Клубничный крем для капкейков рецепт

Как приготовить капкейк с клубникой

Каждый любитель сладкого знает, что нет ничего вкуснее, чем ароматные воздушные кексики, попавшие на стол прямиком из духового шкафа.

Однако, чтобы сделать подобное угощение шедевром, нужно использовать различные добавки, поскольку сейчас лето, то клубничная начинка для капкейков — самое оно. Кроме того, можно не затруднять процесс выпекания, а просто украсить кексики ягодным кремом, ниже мы подготовили инструкцию и на такой случай.

Рецепт клубничной начинки для капкейков

Ингредиенты

Клубника — 700 г + —
Сахар-песок белый — 150 г + —
Кукурузный крахмал — 50 г + —

Как сделать клубничную начинку для капкейков

Классический способ приготовления начинки отличается не только невероятной простотой, но и высокой скоростью приготовления, так как весь процесс отнимет у вас совсем немного времени.

При желании, вы можете использовать такую начинку не только для капкейков, но и для ароматных ягодных пирогов, ведь она делает вкуснее абсолютно любой десерт.

Прежде всего, нам нужно хорошо почистить наши ягодки. Для этого берем дуршлаг, высыпаем внутрь него клубнику и промываем её под прохладной водой, постоянно перемешивая ягоды руками. Если у вас нет дуршлага, то просто омойте клубнику в нескольких водах.
Даем воде стечь с наших ягод и высыпаем их на рабочую поверхность. Нам нужно удалить зеленые хвостики. Удобно это сделать с помощью маленького ножа – острие следует завести в ягоду и круговым движением удалить ненужную часть. Таким образом, вы вырежете одновременно внешнюю и внутреннюю часть хвостика.
Теперь перебираем ягоды. Места, которые выглядят испорченными, а также части зеленого цвета, нужно срезать – они могут испортить вкус нашей начинки.
Если вы хотите получить начинку, в которой будет чувствоваться текстура ягод, то возьмите вилку или ложку и, как следует, разомните клубнику в глубокой миске. В противном случае воспользуйтесь блендером — так масса получится однородной.
Всыпаем сюда же кукурузный крахмал и сахар. Размешиваем все, пока сахар полностью не растворится.
Выливаем нашу смесь в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Ставим на средний огонь.

7. Постоянно перемешиваем клубничную массу, чтобы она не пригорела. Когда вы заметите признаки кипения, засеките еще пару минут и снимайте с огня.

8. Переливаем получившийся джем в тару для хранения. Срок годности, при условии хранения в холодильнике, составляет от двух до трех суток.

Если вам не нужны целые фрагменты ягод и их косточки, то после перемалывания в блендере пропустите клубничное пюре через сито.

Клубничный крем для капкейков

Ингредиенты

Клубника – 100 г;
Яйца куриные – 2 шт.;
Сахар-песок белый – 150 г;
Масло сливочное – 200 г.

Как приготовить клубничный крем для капкейков

Для начала нужно получить белки из наших яиц, поэтому хорошо их вымываем. Аккуратно разбиваем яйца таким образом, чтобы скорлупа разделилась на две, примерно одинаковые, части. Затем над глубокой миской перемещаем желток, то в одну половинку, то в другую. Белок, при этом, стечет в нашу тару снизу.
Сюда же насыпаем сахарный песок, после чего помещаем нашу емкость немного выше кастрюли с водой, стоящей на медленном огне.

Выжидаем несколько минут, чтобы белковая смесь немного остыла, и взбиваем ее в пену с помощью миксера или же венчика.
Перед тем, как добавлять сливочное масло, убедитесь, что оно мягкое. Если же нет, то поставьте его на несколько секунд в микроволновую печь. Вводим масло в нашу смесь.
Взбиваем наш крем до тех пор, пока не получим хорошо сформированную густую массу. Довольно часто можно наблюдать расслоение, но это лишь один из этапов смешивания, так что, если в этот момент продолжить взбивать крем, то его составные части вновь соберутся воедино.

Клубнику моем, подготавливаем ее аналогично предыдущему рецепту и перемалываем в блендере, поскольку фрагменты ягод в креме нам совершенно не нужны. Получившуюся массу добавляем в крем и хорошо перемешиваем.

