Рецепт пирога с лесной клубникой

Рецепт пирога с лесной клубникой

Пирог с клубникой

Клубника для многих является любимой ягодой. Она вкусна не только в свежем виде, но и в составе различных кондитерских изделий. Если хочется приготовить по-домашнему вкусный и одновременно изысканный десерт, стоит обратить внимание на пирог с клубникой. Рецептов этого лакомства существует огромное количество. Одни варианты его готовятся легко и быстро, по ним пироги можно печь к чаю и даже на завтрак. Процесс приготовления других клубничных пирогов длителен, но результат оправдывает потраченные усилия. Если постараться, то пирог с клубникой будет больше похож на торт, такой не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Особенности приготовления

Рецепты клубничного пирога различаются. Общих правил совсем немного, но о них стоит узнать перед приготовлением десерта, чтобы получить гарантированно хороший результат.

  • Клубнику для пирога можно использовать свежую и замороженную, некоторые рецепты допускают даже использование клубничного джема, хотя с ним пирог выйдет не таким красочным, как из свежих ягод. Для пирога отбирают только спелые и неиспорченные ягоды. После того как вы переберете клубнику, ее необходимо осторожно помыть, стараясь не повредить ягоды, и обсушить. Затем ягоды измельчают согласно указаниям в рецепте. Часто их достаточно разрезать пополам.
  • Если вы используете для выпечки замороженную ягоду, ей нужно дать оттаять, чтобы слить лишнюю жидкость. Иначе во время выпечки тесто может размокнуть, из-за чего пирог приобретет неопрятный вид и не слишком приятный вкус.
  • Чтобы клубничный сок не размочил тесто, ягоды часто посыпают крахмалом или даже варят их в сиропе с добавлением крахмала в течение нескольких минут, используя в качестве начинки получившуюся в результате аппетитную клубничную массу.
  • Муку для пирога необходимо просеивать. Это нужно не только для того, чтобы избавить его от мелкого сора, личинок насекомых. Главная цель состоит в том, чтобы насытить муку кислородом, благодаря этому изделия из нее получаются более пышными и нежными.
  • Клубника хорошо сочетается с любыми ягодами и фруктами. В состав начинки можно включать яблоки, крыжовник, киви, смородину, бананы. Для аромата в тесто часто добавляют ваниль.

Пирог из клубники можно подавать к столу как теплым, так и остывшим, некоторые рецепты даже требуют десерт охладить. Десерт вкусен сам по себе, но чаще всего его подают к чаю.

Клубничный пирог из песочного теста

  • мука пшеничная — 0,4 кг;
  • маргарин — 0,2 кг;
  • яйца куриные — 5 шт.;
  • молоко — 0,25 л;
  • сахар — 80 г;
  • крахмал — 60 г;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • свежая клубника — 0,3–0,4 кг.
  • Просейте муку.
  • Два яйца разбейте в миску, всыпьте к ним сахар, разотрите их.
  • Маргарин нарежьте кусочками, подержите его на водяной бане, чтобы он немного подтаял, размягчился. Немного отложите, чтобы после смазать форму. Остальное положите к яйцам, размешайте.
  • Всыпьте муку, замесите тесто.
  • Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Оно должно охлаждаться не менее получаса, но лучше даже оставить его на холоде на час.
  • Раскатайте тесто в пласт по размеру формы, в которой планируете выпекать пирог. Размер определяют с учетом того, что тесто должно покрывать не только дно, но и бортики формы.
  • Смажьте форму и выложите в нее тесто.
  • Проколите тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов.
  • Тесто накройте пергаментом и поставьте в духовку. Выпекайте его 15 минут.
  • Выньте тесто из духовки.
  • Оставшиеся яйца разбейте, отделив белки от желтков. Белки не потребуются, их нужно поместить в чистую банку и убрать в холодильник, чтобы использовать для других блюд.
  • Яичные желтки взбейте с крахмалом и столовой ложкой сахарной пудры.
  • Влейте четверть стакана молока, тщательно перемешайте.
  • Оставшееся молоко подогрейте, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте его к желткам, одновременно взбивая их венчиком.
  • Получившуюся массу подогревайте на медленном огне, помешивая, пока она не начнет напоминать по консистенции густую сметану.
  • Выложите крем в основу из песочного теста.
  • Клубнику переберите, удалите чашелистики. Ягоды вымойте и дайте им обсохнуть. Разрежьте на половинки. Положите на крем. Если клубника у вас мелкая, ягоды можно выкладывать целыми.
  • Посыпьте клубнику сахарной пудрой.
  • Поставьте пирог в духовку, прогрейте в ней буквально 5 минут. Температура в это время должна быть небольшой, около 130–150 градусов.

