
Спасибо тебе большое-большое!

Автор: Yulia 5.06.2005 — 04:58
Ayn
У меня к тебе вопрос. В рецепте овсяных печений используется 1/4 чашка поджаренных пшеничных зародышей (wheat germ). Как это примерно выглядит, что из себя представляет, в каком отделе супера искать? И можно ли без этого обойтись? Что оно дает в рецепте?

И еще, как влияет замена шортенинга на сливочное масло? Я не уврена что шортенинг можно у нас найти, но может стоит поднапрячься, или не заморачиваться?

Автор: Kulebiaka 5.06.2005 — 07:41
Цитата (Yulia @ 5.06.2005 — 04:58)
. пшеничных зародышей (wheat germ). Как это примерно выглядит, что из себя представляет, в каком отделе супера искать? .

В супере бывает рядом с гранолой и овсяными хлопьями.

Автор: Юленька 6.06.2005 — 06:36
Ayn Испекла я ны выходных твой «ягодный кекс со штрейзером» — ТАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ, СУпер. Я в восторге. Делала в пятницу, а вчера не выдержала сделала еще раз уже с учетом допущенных ранее маленьких ошибочек. Просто Класс. У меня еще осталась замороженная с лета малина, вот с ней то и вышел кексик. Муж у меня просто мурлыкал от удовольствия. Спасибо тебе огроменное!!

Автор: Ayn 6.06.2005 — 06:57
Yulia, shortening обычно стоит в супере рядом с растительным маслом; в Америке, он например довольно популярен в кулинарии.

Изделия с shortening получаются более рассыпчатыми, но его можно заменить на масло, некоторые девочки уже пробовали.
У меня есть ещё один рецепт овсяных печений, может быть на днях испеку.

Юленька, на здоровье, очень рада, что у тебя всё получилось!

Автор: Yulia 6.06.2005 — 08:31
Ayn
Спасибо! Наверное, буду все-таки с маслом печь. Вот бы до супера только добраться, поискать эти проростки. Мужу такое ответственное дело поручать не хочется! Давай, давай еще печенья! Уже предвкушаю какие будут фотки.

Юленька
А может напишешь какие были ошибочки? Чтобы другие их не повторили? Плиииз!

Автор: Юленька 6.06.2005 — 09:21
Yulia
ээээ, да эт все от невнимательности, то пекарский порошек засыпала не в муку, а в сахар с маслом, яйца не посмотрела что надо по отдельности добавлять, сначала их взбила а потом общей массой вылила к маслу и сахару. Масла у меня не хватило, пришлось в тесто маргарин класть, и потом еще в духовке передержала, малость зажаренный получился. но все равно на вкусе это все не отразилось, ооооочень вкусненько )) Вчера сделала все как надо и он получился от того попышнее. ням..счас сижу на работе и так хочется кексика:))

Автор: Yulia 6.06.2005 — 09:59
Юленька
Спасибо, тезка! Вот надо же, такие мелочи как добавление яиц могут повлиять на результат. Я страдаю — у меня нет миксера, ну как я взобью масло с сахаром венчиком или вилкой. Я даже вишню уже купила! Ничего, скоро мне ручной миксер должны подкинуть, жду-не дождусь, вот тогда оторвусь — и кекс, и печенья испеку.

Эх, еще бы знать где миндальную эссенцию раздобыть. Что-то я ее у нас в супере не видела — только ванильную и ромовую видела.

Автор: Юленька 6.06.2005 — 10:00
Yulia я без нее пекла, у нас в магазинах такого чуда нет )

Автор: Yulia 6.06.2005 — 10:03
Юленька
Не найду — буду без нее печь — раз ты говоришь что вкусно!

Автор: Galka 6.06.2005 — 17:00
Ayn

Аиночка, принесла тебе еще одно СПАСИБО за твои картофельные булочки. Мои мужчины, когда увидели те булочки, которые были предназначены для дочкиной гимназии, сильно расстроились, что им ни одной не перепало, поэтому я решила их сегодня побаловать и испекла булочки еще раз, но из-за отсутствия дома молока положила сливки. Какие получились нежные булочки, словами не передать! СПАСИБО БОЛЬШОЕ за такой чудесный рецепт! (фотка здесь.)

Автор: Sonulya 6.06.2005 — 18:41
Ayn
Вот наконец и я добралась до ягодного Кекса со Штрейзелем. Вкуууснятина. Всегда со спокойной душой пеку/готовлю по твоим рецептам так как они всегда идут на ура. Спасибо тебе огромное
Вот тебе кусочек кексика с малинкой:

Автор: Angel 7.06.2005 — 06:35
Ayn

вот приготовила я тоже на выxодные твой кексик ягодный со штрейзелем ушел на ура, я его делала со смесью замороженныx ягод. Вот спасибки тебе огромное. Только не успела фотки cделать.
Вот я тоже как соня сказала без опасения берусь за все твои рецептики.

Автор: Ayn 7.06.2005 — 06:57
Galka
Галочка, надо же как у вас прижились эти булочки! Кушайте на здоровье!

Yulia, кажется Maniusha пекла эти печенья без зародышей и с маслом, так что и такой вариант подходит.
у нас сейчас очень жарко, поэтому печь ничего не хочется

Sonulya, пирожок у тебя очень симпатичный получился! Вот с малиной я его ещё не делала, вкусненько наверное! Кусочек забираю, спасибо!

Angel, пожалуйста! Фотки не беда, главное что кекс понравился!

Девочки, спасибо за доверие, мне приятно слышать от вас добрые отзывы!