Теперь перекладываем клубничный крем в кондитерский мешок и используем для украшения капкейков.

Кстати, вы можете использовать не только свежие ягоды, но и замороженные. Предварительно их нужно разморозить и слить выделившуюся жидкость.

Клубничный курд для капкейков

Традиционный английский курд отличается очень нежной текстурой и ярким вкусом. Не удивительно, что такое лакомство некоторые кондитеры помещают внутрь капкейков, чтобы сделать их еще вкуснее.

Ингредиенты

Клубника – 300 г;
Сахар-песок белый – 150 г;
Куриные яйца – 5 шт.;
Сливочное масло – 100 г;
Лимон – 1 шт.

Как сделать клубничный курд для капкейков

Клубнику моем, удаляем хвостики и порченные места, яйца тщательно промываем под проточной водой.
Лимон разрезаем на две половины и выдавливаем из него сок, его нам необходимо — примерно 40 мл.
В чашу блендера насыпаем клубнику и сюда же наливаем наш сок. Все перемалываем до однородной консистенции.
Разбиваем яйца в кастрюльку, сюда же всыпаем наш сахар, после чего взбиваем все это миксером, либо венчиком.
Добавляем клубничное пюре и перемешиваем, после этого кладем, сюда же, сливочное масло.
Ставим кастрюльку на средний огонь и, помешивая, дожидаемся, когда масло полностью растворится.

7. После этого варим клубничную массу столько времени, сколько посчитаем нужным. Дело в том, что курд все это время будет густеть, такая же густота сохранится и в холодном виде. Мы рекомендуем добиться такого состояния, как на ягодный джем, тогда курдом будет легче начинять капкейки.

Кстати, такая клубничная начинка для капкейков также отлично подойдет в качестве дополнения к различным оладьям, либо же можете подать курд, как полностью самостоятельный десерт.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник: http://tvoi-povarenok. ru/klubnichnaya-nachinka-dlya-kapkejkov. html

Вкусные рецепты кремов для капкейков

В этой статье речь пойдет о весьма изящном лакомстве. Увидев и попробовав его, итальянец сказал бы «fine», француз – «amende», испанец – «multa», американец – «great»! Все эти комплименты звучат в адрес маленького нежного «чашечного тортика» с изящной воздушной короной крема. Капкейк – один из любимейших десертов англичан: он обладает потрясающими вкусовыми качествами, аппетитным ароматом и может быть украшен самым неожиданным образом.

Рецепты теста для капкейков достаточно многочисленны, при этом видовое разнообразие кремов удивляет даже бывалого кулинара. Зефирный крем для капкейков, заварной, масляный, белковый, сметанный, сливочный, лимонный, шоколадный, ванильный, яркий фруктовый – все они по-своему необычны и неординарны. Казалось бы, воздушный и невесомый крем можно сделать буквально из всего, что имеется в холодильнике. Прелестные кремовые шапочки могут отличаться не только составом ингредиентов, но и вкусом, ароматом, цветом, консистенцией.

Если праздник в вашем доме – частый гость, или же домочадцы без ума от сладких десертов, вам просто необходимо знать максимальное количество рецептов крема для капкейков. Ведь сменив лишь вид кремовой короны и частички декора, вы получите совершенно новое вкусное блюдо.

Рецепт сливочного крема для капкейков

Белый ванильный крем для капкейков из сливок считается одним из традиционных вариантов. Такой выбор придется по вкусу любому сладкоежке: он не слишком жирный и тяжелый, как масляный крем, при этом менее пресный, нежели белковый. В любом случае, у каждого типа сладкой начинки есть свои любители и почитатели.

сливки не менее 30% – 1 ст
сахарная пудра – 0,5 ст
ванильный сахар – 2-3 ст. л.