Песочный пирог с клубникой нравится многим. Сочетание нежного заварного крема, рассыпчатого теста и сочной клубники вряд ли может оставить кого-то равнодушным.

Заливной пирог из клубники (на кефире)

  • свежая или замороженная клубника — 0,2–0,25 кг;
  • пшеничная мука — 0,2 кг;
  • сахар — 0,2 кг;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • кефир — 0,2 л;
  • сода — 2 г;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • растительное масло — сколько уйдет.
  • В миску разбейте яйца, разотрите их с сахаром.
  • Добавьте кефир и соду. Взбейте венчиком.
  • Всыпьте просеянную муку, размешайте, чтобы тесто было однородным, без комков. По консистенции оно будет напоминать сметану.
  • Форму смажьте маслом, влейте в нее тесто.
  • Вымытую и размороженную клубнику разрежьте пополам. Высыпьте ягоды на тесто по всей площади. Утопите ягоды в тесте, оставив несколько штук частично на поверхности.
  • Поставьте форму с пирогом в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте его при этой температуре 35 минут.

Пирог по этому рецепту получается нежным, мягким, воздушным. Перед подачей к столу его посыпают сахарной пудрой и разрезают. Подавать такой десерт можно не только с чаем, но и с какао, молоком.

Простой рецепт клубничного пирога

  • яйца куриные — 5 шт.;
  • мука — 0,2 кг;
  • сахар — 0,2 кг;
  • сливочное масло — 50 г;
  • манка — 50 г;
  • клубника — 0,25 кг;
  • растительное масло — сколько уйдет.
  • Яйца разотрите с сахаром.
  • Сливочное масло растопите, влейте к яйцам, хорошо перемешайте.
  • На противень постелите пергамент, смажьте его растительным маслом.
  • Клубнику помойте и обсушите. Если ягода заморожена, дайте ей оттаять, слейте выделившийся сок.
  • Разложите ягоды на противне.
  • Зачерпывая тесто ложками, выкладывайте его на ягоды и осторожно распределяйте. В результате вся клубника должна оказаться покрытой тонким слоем теста.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов.
  • Тесто посыпьте манкой, чтобы пирог был покрыт хрустящей корочкой, и поставьте в духовку. Готовьте десерт примерно 30 минут.
  • Выньте противень с пирогом из духовки, дайте ему немного остыть, нарежьте квадратными кусками и подавайте к столу.

По виду этот пирог напоминает шарлотку, только приготовленную не с яблоками, а с клубникой.