Автор: Ayn 7.06.2005 — 07:02
Эти лепёшки я люблю подавать с курицей запечённой на гриле. На следующий день можно сделать сандвичи из оставшихся лепёшек и куриного мяса.

2 чашки муки
3/4 чашки воды
1 1/2 ч л соли
3 ст л кунжутного масла
1/2 — 3/4 чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука/chives

Насыпать муку в большую миску и, по-немногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто (воды может понадобиться меньше или больше). Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут (тесто должно быть плотноватым, после расстойки оно обмякнет).

Положить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут или больше (можно поставить в холодильник).

Разогреть гриль (я не пробовала, но думаю что лепёшки можно жарить на сухой сковороде — как хачапури).

Разделить тесто на 3 части и сформировать шарики (из шариков легче раскатать круг).

Раскатать каждый шарик в тонкий круг (30-см/12-inch).
Посыпать круг 1/2-ой ч л соли и раскатать ещё немного, чтобы соль впиталась в тесто.
Налить 1 ст л кунжутного масла в серединку круга и размазать пластиковой или резиновой лопаточкой (spatula) по всей поверхности теста.
Посыпать зелёным луком (

1/4 чашки).
Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.

Автор: Ayn 7.06.2005 — 07:03
Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, ещё раз раскатать в лепёшку толщиной 5-мм.

Положить лепёшку на присыпанный мукой стол и накрыть плёнкой.
Повторить с оставшимися кусками теста.

Запекать на среднем огне 5-6 минут до зарумянивания, переворачивая лепёшки, чтобы хлеб не пригорел (я закрываю гриль крышкой).

Готовые лепёшки накрыть фольгой, чтобы они были тёплыми. Перед подачей нарезать на сегменты.

Источник: «Asian Grilling»

Приятного аппетита.

P. S.
Я подаю эти лепёшки с запечённой на гриле курицей по-китайски и кисло-сладким соусом: пока мясо запекается, я делаю лепёшки; в то время когда готовое мясо «отдыхает» я запекаю лепёшки.

Автор: Yulia 7.06.2005 — 07:47
Ayn
Я знаю что девочки пекли без, но мне хочется чтобы был «тот» вкус, причем сразу!

Автор: Dina 7.06.2005 — 16:04
Ayn
Аинчик, здравствуй дорогая! Наконец-то я переехала и первым рецептом в освоении новой духовки был (догадайся что?) твой кекс со штрейзелем. Боже, ну какая вкуснотища! Спасибочки . Принесла на работу, девчёнки глаза закатывают . Спасибочки.

Автор: Ayn 7.06.2005 — 18:02
Yulia, если хочется «тот супер-дупер» вкус то постарайся найти ингредиенты, «. всякий ищущий находит. »

Dina
Я рада, что кекс вам понравился!

Автор: Maniusha 7.06.2005 — 18:09
Ayn
Какие лепешки! Супер! Наверное, можно просто с другой зеленью сделать, а то у меня не особо зеленый лук жалуют. Как думаешь?

Автор: Bagira77 7.06.2005 — 18:17
Yulia
вот поэтому я и не использую shortening совсем почти. уж очень он не «здоровый» для организма Ayn
Очень хороший рецептик. спасибо. больше всего мне понравилась вот єта фраза

Цитата
Перед подачей нарезать на сегменты.

сразу такой научный подход чувствуется.

Автор: Ayn 7.06.2005 — 18:37
Bagira77, с недавнего времени продаётся Shortening with 0 grams trans fats.
Знаешь, я далека от научных подходов, просто не знаю как по-русски сказать — wedges. (подскажешь — исправлю )

Maniusha
Эль, я думаю что можно попробовать и с другой зеленью и с другим маслом. Я даже хочу попробовать вместо зелени посыпать сыром!

Автор: Alla1 7.06.2005 — 20:46
Ayn лепешки потрясающие .
И рецепт кажется не сложный, вот только хочу спросить или лепешки не прилипают к решетке)).
А еще СПАСИБО БОЛЬШОЕ за » Рис — карри с морковью». Уже несколько раз подряд делаю, а все просят и просят. .

Автор: Alla1 7.06.2005 — 21:37
Ayn Можно еще поспрашивать))
Вот смотрю уже несколько недель на » Яблочный пирог с корицей» и не могу на него решится из-за кол-ва сахара в нем(270г). Скажи пожалуйста, не слишком он сладкий или в сочетании с кислыми яблоками это нормально))).
Спасибочки.

Автор: crimchanca 7.06.2005 — 21:52
Ayn
Замечательные лепёшки — румяные, аппетитные! Спасибо за такой вкусный и простой рецепт!

Автор: Юленька 8.06.2005 — 07:07
Ayn Я к тебе опять со спасибом, ) делала вчера твое шоколодное печенье «Трюфель» — очень вкусно, правда они у меня растеклись и превратились в этакие лепешечки, но все равно — вкусно. Я уж полазила по твоей темке посмотрела от чего такое произошло, в след. раз исправлюсь

Автор: buratino 8.06.2005 — 10:14
Цитата (Ayn @ 7.06.2005 — 18:37)
. Я даже хочу попробовать вместо зелени посыпать сыром!

[b]Ayn[b/],
Если не раскатывать улитку, тогда у тебя (особенно с сырной начинкой) будет болгарский пирог баница

Автор: Lll 8.06.2005 — 11:11
Обожаю лепёшки обязательно сделаю

Автор: Feliz 8.06.2005 — 12:28
Аина, во-первых, большое спасибо за рецепт оладий с цуккини. Очень нам понравилось.

А во-вторых, как можно стать счастливой обладательницей закваски на винограде?

Источник: http://forum. good-cook. ru/ptopic2038.html