Таких нехитрых продуктов будет достаточно для создания вкуснейшего, сладкого облака крема. Если вы решили придать десерту яркие краски, придется еще припасти парочку пищевых красителей.Способ приготовления:

Охлажденные до предела сливки взбейте до начала загустения. Если приготовить крем для капкейков нужно срочно, поставьте сливки на короткий период в морозилку. Не забудьте о них и достаньте до начала замерзания. Взбивайте массу венчиком, блендер может навредить структуре.
С началом загустения можете прибавить в сливки ванильный сахар и пудру. Когда крем обретет плотную консистенцию, заканчивайте взбивать. Такой крем будет уверенно держать форму на верхушкекапкейка.
Как правило, десерт украшают непосредственно перед подачей на стол. В таком разе можно быть уверенным, что кремовая шляпка будет презентабельно выглядеть, а украшения не потускнеют.

Творожный крем для капкейков. рецепт

Создается впечатление, будто рецепт творожного крема для капкейков – это дивное открытие, годами откорректированное и несколько раз видоизмененное. Иначе никак не объяснить гармоничное сочетание нежных творожных ноток с тонким сливочным вкусом и сказочным ванильным ароматом. Капкейки с кремом чиз одобрят не только взрослые родственники и друзья, но и маленькие шустрые сладкоежки.

жирный творог – 150-180 гр
сливочное масло – 120 гр
сливки жирные – 50 мл
экстракт ванилина
сахарная пудра – 150 гр

Чтобы сырный крем для капкейков получился нежным, воздушным и однородным, используйте охлажденные продукты.

Достаньте из холодильника творог и взбейте миксером с половиной сливок. Масса должна постепенно пышнеть и обретать однородную консистенцию. Если результат кажется вам недостаточно подходящим, прибавляйте сливки до получения нужной структуры. В полученную массу вмешайте ванильную эссенцию.
Приготовьте вторую часть крема: масло измельчите на части и с сахарной пудрой и взбивайте 6-8 минут. Далее, не выключая миксер, добавляйте малыми порциями творожную массу в масло.
Готовый крем для капкейков оставьте на некоторое время в холодильнике. Перед подачей десерта достаньте его и украсьте верхушечки выпечки с помощью кондитерского мешка.

Масляный крем для капкейков, рецепт

Десерты с кремом на масляной основе в большей степени нравятся мужчинам. Это своего рода брутальный, жирный, питательный элемент, который непременно покорит всех пап, мужей, братьев и друзей.

сливочное масло – 200 гр
пудра сахарная – 4 ст. л.
холодное молоко – 50-60 мл
экстракт ванилина, корица, фруктовая эссенция или любой другой ароматизатор

Если вы не любитель вкусовых добавок, откажитесь от них вовсе. Тогда ваш простой масляный крем будет иметь легкий сливочный оттенок без ярко выраженных вкусов.

Мягкое масло взбейте миксером с сахарной пудрой до загустения.
Постепенно вливайте холодное молоко, продолжая взбивать.
Оставьте крем в холодильнике на некоторое время.
Украсьте капкейки перед подачей гостям и родным.

Шоколадный крем для капкейков, рецепт

Одна из самых популярных и всеми любимых вариаций – капкейк с шоколадным кремом. Согласитесь, тяжело найти хоть одного человека, который не был бы восхищен кондитерским изделием из какое бобов. Так почему бы не использовать его в приготовлении лучшего устойчивого крема? Приступим!

горький шоколад – 200 гр
светлый мед – 50 гр
сливки – 250 мл

В кондитерских целях не рекомендуется использовать молочный шоколад, даже если черный вам не по вкусу. В процессе смешивания со сливками он изменит свои вкусовые качества и станет более нежным и мягким.

Сливки доведите до кипения, предварительно смешав с медом.
В горячую смесь постепенно выкладывайте кусочки шоколада и помешивайте массу до их полного растворения.
Приготовленную однородную глазурь поместите в холодильник до застывания.
Готовым кремом щедро украсьте капкейк и притрусите сверху шоколадной стружкой. (Фото12 Шоколадный крем)

Капкейки с цветным кремом, рецепт

Человеческой фантазии нет предела. Особенно если речь идет о презентационных задумках и вымыслах кондитера. Ведь никто не поспорит с тем, что яркий и красочный десерт не только радует глаз, но и вызывает неудержимый аппетит.

Предлагаем вам проявить воображение, пустить в ход креативный полет и создать меленькое «капкейковое» чудо с разноцветным кремом.