Клубничный пирог из дрожжевого теста

  • пшеничная мука — 0,5 кг;
  • сухие дрожжи — 5 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — щепоть;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • молоко — 0,25 л;
  • сливочное масло — 120 г;
  • клубника — 0,7 кг;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • манка — 50 г;
  • крахмал — 60 г.
  • Молоко подогрейте приблизительно до 35 градусов. Всыпьте в него активные сухие дрожжи и ложку сахара, перемешайте. Дождитесь, когда на поверхности появится пенка. Произойдет это приблизительно через 10 минут.
  • В отдельной емкости смешайте яйцо с оставшимся сахаром и солью.
  • Растопите масло, влейте к яйцам, тщательно перемешайте.
  • Влейте к яйцам опару, размешайте еще раз.
  • Небольшими порциями всыпайте просеянную муку и размешивайте, пока мука не закончится.
  • Получившееся тесто прикройте тканью и оставьте подходить. Ждать, когда тесто поднимется, придется 40–60 минут.
  • Помойте клубнику, удалите чашелистики. Ягоды разрежьте на 2–4 части в зависимости от их размера.
  • Половину клубники разомните вилкой, добавьте сахар и крахмал, размешайте.
  • Добавьте оставшуюся клубнику, осторожно перемешайте.
  • Поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения, осторожно перемешайте и снимите с огня.
  • Тесто разделите на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3).
  • Большую часть раскатайте по размеру формы, постелите в нее, обязательно сделав бортики. Посыпьте манкой.
  • Выложите подготовленную клубничную начинку.
  • Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте его полосками. Выложите на пирог решеткой.
  • Дайте пирогу постоять 10–15 минут, за это время разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
  • Поставьте в него форму с будущим пирогом. Выпекайте 45–55 минут.

Если хочется, чтобы пирог имел аппетитный золотистый оттенок, перед помещением его в духовку смажьте тесто взбитым яйцом.

Пирог с клубникой и творогом

  • сахар — 0,2 кг;
  • сода — 2 г;
  • мука пшеничная — 0,25 кг;
  • сливочное масло — 150 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • крахмал — 30 г;
  • творог — 0,3 кг;
  • клубника — 0,5 кг;
  • сахарная пудра — по вкусу.
  • Сливочное масло растопите.
  • Смешайте масло с 80 г сахара и яйцом.
  • Просеянную муку смешайте с содой, добавьте к яично-масляной смеси.
  • Замесите тесто, оно должно получиться достаточно тугим.
  • Раскатайте тесто и положите его в форму, прикрыв дно и бортики.
  • Поставьте форму с тестом на 10–15 минут в холодильник.
  • Творог протрите через сито, соедините с оставшимся сахаром и крахмалом. Взбейте миксером.
  • Выложите творожную массу на тесто, разровняйте ложкой. Сверху положите подготовленную клубнику, посыпьте ее сахарной пудрой.
  • Поместите форму с пирогом в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте его в течение 30 минут.

Приготовленный по этому рецепту пирог получается не только вкусным, но и полезным. Если кто-то в вашей семье не любит творог, то с этим пирогом он почти наверняка съест его с удовольствием.

Пирог с клубникой — не слишком сложный в приготовлении десерт, баловать им своих близких сможет даже неопытная хозяйка. Приготовить лакомство можно из разного вида теста. Начинку можно дополнить творожным или заварным кремом. Среди множества вариантов блюда трудно не найти тот, который придется вам по вкусу.

Источник: http://onwomen. ru/pirog-s-klubnikoj. html

Пирог с клубникой рецепты

Пирог с клубникой рецепт из песочного теста с заливкой из сметаны

Для приготовления данного пирога на 6 порций нам потребуются следующие ингредиенты:

  • примерно 100 грамм сахара,
  • 120 грамм сливочного масла,
  • 300-350 грамм муки,
  • 2 яйца,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

А для самой начинки нам понадобятся

  • по 3 столовые ложки сахара и муки,
  • 200 грамм сметаны,
  • 200 — 300 грамм свежих ягод (или мороженных),
  • 2 яйца.

Перед началом приготовления заранее следует разморозить ягоду, если она у вас хранится в морозилке. Свежая клубника очищается от плодоножек, промывается и откидывается на сито.

Далее следует приготовить песочное тесто. Растопить сливочное масло, любым из способов, на паровой бане или в микроволновой печи. Взбиваем яйца, добавляем туда сахар-песок. После чего добавляем растопленное сливочное масло. Перед тем как использовать муку, её следует тщательно просеять и перемешать с разрыхлителем. В приготовленную ёмкость с сахаром, маслом и яйцами начинаем добавлять, постоянно перемешивая, готовую муку. Песочное тесто для основы открытого заливного пирога будет мягким и не слишком крутым. Далее тесто на время отправить в холодильник.