любой из кремов для капкейков по нашему рецепту с фото
пищевые красители разных цветов

В домашних условиях можно использовать покупные красители. Но в идеале – сделать их собственноручно с имеющихся продуктов. Так, зеленую краску можно получить из листьев шпината, коричневую из какао, фиолетовую из сока цветной капусты, красную из ягод вишни, а для желтого цвета используйте цедру лимона.

Для того чтобы окрасить крем, возьмите кончиком зубочистки чуть красителя и мокните в мисочку с кремовой массой. Чем больше красителя вы зачерпнете, тем ярче выйдет цвет будущего яркого крема.
Прохладной ложкой аккуратно вымешайте кремовую массу до однородного цвета. Если хотите поэкспериментировать, нарисуйте на кондитерском мешке изнутри несколько полосок зубочисткой. Далее положите крем в мешок и выдавливайте узор. Результат гарантированно удивит вас!

Прелесть ярких радужных начинок не только во внешнем виде, но и во вкусе. Прибавив в готовую массу фруктовую мякоть, вы получите совершенно новый неожиданный вкус. Таким образом можно сделать банановый, клубничный, малиновый крем. Даже крем для капкейков со сгущенкой идеально впишется в праздничный сладкий стол.

Украшение капкейков кремом, видео

Если капкейки станут вашим семейным десертом и будут часто появляться на кухонном столе, вы рано или поздно задумаетесь о новых видах презентации. На сегодняшний день таковых существует необъятное количество. Самые необычные и нестандартные вы можете увидеть на видео. Но, впрочем, шаблонности нету места на кухне кондитера (даже не слишком опытного). Проявляйте свою фантазию, воплощайте невероятные идеи, создавайте тематические праздничные украшения. После таких подвигов родные будут считать вас настоящей сладкой феей.

Источник: http://tvoiugolok. ru/kulinariya/vkusnie-retsepti-kremov-dlya-kapkeykov. html

Клубничный крем для торта: варианты приготовления в домашних условиях

Летом в крем для торта часто добавляют различные фрукты и ягоды. Они делают его вкус более ярким и насыщенным. Но особенно вкусным получается торт с прослойкой из клубничного крема: легким, свежим, буквально тающим во рту. Существует несколько вариантов его приготовления: заварной, сметанный, сливочный, творожный. Все они идеально гармонируют по вкусу с традиционными бисквитными коржами, превращая торт в самый изысканный десерт.

Сметанно-клубничный крем с желатином

Это идеальный крем для приготовления легких летних тортиков. Сочетание сметаны с клубникой делает крем нежным и необыкновенно вкусным. Приготовить его совсем несложно, а результат получается просто восхитительный.

Для приготовления крема по этому рецепту понадобится 0,5 кг клубники. Ягоды необходимо промыть, очистить от плодоножки и нарезать на небольшие кусочки. В подготовленную миску насыпать 20 г желатина и залить его клубничный соком (150 мл). Можно взять консервированный напиток или приготовить сок самостоятельно из воды и свежего клубничного пюре. Когда желатин разбухнет его нужно прогреть на водяной бане до полного растворения.

Из холодной сметаны (0,5 л) и сахара (150 г) с помощью миксера взбить пышный крем. Затем добавить кусочки клубники, перемешать деревянной лопаткой и влить тонкой струйкой желатиновую массу. Еще раз перемешать и можно наносить клубничный крем на торт. Сразу же нужно отправить десерт в холодильник для застывания крема.

Приготовление крема из клубники со сливками

Крем из клубники на основе сливок можно использоваться для прослаивания торта или украшения капкейков. По консистенции он напоминает густые взбитые сливки, при этом имеет насыщенный вкус клубники.

Клубнично-творожный крем

Крем на основе сметаны и клубники получится более густой консистенции, если добавить в него творог. По желанию при приготовлении можно использовать желатин. В таком случае клубничный крем после остывания торта в холодильнике станет похож на суфле.

Пошаговый рецепт приготовления состоит из трех этапов:

Взбить сметану (200 г) и сахар (1 500 г) до получения пышной массы.
Творог (400 г) измельчить с помощью блендера до однородной консистенции.
Соединить с помощью лопатки сметанный крем, творожную массу и клубничное пюре (1 стакан).

Клубничный крем для торта получается достаточно густым, хорошо ложится на коржи, одновременно пропитывая их. При необходимости можно увеличить количество сахара, указанное в рецепте.

Рецепт сметанного клубничного крема для торта

Сметанный крем очень часто используется при приготовлении торта. Сыворотка, которая содержится в сметане, хорошо пропитывает сухие бисквитные коржи. Они получаются очень мягкими и нежными на вкус. При использовании такого крема дополнительная пропитка коржей специальными сиропами уже не требуется.

Традиционно сметанный крем готовят из сметаны и сахара (пудры). Иногда он получается слишком жидкой консистенции, тогда требуется дополнительно добавить желатин или специальный загуститель. При приготовлении клубничного крема на основе сметаны необходимо учесть, что ягода пустит сок, поэтому добиться густой консистенции будет сложно. Оптимальный вариант приготовить сметанный клубничный крем с добавлением сливок.

Приготовление заварного клубничного крема

Не менее вкусным получается клубничный крем, приготовленный заварным способом. Чтобы его сделать, понадобится 350 г клубники, которая с помощью блендера измельчается до консистенции пюре.

С помощью мелкого сита нужно процедить заварной клубничный крем, чтобы убрать лишние косточки от ягоды и сделать его структуру более однородной. По желанию можно добавить небольшое количество сливочного масла.

Клубничный торт со сметанным кремом

Приготовление торта по этому рецепту начинается с выпекания бисквита. Для этого нужно отдельно взбить 7 белков и 7 желтков с одинаковым количеством сахара (по 100 г). Затем осторожно ввести 120 г муки с крахмалом (3 ст. ложки). Перемешать деревянной или силиконовой лопаткой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Клубничный торт со сметанным кремом приготовить совсем не сложно. При этом получается он настолько вкусным, что легко станет украшением для любого праздничного стола.

Источник: http://fb. ru/article/263709/klubnichnyiy-krem-dlya-torta-variantyi-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah

Крем для капкейка: 6 вкусных вариантов

Сразу внесем ясность по поводу использования англицизма: капкейк – это совершенно особый вид кекса, буквально – небольшой торт, размером с чашку. Но, несмотря на скромные размеры, ему присущи все характерные особенности тортов: у классического капкейка нежное тесто покрыто щедрой порцией крема и празднично украшено.

Существует масса рецептов капкейков, им посвящены целые кулинарные книги и фуд-блоги (в основном, правда, англоязычные). Каждый найдет рецепт теста по душе. Выбрав и приготовив сами кексы, зачастую, это недолгий и несложный процесс, встает вопрос: как же их украсить? И именно здесь кроется самый большой простор для творчества!

Масляный крем для капкейка

Кому подходит: ценителям классики

Как правило, крем для капкейка делают из сливочного масла, сахарной пудры, ванили (ванильного экстракта или эссенции) и молока. Масляный крем — самое традиционное украшение для капкейков, как, впрочем, и для полноразмерных тортов. Вкус у этого вида крема сливочный, богатый и очень сладкий. Крем для капкейка очень просто сделать, и он неплохо держит форму.

Ингредиенты для ванильного масляного крема для капкейка (на 12 капкейков):

250 г сливочного масла;
575 г (около 4,5 стакана) сахарной пудры, просеять;
1/4 стакана молока 1 стручок ванили (необходимы только семена), можно заменить 1 чайной ложкой ванильного экстракта или несколькими каплями ванильной эссенции;
гелевый пищевой краситель (по желанию).

Приготовление:

Крем для капкейка из сливочного сыра

Кому подходит: фанатам чизкейка

Этот вид крема для капкейка отличается от предыдущего меньшей жирностью и более богатым вкусом, больше всего напоминающим традиционный американский пирог чизкейк. Форму он держит точно так же, как и масляный крем, и тоже весьма прост в приготовлении.

Ингредиенты для крема (на 12 капкейков):

170 г сливочного сыра комнатной температуры;
50 г сливочного масла комнатной температуры;
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции);
2 1/4 стакана сахарной пудры.

Приготовление:

С помощью миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр и масло до получения однородной массы.
Добавьте ванильный экстракт или эссенцию. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности.
Охладите, далее с помощью кондитерского мешка выдавите крем на полностью остывшие капкейки.