После чего переходим к приготовлению начинки для нашего пирога. Берём подходящую посуду, желательно глубокую, и перемешиваем в ней яйца, сметану и сахар-песок. Используем миксер или же венчик. Далее добавляем муку, и продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.

После чего охлажденное тесто раскатываем и выкладываем в форму для запекания. Форму нужно брать с бортиками, чтобы уместилась заливка.

Далее следует равномерно распределить по тесту ягоды, которые мы предварительно разморозили или промыли.


Их заливаем сметанно-яичным соусом.

Перед тем как отправить наш клубничный пирог в духовку, её следует предварительно разогреть до 170-175 градусов. Выпекать приблизительно 35-40 минут. После того как пирог с ягодами клубники будет готов, не спешите его доставать, пусть постоит в выключенной духовке до теплого состояния.

Затем его нужно вынуть из формы и обязательно охладить в холодильнике, и он готов к употреблению.

Перед самой подачей его можно дополнительно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой или натертым шоколадом.

Такую выпечку с клубникой можно готовить как повседневно, так и для праздничных мероприятий с учётом его аппетитного внешнего вида и вкусной начинки, напоминающей суфле или мусс.

Всем приятного аппетита!

Рецепт № 2

Пирог клубничный Фантазия

В сезон клубники не удержалась и попробовала поэкспериментировать над свои любимым рецептом пирога «Фантазия», который обычно пеку с яблоками. Не знала, как поведут себя ягоды в этом рецепте, но все-таки рискнула и добавила клубники в сладкий пирог аж целый килограмм! Делюсь с вами тем, что у меня получилось 😉

В стандартном рецепте пирога «Фантазия » присутствуют следующие продукты:

  • Яйца – 2шт.,
  • сахар ¾ стакана,
  • сливочное масло – 50 г,
  • пшеничная мука – ¾ стакана,
  • 12 яблок я заменила 250 граммами свежих ягод клубники и 10 шт. взяла для украшения,
  • для праздничного пирога используйте грецкие орехи,
  • сахарная пудра

Состав основы пирога похож бисквитный, а название обязывает фантазировать: пирог с яблоками, грушами, клубникой, абрикосами, малиной, …. полет вашей фантазии.

Рецепт и пошаговые фото приготовления простого пирога с клубникой

Простота рецепта заключается в том, что продукты просто смешиваются без взбивания. В рецепте указано количество ингредиентов для небольшого пирога или кекса, который так же можно испечь в оригинальной силиконовой форме. Я пеку такой пирог в большом глубоком противне, поэтому состав рецепта увеличиваю втрое. Советую попробовать испечь небольшую порцию и посмотреть, как ведет себя тесто и сколько начинки вам нужно использовать. Знаю заранее, что оно вам понравится! Бисквитное тесто этого пирога с яблоками без взбивания из двух яиц рассчитано на 12 яблок, то есть начинки должно быть много.

Яйца, сахар и размягченное масло

растираем при помощи венчика до однородного состояния.

Добавить всю муку и вымесить тесто.

Форму для выпекания быстрого пирога со свежей клубникой смазать и выстелить промасленной бумагой. Можно на дно формы налить немного теста, а можно сразу выложить ягоды клубники.

Я выложила все дно формы клубникой (в следующий раз положу ее поменьше, чтобы места для теста было больше).

Начинаю выкладывать тесто для пирога с клубникой.

Сверху я посыпаю пирог с клубникой сухой манкой, так у него получается хрустящая корочка.

Ставлю пирог из свежей клубники по этому рецепту запекаться в разогретую до 190 градусов в духовку, и выпекаю его 30 минут.

Горячий клубничный пирог «Фантазия» вынуть из духовки, дать ему немного постоять в форме.

Потом перевернуть на стол и удалить бумагу. Пирог нарезать на прямоугольники и уложить на блюдо. Для украшения пирога я оставляла 10 красивых клубничек. Посыпаю пирог сахарной пудрой и выкладываю порезанную свежую клубнику.

Вот я вам и рассказала, как приготовить вкусный и быстрый пирог с клубникой 😉 Будет очень кстати перед выпечкой такого пирога к празднику посыпать его грецкими орехами.

Приятного чаепития вам желает Анюта со своими рецептами из Записной книжки.

Другие рецепты выпечки с клубникой от Записной книжки:

Рецепт пирога с клубникой на слоеном тесте — >>

Рецепт шоколадного торта с клубникой —>>

Источник: http://zapisnayaknigka. ru/prostoy-retsept-pirog-fantaziya-s-klubnikoy/

Творожный пирог с лесной земляникой

Ингредиенты:

  • для теста:
  • мука — 300 г.
  • сахарный песок — 100 г.
  • масло сливочное — 150 г.
  • цедра лимона — 1 шт.
  • яйца — 1 шт.
  • разрыхлитель — 1 пакетик
  • для начинки:
  • творог 9% жирности — 600 г.
  • яйца — 2 шт.
  • сахарный песок — 1/4 стакана
  • ванильный сахар — 1 пачка
  • для соуса:
  • земляника — 400 г.
  • сахарный песок — 1/2 стакана
  • ванильный сахар — по вкусу

Способ приготовления:

В миске взбить сахарный песок и яйцо с помощью миксера в однородную массу.

Сливочное масло натереть и добавить к смеси.

Цедру лимона натереть и положить в миску.

Взбить все с помощью миксера.

Муку просеять и соединить с разрыхлителем, перемешать.

Добавить мучную смесь к масляной смеси.

Руками замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.

Затем тесто достать. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто с бортиками.

На тесто положить пергамент, высыпать горох или фасоль. Я насыпала зерна кофе.

Поставить форму с тестом в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 10 минут.

В это время в емкости смешать творог и яйца.

Всыпать сахарный песок и ванильный сахар.

Аккуратно с помощью лопаточки или венчика перемешать всю массу.

Достать форму с тестом, убрать кофе. Выложить творожную начинку.

Поставить пирог обратно в духовку. Выпекать 10 минут при 200 градусах, затем уменьшить температуру до 180 и выпекать пирог до готовности, около 40 минут.

Землянику положить в сотейник.

Засыпать ягоду сахарным песком и ванильным сахаром, дать постоять 30 минут.

Затем довести массу до кипения, снять с плиты.

Достать форму с пирогом из духовки, охладить. Затем вытащить пирог из формы.

Полить пирог земляничным соусом и подать к столу. Приятного аппетита!

Источник: http://www. kulina. ru/articles/79838/

Самый простой и быстрый – вкусный пирог с клубникой

Приветствую всех читателей recept-menu. ru. Порядком таки вкусный пирог с клубникой получился, а главное быстрый и простой рецепт. Структура теста мне чем-то напомнила кекс, такое же пышно-пористая.


Существует много разных видов выпечки с клубникой: торты, вареники, пироги, пирожные, блинчики. Особенно быстро и так же просто готовить клубничные маффины. Клубника яркая, сочная, кисло-сладкая и хорошо оттеняет сладкий вкус десертов. Сначала хотела готовить пирог с клубникой и сметаной (ну залить ягоды и выпекать), а потом все же остановилась на бисквитном варианте. Такая себе вариация шарлотки, но с клубникой.

Как приготовить бисквитный пирог с клубникой?

  • 3 яйца;
  • 1 ст. сахара;
  • 100 г мягкого сливочного масла;
  • ванильный сахар;
  • мука – 1,5 стакана;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • клубника – примерно 250 г.

Как видите, продуктов минимум, не забудьте выложить за час до использования из холодильника, тогда компоненты лучше смешиваются, когда они все одинаковой температуры. Тесто готовится проще простого, как приготовить пирог с клубникой, вот как я его готовила.

Взбила 3 желтка с сахаром, добавила размягченное сливочное масло и хорошо перемешала. Яичные белки взбила в плотную устойчивую пену и после вмешала уже ложкой аккуратно к желково-масляной смеси.