Крем-меренга для капкейка

Кому подходит: тем, кто не боится трудностей

Меренга представляет собой плотный, не слишком сладкий крем, в основе которого: сахарный песок, яичные белки, сливочное масло, ванильный экстракт (или эссенция) и соль.

Этот вид крема для капкейка несколько труднее в приготовлении и требует больше времени. Однако он является и самым универсальным. В меренгу можно добавлять все что угодно: расплавленный шоколад, цедру, ароматизаторы, толченые орехи, и она идеально держит форму!

Источник: http://www. inmyroom. ru/posts/2140-kapkeyki-vse-po-polochkam

Клубничный курд: ингредиенты, рецепт, секреты приготовления

Пока не закончился сезон клубники, нельзя медлить. Эта ягода не только имеет хороший вкус, но и очень полезна. Из нее можно приготовить множество блюд, в том числе и клубничный курд . Для этого не нужно использовать экзотические ингредиенты, достаточно всего лишь иметь ягоды, сахар, яйца и масло. Это кушанье похоже на обыкновенный заварной крем, но в своем составе не имеет молока и муки.

Достоинства

Необычный клубничный крем имеет массу положительных качеств. У него преобладает великолепный вкус и нежнейшая текстура. В сладком курде присутствует тонкая клубничная нотка. Не может не радовать глаз и ярко-розовый цвет этого десерта. Клубничный курд, рецепт которого достаточно прост, относят к одному из редких видов заварных кремов, что можно подавать как самостоятельное блюдо, наполнив им красивые креманки. Кроме того, курд часто применяют в качестве прослойки для бисквитных коржей в приготовлении английского торта. Этот десерт может быть подан к тостам или блинчикам, также им наполняют корзинки из песочного теста.

Секреты приготовления

Клубничный курд готовят на водяной бане в посуде из нержавеющей стали. Это позволяет избежать появления маленьких комочков, портящих вкус десерта, а также сворачивание яиц. Чтобы крем имел нежную текстуру, необходимо следить за тем, чтобы вода в нижней посудине хорошо кипела. Если десерт быстро не застывает, нужно всего лишь добавить огонь на плите. Когда крем загустеет, его снимают с огня и протирают через сито для того, чтобы убрать комочки, которые могли появиться. Потом кладут масло, перемешивают, накрывают пленкой и дают остыть при комнатной температуре, затем убирают в холодное место. К лубничный курд, ингредиенты которого доступны практически каждому, продолжает густеть в холоде, поэтому в случае необходимости получения более легкой текстуры рекомендуется добавить в холодный крем взбитые сливки. Очень важно применять для приготовления десерта свежевыжатый сок лимона, нельзя использовать лимонный концентрат. Сок рекомендуется выжимать над ситом для того, чтобы косточки не попадали в посуду.

Простой рецепт клубничного курда

Ингредиенты: триста грамм свежей клубники, сто грамм масла сливочного, сто пятьдесят грамм сахара, сорок миллиграмм сока лимонного, пять яиц.

Прежде чем начать готовить десерт, необходимо подготовить все ингредиенты. Клубнику очищают от плодоножек, хорошо промывают и отправляют в блендер для измельчения. Из вымытого лимона выдавливают сок, который добавляют к ягодам и все вместе измельчают до образования пюре. Затем в небольшого размера посуду кладут яйца и сахар, хорошо взбивают, добавляют ягодное пюре и перемешивают при помощи венчика. Дальше добавляют масло, помещают посуду на плиту, нагревают массу на огне до тех пор, пока она не начнет густеть, при этом не перестают помешивать ее венчиком. Варят курд, рецепт которого мы рассматриваем, до получения желаемой густоты. Затем посуду снимают, крем охлаждают и ставят в холодное место.

Курд из замороженной клубники

Ингредиенты: замороженная клубника (примерно сто восемьдесят грамм), два яйца, сорок грамм сахара, пятьдесят грамм масла сливочного.