Муку соединила с разрыхлителем и добавила в тесто частями, аккуратно перемешивая, чтобы не разрушить пузырьки белков.
Именно так готовится масляный бисквит. На его основе получаются изумительные пироги с фруктами и ягодами.

Подготовила форму для пирога, застелила дно пергаментом для выпечки, но можно дно формы просто смазать маслом и присыпать мукой. Опытные кондитеры советуют не смазывать бортики, чтобы коржи получались ровные и не поднимались пузырем в середине. Я все же слегка смазала края, побоялась, что прилипнет. У меня старая форма 24 см в диаметре, поэтому получится не очень высокий пирог и равномерно пропечется.

Выложила тесто, вернее вылила и разровняла. Тесто получилось не сильно жидкое, практически такое же как на оладьи. Сверху выложила мытую клубничку, ягоды утонули, а так хотелось, чтобы красиво было.


Выпекала в духовке примерно 35 минут при температуре 180°С. Готовность как обычно проверять методом «спичка». После подождала минут 10, пока пирог с клубникой немного остынет, но это было не просто. Аромат ванили смешался с клубничным, и так захотелось побыстрее попробовать.

Жаль, что клубнички для украшения не осталось, присыпала сахарной пудрой. Вот уж действительно, почти как шарлотка с клубникой получилась.

Отмечу, что этот быстрый пирог можно готовить и с замороженной клубникой, но не размораживать ее.
Вот как приготовить пирог с клубникой простой рецепт.

Источник: http://recept-menu. ru/bystryj-pirog-s-klubnikoj-prostoj-recept/

3 рецепта пирога с лесными ягодами

Пирог с лесными ягодами – вкусный и полезный десерт, который часто готовят летом. Плюс такого пирога в том, что для начинки можно брать любые сезонные ягоды, собранные в лесу, которые вам больше по вкусу.

Пирог с лесной ягодой в духовке

Первый рецепт совсем не сложный, но насыщенный цвет ягод и решетчатое украшение придадут пирогу изысканный вид. Итак, рассмотрим, как приготовить песочный пирог с лесными ягодами.

Ингредиенты для основы:

  • 2,5 стакана пшеничной муки;
  • соль на кончике чайной ложки;
  • 6-8 столовых ложек прохладной воды;
  • 1 стакан нарезанного кубиками сливочного масла.

Для начинки понадобится:

  • стакан сахара;
  • четверть стакана тапиоки или кукурузного крахмала;
  • соль;
  • треть стакана воды;
  • молотая корица по желанию;
  • стакан черники;
  • стакан малины;
  • стакан клубники;
  • 3/4 стакана ежевики;
  • 2 столовых ложки растопленного и охлажденного сливочного масла;
  • 1 столовая ложка свежего сока лимона.
  1. Смешайте муку и соль. Добавьте к ним рубленое масло и вымешивайте тесто до рассыпчатости. Постепенно добавьте воду, чтобы тесто не распадалось при нажатии. Разделите всю массу на две части так, чтобы одна была чуточку больше другой. Положите в пластиковый контейнер или заверните в пищевую пленку и охлаждайте 1 час.
  2. Теперь приступайте к начинке. В большую кастрюлю добавьте сахар, соль, кукурузный крахмал, воду и корицу. Мешайте до однородности. Добавьте чернику, подождите, пока закипит. Варите и перемешивайте 2 минуты или до тех пор, пока начинка не загустеет. Оставьте остывать.
  3. Разогрейте духовку до 200°. Аккуратно добавьте малину, клубнику, ежевику и лимонный сок в кастрюлю с черникой. Возьмите большую часть теста (не забудьте присыпать поверхность мукой). Раскатайте по размеру вашей формы, чтобы тесто заполнило дно и было немного выше стенок. Добавьте начинку.
  4. Меньшую часть теста нарежьте полосками и уложите поверх начинки так, чтобы получился решетчатый узор. Можно присыпать его сахаром. Выпекайте 10 минут.
  5. Уменьшите температуру до 170°. Оставьте на 45-50 минут или дольше, это уже зависит от вашей духовки. Нужно, чтобы корочка стала золотисто-коричневой, а начинка начала пузыриться. После этого можно выключить духовку. Этот пирог с лесными ягодами можно подавать и горячим, и холодным. Будет одинаково вкусно.