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты. Клубнику заранее достают из морозильного шкафа и перекладывают на нижнюю полку холодильника для того, чтобы она растаяла. Когда замороженная клубника подтает, ее вместе с соком кладут в блендер и измельчают до состояния пюре. Для этого понадобится около пятнадцати секунд. Ягодную массу перекладывают в посуду, кладут на огонь и варят около минуты после закипания. Тем временем яйца промывают и просушивают. Одно яйцо разделяют на желток и белок, второе оставляют целым. Белок откладывают, он не понадобится. Пюре протирают через сито, снова кладут в посуду, добавляют яйца и взбивают тщательно. Затем добавляют сахар, который необходимо заранее превратить в пудру, и масло. Все это ставят на огонь и варят две минуты, постоянно помешивая. По желанию готовый клубничный курд можно снова пропустить через сито. Десерт охлаждают и подают к столу. Он будет отличаться ярким вкусом и нежнейшей текстурой. Хорошо подходит крем к блинчикам.

Клубничный курд для капкейков

Английский курд большинство кондитеров кладут внутрь капкейков для того, чтобы последние приобрели более яркий и насыщенный вкус.

Ингредиенты: триста грамм клубники свежей, сто пятьдесят грамм белого сахарного песка, пять яиц, сто грамм масла сливочного, один лимон.

Ягоды перебирают, очищают, моют. Лимон разрезают надвое и выдавливают из него сок, убирая семена. Сок и клубнику хорошо взбивают блендером до однородной консистенции. Яйца вместе с сахаром взбивают миксером, добавляют ягодную массу и масло. Все это помещают в посуду, ставят на паровую баню, помешивая, ждут, пока масло не растворится. Далее курд варят столько времени, сколько посчитают нужным. Рекомендуется добиться такой густоты, как при варке ягодного джема, поскольку тогда кремом будет легко начинять капкейки. В охлажденных капкейках посередине делают отверстие, например, при помощи инструмента для вырезания сердцевин у яблок. Эти отверстия заполняют готовым клубничным курдом. Также можно украсить кремом капкейки сверху.

Торт «Черный принц» с клубничным курдом

Ингредиенты для теста: четыре яйца, два стакана сахара, два стакана сметаны, три стакана муки, шесть ложек столовых какао, две ложки чайные соды.

Ингредиенты для курда: триста грамм клубники, сок из одного лимона, сто сорок грамм сахарного песка, шесть яиц, сто грамм масла сливочного.

Ингредиенты для крема: два стакана сметаны, один стакан сахарного песка, шесть ложек столовых какао, коньяк.

Муку смешивают с содой и какао, яйца хорошо взбивают вместе с сахаром, добавляют сметану, небольшими порциями муку и тщательно перемешивают. Тесто разделяют на четыре части, каждую выливают в форму и выпекают до готовности.

Клубничный курд (рецепт для торта)

Ягоды превращают в пюре при помощи блендера, добавляют лимонный сок, растопленное на водяной бане масло и взбитые с сахаром яйца. Варят курд на водяной бане до загустения, не забывая помешивать. Готовый крем охлаждают.

Сметану хорошо взбивают с сахарным песком и какао, затем добавляют несколько ложек коньяка.

Остывшие коржи пропитывают по своему вкусу. Каждый корж прослаивают клубничным курдом, а потом кремом из сметаны. Верхний корж обмазывают кремом и обтягивают мастикой, украшают айсингом.

Напоследок.

Клубничный курд являет собой нежный крем, что имеет шелковистую структуру. В сезон его готовят из свежих ягод, а зимой – из замороженных. Можно в десерт добавлять ваниль и корицу. Основа крема – пюре из клубники, также в состав блюда входят яйца, сахар и масло. Как видно, набор компонентов очень прост, как и сам процесс приготовления. Курд представляет собой отличную основу для приготовления мороженного, его часто подают в качестве соусов к блинам и сырникам.

По своему вкусу клубничный курд схож с детским творожком с клубникой, поэтому его так любят малыши. Многие кондитеры используют этот крем для приготовления тортов и капкейков, выпечка в этом случае получается более вкусной, нежной и ароматной. Сегодня курд является достаточно распространенным сладким блюдом по всему миру, его любят как взрослые, так и дети.

Источник: http://fb. ru/article/325484/klubnichnyiy-kurd-ingredientyi-retsept-sekretyi-prigotovleniya