Пирог с лесными ягодами и сливочным сыром

Быстрый и вкусный рецепт, для которого понадобится только запечь основу из песочного теста.

  • песочное тесто для пирога (можно купить готовое или сделать такое же, как в предыдущем рецепте);
  • 400 г клубники;
  • ½ стакана черники;
  • 3/4 стакана сахара;
  • 1 ст. л. тапиоки или кукурузного крахмала;
  • маленький лимон;
  • 200 г маскарпоне или другого мягкого сливочного сыра;
  • 2/3 стакана нежирной сметаны;
  • ваниль по вкусу.
  1. Раскатайте тесто, уложите в форму. Простелите поверх слоя пергамент, а сверху распределите горсть фасоли, чтобы тесто не вздувалось. Приготовьте основу в духовке, разогре т ой до 200 о С, около получаса. После полностью охладите (1 час в холодильнике).
  2. Половину клубники порежьте на половинки.
  3. В средней кастрюле смешайте ½ стакана сахара, кукурузный крахмал, выдавленный лимонный сок, нарезанную клубнику и чернику. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте. Когда загустеет, уберите кастрюлю с плиты.
  4. В небольшой миске смешайте мягкий сливочный сыр, сметану, оставшийся сахар и ваниль. С помощью венчика или миксера взбейте смесь до однородности.
  5. Охлажденную основу из теста уложите на дно формы. Сверху вылейте крем из сливочного сыра и сметаны.
  6. Добавьте оставшуюся клубнику в ягодную смесь и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись оболочкой. Затем вылейте эту смесь на сливочный сыр со сметаной.
  7. Теперь пирог с лесными ягодами отправляется в холодильник на несколько часов, а лучше на целую ночь. Когда вы его достанете, он будет готов.

Британский пирог с ягодами и яблоком

Рецепты пирогов с лесными ягодами для духовки любят и в Великобритании. Здесь сладкий вкус ягод украсит яблочная нотка.

  • песочное тесто, такое же, как в предыдущих рецептах;
  • 450 г очищенных яблок;
  • 2 стол. ложки лимонного сока;
  • 4-6 стол. ложек холодной воды;
  • 40 г свежей ежевики или микса из лесных ягод;
  • 100 г сахара (равноценно половине стакана);
  • 25 г сливочного масла;
  • молоко для глазирования.
  1. Положите песочное тесто в холодильник и займитесь начинкой. Поставьте кастрюлю с яблоками, лимоном и водой на огонь и кипятите до мягкости. В приготовленные яблоки добавьте сахар и ежевику. После этого почти сразу снимите кастрюлю с огня. Положите масло и оставьте до остывания.
  2. Возьмите половину теста и раскатайте по размеру вашей формы. Поместите охлажденную, приготовленную смесь яблока и ежевики на тесто.
  3. Из оставшегося теста надо сделать «крышку» для пирога. Тонко раскатайте, уложите поверх начинки и плотно прижмите края. Для украшения можно прижать краешки пальцами – получится волнистый ободок.
  4. Нанесите кондитерской кисточкой молоко на верхнюю часть пирога и отправьте его печься на 20-25 минут.
  5. Подавайте горячим или холодным со сливками, сливочным кремом или мороженым.

Полезные советы

  • Если есть возможность, используйте тапиоку вместо кукурузного крахмала – так получится вкуснее и полезнее.
  • Если нет свежих ягод, можно добавить замороженые. Не забудьте слить лишнюю воду после разморозки.
  • Смажьте форму маслом, посыпьте манной крупой или панировочными сухарями – так ваш пирог точно не пригорит.
  • Пироги можно смазать яичным белком — так они приобретут особенный блеск.

Источник: http://fb. ru/article/342997/retsepta-piroga-s-lesnyimi-yagodami